14 लोकप्रिय पाक कला तेल और उनका उपयोग कैसे करें



लगता है कि आप रसोई घर के चारों ओर अपना रास्ता जानते हैं? गलत तेल के साथ अपने कौशल खराब मत करो।

जब यह विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तेलों की बात आती है, तो चीजें भ्रमित हो सकती हैं। सभी खाना पकाने के तेलों का उपयोग उसी तरह नहीं किया जा सकता है- अलग-अलग तापमान, अलग शेल्फ जीवन और विभिन्न पौष्टिक मूल्य हैं। हालांकि उनमें सभी की समानताएं हैं, लेकिन इन प्रमुख मतभेदों से संभावित पाक विफल हो सकता है। यह जानने के लिए कि आपको अपना भोजन बनाने के लिए क्या उपयोग करना चाहिए, हमने कुछ सबसे आम तेल सूचीबद्ध किए हैं और बस उनका उपयोग कैसे किया जाना चाहिए! और सभी चीजों पर वसा पाने के लिए, फिर भोजन में वसा के सभी प्रकारों के लिए हमारी विशेष, परिभाषित मार्गदर्शिका को याद न करें!

नारियल का तेल

नारियल का तेल इन दिनों और अच्छे कारण के लिए एक गर्म विषय है। नारियल के तेल के कुछ आश्चर्यजनक लाभ हैं जो आपकी त्वचा, बालों और विशेष रूप से आपके भोजन में इसका उपयोग करने से आते हैं! नारियल के तेल से आने वाली वसा अन्य वसा की तुलना में अधिक आसानी से ऊर्जा में परिवर्तित होती है, चयापचय को बढ़ावा देने, भूख को कम करने और वजन घटाने में सहायता करने में मदद करती है।

इसके साथ कैसे खाना बनाना: उन भारी वसा को बदलें जिन्हें आप आमतौर पर इस स्वस्थ वसा के साथ उपयोग करेंगे; आपको कुछ अच्छे स्वास्थ्य मिलेगा कुछ प्रमुख स्वाद। एक मध्यम गर्मी भुना हुआ स्तर के साथ, नारियल का तेल sauteing और भुना हुआ के लिए एकदम सही है। यह बेक्ड अच्छा करने के लिए एक बड़ा स्वाद जोड़ता है और ऊर्जा और स्वाद के अतिरिक्त बूस्ट के लिए भी सुबह की ब्रू में मिश्रित किया जा सकता है। आपको इसे विनीगेटेट्स और अधिकांश समुद्री खाने में उपयोग करने से बचना चाहिए क्योंकि नारियल का तेल कमरे के तापमान पर ठोस हो जाता है।

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

यह अपरिष्कृत तेल भूमध्य आहार का मुख्य हिस्सा है क्योंकि यह जैतून का तेल की उच्चतम गुणवत्ता है, जो जैतून के असली स्वाद को चित्रित करता है। कई अन्य जैतून के तेलों के विपरीत, यह रसायनों या गर्मी से छिद्रित होता है और इसमें अधिक प्राकृतिक विटामिन और खनिज होते हैं।

इसके साथ कैसे खाना बनाना: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ खाना बनाना कोई नहीं है, लेकिन इसके पास कई अन्य तेलों की तुलना में कम धूम्रपान बिंदु होता है और कम तापमान पर जलता है। चूंकि यह एक pricier पक्ष तेल होने लगता है, डुबकी और ड्रेसिंग के लिए अच्छा EVOO बचाओ, और खाना पकाने और बेकिंग के लिए नियमित जैतून का तेल का उपयोग करें।

रुचिरा तेल

एवोकैडो तेल तेलों, सुपर बहुमुखी और अच्छी तरह से स्वादिष्ट, मैथ्यू मैककोनाउघी है। बीज से दबाए जाने वाले बहुत से तेलों के विपरीत, एवोकैडो तेल उसी मलाईदार भलाई से बना होता है जो guacamole बनाता है। इस हृदय-स्वस्थ तेल में एंटी-भड़काऊ गुण होते हैं जो धमनी क्षति, हृदय रोग और रक्तचाप को रोकने में मदद करते हैं।

इसके साथ कुक कैसे करें: आप अपने उच्च धूम्रपान बिंदु और मसालेदार स्वाद के कारण एवोकैडो तेल के साथ कुछ भी कर सकते हैं। 2 अंडे के अंडे, नींबू के रस के 2 चम्मच, एवोकैडो तेल और नमक के 1 कप के साथ घर का बना मेयो बनाएं। इस तरह आप चीनी और कृत्रिम संरक्षक को छोड़ सकते हैं जो पेट वसा का कारण बनते हैं। और जब आप इसमें हों, तो महिलाओं द्वारा बनाई गई इन 30 फ्लैट-बेली गलतियों से बचें!

घी

घी स्पष्ट मक्खन का एक रूप है जिसने हाल ही में डेयरी को लोकप्रिय रूप से लोकप्रिय बनने के आहार के साथ मान्यता प्राप्त की है। दूध प्रोटीन को मक्खन से हटा दिया गया है, इसलिए जो लोग डेयरी-असहिष्णु हैं (आमतौर पर) इसका उपभोग कर सकते हैं। यह मक्खन की तुलना में अधिक तीव्र नट स्वाद के साथ वसा-घुलनशील विटामिन का एक बड़ा स्रोत है। चूंकि यह लगभग पूरी तरह से वसा के रूप में बना है, घी अभी भी संयम में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

इसके साथ कैसे खाना बनाना: घी का प्रयोग इसी तरह करें कि आप मक्खन का उपयोग कैसे करेंगे। एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ, यह कई तरीकों से महान काम करता है! घी के बारे में एक और बड़ी बात यह है कि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं क्योंकि कोई डेयरी नहीं है, जिससे इसे टोस्ट के लिए पूरी तरह से फैलाने योग्य बना दिया जाता है। या एक पैन को ग्रीस करने का प्रयास करें, एक पैन तला हुआ मछली पकवान या चिकन रगड़ बनाने के लिए, इसका उपयोग केवल आपके द्वारा किए जा रहे किसी भी भोजन के लिए किया जा सकता है।

कद्दू के बीज का तेल

कद्दू का बीज तेल एक पावर पैक वाला भोजन है जो विटामिन ए, के, ई, साथ ही साथ ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड दोनों में समृद्ध होता है। इसमें एक समृद्ध हरा रंग और नट स्वाद है जो एक पकवान के लिए सही जोड़ कर सकता है।

इसके साथ कैसे खाना बनाना: हल्के सॉटिंग या कम गर्मी बेकिंग के लिए कद्दू के बीज के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि गर्म होने पर यह कुछ पोषण मूल्य खो सकता है। यह एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग, डुबकी या marinade आधार, और यहां तक ​​कि जोड़े आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से बनाता है।

अखरोट का तेल

अखरोट पोषक लाभों से भरा हुआ है। (अखरोट के लाभों पर हमारे वीडियो देखें!) वे ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरे हुए हैं और लोहे, जस्ता, कैल्शियम और मैग्नीशियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत रखते हैं। इस तेल का स्वाद समृद्ध और नटखट है। अखरोट और अखरोट के तेल में समृद्ध आहार शरीर को तनाव के लिए बेहतर प्रतिक्रिया देने और डायस्टोलिक रक्तचाप के स्तर को कम रखने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।

इसके साथ कुक कैसे करें: अखरोट का तेल सबसे अच्छा उपयोग नहीं किया जाता है और इसे उच्च तापमान पर उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि इसे पकाए जाने पर थोड़ा कड़वा हो जाता है। लेकिन यह सलाद ड्रेसिंग और पास्ता के साथ-साथ एक भयानक घर का बना चॉकलेट हेज़लनट फैलाने के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ बनाता है। भुना हुआ हेज़लनट के 1 कप को कोको पाउडर के 2 चम्मच, मेपल सिरप के 1 बड़ा चमचा और एक उच्च स्पीड ब्लेंडर में अखरोट के तेल के 1 बड़ा चमचा, और मलाईदार तक मिश्रण करें।

अंगूर के बीज का तेल

आपने बालों और त्वचा के उत्पादों में गैपसीड तेल देखा होगा, लेकिन इसकी औषधीय गुण खाना पकाने में उतनी ही उपयोगी हैं। इसमें एक सरल, अनौपचारिक स्वाद है जो अन्य अवयवों को सशक्त नहीं करता है और आमतौर पर ईवीओओ से कम महंगा होता है। सुनिश्चित करें कि पाक अनुप्रयोग के लिए गैपसीड तेल खरीदते समय यह स्पष्ट रूप से खाद्य ग्रेड लेबल किया गया हो। (आप आकस्मिक रूप से रसायनों से भरे बालों के मुखौटे को नहीं खाना चाहते हैं!) यह आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत है, लेकिन संयम में उपभोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि इसमें ओमेगा -6 की उच्च मात्रा भी होती है जो कि कर सकती है सूजन में वृद्धि और वजन बढ़ाने का कारण बनता है। 20 स्वस्थ खाद्य पदार्थों में समान खाद्य पदार्थों की खोज करें जो आप बेहतर तरीके से खाएं!

इसके साथ कैसे खाना बनाना है: ग्रेपसीड तेल में बहुत अधिक धूम्रपान बिंदु होता है जिसका उपयोग किसी भी प्रकार के खाना पकाने के साथ किया जा सकता है- सॉटिंग, फ्राइंग, भुना हुआ, सीरिंग और एक समुद्री भोजन या vinaigrette के लिए एक महान जोड़ा हो सकता है। एक मीठे पक्ष पकवान पाने के लिए अंगूर के तेल में प्याज और मशरूम को कारमेलिज़ करें।

मूंगफली का तेल

मूंगफली के तेल में एक बोल्ड नट-मीठा स्वाद होता है जो कैलोरी में उच्च होता है लेकिन संतृप्त वसा में कम होता है। यह ज्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड सामग्री से बना है जो वास्तव में कम खराब कोलेस्ट्रॉल और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। हालांकि, इस सामान पर बहुत भारी मत जाओ; यह ओमेगा -6 में उच्च है और ओमेगा 3: 6 अनुपात को गड़बड़ कर सकता है, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं। अपर्याप्त, ठंडे दबाए गए संस्करणों के साथ चिपके रहें जो वाणिज्यिक मूंगफली के तेलों के विपरीत हैं जिन्हें आप आम तौर पर किराने की दुकानों और फास्ट फूड जोड़ों में पाते हैं जो परिष्कृत, ब्लीच और डिओडोरिज्ड होते हैं। कीमत अधिक हो सकती है, लेकिन बाद में आपका स्वास्थ्य धन्यवाद।

इसके साथ कैसे खाना बनाना: आम तौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, इस मूंगफली के तेल को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। जबकि इसका उच्च धुआं बिंदु फ्राइंग के लिए सबसे अच्छा है, हम सुझाव देते हैं कि चिकन हलचल-तलना बनाने के लिए, या हल्के ढंग से अपने कुछ पसंदीदा veggies को sauteed। इन 20 बेहद विस्मयकारी हिरण फ्रा व्यंजनों के साथ कुछ विचार प्राप्त करें!

तिल का तेल

तिल का तेल एंटीऑक्सीडेंट से भरा होता है जो सेल वृद्धि और प्रतिकृति को धीमा करता है। यह रक्तचाप, रक्त शर्करा को कम करने और त्वचा में सुधार के लिए भी जाना जाता है। तिल के तेल का स्वाद बहुत अलग है और किसी भी पकवान के लिए एक नट स्वाद जोड़ देगा। यह विटामिन के के अनुशंसित दैनिक मूल्य का 17 प्रतिशत भी प्रदान करता है जो हड्डी का समर्थन प्रदान करता है और रक्त के थक्के को रोकता है।

इसके साथ कुक कैसे करें: परंपरागत तिल के तेल में 410 डिग्री का उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जो इसे अधिकांश खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए उपयुक्त बनाता है। ठंडा दबाया तिल का तेल vinaigrettes, ड्रेसिंग, और marinades में महान स्वाद है जबकि टोस्ट तिल का तेल हलचल फ्राइज़ और एशियाई डुबकी जैसे व्यंजनों के लिए कुछ बोल्ड स्वाद लाता है।

सन बीज का तेल

हेम ऑयल के रूप में भी जाना जाता है, इसमें गुण होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने, त्वचा को ठीक करने और चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। आप इस तेल को कई प्राकृतिक शरीर देखभाल उत्पादों में पा सकते हैं लेकिन इसका उपयोग भोजन में भी किया जाता है। स्वाद सूक्ष्म है और कई व्यंजनों के लिए एक महान तत्व जोड़ता है।

इसके साथ कैसे खाना बनाना है: नहीं। हेमप बीज का तेल अपने सभी पोषक तत्वों को खो देता है और उच्च तापमान तक पहुंचने के बाद इसका स्वाद नहीं होता है और इसका उपयोग फिनिशिंग तेल के रूप में किया जाता है। इसके बजाय, इसे अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए अपने हथौड़े, वजन घटाने की चिकनी, और सैंडविच फैलाने के लिए जोड़ें!

अलसी का तेल

जबकि flaxseed के लाभ छत के माध्यम से हैं, स्वाद हमारे पसंदीदा नहीं है। लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि रोजाना फ्लेक्ससीड तेल डालने से आपके पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और कब्ज का इलाज करने का एक प्राकृतिक तरीका हो सकता है। यह उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग को कम करने में मदद करने के लिए भी जुड़ा हुआ है।

इसके साथ कैसे खाना बनाना: गर्मी से बचें और इस सामान के साथ मितव्ययी रहें- यदि बहुत ज्यादा जोड़ा जाता है तो इसमें एक गंध की गंध और स्वाद होता है। ड्रेसिंग में, फिनिश में, या एक चिकनी में हल्के ढंग से इसका इस्तेमाल करें।

सनफ्लॉवर बीज तेल

सूरजमुखी के बीज का तेल कुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य प्रभावों से लिया जाता है। यह दिल के स्वास्थ्य में सुधार, कैंसर से लड़ने में मदद, कम खराब कोलेस्ट्रॉल और ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है।

इसके साथ कैसे खाना बनाना: इस तेल में एक उच्च धूम्रपान बिंदु है और चिकन, मछली या टोफू के लिए अच्छा है।

कनोला तेल

कैनोला में ओमेगा -6 से ओमेगा -3 वसा के करीब-करीब अनुपात भी है। इस आहार अनुपात ने कैंसर, गठिया, और अस्थमा से लड़ने में मदद की है। यह अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) के साथ भी चमचमाती है, एक आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड जो वजन रखरखाव में भूमिका निभा सकता है।
इसके साथ कैसे खाना बनाना: अंडे से चिकन तक रोजाना खाना पकाने के लिए यह अच्छा विकल्प है। कैनोला तेल गर्मी के अपेक्षाकृत उच्च स्तर को सहन कर सकता है और एक तटस्थ स्वाद है जो एक पकवान को अधिक शक्तिशाली नहीं करेगा।

वनस्पति तेल

आप सब्जी शब्द देख सकते हैं और स्वचालित रूप से सोचते हैं कि यह आपके लिए अच्छा है, लेकिन नाम को मूर्ख मत बनाओ। वनस्पति तेलों के कई ब्रांड अत्यधिक संसाधित होते हैं और केवल विभिन्न बीजों के परिष्कृत परिष्करण होते हैं। संदिग्ध अवयव आम तौर पर ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के बीच अनुशंसित अनुपात में असंतुलन का कारण बनते हैं जो कैंसर और कई अन्य स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों का कारण बन सकता है।

इसके साथ कैसे खाना बनाना है: इसे छोड़ें। इस सूची में बहुत सारे स्वादपूर्ण, अच्छे के लिए तेल हैं जो आपके शरीर पर हानिकारक प्रभाव उत्पन्न नहीं करेंगे।

संक्षेप में

इसका कभी भी उपयोग न करें: सब्जी का तेल
गर्मी के साथ, जितना अधिक आप की जरूरत है: कैनोला तेल, सूरजमुखी तेल, तिल का तेल, मूंगफली का तेल, grapeseed तेल, घी, एवोकैडो तेल
मध्यम गर्मी: नारियल का तेल
कम गर्मी: कद्दू बीज तेल, ईवीओओ
गर्मी के बिना: Flaxseed तेल, सन तेल
गर्मी के साथ या बिना: तिल का तेल, कद्दू के बीज का तेल, एवोकैडो तेल, ईवीओओ

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