पाक विद्यालय से 15 सर्वश्रेष्ठ स्वस्थ पाक कला युक्तियाँ



कई लोगों के लिए, पाक विद्यालय जाने की संभावना के बारे में कुछ ऐसा है जो इतनी सपना देखता है। लेकिन हम में से कई लोगों के लिए, यह सिर्फ कार्ड में नहीं है। यही कारण है कि हमने पेशेवरों के साथ अपने मस्तिष्क को सबसे अधिक तारकीय, कालातीत tidbits के बारे में जानने के लिए जांच की, जिसे उन्होंने अपनी पाक विद्यालय शिक्षा के दौरान सीखा। और, ज़ाहिर है, ये सभी युक्तियां हैं जो आपके भोजन को स्वस्थ बनाती हैं- क्योंकि मक्खन की छड़ी में फेंकना न तो कमर के अनुकूल है और न ही वह प्रतिकूल है। तो, उनके शीर्ष सुझावों के लिए पढ़ें, और आज रात चपटा! और जब हम आपको खाना पकाने के क्षेत्र में रखते हैं, तो वजन घटाने की सफलता के लिए अपने रसोई को व्यवस्थित करने के लिए अब इन 25 तरीकों को शामिल करने का एक अच्छा समय है!

बेकिंग के दौरान तेल के स्थान पर फल और Veggies का प्रयोग करें

लॉट ला जोला और द एलओटी लिबर्टी स्टेशन के शेफ मैट श्रमेक कहते हैं, "पाक विद्यालय में हमने जो नंबर एक सीखा सीखा, वह एक तेल विकल्प के रूप में व्यंजनों में फलों और सब्जियों का उपयोग करना था।" "उदाहरण के लिए, बेकिंग के दौरान एक कप तेल के लिए एक कप सेबसॉस को प्रतिस्थापित करें, या ब्राउनियों में एक कप तेल के लिए एक बड़े एवोकैडो और ग्रीक दही के आधा कप का उपयोग करें। फल और सब्जियां केक और स्वस्थ ब्राउनी को नम रखने में मदद करती हैं। "

उच्च गुणवत्ता मांस के लिए चयन करें

मानवीय रूप से उठाए गए मांस कंपनी, वरमोंट स्मोक एंड क्यूर के सीईओ क्रिस बेली कहते हैं, "जब लाल मांस के साथ खाना पकाने की बात आती है, तो हमेशा 100% घास से भरे गोमांस का उपयोग करें।" "वसा में अनाज से भरे गोमांस की तुलना में स्वस्थ वसा का बेहतर संतुलन होता है।"

अपने सभी पशु उत्पादों के लिए Ditto

केटरर एक्सचेंज के कॉर्पोरेट कार्यकारी शेफ ब्रायन रेडज़िकोव्स्की कहते हैं, "संयम और ज्ञान शक्ति है।" "मक्खन, अंडे, और बेकन खाने के लिए ठीक है। लेकिन नाइट्रेट मुक्त बेकन पाएं। कार्बनिक पूरे अंडे, घास से भरे मक्खन का प्रयोग करें, पता करें कि आपका मांस कहां से आता है और आपकी क्रीम कहां से आती है। "याद रखने के लिए शब्द:" यदि आप सबसे अच्छे उत्पादों की तलाश करते हैं, तो आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा। "अधिक अंतर्दृष्टि के लिए, डॉन ' सबसे अधिक पोषण प्राप्त करने के लिए भोजन तैयार करने के तरीके पर हमारी मार्गदर्शिका को याद न करें।

सीजन में जितना संभव हो उतना स्थानीय ताजा फूड्स के साथ खाना बनाना

कैम्ब्रिज में चार्ल्स होटल में हेनरीएटा की टेबल के शेफ पीटर डेविस ने पाक विद्यालय में एक साधारण युक्ति सीखी है कि उन्होंने स्नातक स्तर के बाद से उनके साथ रखा है: "ताजा खाना बनाना और स्थानीय खाना बनाना"। "जब आप स्वस्थ, खुश, स्थानीय रूप से सोर्स किए गए मीट और समुद्री भोजन के साथ पकाते हैं, तो आप हमेशा एक अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान के साथ समाप्त हो जाएंगे।"

क्रीम आधारित सूप के लिए बीन आटा का प्रयोग करें

अधिकांश शेफ भारी क्रीम, आटा और मक्खन का मिश्रण, या तेल (जिसे "रॉक्स" कहा जाता है) पर भरोसा करते हैं ताकि आप उन अमीर और मखमली सूप को मोटा कर सकें। डॉन चिडो के शेफ कार्यकारी आंद्रे अल्टो ने चालाक कदम का खुलासा किया कि उन्होंने रसोई घरों में काम करने के वर्षों से उठाया: "यदि आप कभी सूप को मोटा कर रहे हैं, तो कभी भी रॉक्स का उपयोग न करें। इसके बजाय, एक बीन आटा आज़माएं। यह प्रोटीन से भरा है और प्रतिबंधित आहारकर्ताओं के लिए बिल्कुल सही है। "ठीक है, इसलिए उसने इसे पाक विद्यालय में नहीं सीखा, लेकिन हम अपवाद बनाने को तैयार थे! सूप के बारे में बात करते हुए, इन 20 सर्वश्रेष्ठ कभी-कभी फैट-बर्निंग सूप पर ध्यान न दें!

हर समय माया का उपयोग करना बंद करो

नेपल्स के द रिट्ज-कार्लटन रिसॉर्ट्स के कार्यकारी शेफ जॉर्ज फिस्ट्रोविच, जॉर्ज फिस्ट्रोविच, "फिजिन या अंडा सलाद बनाने के दौरान, मेयोनेज़ के बजाय, गैर-वसा ग्रीक दही में विकल्प"। "यूनानी दही में मेयोनेज़ की स्थिरता है लेकिन प्रोटीन में कम कैलोरी अधिक है।" यह हमें याद दिलाता है: ग्रीक दही अल्फ्रेडो सॉस की कभी सुनें? हैलो, स्वादिष्टता।

फूलगोभी से चावल बनाओ

फिस्ट्रोविच का सुझाव है, "खाद्य प्रोसेसर में फूलगोभी फ्लोरेट्स को बारीक से चावल के द्वारा चावल के लिए फूलगोभी का विकल्प दें।" "जैतून का तेल के साथ एक बड़ा skillet गर्मी, कटा हुआ फूलगोभी जोड़ें, जड़ी बूटियों को मौसम में जोड़ें, और थोड़ा भूरे रंग तक पकाएं। यह आपके आहार में अधिक सब्जियों को डालने का एक स्वादिष्ट और आसान तरीका है। "इसे प्यार करो? फिर आप इन 17 जीनियस विचारों को फूलगोभी के साथ पाक कला के लिए भी पसंद करेंगे।

नारियल तेल मित्र

श्रीमक कहते हैं, "जब sautéing या searing, नारियल का तेल का उपयोग करें।" यह भूख को रोकता है, अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, और बहुत कुछ। श्रमिक कहते हैं, "नारियल का तेल भी उच्च गर्मी तक खड़ा होता है।"

वीडियो: हर ​​किसी को नारियल के तेल के साथ क्यों देखा जाता है

नमक के लिए सिरका या नींबू के रस की तरह एक एसिड स्वैप करें

ब्लॉक 16 आतिथ्य, कॉर्पोरेट कार्यकारी शेफ एंथनी मीडेनबाउयर प्रदान करता है, "नमक के स्थान पर सिरका या नींबू का रस का प्रयोग करें।" "एसिड नमक की तरह एक स्वाद बढ़ाने के रूप में कार्य करता है। तो, शैंपेन सिरका या ताजा नींबू के रस के निचोड़ के साथ एक सिरका के साथ आधा या अधिक नुस्खा के नमक को प्रतिस्थापित करना सोडियम के बिना एक पकवान को उज्ज्वल करने में मदद कर सकता है। "तो स्मार्ट!

स्वाद के लिए मक्खन के लियू में जड़ी बूटी का प्रयोग करें

मीडेनबाउयर कहते हैं, "स्वस्थ खाना पकाने की एक कुंजी जड़ी बूटियों, जैसे कि लार्ड, मलाईदार, या कैनोला तेल] और मक्खन की बजाय स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी बूटी का उपयोग करना है।" "ताजा जड़ी बूटी हमेशा एक पकवान के लिए एक महान जोड़ होते हैं, लेकिन क्रीम या मक्खन पर वापस पकड़कर और जड़ी बूटियों को जोड़कर सभी कैलोरी के बिना एक बड़ा स्वाद देने में मदद मिल सकती है।" अधिक स्लिमिंग विचारों के लिए, इन 36 तरीकेों को 50 कैलोरी या अधिक कट करने के लिए देखें ।

फिर फ्रीजर में पॉप 'em

खैर, बर्फ घन में फ्रीजर में ट्रे, वह है। पानी के साथ बर्फ घन ट्रे या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा भरें, और जब भी आपको सलाद में स्वाद जोड़ने, एक कीट में मिश्रण करने या चिकनी बनाने के लिए जड़ी बूटियों की आवश्यकता होती है, तब आप उन्हें हाथ में रखेंगे। 100+ मलाईदार, स्वादिष्ट वजन घटाने व्यंजनों के लिए, शून्य बेली Smoothies के लिए यहां क्लिक करें!

अन्य स्वीटर्स के लिए परिष्कृत चीनी स्वैप करें

रस्टिक रूट के कार्यकारी शेफ मार्सेल चाइल्ड्रेस कहते हैं, "मुझे मिठाई पसंद है, लेकिन परिष्कृत चीनी आपके लिए सबसे अच्छी नहीं है।" "मिठाई व्यंजनों और व्यंजनों में शुद्ध शहद, असली मेपल सिरप, डेट चीनी, या ब्राउन चावल सिरप का प्रयास करें। आपको अभी भी वांछित मिठास मिलती है लेकिन परिष्कृत चीनी के उपयोग के बिना। "यहां 20 आसान मिठाई व्यंजन हैं जो परीक्षण करने के लिए कैलोरी बैंक को नष्ट नहीं करेंगे।

Smoothies में फलों का रस छोड़ें

"चिकनी बनाने के दौरान हमेशा पूरे फल का प्रयोग करें और फल का रस कभी नहीं लें। यह अवांछित शर्करा पर कटौती करता है, "फिस्ट्रोविच कहते हैं। और हमेशा खरीदने से पहले फलों के रस के लेबल को स्कैन करें क्योंकि कई ले जाने वाले स्वीटर्स और अन्य अवयवों को आप अपनी सुबह प्रोटीन पावर शेक से नहीं लेना चाहते हैं।

और इस अजीब लेकिन शानदार टिप्स आज़माएं!

यह टिप आपके दिमाग को उड़ा सकती है! फिस्ट्रोविच कहते हैं, "पानी के बदले पीले टमाटर जोड़ने से स्थिरता में सुधार होगा और टमाटर से एसिड फल से मिठास को संतुलित करेगा।" आपके बच्चे या केंद्र कभी अंतर नहीं जानेंगे और आप कुछ अतिरिक्त पोषक तत्वों में जोड़ देंगे।

Veggies के साथ हमेशा एंट्री स्प्रेस

फिस्ट्रोविच कहते हैं, "यहां एक आदर्श वाक्य है जिसे हम जी सकते हैं:" पिज्जा और पास्ता को और अधिक सब्जियां जोड़ें। " भोजन में अधिक पोषण पर्ची करने और एक स्वादिष्ट स्वाद बढ़ाने के लिए यह एक आसान तरीका है। "यह कम कैलोरी टॉपर आपके शरीर को प्राकृतिक विटामिन के साथ पोषण देगा जबकि आप खाने वाले खाद्य पदार्थों को खाने की इजाजत देंगे। यह चाल है कि इसे पास्ता जैसी चीज़ों के साथ प्रकाश में रखना है। "और पास्ता और प्रामाणिक पाक व्यंजनों के बारे में बात करते हुए, आप 11 इतालवी खाद्य पदार्थों की इस सूची से प्रभावित होंगे वे इटली में नहीं खाएंगे!

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संपादक की पसंद

क्या लाल मांस खाने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बढ़ती है?

आप बाहर के 40 (और 35 उस गर्म छोटे लड़के को देख सकते हैं), लेकिन अंदर, स्कॉटलैंड में ग्लासगो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं का कहना है कि आपकी जैविक आयु बहुत पुरानी है-और आपका पसंदीदा बर्गर हो सकता है दोष देना। एगिंग पत्रिका में प्रकाशित उनके नए अध्ययन के मुताबिक, यह सही है, बहुत अधिक पारंपरिक लाल मांस खा रहा है और पर्याप्त उत्पादन आपके शरीर की जैविक घड़ी को तेज नहीं कर सकता है। आपकी कालक्रम की उम्र के विपरीत (आप जानते हैं, आपकी शुभकामनाएं मां आपके सभी जन्मदिन कार्डों पर लिखती है), जैविक आयु आपके जीन के स्वास्थ्य पर निर्भर है और किसी व्यक्ति के आयु से संबंधित बीमारियों के जोखिम से निकटता से बंधी हु