15 तरीके आप अपने धीमी कुकर गलत का उपयोग कर रहे हैं



कुछ खाना पकाने के उपकरण धीमी कुकर के रूप में सुविधाजनक और बहुमुखी हैं-खासकर अगर आपके पास स्टोव पर सरकने के लिए घंटों का समय नहीं है। आखिरकार, एक बर्तन में सामग्री का एक गुच्छा फेंकने, दूर चलने और गर्म, स्वादिष्ट भोजन तैयार करने और आपके लिए इंतजार करने के लिए कई घंटे बाद लौटने से बेहतर क्या है?

उस ने कहा, धीमी कुकर का उपयोग करने के बारे में कुछ बातें जानी चाहिए, और यदि आप सावधान नहीं हैं, तो निम्नलिखित 15 गलतियों में से कोई भी आपके द्वारा नियोजित सही भोजन को गंभीर रूप से नष्ट कर सकता है।

आप केवल सूप या स्टूज बनाते हैं

Shutterstock

बहुत से लोग मानते हैं कि धीमी कुकर केवल सूप और स्टूज बनाने के लिए हैं। हां, धीमी कुकर इसके लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन वे उससे अधिक बहुमुखी हैं। सामान्य आराम सूप और स्टूज़ के बाहर सोचें और भुना हुआ, कैसरोल और मीटलोफ जैसे व्यंजनों के लिए अपने धीमी कुकर को देखें। आप अपने धीमी कुकर में भी कस्टर्ड बना सकते हैं: बस धीमी कुकर में कुछ पानी गर्म करें और फिर कस्टर्ड को ओवन-सुरक्षित बेकिंग व्यंजन में स्कूप करें और भाप को गर्म पानी में भाप में रखें। सारा डिग्रेगोरियो, रेस पाक कला में एडवेंचर्स के लेखक सारा डिग्रेगोरियो कहते हैं, "सुंदर कस्टर्ड पाने के लिए यह एक अच्छा मूर्ख तरीका है : 120 लोगों को धीमा खाना बनाने वाले लोगों के लिए धीमी-कुकर व्यंजनों

आप बहुत अधिक तरल पदार्थ का उपयोग करें

Shutterstock

सबसे आम धीमी कुकर गलतियों में से एक हर नुस्खा में तरल जोड़ रहा है, लेकिन जब तक आप सूप या स्टू नहीं बना रहे हैं, तो आपको वास्तव में अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। यदि आप प्रत्येक नुस्खा में तरल जोड़ते हैं, तो खाना पकाने का समय खत्म हो जाने के बाद आप संभवतः बहुत अधिक बचाएंगे। क्यूं कर? डिग्रेगोरियो बताते हैं, "ओवन या स्टोवेटॉप की तुलना में धीमी कुकर में आपको बहुत कम वाष्पीकरण मिलता है।" नतीजतन, आपके अवयवों (veggies, मांस, कुक्कुट) में कोई भी पानी क्रॉकपॉट में घूम जाएगा। डायग्रेगोरियो कहते हैं कि आपको जितनी नमी की आवश्यकता होती है उतनी कम तरल से शुरू करें और अपने अवयवों के बारे में सोचें। बहुत अधिक तरल जोड़ना दुनिया का अंत नहीं है, लेकिन यह आपके पकवान के बनावट और स्वाद को बदल देगा।

आप जल्द ही डेयरी उत्पाद जोड़ें

Shutterstock

आम तौर पर, खाना पकाने के समय के अंत में दूध और पनीर जैसे डेयरी उत्पादों को जोड़ना हमेशा सर्वोत्तम होता है। यदि आप उन्हें घंटों तक उबालते हैं, तो वे कर्करा या तोड़ सकते हैं, डिग्रेगोरियो कहते हैं।

आप ढक्कन उठाओ

तत्काल पॉट की सौजन्य

हां, जब यह बहुत अच्छा लगता है तो भोजन पर झुकना प्रलोभन होता है, लेकिन ढक्कन को उठाने के आग्रह का विरोध नहीं करता जब तक कि आप अधिक सामग्री नहीं जोड़ रहे हों। द मैजिकल स्लो कुकर: व्यंजनों फॉर व्यस्त मॉम्स के लेखक सारा ओल्सन कहते हैं, "धीमी कुकर में गर्मी के लिए समय लगता है और हर बार ढक्कन बंद हो जाता है, गर्मी बच जाती है, जो खाना पकाने का समय बढ़ाती है ।" यदि आपको वास्तव में भोजन की जांच करने की ज़रूरत है, तो खाना पकाने के आखिरी घंटे के दौरान ऐसा करने का प्रयास करें।

आप अनक्यूटेड पास्ता और चावल जोड़ें

Shutterstock

धीमी कुकर एक बहुत बहुमुखी खाना पकाने का उपकरण है। हालांकि, पास्ता और चावल जैसी कुछ सामग्री को अलग से पकाया जाता है। "धीमा कुकर पास्ता या चावल को ठीक से पकाने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होता है; यह मशहूर हो जाता है, "ओल्सन कहते हैं। इसके बजाय, अपने खाना पकाने के समय के अंत में अपने धीमी कुकर नुस्खा में पास्ता और चावल जोड़ें। दूसरी तरफ, पार्बोलाइड चावल (चावल जो आंशिक रूप से भुखमरी में उबला हुआ है) धीमी कुकर में ठीक करेगी क्योंकि यह पहले ही आंशिक रूप से पकाया जा चुका है, ओल्सन का कहना है।

आप जल्द ही जड़ी बूटी जोड़ें

Shutterstock

जब भोजन लंबे समय तक उगता है, तो स्वाद नरम और मधुर होते हैं, और कुछ जड़ी-बूटियां अंत तक जीवित रहने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं होती हैं। डिग्रेगोरियो का कहना है कि खाना पकाने के समय के अंत तक अजमोद और चोटी जैसे नरम जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए प्रतीक्षा करें। दूसरी तरफ, दौनी या थाइम जैसी हार्दिक जड़ी-बूटियां शुरुआत में जा सकती हैं और स्वाद ले जाएगा, हालांकि आप अभी भी सेवा करने से पहले थोड़ा और जोड़ना चाहते हैं, खासकर यदि नुस्खा पूरे दिन खाना पकाने जा रहा है।

आप एक ही समय में सभी सामग्री जोड़ें

Shutterstock

यदि आप धीमी कुकर में कुछ हद तक सामग्री फेंकते हैं और कई घंटे बाद घर पर आते हैं तो तैयार भोजन की उम्मीद करते हैं, तो आप निराश हो सकते हैं। इसके बजाए, समय के साथ सामग्री को लेयरिंग के बारे में सोचें ताकि आपको बनावट और स्वादों का अच्छा मिश्रण मिल सके। यह बहुत शुरुआत में सामग्री जोड़ने के रूप में सरल हो सकता है और फिर अंत में अवयवों की एक परत के साथ नुस्खा को टॉपिंग कर सकता है। डिग्रेगोरियो का कहना है, "यह काम या समय का एक गुच्छा नहीं जोड़ रहा है, यह आपके सेवा से पहले स्वाद के बारे में सोच रहा है।" जड़ी बूटी, नट, बीज और मुलायम सब्जियां जैसी चीजें सभी अंतिम मिनट के अतिरिक्त जोड़ बनाती हैं।

आप पकाने की विधि overcook

शटरस्टॉक की सौजन्य

रोस्ट्स और सूप जैसे कई धीमी कुकर व्यंजनों को पकाने के लिए आठ या अधिक घंटे लग सकते हैं। (इसे किसी कारण के लिए "धीमी कुकर" कहा जाता है।) हालांकि, मोटे व्यंजनों जिनमें बहुत अधिक तरल नहीं होते हैं (जैसे कैसरोल या मीटलोफ) कुछ ही घंटों के बाद किनारों पर जला सकते हैं, ओल्सन कहते हैं। अपने दिन के लिए इन व्यंजनों को बचाओ ताकि आप जलाए गए रात के खाने के लिए घर न आएं।

आप चिकन स्तनों को कुक करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं

Shutterstock

सामान्य रूप से, त्वचा रहित चिकन स्तन एक बहुमुखी खाना पकाने का मांस है। हालांकि, यह कट इतना दुबला और जल्दी खाना बनाना है कि ऐसा करने के लिए अपने धीमी कुकर का उपयोग करने का कोई अच्छा कारण नहीं है। वास्तव में, धीमी कुकर में चिकन स्तन खाना बनाना केवल मांस को सूख जाएगा, जो आपके पकवान के स्वाद और बनावट को बदल देगा। DiGregorio चिकन पैर और जांघों के लिए धीमी कुकर को बचाने और चिकन स्तन खाना पकाने की सिफारिश करता है।

आप सब्जियों को पार कर गए

Shutterstock

कुछ चीजें मशरूम, स्वाद रहित veggies की तरह एक पकवान बर्बाद कर दिया। इससे बचने के लिए, प्याज और गाजर जैसे हार्दिक सब्ज़ियों को सामान्य रूप से बड़े टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के समय की ओर पालक जैसे नाजुक सब्जियां जोड़ें। डिग्रेगोरियो कहते हैं, "बस उन्हें वहां तक ​​गर्म करने के लिए पर्याप्त समय तक छोड़ दें।"

आप पॉट ओवरफिल करें

Shutterstock

धीरे-धीरे जितनी सामग्री हो सके उतनी सामग्री के साथ धीमी कुकर को भरने के आग्रह का विरोध करें- अगर यह बुलबुले हो तो शीर्ष पर कम से कम एक इंच की जगह छोड़ दें। यदि आप एक हैम या भुना खाना बनाने की कोशिश कर रहे हैं और यह धीमी कुकर में फिट नहीं होगा, तो एक टुकड़ा काट लें और इसे बाद में पकाए जाने के लिए फ्रीजर में चिपकाएं। ओल्सन बताते हैं, "अगर ढक्कन पूरी तरह से नहीं है तो धीमी कुकर ठीक से पका नहीं जाएगा।"

आप पर्याप्त स्वादिष्ट सामग्री नहीं जोड़ते हैं

Shutterstock

हमने पहले ही स्थापित कर लिया है कि धीमी खाना पकाने के समय के साथ स्वाद बाहर निकलता है। इसका मतलब यह है कि यदि आप मजबूत रहने के लिए स्वाद चाहते हैं और अंत तक ले जाते हैं, तो आपको सामान्य रूप से इससे थोड़ा अधिक जोड़ना होगा। यदि आप लहसुन के साथ एक पकवान खाना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप अंत में स्वाद का स्वाद लेना चाहते हैं, तो शुरुआत में या पूरे समय में डालें, डिग्रेगोरियो कहते हैं।

आप अपने भोजन को गरम करें

Shutterstock

अपने धीमी कुकर में भोजन को गर्म करना न केवल अनावश्यक है (यही वह ओवन और माइक्रोवेव है!), यह भोजन के प्रकार के आधार पर एक खाद्य सुरक्षा खतरे हो सकता है। डिग्रेगोरियो के अनुसार, आप किसी भी विनाशकारी खाद्य पदार्थ को तापमान में 40 से 140 डिग्री के बीच तीन घंटे से अधिक समय तक नहीं रखना चाहते हैं, और भोजन आपके धीमी कुकर में पर्याप्त तापमान तक नहीं पहुंच सकता है।

आप कच्चे मांस कुक

Shutterstock

ठीक है, आप तकनीकी रूप से अपने धीमी कुकर में कच्चे मांस को पका सकते हैं, जब तक आप इसे सभी तरह से पकाते हैं। हालांकि, यदि आपके पास समय है, तो पहले से मांस को ब्राउनिंग करने से आपके पकवान में स्वाद और बनावट की एक बड़ी परत बढ़ जाएगी, डिग्रेगोरियो कहते हैं।

आप एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग नहीं करते हैं

यह एक खाद्य सुरक्षा मुद्दा है, खासकर जब आपकी नुस्खा में मांस शामिल होता है। आखिरकार, मांस के बड़े हिस्से छोटे टुकड़ों से अधिक समय लेते हैं, और सुझाव दिया गया खाना पकाने का समय काफी लंबा नहीं हो सकता है। अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डाइटेटिक्स के मुताबिक, यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आपका खाना खाने के लिए तैयार है, एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करना है।

अनुशंसित
  • किराने का सामान: बाजार में वजन कम करने के 5 तरीके

    बाजार में वजन कम करने के 5 तरीके

    जब आप सुपरमार्केट में हों तो कैंडी बार में अलमारियों को और अपने कार्ट में कूदने की प्रवृत्ति होती है? तुम अकेले नहीं हो। साप्ताहिक परिपत्रों से नकद रजिस्टर तक, संपूर्ण किराने का खरीदारी अनुभव यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि आप जंक फूड पर जितना संभव हो उतना समय और पैसा खर्च करें। स्नीकी सुपरमार्केट चाल से नकल मत बनो। सुपरमार्केट को आउटमार्ट करने के 5 तरीके यहां दिए गए हैं, और उन स्नीकी उपायों को अपने कार्ट से बाहर रखें! नकद के साथ भुगतान करें पेपर या प्लास्टिक? जब सुपरमार्केट, पेपर-मनी पर जांच करने की बात आती है, तो यह आपकी सबसे अच्छी शर्त हो सकती है। कॉर्नेल विश्वविद्यालय द्वारा
  • किराने का सामान: अमेरिका में 15 सर्वश्रेष्ठ लाइट बीयर

    अमेरिका में 15 सर्वश्रेष्ठ लाइट बीयर

    लेकिन जब आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह या तो / या खेल के जैसा महसूस कर सकता है। या तो आलू सलाद या वह आईपीए। या तो एक smore या अपने पसंदीदा लेजर। त्याग करना बंद करो। ये बीयर कैलोरी और कार्बोस में पर्याप्त प्रकाश डालते हैं ताकि आप अपने आहार को फेंकने के बिना कुछ वापस फेंक सकें। और, हाँ, आप अभी भी वह भी कर सकते हैं। इसे धो लो बड लाइट प्लैटिनम कैलोरी 143 कार्बोहाइड्रेट 10 जी अटल बिहारी वाजपेयी 5.0% बुडवेइज़र परिवार के नए जोड़े में से एक, बड लाइट प्लैटिनम औसत अमेरिकी ब्रू की तुलना में अधिक शक्तिशाली है और इसमें कम कैलोरी भी है। इसे पी लो! प्राकृतिक बर्फ कैलोरी 130 कार्बोहाइड्रेट 4 जी अटल
  • किराने का सामान: अमेरिका में 20 सर्वश्रेष्ठ और सबसे खराब चीज

    अमेरिका में 20 सर्वश्रेष्ठ और सबसे खराब चीज

    क्या आपको विश्वास होगा अगर मैंने आपको बताया कि पनीर वास्तव में स्वस्थ हो सकता है? यह हो सकता है! और इसे प्राप्त करें: आपको कम वसा वाले सामानों के लिए भी निपटना नहीं है! वास्तव में, जब निर्माता वसा लेते हैं और खोए स्वाद के लिए इसे जोड़ने के साथ इसे प्रतिस्थापित करते हैं, तो आप गौडा सामान के कुछ स्वास्थ्य लाभों पर लापता हो सकते हैं। वास्तव में, पत्रिका परिसंचरण में प्रकाशित 2016 के एक अध्ययन में पाया गया कि पूर्ण वसायुक्त डेय
  • किराने का सामान: 18 सर्वश्रेष्ठ और सबसे खराब चॉकलेट चिप कुकीज़

    18 सर्वश्रेष्ठ और सबसे खराब चॉकलेट चिप कुकीज़

    उज्ज्वल पैकेजिंग और लुभावनी तस्वीरों के नीचे, कुछ पैक की गई कुकी चीनी, सूजन स्वीटर्स और ट्रांस वसा के खनन क्षेत्र की तरह हैं। इन सामग्रियों में से केवल एक को देखने के लिए आप किराने की दुकान कुकीज़ को अच्छी तरह से कसम खाता है। लेकिन यह सभी बुरी खबर नहीं है; कुछ खाद्य कंपनियां हैं जो इसे सही तरीके से प्राप्त कर रही हैं, सरल सामग्री पर चिपक रही हैं और कैलोरी और चीनी सामग्री को स्वीकार्य सीमा में रखते हैं। यदि आपको चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए परेशानी हो रही है, तो सुनिश्चित करें कि आप हमारे ईट-स्वीकृत ब्रांड्स में से एक को उठाएं - और उन पर स्पष्ट न करें! सूची। चॉकलेट चिप से परे कुकीज़ को प्यार करें? अ
  • किराने का सामान: बच्चों के लिए 31 सर्वश्रेष्ठ सुपरफूड

    बच्चों के लिए 31 सर्वश्रेष्ठ सुपरफूड

    मैं यह दिखाने का नाटक नहीं कर रहा हूं कि एक बच्चा खाने के लिए उसके लिए अच्छा क्या है कभी-कभी संघर्ष नहीं होता है। येल मेडिकल स्कूल में महामारी विज्ञान और सार्वजनिक स्वास्थ्य के एक सहयोगी क्लीनिकल प्रोफेसर डेविड कैट्ज़ कहते हैं, "बहुत से माता-पिता मुझे बताते हैं, 'मेरे बच्चों को स्वस्थ भोजन पसंद नहीं है।' "फिनकी 'एक बहाना नहीं है। आपने कभी माता-पिता को यह नहीं सुना है, 'मेरा बच्चा सड़क पार करने से पहले दोनों तरीकों को देखना पसंद नहीं करता है।' वे उसे ऐसा करने के लिए कहते हैं। आज अधिक बच्चे तंबाकू, दवाओं और शराब से खाने वाले बुरे खाद्य पदार्थों से जटिलताओं से मर जाएं
  • किराने का सामान: दुनिया के 10 स्वस्थ ग्रैनोलस

    दुनिया के 10 स्वस्थ ग्रैनोलस

    लेकिन निश्चित रूप से, सभी granolas बराबर नहीं बनाया जाता है। यदि आपको अभी भी कुरकुरे और बहुमुखी भोजन से प्यार है, तो चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है- हमें 10 ग्रैनोलस मिले हैं जो प्राकृतिक अवयवों पर ध्यान केंद्रित करते हैं और औसत मिश्रण से काफी बेहतर होते हैं। तुलनात्मक रूप से, हमने पैक किए गए, स्टोर से खरीदे गए ग्रेनोला- (प्रति 1 कप) 597 कैलोरी, 28 ग्राम वसा (5 ग्राम संतृप्त), और 24 ग्राम चीनी की औसत पोषण प्रोफ़ाइल ली और पूरे सामग्री का उपयोग करने वाले ग्रेनोला के लिए शिकार किया, कम कैलोरी पैक, और थोड़ा जोड़ा चीनी इस्तेमाल किया। यद्यपि इनमें से कुछ ग्रैनोलस में उच्च चीनी सामग्री होती है (अभी
  • किराने का सामान: यह आश्चर्यजनक भोजन नया आटा है

    यह आश्चर्यजनक भोजन नया आटा है

    मिलें: केला आटा! अंडे से पके हुए केले से बने, आटा लगभग बेकार है, लेकिन अभी भी फल के अधिक स्वादपूर्ण, खाने-पीने के टुकड़ों के स्वास्थ्य लाभ लेते हैं। कोशिश करने में दिलचस्पी है? यहां आपको यह जानने की आवश्यकता है: यह वजन घटाने में सहायता कर सकता है। केले का आटा समृद्ध होता है जिसे प्रतिरोधी स्टार्च कहा जाता है-एक प्रकार का कार्ब जो शरीर के लिए वसा के रूप में स्टोर करना कठिन होता है। अधिक अच्छी खबर: एक अध्ययन में पाया गया कि भोजन में प्रतिरोधी स्
  • किराने का सामान: हमने 5 हॉट चॉकलेट मिक्स का प्रयास किया, और यह सबसे अच्छा है

    हमने 5 हॉट चॉकलेट मिक्स का प्रयास किया, और यह सबसे अच्छा है

    यह आधिकारिक तौर पर हमारे ऊन स्वेटर और oversized स्कार्फों को अनपैक करने का समय है और सबसे गर्म गर्म चॉकलेट के लिए इंटरनेट की खोज करें जिससे आप गर्म हो सकते हैं। आखिरकार, गर्म कोको के लिए सिर्फ कॉल में ठंडी सुबह और आरामदायक रातें। और इस तथ्य से बहस करना मुश्किल है कि शीतल पेय पीने का आधा मज़ा इसे बना रहा है। यही कारण है कि हमने पूर्ण सर्वश्रेष्ठ हॉट चॉकलेट मिश्रण खोजने के लिए पांच लोकप्रिय बॉक्स किए गए मिश्रणों का स्वाद परीक्षण किया है। (संदर्भ के लिए, हमने आधार के रूप में 2 प्रतिशत डेयरी दूध का उपयोग किया।) अपने स्थानीय 7-Eleven पर सामान्य कप छोड़ें, और हमारे शीर्ष पिक के साथ घर पर एक मग बनाओ।
  • किराने का सामान: 10 फ्रोजन फूड्स जो आपको हमेशा हाथ पर रखना चाहिए और क्यों

    10 फ्रोजन फूड्स जो आपको हमेशा हाथ पर रखना चाहिए और क्यों

    कुछ रातें, आपके पास ऑनलाइन एक नई नुस्खा का शोध करने का समय है, अपने स्थानीय सुपरमार्केट में सामग्री के लिए आकस्मिक रूप से खरीदारी करें, और सावधानीपूर्वक एक फोटो-योग्य रात्रिभोज तैयार करें। लेकिन ज्यादातर रातें? ज्यादातर रातें आपको बिस्तर से पहले स्नान करने का समय नहीं लगता है, अकेले ही पूरे भोजन को खरोंच से पकाएं। और उन रातों के लिए, यह पूरी तरह से मूल्यवान है कि इन आपातकालीन खाद्य पदार्थों को अपने फ्रीजर में रखा गया ताकि आप एक साथ कुछ और तेजी से फेंक सकें। जमे हुए खाद्य पदार्थ न केवल आपातकालीन रात्रिभोज को संभव बनाते हैं, वे हमारे कुछ पसंदीदा

संपादक की पसंद

स्वास्थ्य में आपका दिन: 13 मार्च

एनवाई टाइम्स: क्या हमें वजन कम करने के लिए शराब छोड़ने की ज़रूरत है? जरुरी नहीं "मैंने दो दर्जन से अधिक शोध रिपोर्टों के माध्यम से उगाया, कई शराब और वजन के बीच संबंधों पर विवादित निष्कर्षों के साथ, और अंत में विज्ञान की पूरी तरह से समीक्षा की गई जो लोगों को यह निर्धारित करने में मदद कर सकती है कि क्या प्रभावी वजन प्रबंधन के साथ पीने का अनुकूलन हो सकता है। निष्कर्ष: इस तरह के अधिकांश अध्ययनों से पता चला है कि 'पुरुषों के लिए एक दिन में दो शराब पीने के लिए लगातार हल्का हल्का होता है, महिलाओं के लिए एक-मोटापा मोटापे के जोखिम से जुड़ा हुआ प्रतीत नहीं होता है।' 'पूरी कहानी पढ़ें। आई