15 तरीके आप अपने धीमी कुकर गलत का उपयोग कर रहे हैं



कुछ खाना पकाने के उपकरण धीमी कुकर के रूप में सुविधाजनक और बहुमुखी हैं-खासकर अगर आपके पास स्टोव पर सरकने के लिए घंटों का समय नहीं है। आखिरकार, एक बर्तन में सामग्री का एक गुच्छा फेंकने, दूर चलने और गर्म, स्वादिष्ट भोजन तैयार करने और आपके लिए इंतजार करने के लिए कई घंटे बाद लौटने से बेहतर क्या है?

उस ने कहा, धीमी कुकर का उपयोग करने के बारे में कुछ बातें जानी चाहिए, और यदि आप सावधान नहीं हैं, तो निम्नलिखित 15 गलतियों में से कोई भी आपके द्वारा नियोजित सही भोजन को गंभीर रूप से नष्ट कर सकता है।

आप केवल सूप या स्टूज बनाते हैं

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बहुत से लोग मानते हैं कि धीमी कुकर केवल सूप और स्टूज बनाने के लिए हैं। हां, धीमी कुकर इसके लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन वे उससे अधिक बहुमुखी हैं। सामान्य आराम सूप और स्टूज़ के बाहर सोचें और भुना हुआ, कैसरोल और मीटलोफ जैसे व्यंजनों के लिए अपने धीमी कुकर को देखें। आप अपने धीमी कुकर में भी कस्टर्ड बना सकते हैं: बस धीमी कुकर में कुछ पानी गर्म करें और फिर कस्टर्ड को ओवन-सुरक्षित बेकिंग व्यंजन में स्कूप करें और भाप को गर्म पानी में भाप में रखें। सारा डिग्रेगोरियो, रेस पाक कला में एडवेंचर्स के लेखक सारा डिग्रेगोरियो कहते हैं, "सुंदर कस्टर्ड पाने के लिए यह एक अच्छा मूर्ख तरीका है : 120 लोगों को धीमा खाना बनाने वाले लोगों के लिए धीमी-कुकर व्यंजनों

आप बहुत अधिक तरल पदार्थ का उपयोग करें

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सबसे आम धीमी कुकर गलतियों में से एक हर नुस्खा में तरल जोड़ रहा है, लेकिन जब तक आप सूप या स्टू नहीं बना रहे हैं, तो आपको वास्तव में अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। यदि आप प्रत्येक नुस्खा में तरल जोड़ते हैं, तो खाना पकाने का समय खत्म हो जाने के बाद आप संभवतः बहुत अधिक बचाएंगे। क्यूं कर? डिग्रेगोरियो बताते हैं, "ओवन या स्टोवेटॉप की तुलना में धीमी कुकर में आपको बहुत कम वाष्पीकरण मिलता है।" नतीजतन, आपके अवयवों (veggies, मांस, कुक्कुट) में कोई भी पानी क्रॉकपॉट में घूम जाएगा। डायग्रेगोरियो कहते हैं कि आपको जितनी नमी की आवश्यकता होती है उतनी कम तरल से शुरू करें और अपने अवयवों के बारे में सोचें। बहुत अधिक तरल जोड़ना दुनिया का अंत नहीं है, लेकिन यह आपके पकवान के बनावट और स्वाद को बदल देगा।

आप जल्द ही डेयरी उत्पाद जोड़ें

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आम तौर पर, खाना पकाने के समय के अंत में दूध और पनीर जैसे डेयरी उत्पादों को जोड़ना हमेशा सर्वोत्तम होता है। यदि आप उन्हें घंटों तक उबालते हैं, तो वे कर्करा या तोड़ सकते हैं, डिग्रेगोरियो कहते हैं।

आप ढक्कन उठाओ

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हां, जब यह बहुत अच्छा लगता है तो भोजन पर झुकना प्रलोभन होता है, लेकिन ढक्कन को उठाने के आग्रह का विरोध नहीं करता जब तक कि आप अधिक सामग्री नहीं जोड़ रहे हों। द मैजिकल स्लो कुकर: व्यंजनों फॉर व्यस्त मॉम्स के लेखक सारा ओल्सन कहते हैं, "धीमी कुकर में गर्मी के लिए समय लगता है और हर बार ढक्कन बंद हो जाता है, गर्मी बच जाती है, जो खाना पकाने का समय बढ़ाती है ।" यदि आपको वास्तव में भोजन की जांच करने की ज़रूरत है, तो खाना पकाने के आखिरी घंटे के दौरान ऐसा करने का प्रयास करें।

आप अनक्यूटेड पास्ता और चावल जोड़ें

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धीमी कुकर एक बहुत बहुमुखी खाना पकाने का उपकरण है। हालांकि, पास्ता और चावल जैसी कुछ सामग्री को अलग से पकाया जाता है। "धीमा कुकर पास्ता या चावल को ठीक से पकाने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होता है; यह मशहूर हो जाता है, "ओल्सन कहते हैं। इसके बजाय, अपने खाना पकाने के समय के अंत में अपने धीमी कुकर नुस्खा में पास्ता और चावल जोड़ें। दूसरी तरफ, पार्बोलाइड चावल (चावल जो आंशिक रूप से भुखमरी में उबला हुआ है) धीमी कुकर में ठीक करेगी क्योंकि यह पहले ही आंशिक रूप से पकाया जा चुका है, ओल्सन का कहना है।

आप जल्द ही जड़ी बूटी जोड़ें

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जब भोजन लंबे समय तक उगता है, तो स्वाद नरम और मधुर होते हैं, और कुछ जड़ी-बूटियां अंत तक जीवित रहने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं होती हैं। डिग्रेगोरियो का कहना है कि खाना पकाने के समय के अंत तक अजमोद और चोटी जैसे नरम जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए प्रतीक्षा करें। दूसरी तरफ, दौनी या थाइम जैसी हार्दिक जड़ी-बूटियां शुरुआत में जा सकती हैं और स्वाद ले जाएगा, हालांकि आप अभी भी सेवा करने से पहले थोड़ा और जोड़ना चाहते हैं, खासकर यदि नुस्खा पूरे दिन खाना पकाने जा रहा है।

आप एक ही समय में सभी सामग्री जोड़ें

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यदि आप धीमी कुकर में कुछ हद तक सामग्री फेंकते हैं और कई घंटे बाद घर पर आते हैं तो तैयार भोजन की उम्मीद करते हैं, तो आप निराश हो सकते हैं। इसके बजाए, समय के साथ सामग्री को लेयरिंग के बारे में सोचें ताकि आपको बनावट और स्वादों का अच्छा मिश्रण मिल सके। यह बहुत शुरुआत में सामग्री जोड़ने के रूप में सरल हो सकता है और फिर अंत में अवयवों की एक परत के साथ नुस्खा को टॉपिंग कर सकता है। डिग्रेगोरियो का कहना है, "यह काम या समय का एक गुच्छा नहीं जोड़ रहा है, यह आपके सेवा से पहले स्वाद के बारे में सोच रहा है।" जड़ी बूटी, नट, बीज और मुलायम सब्जियां जैसी चीजें सभी अंतिम मिनट के अतिरिक्त जोड़ बनाती हैं।

आप पकाने की विधि overcook

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रोस्ट्स और सूप जैसे कई धीमी कुकर व्यंजनों को पकाने के लिए आठ या अधिक घंटे लग सकते हैं। (इसे किसी कारण के लिए "धीमी कुकर" कहा जाता है।) हालांकि, मोटे व्यंजनों जिनमें बहुत अधिक तरल नहीं होते हैं (जैसे कैसरोल या मीटलोफ) कुछ ही घंटों के बाद किनारों पर जला सकते हैं, ओल्सन कहते हैं। अपने दिन के लिए इन व्यंजनों को बचाओ ताकि आप जलाए गए रात के खाने के लिए घर न आएं।

आप चिकन स्तनों को कुक करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं

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सामान्य रूप से, त्वचा रहित चिकन स्तन एक बहुमुखी खाना पकाने का मांस है। हालांकि, यह कट इतना दुबला और जल्दी खाना बनाना है कि ऐसा करने के लिए अपने धीमी कुकर का उपयोग करने का कोई अच्छा कारण नहीं है। वास्तव में, धीमी कुकर में चिकन स्तन खाना बनाना केवल मांस को सूख जाएगा, जो आपके पकवान के स्वाद और बनावट को बदल देगा। DiGregorio चिकन पैर और जांघों के लिए धीमी कुकर को बचाने और चिकन स्तन खाना पकाने की सिफारिश करता है।

आप सब्जियों को पार कर गए

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कुछ चीजें मशरूम, स्वाद रहित veggies की तरह एक पकवान बर्बाद कर दिया। इससे बचने के लिए, प्याज और गाजर जैसे हार्दिक सब्ज़ियों को सामान्य रूप से बड़े टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के समय की ओर पालक जैसे नाजुक सब्जियां जोड़ें। डिग्रेगोरियो कहते हैं, "बस उन्हें वहां तक ​​गर्म करने के लिए पर्याप्त समय तक छोड़ दें।"

आप पॉट ओवरफिल करें

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धीरे-धीरे जितनी सामग्री हो सके उतनी सामग्री के साथ धीमी कुकर को भरने के आग्रह का विरोध करें- अगर यह बुलबुले हो तो शीर्ष पर कम से कम एक इंच की जगह छोड़ दें। यदि आप एक हैम या भुना खाना बनाने की कोशिश कर रहे हैं और यह धीमी कुकर में फिट नहीं होगा, तो एक टुकड़ा काट लें और इसे बाद में पकाए जाने के लिए फ्रीजर में चिपकाएं। ओल्सन बताते हैं, "अगर ढक्कन पूरी तरह से नहीं है तो धीमी कुकर ठीक से पका नहीं जाएगा।"

आप पर्याप्त स्वादिष्ट सामग्री नहीं जोड़ते हैं

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हमने पहले ही स्थापित कर लिया है कि धीमी खाना पकाने के समय के साथ स्वाद बाहर निकलता है। इसका मतलब यह है कि यदि आप मजबूत रहने के लिए स्वाद चाहते हैं और अंत तक ले जाते हैं, तो आपको सामान्य रूप से इससे थोड़ा अधिक जोड़ना होगा। यदि आप लहसुन के साथ एक पकवान खाना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप अंत में स्वाद का स्वाद लेना चाहते हैं, तो शुरुआत में या पूरे समय में डालें, डिग्रेगोरियो कहते हैं।

आप अपने भोजन को गरम करें

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अपने धीमी कुकर में भोजन को गर्म करना न केवल अनावश्यक है (यही वह ओवन और माइक्रोवेव है!), यह भोजन के प्रकार के आधार पर एक खाद्य सुरक्षा खतरे हो सकता है। डिग्रेगोरियो के अनुसार, आप किसी भी विनाशकारी खाद्य पदार्थ को तापमान में 40 से 140 डिग्री के बीच तीन घंटे से अधिक समय तक नहीं रखना चाहते हैं, और भोजन आपके धीमी कुकर में पर्याप्त तापमान तक नहीं पहुंच सकता है।

आप कच्चे मांस कुक

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ठीक है, आप तकनीकी रूप से अपने धीमी कुकर में कच्चे मांस को पका सकते हैं, जब तक आप इसे सभी तरह से पकाते हैं। हालांकि, यदि आपके पास समय है, तो पहले से मांस को ब्राउनिंग करने से आपके पकवान में स्वाद और बनावट की एक बड़ी परत बढ़ जाएगी, डिग्रेगोरियो कहते हैं।

आप एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग नहीं करते हैं

यह एक खाद्य सुरक्षा मुद्दा है, खासकर जब आपकी नुस्खा में मांस शामिल होता है। आखिरकार, मांस के बड़े हिस्से छोटे टुकड़ों से अधिक समय लेते हैं, और सुझाव दिया गया खाना पकाने का समय काफी लंबा नहीं हो सकता है। अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डाइटेटिक्स के मुताबिक, यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आपका खाना खाने के लिए तैयार है, एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करना है।

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