नमक के बारे में आपको 17 चीजें जानने की जरूरत है



आपको सबसे पहले यह पता होना चाहिए कि आपका नमक शेकर आपके खाने की मेज पर नहीं है, इसके विपरीत आपके बुजुर्गों ने आपको विश्वास करने के लिए प्रेरित किया है।

जबकि विभिन्न जड़ी बूटी और सॉस आपके भोजन के प्रीपे में कुछ कैमोस बना सकते हैं, संभावना है कि नमक आपके भोजन को 'गोल' बनाता है। यद्यपि यह निस्संदेह खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन बहुत अधिक नमक हो सकता है-और अक्सर नकारात्मक नकारात्मक परिणाम होते हैं। बहुत कम मात्रा में नमक के लिए कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है कि आप जानते हैं कि आपके सेवन को कम करने से आपको सभी का सबसे बड़ा लाभ मिलेगा।

अभी तक नमकीन मत बनो-आपको पूरी तरह से मसालेदार कटौती करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसके प्रभावों के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए और पोषण विशेषज्ञों के पालतू शिखरों में से एक क्यों है इसके बारे में पढ़ें!

सबसे पहले, कुछ नमक 101


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नमक की उत्पत्ति

और जब हमने 101 कहा, तो हमारा मतलब था। यदि आपने कभी सजावटी शेकर्स और फैंसी ग्रिंडर्स के रूप में बैठे नमक के बारे में दो बार सोचा नहीं है, तो आपको कम से कम पता होना चाहिए कि वास्तव में नमक खानों से आता है या समुद्री जल से वाष्पित हो जाता है। इसकी संरचना के संदर्भ में, नमक ज्यादातर सोडियम क्लोराइड से बना होता है (अक्सर पोषण लेबल पर केवल सोडियम के रूप में जाना जाता है) - एक खनिज जो स्वाभाविक रूप से खाद्य पदार्थों में होता है। ठीक है, वह उस विज्ञान के लिए पर्याप्त है। दूसरे को पता होना चाहिए ...

नमक

टेबल नमक परिष्कृत होता है और आमतौर पर कुछ प्रकार के एंटी-केकिंग एजेंट होते हैं, इसलिए यह आपके शेकर से और आपके भोजन पर आसानी से बह सकता है। जबकि आपके शरीर को वास्तव में ठीक से काम करने के लिए नमक की आवश्यकता होती है, वहीं औसत व्यक्ति औसत आधार पर दैनिक व्यक्ति की तुलना में काफी छोटा होता है। आवश्यक आवश्यक राशि लगभग 500 मिलीग्राम है जबकि दैनिक औसत सेवन 4, 000 मिलीग्राम से ऊपर है। ओह! (Psst! इसके लिए एक बड़ा कारण संसाधित खाद्य पदार्थ खा रहा है।)

समुद्री नमक

आप गुलाबी हिमालयी नमक, समुद्री नमक और नियमित सफेद सामान के बीच चुनने की कोशिश कर पागल हो सकते हैं-ईमानदारी से, बड़ा सौदा क्या है? संक्षिप्त जवाब है: कुछ भी नहीं। "नमक नमक है। सागर नमक और गुलाबी नमक थोड़ा अधिक तीव्र स्वाद होता है-इसलिए आपको परिणामस्वरूप थोड़ा कम उपयोग करना पड़ सकता है। इसके अलावा, कुछ लवणों में दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक खनिज सामग्री भी हो सकती है, लेकिन स्वास्थ्य लाभ डेनवर स्थित आरडी, सर्टिफाइड डायबिटीज एजुकेटर जेसिका क्रैंडल और पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के लिए राष्ट्रीय प्रवक्ता जेसिका क्रैंडल कहते हैं, "संभावित खनिजों से अधिक न हो जाएं और किसी अन्य प्रकार के नमक का उपयोग करने के लिए उचित न हों।" अपने पैसे बचाओ और बस आम आदमी की विविधता के साथ चिपके रहें।

सामान्य आहार स्रोत

निश्चित रूप से, जब हम खुद को नमक जोड़ते हैं, तो हमारे पास एक सभ्य विचार है कि हम कितना उपभोग कर रहे हैं, लेकिन कई खाद्य पदार्थ-कुछ दूसरों की तुलना में कम स्पष्ट हैं-सोडियम के साथ बह रहे हैं। "कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें आप महसूस नहीं कर सकते हैं वे नमक में उच्च हो सकते हैं मूंगफली का मक्खन, सूप, और डेली मीट जैसी चीजें हैं- सभी वास्तव में आम खाद्य पदार्थ। इसके अलावा, सोया सॉस के अलावा कुटीर चीज़ और मसालों जैसी चीजें सोडियम में भी काफी अधिक हो सकती हैं। क्रैंडल कहते हैं, "उन लेबलों पर फ़्लिप करना और उच्च सोडियम वस्तुओं की तलाश करना महत्वपूर्ण है।" और जब आप चाहें तो घर पर सामान बनाने के लिए, इन 20 सर्वश्रेष्ठ-कभी फैट-बर्निंग सूप की तरह।

अधिक आश्चर्यजनक आहार स्रोत

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और शेकर के साथ भारी हाथ निश्चित रूप से लाल क्षेत्र में आपको सोडियम सेवन की बात आती है, लेकिन रेस्तरां भोजन के बारे में क्या है और मैं कहता हूं कि मिठाई? हम जो भी सोडियम लेते हैं, वह अधिकतर अज्ञात स्रोतों से नहीं होता है जिसमें रात्रिभोज के बाद आपको ब्राउनी सुन्डे का आदेश दिया जाता है। उदाहरण के लिए, 670 मिलीग्राम सोडियम में डेयरी रानी के बड़े अयस्क कुकी बर्फ़ीला तूफ़ान पैक और सोनिक के बड़े कछुए पेकन मास्टरब्लैस्ट आपके शरीर को एक तेज 1, 970 मिलीग्राम प्रदान करता है-फिर भी मीठा सामान का ऑर्डर करते समय सावधानी बरतने का एक अन्य कारण।

जब आप बहुत अधिक नमक का उपभोग करते हैं तो क्या होता है


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पानी प्रतिधारण

यदि आप फुले हुए महसूस कर रहे हैं, तो आप अपने भोजन विकल्पों पर दूसरा नजर डालना चाहेंगे। सोडियम में उच्च भोजन शरीर को पानी को बनाए रखने का कारण बनता है। क्रैंडल कहते हैं, "नमक सेवन कम करने का सबसे बड़ा पल-टू-पल लाभ यह है कि आप अपने शरीर पर उस अतिरिक्त तरल पदार्थ को नहीं ले जायेंगे।" तो अपने सुपर पतला जीन्स-संभावनाओं के पीछे छोड़ दिया इंडेंट्स के लिए अलविदा कहें कि पैंट सही आकार हैं, लेकिन आप बहुत ज्यादा नमक ले रहे थे और पर्याप्त पानी नहीं थे और इन 25 खाद्य पदार्थों में सूजन बंद हो रही थी।

भार बढ़ना

नमक में कोई कैलोरी नहीं है, तो यह संभवतः तेजी से वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है? खैर, ऑस्ट्रेलिया में डेकिन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि अतिरिक्त नमक सेवन न केवल आपको अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के लिए प्रेरित करता है बल्कि वास्तव में आपको अधिक समग्र खाने का कारण बनता है। गणित सरल है: जितना अधिक जंक आप खाते हैं, उतना अधिक वजन आप अपने मध्यवर्ती भाग के आसपास सतह की उम्मीद कर सकते हैं।

थायराइड Malfunctioning

थायराइड हमारी गर्दन के सामने स्थित एक ग्रंथि है और हार्मोन पैदा करता है जो खाद्य चयापचय, मनोदशा और यौन कार्य को प्रभावित कर सकता है। "आयोडीन आपके थायराइड समारोह के लिए जरूरी है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हमारे नमक का सेवन वापस करने से (चूंकि नमक में आम तौर पर आयोडीन होता है), हम कमी नहीं बना रहे हैं क्योंकि अभी हम इतने ज्यादा उपभोग कर रहे हैं कि हम ' क्रंडल कहते हैं, "आयोडीन की अतिरिक्त मात्रा में भी खपत होती है, जो आपके थायराइड या अन्य हार्मोन के लिए फायदेमंद नहीं है।" सुनिश्चित नहीं है कि आपका थायराइड सबसे अच्छा आकार में है या नहीं? इन 10 संकेतों पर नज़र डालें आपका थायराइड सुस्त है!

इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन

"हम अपने आहार में इतने छोटे पोटेशियम का उपभोग कर रहे हैं और इतना नमक जो इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन का कारण बन सकता है। दैनिक आधार पर नमक को कम करने और केले, खरबूजे, नारियल के पानी जैसे अधिक पोटेशियम समृद्ध खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना प्राथमिकता है।" क्रैंडल कहते हैं । यदि आप नियमित रूप से काम कर रहे हैं, तो थकान और मांसपेशी क्रैम्पिंग को रोकने के लिए अपने इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित रखना महत्वपूर्ण है।

बढ़ी रक्तचाप

बहुत अधिक नमक खपत - जिसे हमने स्थापित किया है कि हम सभी को उच्च रक्तचाप सहित कुछ नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों का सामना करना पड़ सकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, अनुमानित 80 मिलियन अमेरिकियों के पास उच्च रक्तचाप होता है और जब इलाज नहीं किया जाता है, तो यह आपको हृदय रोग के लिए अधिक जोखिम में डाल सकता है। हालांकि यह कहना आसान है कि आप नमक शेकर का उपयोग करना बंद कर देंगे, मुश्किल हिस्सा यह है कि हम जिस सोडियम का उपभोग कर रहे हैं उसका 75 प्रतिशत संसाधित खाद्य पदार्थों में छिपा हुआ है, इसलिए लेबल को स्कैन करना अतिरिक्त महत्वपूर्ण है। यदि आपके या आपके परिवार के पास उच्च रक्तचाप का इतिहास है, तो एएचए प्रति दिन 1, 500 मिलीग्राम से अधिक सोडियम सेवन सीमित करने की सिफारिश करता है। हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने दिल के लिए इन 30 सबसे खराब फूड्स से बचें!

नमक के आश्चर्यजनक लाभ


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स्वस्थ मस्तिष्क विकास

अतिरिक्त नमक में राक्षस होता है, लेकिन स्वस्थ मस्तिष्क के विकास के लिए विशेष रूप से आयोडीनयुक्त नमक की एक छोटी राशि आवश्यक है। गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण, आयोडीन एक आवश्यक खनिज है जो शरीर को थायराइड हार्मोन बनाने में मदद करता है, जो शिशुओं में उचित मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।

स्वस्थ मांसपेशी समारोह

स्वस्थ, कार्यात्मक मांसपेशियों के लिए शरीर में नमक की उचित मात्रा आवश्यक है क्योंकि वे मांसपेशी संकुचन में सहायता करते हैं। जबकि सोडियम की कमी आज बहुत ही दुर्लभ है, नमक पर बहुत कम कटौती से असंतुलन हो सकता है और नतीजतन मांसपेशी क्रैम्पिंग हो सकती है। हालांकि, सोडियम की कमी के कारण मांसपेशी ऐंठन के विकास के लिए जोखिम अत्यधिक सक्रिय लोक जैसे एथलीटों में अधिक संभावना है जो दिन में घंटों तक ट्रेन करते हैं, खासकर उच्च गर्मी में।

संक्रमण से लड़ने के लिए बढ़ी हुई क्षमता

हालांकि अभी भी शुरुआती चरणों में, जर्मनी में रेगेन्सबर्ग विश्वविद्यालय में किए गए शोध में पाया गया कि नमक शरीर को बैक्टीरिया से बचाने में मदद कर सकता है। अध्ययन में, चूहे को सोडियम में उच्च आहार वाले खिलाया गया था, जिससे संक्रमण में अधिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया दिखाई देती है और वास्तव में उन लोगों की तुलना में उन्हें अधिक तेज़ी से साफ़ किया जाता है जिन्हें कम सोडियम आहार खिलाया जाता है। अब इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने नमक के टुकड़े को फिर से पेश करना चाहिए, बल्कि शरीर की शुरूआत में सोडियम की थोड़ी मात्रा में हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद मिल सकती है।

नमक से कैसे बचें


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तालिका से नमक शेकर निकालें

"यदि आप अपने नमक सेवन का सूक्ष्म प्रबंधन कर रहे हैं, जो आपको प्रति भोजन लगभग 500-700 मिलीग्राम नमक के साथ छोड़ देता है - जो निश्चित रूप से किया जा सकता है-लेकिन इसके बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है। नमक के टुकड़े को बंद करने की कोशिश करना क्रैंडल कहते हैं, "टेबल वास्तव में हमारे आहार में रोजाना अतिरिक्त सोडियम का लगभग 50 प्रतिशत कम करने में मदद करता है।" यहां तक ​​कि यदि आप इसे केवल एक हिला देते हैं, तो एक चौथाई चम्मच सोडियम लगभग 400 मिलीग्राम सोडियम होता है, जिससे नमक का डैश वास्तव में बढ़ जाता है। सिर्फ एक चम्मच आपको 2, 300 मिलीग्राम की दैनिक सीमा की सिफारिश की जाएगी!

जड़ी बूटियों के साथ स्वाद

कोई नमक नहीं स्वाद के लिए अनुवाद करने की ज़रूरत नहीं है। वास्तव में, नमक को मिटाने से आपकी स्वाद कलियों को अनुकूलित किया जा सकता है और स्वाद के विभिन्न प्रकार और श्रेणियों को लालसा मिल सकता है। "मैं आम तौर पर नमक के बजाय जड़ी बूटियों और मसालों के साथ स्वाद लेता हूं। कुछ नमकीन स्वाद जोड़ने के बिना लहसुन की तरह एक महान स्वाद बढ़ाने वाला होता है। धीरे-धीरे वापस काटना शुरू करें क्योंकि समय के साथ आपकी स्वाद कलियां बदलती हैं, इसलिए जितना कम नमक आप खाते हैं, उतना ही कम क्रैंडल कहते हैं, "और आप जितना अधिक नमकीन चीजें वास्तव में हैं, यह पहचानना शुरू कर देंगे।" स्वस्थ खाना पकाने के लिए क्या रखा जाना चाहिए इसके बारे में अधिक विचारों के लिए, वजन घटाने के लिए इन 30 प्रमुख सामग्री देखें!

लेबल पढ़ें

खाद्य लेबल की जांच करना व्यावहारिक रूप से दिया जाता है, लेकिन कभी-कभी उन्हें मुश्किल समझना मुश्किल हो सकता है। यदि किसी वस्तु को "सोडियम मुक्त" माना जाता है तो इसका मतलब है कि प्रति सेवा 5 मिलीग्राम सोडियम से कम है। "कम सोडियम" के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, एक उत्पाद में लगभग 150 मिलीग्राम या इससे कम की आवश्यकता होती है। "कम सोडियम" का दावा करने वाले खाद्य पदार्थों द्वारा बहुत आसानी से घुसपैठ न करें- इसका मतलब यह है कि उत्पाद में मूल संस्करण की तुलना में 25 प्रतिशत कम सोडियम होता है, लेकिन यह जांचने के लिए सबसे अच्छा होगा कि वास्तव में प्रति सेवा कितना सोडियम मौजूद है। साथ ही, ध्यान रखें कि यहां तक ​​कि यदि कोई उत्पाद बहुत नमकीन स्वाद नहीं लेता है, तो संभव है कि सोडियम में थोड़ा सा छुपाया जा सके।

रेस्तरां व्यंजन से सावधान रहें

रेस्तरां में नमकीन मिठाई इतनी चुस्त हैं! चीनी के साथ अधिभारित सलाद की तरह, रेस्तरां से मीठे व्यवहार सोडियम के साथ पैक किया जा सकता है। उनके मेन्यू पर भी बाकी सब कुछ के लिए चला जाता है। सूप, मिठाई, और ऐपेटाइज़र कुछ सबसे आम चीजें हैं जिनमें पागल-उच्च सोडियम रकम हो सकती है, साथ ही कुछ भी जो प्रोटीड खाद्य पदार्थों जैसे डेली मीट और गैर-घर के बने पदार्थों का उपयोग करता है।

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