वयस्क के रूप में करने की सबसे कठिन चीजों में से एक बजट है-खासकर जब रेस्तरां में भोजन करने की बात आती है। चुनने के लिए कई अलग-अलग विकल्पों के साथ, दुनिया के स्वयं घोषित खाद्य पदार्थों को काफी संघर्ष के साथ छोड़ दिया जाता है: जब आपके पास केवल इतना पैसा होता है कि आप खर्च करने के इच्छुक हैं, तो आपको हर प्रतिशत में पूर्ण से अधिक लाभ उठाना होगा- जो उन्हें बनाने वाले सभी सितारों की तुलना में छेड़छाड़ करने वाले व्यंजनों पर आपको भरने के लिए बेहतर है?
बाकी खाद्य-प्रेमियों की आबादी की तरह, कुछ शीर्ष शेफों में से कुछ में भी जाने-माने व्यंजन होते हैं, वे बड़े बकाया खर्च करने के बारे में कभी भी दोषी महसूस नहीं करते हैं। क्या यह सुशी के लिए कुछ मरने वाला है या सबसे अच्छा हस्तनिर्मित पास्ता जिसे आपने कभी अपने फोर्क के चारों ओर लपेट लिया है, इन सबसे महंगे खाद्य पदार्थ-पेशेवरों के दिमाग में-हमेशा अतिरिक्त डॉलर के लायक होते हैं।
हस्तनिर्मित पास्ता
Shutterstock "हस्तनिर्मित पास्ता उन सचमुच कलात्मक चीजों में से एक है जो स्वयं में से एक है। अंतिम उत्पाद का उत्पादन करने के लिए आवश्यक समय, श्रम और प्रयास का समर्थन करने के लिए अतिरिक्त पैसा जाता है, "टिम कुक कहते हैं, न्यू यॉर्क शहर में क्लॉक टावर में शेफ डी व्यंजन
टोस्ट पर कैवियार और अंडे
लॉरी एन / येल्प "जीन जॉर्जेस रेस्तरां में टोस्ट डिश पर कैवियार और अंडे मूल रूप से अंडे, मक्खन, टोस्ट और कैवियार है, लेकिन यह वर्णन नहीं करता है कि विशेष संयोजन कितना खास है। टोस्ट की कमी, अंडा जर्दी की पूरी मात्रा में नमक के साथ, और कैवियार से नमकीन, चमकदार स्वाद और बनावट का विस्फोट वास्तव में एक पाठ्यपुस्तक उदाहरण है कि कैसे एक महंगा, सुरुचिपूर्ण घटक जीवन में आते हैं। और यह अंडे पर अंडे है, जो और भी शानदार है। मैं इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खाऊंगा; यह बनावट और स्वाद दोनों में लायक है। और जब आप इसके साथ एक सूखे शैंपेन का एक गिलास डुबोते हैं ... ईथरियल। "-एलेक्स गुर्नशेचेली, मक्खन रेस्तरां, टीवी व्यक्तित्व और कुकबुक लेखक के कार्यकारी शेफ
हीयरूम टमाटर और कारीगर रोटी
Shutterstock "चाहे मैं किसानों के बाजार में रुक रहा हूं या प्रेमिका के साथ भोजन कर रहा हूं, मेरे शीर्ष स्प्लगर्स हमेशा मौसम के मौसम में टमाटर और कुछ कारीगर ताजा बेक्ड रोटी होते हैं। एक अच्छे जैतून का तेल और मालडन नमक के डैश के साथ टमाटर में बोरेटा और ताजा जड़ी बूटी जोड़ें और आप खुशी के साथ स्वर्ग के दरवाजे पर दस्तक दे रहे हैं। इसके अलावा, सच्ची कारीगर की रोटी सचमुच जीवन की आधारशिला है। गुणवत्ता वाले यूरोपीय मक्खन के स्लैब के साथ एक खूबसूरत बैगूएट या खट्टे हमेशा मेरे आखिरी रात्रिभोज में एक जगह होगी। यदि आप रोटी के एक क्रिस्टी टुकड़े पर हेरलाउम टमाटर का टुकड़ा पीते हैं ... शुद्ध आनंद। "- रिचर्ड री, न्यूयॉर्क शहर में बुचर की बेटी में कार्यकारी शेफ
सूखी आयु वर्ग बीफ
Shutterstock "यदि आप खाने के दौरान कुछ अतिरिक्त पैसे खर्च करने के लिए एक आइटम चुनने जा रहे हैं, तो इसे स्टेक करना होगा। जब आप अधिक खर्च करना चुनते हैं तो स्वाद, गुणवत्ता और कोमलता में बहुत बड़ा अंतर होता है। मैं व्यक्तिगत रूप से ऐसे रेस्तरां को खोजने की सलाह देता हूं जो अपने स्वयं के गोमांस को सूखता है। यदि एक रेस्तरां एक महीने के लिए गोमांस की उम्र का एक बहुत ही महंगा टुकड़ा देने के लिए समय और प्रयास करने जा रहा है, इससे पहले कि वे इसे खाना बनाने के बारे में भी सोचें, आपको पता है कि आप एक इलाज के लिए अंदर जा रहे हैं। "-जम्स रिचर्ड्स, शेफ एम्स में आईओ में प्रोविजन लॉट एफ में
टोक्यो टर्निप्स
मल सी / याल्प "मुझे किस्मत जाने और मक्खन और संरक्षित नींबू के साथ टोक्यो टर्निप्स से बाहर खाना बनाना, सस्ता दही के साथ तला हुआ फूलगोभी, लैबने के साथ आलू, मैकडामिया अखरोट, ठीक स्कैलप, और उर्फ मिर्च, और पका हुआ जंगली चावल, कुरकुरा मसूर के साथ एवोकैडो, और नारियल vinaigrette। वे किसानों के बाजार veggies लेते हैं और उन्हें मसालों के साथ गठबंधन करते हैं, जिससे आप असामान्य और स्वादिष्ट स्वाद संयोजन देते हैं। "-उसर फेंगर, सह-मालिक और शेफ सीमा ग्रिल में
सुशी
Shutterstock "जब मैं रेस्तरां में जाता हूं, तो मैं हमेशा उन खाद्य पदार्थों से आकर्षित हूं जो मैं घर पर नहीं पकाता हूं, इसलिए यह अक्सर जातीय व्यंजनों को विशिष्ट करता है-और मैं सुशी पर छेड़छाड़ करने से खुश हूं। मैं सुशी अनुभव-तत्कालता और शेफ के साथ बातचीत की पूजा करता हूं। भोजन के पहले और दौरान दोनों, तारकीय, हार्ड-टू-सोर्स अवयवों और शेफ द्वारा आवश्यक अतिरिक्त देखभाल के कारण यह हमेशा अतिरिक्त पैसे के लायक है। "- मैरी सु मुकिलन, सह-मालिक और शेफ सीमा ग्रिल में
ग्रीष्मकालीन स्क्वाश "एवोकैडो"
निकिता के / येल्प "मैं हाल ही में ब्लू हिल स्टोन्स बार्न्स में खाने के लिए गया था- इसमें असाधारण व्यंजन है जो सब्जियों को स्टार बनने पर केंद्रित है। एक उल्लेखनीय पकवान ग्रीष्मकालीन स्क्वैश 'एवोकैडो' था, जहां उनकी टीम ने ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और सर्दी स्क्वैश का एक संकर बनाया जो एक अधिक घने-अभी-निविदा स्क्वैश बनाने के लिए बनाया गया था जो एक एवोकैडो फैलता था। यह निश्चित रूप से एक निवेश यात्रा और रेस्तरां में खाना था, लेकिन यह इतना लायक था। आप कार्बनिक सब्ज़ियों को खाने से गलत नहीं जा सकते हैं जो रेस्तरां से कुछ फीट उगाए जाते हैं। "- माइकल हान, न्यू यॉर्क शहर में ऑर्टज़ी में शेफ डी व्यंजन
जापानी ए 5 वागीयू रिबे
वुल्फगैंग पक / याल्प द्वारा कटौती "अगर मेरे पास एक स्पंज भोजन हो सकता है, तो यह सच होगा जापानी ए 5 वागीयू रिबे। यह दुनिया में गोमांस का कोई अन्य कट नहीं है-यह अनिवार्य रूप से स्वादिष्ट है। यह लगभग उतना ही है जितना कि आपने सबसे अच्छा ताजा उच्च वसा वाले क्रीमरी मक्खन के साथ कभी भी स्वाद के सबसे छोटे हिस्से को emulsified किया है जिसे आपने कभी स्वाद लिया है। यह अपमानजनक रूप से महंगा है लेकिन हमेशा इसके लायक है। एलए या न्यूयॉर्क शहर में इसे आदेश देने के लिए मेरी पसंदीदा जगह है। "-सिस सैंटोस, टीएओ समूह के लिए शेफ / साझेदार और वंदल, द स्टैंटन सोशल, और ब्यूटी एंड एसेक्स में कार्यकारी शेफ
लॉबस्टर मैक और चीज
Shutterstock "मेरा पूर्ण पसंदीदा 'भोजन वृद्धि, ' यदि आप करेंगे, तो हमारा लॉबस्टर मैक और पनीर है। बेक्ड, गूई खजाना ताजा लॉबस्टर से भरा हुआ है और मेनू पर सबकुछ के बारे में वृद्ध ग्राफ्टन चेडर पनीर और प्रशंसा के साथ समाप्त होता है। "- डेनियल फ्लेमिंग, न्यू यॉर्क शहर में प्रीमल कट के कार्यकारी शेफ
ग्रील्ड पनीर और मसालेदार टमाटर का सूप
लॉरेन बी / येल्प "बिल्ली कोरा रसोई में ग्रील्ड पनीर और मसालेदार टमाटर का सूप मेरे पसंदीदा splurges में से एक है। मैं इसे अपने परिवार के लिए घर पर भी बनाना पसंद करता हूं। मिसिसिपी में घर बनाने के लिए मेरी माँ के आस-पास की यादों की तुलना में कुछ भी ज्यादा आरामदायक नहीं है। "-कैट कोरा, पहली महिला आयरन शेफ, रेस्टॉरिएटर, और लेखक
सफेद "अल्बा" Truffles
मेलिसा एम / येल्प "हांगकांग में एलओ या ओटो ई मेज़ो में मेडो से टैगलिओलिनी पर सफेद अल्बा ट्रफल्स मुंडा है, यह एक साधारण लेकिन विलुप्त पकवान है, जब मैं सफेद ट्रफल सीजन में हमेशा ऑर्डर करूंगा। निश्चित रूप से, मैं इसे घर पर बना सकता हूं, लेकिन इस व्यंजन को अपने पसंदीदा इतालवी रेस्तरां में रखने के बारे में कुछ खास बात है- और सर्वर को देखने के अनुभव को अपने सफेद दस्ताने के साथ उस खूबसूरत ट्रफल को हिलाएं। "- कैथी फेंग, शेफ और रेस्तरां के मालिक सैन फ्रांसिस्को में फेंग
सूखी वृद्ध प्राइम टॉमहॉक रिबे टेकोस
जुआन एम / येल्प "अगर मैं किसी चीज़ पर छेड़छाड़ करने जा रहा था, तो यह मेरी सूखी वृद्ध प्राइम टॉमहॉक रिबेई पकवान बैरीओ में परोसा जाएगा। इसके आकार के कारण, जब लोग पहली बार देखते हैं तो प्रारंभिक प्रतिक्रिया चौंकाने वाली होती है और उन्हें लगता है कि यह टैको के लिए बहुत अधिक है। हालांकि, मैं हमेशा संकोच करने वालों को इसके लिए जाने के लिए कहता हूं। बहुत कम समय वे निराश हो गए हैं। "-कित्सुजी तनाबे, शीर्ष शेफ अलम और शिकागो में बैरीओ के मालिक
रूसी स्टर्जनजन कैवियार
Petrossian की सौजन्य "मेरा विभाजन रूसी स्टर्जन कैवियार-या तो ओस्सेट्रा या बेलुगा है। लोअर-कीमत वाले रोशनी जैसे व्हाइटफिश, पैडलफिश, या ट्रू-अभी प्रतीत होते हैं, और वे अच्छे हैं ... लेकिन वास्तविक सामान की तुलना में कुछ भी नहीं है। जंगली स्टर्जन कैवियार में लवणता का सही संतुलन के साथ, एक पूरी तरह अद्वितीय स्वाद है। यह विशेष रूप से मेरे पसंदीदा प्रकार के शैम्पेन्स-ब्लैंक डी ब्लैंक या अन्य चार्डोनने-फॉर बबली के साथ जोड़ा गया है। "-फ्रिस्टोफर ग्रॉस, जेम्स बीर्ड पुरस्कार विजेता शेफ फीनिक्स, एजेड में Wrigley हवेली में पुरस्कार
ब्लिस्ड शिशिटो मिर्च
ईडन बी / येल्प "जब मुझे अन्य रेस्तरां में भोजन करने का मौका मिलता है, तो मैं वास्तव में एक मुख्य पकवान के बजाय ऐपेटाइज़र के वर्गीकरण पर छेड़छाड़ करना पसंद करता हूं। भुना हुआ गाजर और ब्लिस्ड शिशिटो मिर्च से कैलिफ़ोर्निया स्क्विड और चीनी लंबे सेम तक, मुझे बॉटानिका के मेनू के बारे में क्या पसंद है, यह बहुत ताजा है, इसलिए किसानों के बाजार संचालित, और ऐसे मजबूत, उदार स्वादों की विशेषताएं हैं। एक साधारण तरीके से कुछ भी नहीं किया जाता है, भले ही भोजन वास्तव में ताजा और मौसमी लगता है। "-सुरन फेनिगर, सह-मालिक और शेफ सीमा ग्रिल में
ऑस्ट्रेलियाई टॉमहॉक स्टेक
जैच एच / येल्प "ईमानदार होने के लिए, मैं वास्तव में केवल स्टेक पर splurge होगा। लास वेगास, माइकल मीना के फ्लैगशिप स्टेक रेस्तरां में, स्ट्रिपस्टेक, वे एक महान 40 औंस प्रदान करते हैं। ऑस्ट्रेलियाई tomahawk स्टेक। यह $ 165 पर बहुत महंगा है लेकिन कीमत के लायक है। वागीयू गोमांस से बने, टॉमहॉक को लकड़ी के जलने वाले ग्रिल पर पकाया जाता है, जो कट पर अविश्वसनीय स्मोक्की स्वाद प्रदान करता है। एक लकड़ी की आग पर ग्रील्ड मांस से प्राप्त स्वाद के बारे में कुछ ऐसा है जो बहुत ही अद्वितीय है। "-एल्फी स्फेप्रेथी, सैमी के वुडफायर पिज्जा और ग्रिल के कार्यकारी कॉर्पोरेट शेफ
समुद्री भोजन
Shutterstock "जोसे एंड्रेस द्वारा बाजार मार्च से सागर पकवान का अध्ययन $ 225 पर छिड़काव करने वाला एक व्यंजन है। शेफ जोसे एंड्रेस आपको सेविच से कैवियार से स्क्विड तक लॉबस्टर तक 12 अलग-अलग एक-तरह के व्यंजनों के अपने विचारशील समुद्री भोजन चयन के माध्यम से ले जाता है। स्वाद मेनू बहुत अनूठा है और यह एक समुद्री भोजन प्रेमी के लिए एकदम सही भोजन का अनुभव है। "-जोस Icardi, मियामी में शोर क्लब में Diez वाई Seis में महाराज
यूनी में नरी लपेटा
अन्ना I / Yelp "मैं अपनी शुद्ध घटक हॉर्स पावर के लिए मालिबू, सीए में नोबू में नरी में लिपटे यूनी से प्यार करता हूं। समुद्री शैवाल और यूनी का एक काटने चूने के निचोड़ के साथ एक साथ लपेटा गया है और ऐसा लगता है जैसे आप समुद्र में तैर रहे हैं। "-एलेक्स गुर्नशेचेली, बटर रेस्तरां, टीवी व्यक्तित्व के कार्यकारी शेफ, और कुकबुक लेखक
रॉयल कैवियार
Shutterstock "मेरा पसंदीदा स्पंज कवियार है। सच्चा कैवियार प्रकृति के सबसे दुर्लभ, नाजुक और सुंदर व्यंजनों में से एक है। नई गैर-हत्या तकनीकें बढ़ रही हैं, जो कि स्टूजॉन से जूता को फसल करने के तरीकों की खोज कर रही हैं, जो उत्पादन शुरू करने से पहले 20 साल पहले होनी चाहिए। कॉर्नर टेबल पर, हम अपने कैवियार को केवल सुसंस्कृत मक्खन और ओवन से ताजा पॉपओवर के साथ सेवा देते हैं। "-मोमास बोमेर, कॉर्नर टेबल के सह-मालिक और मिनियापोलिस में पुनरुद्धार
समुद्री घोंघा
Shutterstock "ग्रैंड बैंकों में ग्रैंड बैंक सुपरएरूर पैसे के लायक एक स्प्लिज है। शेफ पहले एक मनोरंजक भेजता है, उसके बाद ऐपेटाइज़र, जिसमें मूली, बोरेटा और कैवियार लैटके शामिल होते हैं। फिर आपको लॉबस्टर रोल, समुद्र स्कैलप्स और फ्रांसीसी फ्राइज़ मिलते हैं, साथ ही साथ मिठाई भी होती है जिसमें बेरी और मास्करपोन और चॉकलेट पॉट डी क्रेमे शामिल होते हैं। दृश्य और नाव के बीच, $ 100 अच्छी तरह से खर्च किया गया है! "- स्टीफन येन, न्यूयॉर्क शहर क्षेत्र में ग्रैंड बैंक, द्वीप ऑयस्टर और पायलट में गर्मियों के ओप के कॉर्पोरेट शेफ
वैग्यू बीफ
Shutterstock "Wagyu गोमांस splurge लायक है। यह इतना समृद्ध है कि लालसा को पूरा करने में बहुत कुछ नहीं लगता है, और वहां कोई अन्य उत्पाद नहीं है जो स्वाद और समृद्धि में इसका मिलान कर सके। मोरिमोटो में $ 35 का कार्पेसिओ महंगा है लेकिन पूरी तरह से इसके लायक है। "-मार्क डोमेन, सैन फ्रांसिस्को में वन मार्केट रेस्तरां में शेफ
