बिल्कुल सही बर्गर बनाने के लिए 20 युक्तियाँ



इसे प्राप्त करें: औसत अमेरिकी एक सप्ताह में तीन बर्गर खाता है! लेकिन काफी मजाकिया, हम में से कुछ इस बात पर बहुत अधिक विचार करते हैं कि हम अपने पैटियों को कैसे तैयार करते हैं; हम सिर्फ मांस को मोल्ड करते हैं, ग्रिल पर टॉस करते हैं, और उन्हें खाते हैं। किया और किया! लेकिन अगर आप एक बर्गर बनाना चाहते हैं जो जल्द ही भुला नहीं जाएगा, तो इसके मुकाबले थोड़ा और कुछ है।

यह सुनिश्चित करने के लिए विशेषज्ञ युक्तियों की एक सूची है कि आप जो भी बर्गर ग्रिल करेंगे, वह "इन में क्या है?" आपके परिवार और बारबेक्यू मेहमानों से प्रतिक्रिया। अपने सभी ग्रीष्मकालीन कुकआउट्स में हर समय के सर्वश्रेष्ठ बर्गर को ग्रिल करने के लिए प्रयास करने के लिए सबसे ज्यादा उत्साहित हैक को कम करें!

जब आप बर्गर आपूर्ति के लिए खरीदारी कर रहे हैं ...


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प्री-ग्राउंड खरीदें मत

प्री-ग्राउंड हैमबर्गर मांस आपके grocer बेचने सुविधाजनक हो सकता है, लेकिन कई बार, यह कम गुणवत्ता वाले गोमांस स्क्रैप से बना है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप उच्चतम गुणवत्ता का उपयोग कर रहे हैं (पढ़ें: सबसे अच्छा स्वाद) गोमांस, एक ताजा कट निकालें और कसाई को पीसने और इसे लपेटने के लिए कहें। (हम मांसपेशियों के अनुपात और स्वादिष्ट स्वाद के लिए अपनी वसा के लिए sirloin, चक, या Brisket पसंद है।) आप घर पर अपना खुद का मांस पीस सकते हैं। यदि आपके पास किचनएड मिक्सर है, तो आपको केवल एक पीसने वाला लगाव चाहिए, एक बर्गर हाउंड बनने वाले सबसे बड़े निवेशों में से एक है। सुनिश्चित करें कि लगाव और गोमांस दोनों ठंडे हैं और कुछ भी चिपकने के लिए सबसे अच्छी सेटिंग पर पीसते हैं।

कुछ जई या Veggies उठाओ

चाहे आप अपने डॉलर को फैलाने की कोशिश कर रहे हों या दुबला कटौती का चयन करके वसा पर वापस कटौती कर रहे हों, वेजी और जई आपके स्वाद हो सकते हैं। भौहें उठाने से पहले, हमें सुनें! बटन मशरूम, मिर्च, और प्याज जैसे Veggies दुबला गोमांस के सूखे (पढ़ें: दुबला) कटौती के लिए कुछ आवश्यक स्वाद और नमी जोड़ें। वे थोक भी जोड़ते हैं, इसलिए आप कम मांस खरीद सकते हैं, लेकिन अधिक बर्गर बना सकते हैं - यदि आप एक बड़े पिछवाड़े के बैश की मेजबानी कर रहे हैं तो एक बड़ी जीत। बर्गर मांस के साथ दलिया मिश्रण के लिए भी कहा जा सकता है। न केवल यह खाना पकाने हैक आपके भोजन में कुछ फाइबर छींकता है और आपके बजट को फैलाता है, यह स्वाद को थोड़ा सा नहीं बदल देगा। यही वह है जिसे हम कॉल करना और जीतना चाहते हैं!

घास फेड के लिए जाओ

एक दुबला बर्गर चाहते हैं जो अभी भी स्वादिष्ट और रसदार है? घास से भरे गोमांस खरीदें। निश्चित रूप से, यह परंपरागत गोमांस से अधिक महंगा है, लेकिन यह स्वाभाविक रूप से कम कैलोरी (पारंपरिक पट्टी स्टेक = 55 कैलोरी / ओज बनाम घास खिलाया = 2 9 कैलोरी / ओज।) होता है, और इसमें अधिक संयुग्मित लिनोलेइक एसिड होता है, एक प्रकार की वसा हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम कर देता है। अपने शरीर के लिए सबसे अच्छी मीट पर अधिक इंटेल के लिए, हमारी रिपोर्ट देखें वजन घटाने के लिए 20 सर्वश्रेष्ठ प्रोटीन!

कुछ दिलचस्प बर्गर टॉपर्स प्राप्त करें

केचप, सरसों, अचार, और सलाद के साथ अपने पैटियों को टॉप करने के वर्षों के बाद, क्या आपको नहीं लगता कि यह समय है कि आप चीजों को थोड़ा सा मिश्रित करते हैं? भले ही आप परंपरा के लिए एक स्टिकर हैं, फिर भी यदि आप कुछ रचनात्मक बर्गर टॉपर्स सेट करते हैं तो आपके मेहमान इसकी सराहना करते हैं। कुछ मजेदार और स्वादिष्ट स्वाद combos हम प्यार करते हैं: कटा हुआ टमाटर जार्रेड जैतून टेपेनाडे, एक मसालेदार जलापेनो साल्सा के साथ अनानस स्लाइस, लाल प्याज के साथ guacamole, या ब्री और ग्रैनी स्मिथ सेब के साथ शहद सरसों। यम!

जब आप पेटी बना रहे हैं ...


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एक ढक्कन या एक स्केल का प्रयोग करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके सभी बर्गर एक ही समय में किए जाएंगे, उन्हें एक ही आकार और आकार होना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक पैटी एक ही आकार का है, एक खाद्य पैमाने का उपयोग करें। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मांस डिस्क सभी समान आकार और मोटाई हैं, एक मूंगफली का मक्खन जार ढक्कन एक बर्गर मोल्ड के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप स्नैक-आकार स्लाइडर बनाना चाहते हैं, तो एक छोटा कुकी कटर या मेसन जार ढक्कन अद्भुत काम करता है। और मेसन जार के बारे में बात करते हुए, इन विस्मयकारी मेसन जार सलाद व्यंजनों को देखना सुनिश्चित करें- वे सभी किसी भी कुकआउट के लिए महान पक्ष व्यंजन के रूप में कार्य करते हैं।

मोल्ड Patties जब वे ठंडा हो

जब तक आप अपने पैटीज़ को ढाला करने के लिए तैयार न हों, तब तक अपना मांस रेफ्रिजरेटर में रखें। जब आप गर्म गोमांस मोल्ड करते हैं, वसा अक्सर मांस से अलग होता है, जिससे आपको कम स्वादपूर्ण, रसदार बर्गर मिलते हैं। इसी कारण से, यदि ग्रिल आपके पैटीज़ को आकार देने के बाद उपयोग करने के लिए तैयार नहीं है, तो उन्हें फ्रिज में स्टोर करें।

मौसम के सभी मौसम

अधिकांश लोग बर्गर में बनने के बाद अपने मांस का मौसम करते हैं- लेकिन यह एक स्वादपूर्ण पकवान बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका नहीं है, खासकर अगर आप मोटी पैटी पसंद करते हैं। इसके बजाय, मांस को आकार देने से पहले मांस को सभी तरह से मौसम दें। यह सुनिश्चित करता है कि हर काटने जड़ी बूटियों और मसालों के साथ फट रहा है। (इस गर्मी को कम करने की कोशिश कर रहे हैं? अपने कुकआउट व्यंजनों में वसा जलाने के लिए इनमें से कुछ सर्वश्रेष्ठ मसालों को शामिल करने पर विचार करें!)

पार्टियों के लिए एक ज़िप-टॉप बैग का प्रयोग करें

चाहे आप कच्चे मांस को छूने से नफरत करते हैं, या भूखे भीड़ के लिए जल्दी से बहुत सारे पैटी बनाने की ज़रूरत है, आपको इस खाना पकाने की हैक से प्यार करना पड़ेगा: अपने कच्चे मांस, मसालों और किसी और चीज को अपने बर्गर में जोड़ना चाहते हैं एक बड़ा ज़िप टॉप बैग। हवा को दबाएं, इसे सील करें, और अपने हाथों से धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। इसके बाद, बैग को एक टेबल या काउंटरटॉप पर रखें और धीरे-धीरे मांस को बाहर निकालने के लिए दबाएं। फिर, एक मक्खन चाकू, चॉपस्टिक, या शासक का उपयोग करके, बैग को स्कोर करें, 9 वर्ग बनाते हैं। बहुत आसान! अधिक समय बचाने वाली युक्तियों के लिए, इन 20 वन-मिनट डिनर हैक्स को चेक करें जो समय की बचत करें!

भर दो!

पनीर के साथ मनाया? ओउ-गुओई भलाई के साथ अपने बर्गर को न केवल ऊपर रखें, मांस के अंदर पूरी तरह से पिघला हुआ शेडडर या अमेरिकी हर काटने में सामान लगाएं! पारंपरिक पनीर विकल्पों का बीमार? खाद्य नेटवर्क स्टार मारियो बटाली नीली पनीर के साथ अपने पैटी सामान भरना पसंद करता है। Mmm ...

पनीर के साथ मनाया? वजन घटाने के लिए इन 18 मैक-एंड-पनीर व्यंजनों को याद न करें!

शीत जल में अपने हाथ डुबोओ

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस के अधिक से अधिक आपके हाथों पर फंसने से पहले, अपने मांस को मोल्ड करने से पहले अपने मिट को ठंडे पानी में डुबो दें। अपने हाथों से गर्मी जमीन के गोमांस को चिपकाने और पैटीज़ में आकार देने में अधिक कठिन बना सकती है।

अंतिम क्षण में नमक

पैटियों को बनाने से पहले मांस को नमक करें और सोडियम क्लोराइड प्रोटीन के तारों को तोड़ देगा, जिससे आप ढीले, निविदा आदर्श की तुलना में सॉसेज के करीब एक घने बनावट बना सकते हैं। हमेशा अपने बर्गर को नमक दें-मिनटों से पहले नहीं।

जब यह गिल पर है ...


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ढक्कन बंद मत करो

एक दर्जन विभिन्न ग्रिलिंग विधियों का परीक्षण करने के बाद, हम रसदार, मध्यम दुर्लभ परिणामों के लिए एक स्पष्ट मार्ग के साथ आए: अपने बर्गर को ढक्कन के साथ कुक करें, एक मध्यम लौ पर-पर्याप्त गर्मी पैटी को एक अच्छा चार देने के लिए, लेकिन इतना नहीं कि आप बर्गर के केंद्र से पहले एक बाहरी गुलाबी तक पहुंचते हैं।

पतला 'एम आउट

यदि आप अपने बर्गर को अच्छी तरह से पसंद करते हैं, तो आप पतली पैटी मोल्डिंग करके कुछ रसों को संरक्षित कर सकते हैं, जो मांस को तेजी से पका सकते हैं, "द अल्टीमेट गाइड टू ग्रिलिंग" के लेखक रिक ब्राउन बताते हैं। Minced veggies जोड़ने से भी अच्छा और रसदार रखने में मदद मिल सकती है।

बिल्कुल सही चीज़बर्गर बनाओ

यदि आप पारंपरिक मार्ग पर जा रहे हैं और अपने बर्गर के शीर्ष पर पनीर जोड़ रहे हैं, तब तक प्रतीक्षा न करें जब तक कि आप ऐसा करने के लिए बैठे न हों। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पिघला देता है, जैसे ही आप बर्गर को फ़्लिप करते हैं, इसे जोड़ें।

फ़्लिपिंग सीमित करें

मैं तुम्हारे बारे में निश्चित नहीं हूं, लेकिन जब भी मैं ग्रिल के सामने खड़ा हूं, मुझे लगता है कि मुझे कुछ करने की ज़रूरत है। तो, कई बार, मैं अपने बर्गर को दिमाग से फिसल दूंगा-ऐसा मत करो। जब बर्गर की बात आती है, तो जितना कम आप उन्हें छूते हैं, स्वादपूर्ण और juicier वे बाहर निकल जाएगा।

दान के लिए परीक्षण करने के लिए कटौती मत करो

अंदर घुसने के लिए एक बर्गर खोलने से आपको दान का अच्छा संकेत मिलेगा, लेकिन यह मांस के अन्यथा प्राचीन टुकड़े को भी क्षीण कर देगा। तो, इसे पेशेवरों की तरह करें और थर्मामीटर का उपयोग करें। स्पर्श और उपस्थिति किसी न किसी संकेतक के रूप में कार्य कर सकती है, लेकिन आखिरकार यह आंतरिक तापमान है जो मांस की दान को निर्धारित करता है।

जब यह खाने के लिए समय है ...


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नीचे टोस्ट और टोस्ट टॉपिंग्स टोस्ट करें

एक टोस्टेड, स्क्विश बुन पर रसदार बर्गर शहर को सुगंधित करने के लिए एक गारंटीकृत यात्रा है - और संभवतः आपके शुष्क क्लीनर। वसा के एक पूल के नीचे अपने बुन को विघटित करने के लिए, इसे टोस्टर में पॉप करें। अपने टमाटर और सलाद को शीर्ष पर बजाए बर्गर के नीचे रखकर मांस के रस रोडब्लॉक के रूप में भी कार्य कर सकते हैं, जिससे आपके बुन की रक्षा हो सकती है।

सही बीयर चुनें

न्यू यॉर्क शहर में कैफे डी'सलेस में एक सिक्योरोन (बियर का एक सोमालियर) अवीराम तुर्गमन कहते हैं, "अच्छा खाना अच्छा बियर स्वाद बेहतर बना सकता है, और इसके विपरीत।" जब आप जानते हैं कि आप कुछ बर्गर तैयार करेंगे, तो वह फिशर एम्बर, सिएरा नेवादा पाले एले, या सैमुअल स्मिथ के न्यूट ब्राउन एले जैसे एम्बर एले पर स्टॉकिंग करने का सुझाव देते हैं। तुर्गमन कहते हैं, "मजबूत स्वाद हल्के बीयरों को जबरदस्त करते हैं।" यही कारण है कि आपको बर्गर की तरह कुछ हार्दिक तरीके से संभालने के लिए एक जटिल, भारी ब्रू की आवश्यकता होती है।

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