30 सामान्य थैंक्सगिविंग पाक कला गलतियाँ आप से बच सकते हैं



पीढ़ियों के लिए, थैंक्सगिविंग डिनर घरेलू कुक के लिए सुपर बाउल की तरह रहा है। हालांकि, कम से कम लोग घर पर नियमित रूप से खाना पकाने के साथ-एक पोषण जर्नल अध्ययन में पाया गया कि 1 9 65 से 2007 की तुलना में, घर पर 30 प्रतिशत कम भोजन पकाया जाता है और अर्ध-घर का बना हैक जैसे उदय पर भोजन किट, सबसे बड़ा खाना साल की छुट्टी ओलंपिक की तरह बन गई है। कम आम, अधिक तनावपूर्ण, और लाइन पर अधिक (प्रतीत होता है) के साथ।

इसलिए हम दो एप्रन-क्लैड ऑल-सितारों, बुटरबॉल तुर्की टॉक-लाइन के सह-निदेशक सु मुकदमा, और कुकर के कंट्री पत्रिका (अमेरिका के टेस्ट किचन का एक हिस्सा) में उनके समर्थक स्तर के लिए टकर शॉ के अध्यक्ष बने सबसे आम थैंक्सगिविंग खाना पकाने की गलतियों के लिए फिक्स। ये समाधान आपको इस साल गहन सोने की कमाई करने में मदद करने के लिए निश्चित हैं।

एक शॉपिंग सूची बनाने के लिए मत भूलना

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एक हफ्ते पहले, अपनी सूची बनाएं और इसे दो बार जांचें। अपने मसाले कैबिनेट को यह सुनिश्चित करने के लिए सर्वेक्षण करें कि सभी जरूरी जड़ी बूटी और मसाले छह महीने से कम आयु के हैं (प्रो टिप: जिस तारीख को आप नीचे खुलते हैं) चिह्नित करें। कार्ट क्वेस्ट को व्यवस्थित करने के लिए विभाग और / या गलियारे द्वारा अपनी सुपरमार्केट आवश्यकताओं को सॉर्ट करके बोनस अंक स्कोर करें। निश्चित रूप से, अतिरिक्त कदम अच्छे हैं, लेकिन क्या इसके लायक भीड़ से लड़ने का अतिरिक्त तनाव है?

बस पकाने की विधि को स्किम न करें

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अवयवों और निर्देशों को एक अच्छा गैंडर दें ताकि आपको किराने की दुकान में वापस (और वापस दोबारा) वापस नहीं जाना पड़े। आप किसी भी संदिग्ध शर्तों को भी पकड़ लेंगे जो आप शोध कर सकते हैं (कहें, जुलिएन), ताकि आप आगे बढ़ सकें और थैंक्सगिविंग दिवस पर नुस्खा को नाखून कर सकें।

ठंडा समय कम मत समझो


स्मिथ और शॉ सहमत हैं, सबसे बड़ी और सबसे आम थैंक्सगिविंग गलती आपके टर्की को डिफ्रॉस्ट करना भूल रही है। स्मिथ कहते हैं, "रेफ्रिजरेटर में अपनी चिड़िया को ठंडा करें और हर चार पाउंड के लिए डिफ्रॉस्टिंग समय का एक दिन दें।"

इसका मतलब औसत जमे हुए थैंक्सगिविंग टर्की (जो लगभग 12 से 15 पाउंड है) के लिए है, तीन या चार दिनों के लिए योजना है। "किसी भी ड्रिप को पकड़ने के लिए इसे शीट पैन या प्लेटर पर रखें, फिर इसे फ्रिज पर स्विच करें। यह एक मूल बात है, लेकिन भूलना आसान है! शॉ कहते हैं, "सिरी को अब आपको धन्यवाद देने के लिए थैंक्सगिविंग सप्ताह के सोमवार को याद दिलाने के लिए कहें।"

नाश्ता मत छोड़ो


हां, बाद में एक बहु-कोर्स भोजन आ रहा है, लेकिन रसोई भूख में आ रहा है, और आपको लटकने के लिए जोखिम हो रहा है ... या रात के खाने से पहले कैंडीड यम के बहुत से "नमूने" पर नाश्ता करना। इसके अलावा, राष्ट्रीय वजन नियंत्रण रजिस्ट्री के मुताबिक रोजाना एक उच्च-प्रोटीन नाश्ते खाने से आपको वज़न कम रखने की संभावना होती है। बेरीज के साथ यूनानी दही का एक कप आज़माएं, एवोकैडो टोस्ट के टुकड़े पर कुछ पके हुए अंडे का आनंद लें, या बिना किसी ट्वीट किए गए बादाम के दूध, पौधे आधारित वेनिला प्रोटीन, जमे हुए जामुन और मूंगफली के मक्खन के चम्मच के साथ बने शेक को डुबोएं। 5

मांस थर्मामीटर मत भूलना

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बस अनुमान मत लगाओ। गारंटी। स्मिथ और उनके 49 तुर्की टॉक-लाइन साथी हर छुट्टी के मौसम में 100, 000 से अधिक कॉल करते हैं और अक्सर "कितना गर्म गर्म होता है" सवाल करते हैं। वे हमेशा एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करने के लिए कहते हैं कि तुर्की कब किया जाता है।

यूएसडीए का कहना है कि आप 165 डिग्री पर खाने के लिए ए-ओके हैं। ध्यान रखें कि टर्की को ओवन से हटाने के बाद आंतरिक मांस का तापमान लगभग 10 डिग्री बढ़ता जा रहा है, इसलिए इसे 155 से 160 तक खींचकर आराम करने के बाद आपको एक सुरक्षित अस्थायी रूप से ले जाना चाहिए।

मत सोचो कि पक्षी को पूरी तरह से रहने की जरूरत है।

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मार्था स्टीवर्ट से खाद्य नेटवर्क सितारों के हर कोई "स्पैचिंग" द्वारा कसम खाता है। इस विधि को मास्ट करना आसान है: रीढ़ की हड्डी को बाहर निकालें और टर्की को फटकारने के लिए दबाएं, त्वचा के किनारे का सामना करने के लिए, पैन पर एक पैन पर। इससे मांस को जल्दी पकाया जाता है और त्वचा अधिक समान रूप से कुरकुरा हो जाती है।

तुर्की को मत भरो

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टर्की के गुहा में पकाए जाने की बजाय, एक पुलाव पकवान में पकाया ड्रेसिंग पर योजना। "अपनी टर्की को जो कुछ भी आप खाने की योजना बनाते हैं उसे न भरें। शॉ कहते हैं, "बिना टर्की के ऊपर फंसे हुए तापमान में सामान को उस तापमान तक नहीं पहुंचाया जा सकता है, जिसे आप खुद को टकराते हैं।"

यदि आप अपनी चिड़िया के अंदर कुछ छड़ी करना चाहते हैं, तो प्याज क्वार्टर, लहसुन लौंग, या नींबू हिस्सों को आज़माएं, शॉ सिफारिश करता है। बस पता है कि यह ओवन हवा को इत्र कर देगा, लेकिन स्वाद के साथ मांस को बहाने के लिए वास्तव में बहुत कुछ नहीं करता है।

बर्बाद मत करो - यह एक अपशिष्ट है

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सामने का दरवाज़ा बंद करो। शॉ कहते हैं, "बस्टिंग टर्की को juicier रहने में मदद नहीं करेगा - हमने कई बार परीक्षण किया है।" "यह रंग जोड़ सकता है, लेकिन ओवन को खोलने और बंद करने से वास्तव में स्वाद को प्रभावित किए बिना पकाने के समय में काफी वृद्धि होगी।"

स्मिथ ने कहा, "रात के खाने में देरी के बिना उस अच्छे सुनहरे भूरे रंग के रंग को प्राप्त करने के लिए, " तुर्की के स्तन को वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें ताकि आप उसे ओवन में डाल सकें। "

ग्रेवी बनाने के लिए अपने रोस्ट से ड्रिपिंग का प्रयोग न करें

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टर्की जांघों या पंखों को भुनाकर (दोनों भुना हुआ से अधिक तेज़ी से पकाएं) और गुरुवार को एक या दो दिन पहले ग्रेविंग को घुमाकर उत्कृष्ट थैंक्सगिविंग मसाला पर एक सिर शुरू करें। इस तरह, आप छिद्रों से बचने के लिए रूक्स का उपयोग करके बनावट पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, और अपनी तालिका टू-डू सूची से एक आइटम को पार कर सकते हैं।

भुना हुआ रैक मत छोड़ो।

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अपने टर्की को पकड़ने के लिए काफी बड़ा भुना हुआ पैन क्लच है, जैसा कि टर्की के तल को ऊपर उठाने के लिए एक रैक है, इसलिए इसकी त्वचा भी कुरकुरा हो जाती है। "यदि आपके पास एक फ्लैट रैक नहीं है, तो आप पैन के टर्की को ऊपर उठाने के लिए गाजर या एल्यूमीनियम 'फोइल कॉइल' का उपयोग कर सकते हैं, " स्मिथ कहते हैं।

बहुत कम तुर्की मत बनाओ

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हर कोई बचे हुए प्यार करता है। आखिरी काटने पर बुराई से लड़ने से नफरत है, या भूख लगी है। स्मिथ कहते हैं, "प्रति व्यक्ति टर्की के ढाई पाउंड खरीदें, और उम्मीद है कि हर किसी को रात के खाने पर पाउंड खाने की उम्मीद है। बाकी को बचे हुए के रूप में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

Giblets टॉस मत करो

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चरण 1: गुहा से giblets निकालें। (कुछ लोग भूल जाते हैं या महसूस नहीं करते कि वे वहां हैं!) चरण 2: दिल, यकृत और अन्य अंगों को ग्रेवी या भरने के लिए स्वाद जोड़ने के लिए नियोजित करें।

"90 मिनट से दो घंटे तक नमकीन पानी में गिल्ट को उबाल लें, पिछले 20 से 30 मिनट के दौरान यकृत जोड़ना। फिर, मांस को काटिये और अपनी रोटी भरने या पैन में फेंक दें क्योंकि आप ग्रेवी को उबालते हैं, "स्मिथ कहते हैं।

अपने आलू मैश मत करो (चावल 'एम इसके बजाए)

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चावल अच्छा है। ज्यादातर लोग आलू के लिए स्पड तैयार करने के लिए आलू माशर को बाहर निकाल देते हैं, लेकिन उबेर-मलाईदार परिणामों के लिए, एक अमीर कोशिश करें। यह एक बड़े पैमाने पर लहसुन प्रेस के समान काम करता है, उबले हुए आलू को स्टार्च के पतले टुकड़ों में बदल देता है। थोड़ा मक्खन और दूध में हिलाओ, फिर स्वाद के लिए मौसम।

सोचो कि सबकुछ गर्म करने की ज़रूरत नहीं है

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"अधिकांश थैंक्सगिविंग भोजन कमरे के तापमान पर आनंददायक है। शॉ कहते हैं, तुर्की को गर्म करने की जरूरत नहीं है क्योंकि इसे आराम करने की जरूरत है।

पक्षी को ओवन से हटा दें, फिर टर्की में टकराएं, जबकि आप बाकी के भोजन के लिए तैयार हो जाएं। वाइन ग्लास को फिर से भरने और अपनी कंपनी का आनंद लेने के लिए अतिरिक्त क्षणों का उपयोग करें!

"एक तुर्की को एक घंटे तक गर्म रखा जा सकता है जबकि सभी पक्षों को ओवन में रखा जाता है। बस ओवन से टर्की को हटा दें, पन्नी के साथ कवर करें, और गर्मी में पकड़ने के लिए साफ तौलिए का उपयोग करें। टर्की टेंडर और रसदार रहेगी, जबकि साइड डिश गर्म हो रहे हैं, "स्मिथ कहते हैं।

तुर्की के बाहर बस मौसम न करें

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इस आम थैंक्सगिविंग खाना पकाने की गलती मत करो। खस्ता, पूरी तरह से नमकीन त्वचा अच्छी है, लेकिन रसदार, स्वादपूर्ण मांस भी बेहतर है। "अपने टर्की के गुहा के अंदर नमक डालकर मांस के इंटीरियर के मौसम में घूमते रहें। यह स्वाद में एक बड़ा अंतर बनाता है, "शॉ कहते हैं।

साइड पर ओवरकमिट न करें

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शॉ कहते हैं, "मुझे यह मिल रहा है: थैंक्सगिविंग प्रचुरता और परंपरागत मामलों के बारे में है, इसलिए प्रलोभन बहुत कुछ है, " शॉ कहते हैं, लेकिन अपनी सीमाएं जानते हैं।

स्मिथ कहते हैं, "कई लोगों के पक्ष बनाने के लिए उनके ओवन में पर्याप्त जगह नहीं है।" "टर्की को भुना देने के कई तरीके हैं ताकि ओवन उपलब्ध हो, जैसे कि ग्रिलिंग या धूम्रपान।" आपको यह भी विचार करना चाहिए कि हर कोई वास्तव में कितना खा सकता है।

किसी अन्य को हटाने के बिना मेनू में एक नया डिश न जोड़ें

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संबंधित समाचारों में, अपने मेनू को एक स्टाइलिश पोशाक की तरह फ्रेम करें: इकट्ठा करें, फिर एक सहायक को हटा दें।

शॉ कहते हैं, "अपने मेनू को संपादित करें ताकि आप जो व्यंजन बनाते हैं उसमें भाग ले सकें।" "अगर आप कुछ नया जोड़ते हैं, तो मेनू से एक और वस्तु लें। दिल या दो तोड़ने के लिए तैयार रहें। यह मानसिकता बिना कर्मचारियों के भोजन को निर्बाध रूप से होने में मदद करेगी। "

आवश्यक वेसल्स की संख्या को कम से कम मत समझें

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मेहमानों के आने से पहले, अपने सर्विसवेयर का चयन करें और प्रत्येक को एक चिपचिपा नोट के साथ लेबल करें जो नुस्खा के नाम से होगा। इस तरह, आपको टेबल पर मोन्डो भोजन प्राप्त करने के लिए प्री-प्री के लिए इस्तेमाल किए गए गंदे व्यंजनों को स्कैम्बलिंग या स्क्रबिंग नहीं छोड़ा जाएगा।

सोचो कि सब कुछ आपके ओवन में पकाया जाना चाहिए

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सॉस वीड ट्रेंड तक कदम उठाएं, अपने त्वरित पॉट को संलग्न करें, या अपने काउंटरटॉप संवहन ओवन को क्रैंक करें। चूंकि ओवन और रेंज अक्सर पूर्ण क्षमता पर होती है, इसलिए ये वैकल्पिक उपकरण आपको मल्टीटास्क में मदद करेंगे।

शॉ कहते हैं, "मैश किए हुए आलू को गर्म रखने के लिए एक धीमी कुकर बहुत अच्छी है।"

सभी पर कुछ व्यंजन कुक मत करो

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ताजा सोचो- यह सिर्फ एक सैंडविच श्रृंखला नारे से अधिक है। सबकुछ पकाया नहीं जाना चाहिए!

"एक सलाद मेज पर वास्तव में ताज़ा है। कुछ जो हल्का स्वाद प्रोफ़ाइल है और हल्का हाथ से बना है, उसका स्वागत है। शॉ कहते हैं, पत्तियों, ताजा नाशपाती, अखरोट, और बकरी पनीर के संयोजन का प्रयास करें।

रात्रिभोज से पहले मेहमानों की सेवा न करें

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यदि मेहमान स्नैक्स से भरे हुए टेबल पर पहुंचते हैं तो यह एक बमर है, और यह एक साबुन ओपेरा होने का इंतजार कर रहा है यदि मेहमान मेज पर आने के लिए बातचीत करने के लिए बहुत उपयोगी हैं।

शॉ सलाह देते हैं: "रात्रिभोज से पहले हर किसी को खाने या पीना न दें। एक बड़े ऐपेटाइज़र फैलाने के बजाय, नट्स का एक कटोरा ठीक है, "और मुख्य भोजन से पहले प्रति व्यक्ति एक पेय का लक्ष्य है।

बचे हुए बैठने दो मत

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स्मिथ का कहना है कि अंगूठे के इस खाद्य सुरक्षा नियम का पालन करें: "किसी भी बचे हुए फ्रिज को 2 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेटर में रखें।"

प्रत्येक काटने को जल्दी से ठंडा करने में मदद करने के लिए उन्हें उथले कंटेनर में विभाजित करें, यूएसडीए सुझाव देता है, और जो कुछ भी आपको नहीं लगता है उसे फ्रीज तीन से चार दिनों के भीतर पॉलिश किया जा सकता है।

बीओओसी के बिना मेहमानों को आमंत्रित न करें (अपना खुद का कंटेनर लाएं) खंड

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बचे हुए लोगों से बात करते हुए, मेहमानों से अपने स्वयं के टेकआउट या टुपपरवेयर कंटेनरों के साथ आने के लिए कहें ताकि आप धन साझा कर सकें। लाभ कई हैं:

आप संभावित खाद्य अपशिष्ट पर कटौती करेंगे, आप फ्रिज जेंगा से बचेंगे जो कैसरोल व्यंजनों के लिए आवश्यक है, और आप अतिरिक्त ब्लैक फ्राइडे को साइबर सोमवार के प्रलोभन में बुझा देंगे।

पाई थैंक्सगिविंग डे बनाने की कोशिश मत करो

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अब जब हमने मुख्य के बारे में विवरण लपेट लिया है, तो मिठाई से निपटें।

"पाई जल्दी करने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि व्यंजनों को शिल्प कौशल और ध्यान की आवश्यकता होती है। शॉ कहते हैं, "मेरी मेकअप में एक मेक-अगली पाई रेसिपी जरूरी है।" वह मेक-दालचीनी व्हीप्ड क्रीम के साथ कुक के देश मेक-आगे कद्दू पाई का समर्थक है। "आप इसे एक महीने पहले तक बना सकते हैं और सेंक कर सकते हैं, फिर इसे लपेटें और फ्रीज करें। जो कुछ करने के लिए छोड़ दिया गया है वह डिफ्रॉस्ट है और सेवा करता है। "

पेस्ट्री सामग्री को बहुत गर्म न होने दें

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फ्लैकी की तरह, दादी-निर्मित-दादी की तरह बर्फ-ठंडा पेस्ट्री है। वसा काटने से पहले अंतिम मिनट तक फ्रिज में अपने मक्खन या शॉर्टिंग को रखें, या इसे कुछ मिनट तक फ्रीज करें। पाई आटा के पानी के तत्व के लिए, बर्फ का एक गिलास बना लें, फिर चम्मच को तब तक जोड़ने के लिए जब तक आटा वसा कॉम्बो एक स्थिरता तक पहुंचता है जो गेंद बनाता है।

कच्चे माल के साथ अपनी पाई भरें मत

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अन्य पाई भरने वाले अवयवों के साथ मिश्रण करने से पहले, सेब, ताजा कद्दू, और अन्य नमी समृद्ध सामग्री भुनाते हुए, सूजी बोतलों (पाई परत, जो है) से बचें। इस तरह, वे कम रस को क्रस्ट पर ही छोड़ देंगे।

जो भी मिठाई की स्थिति चाहे वह ओवन से निकलती है, शॉ के ज्ञान के शब्दों को याद रखें: "अपनी पाई की उपस्थिति के लिए क्षमा न करें। व्हीप्ड क्रीम आपका मित्र है, सब कुछ शामिल करता है, और हर कोई इसे प्यार करता है। देहाती और घर जैसा उद्देश्य। अपरिपक्वता अच्छी है! "

एक टब या स्क्वर्ट बोतल में व्हीप्ड क्रीम नहीं सोचें आपका एकमात्र विकल्प है

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इसे अच्छा चाबुक करो! आप एक DIY संस्करण को संभाल सकते हैं, और यह बुद्धिमान है कि अनुकरण व्हीप्ड क्रीम का चयन करना। यह आसान है: बीटर्स को अपने हाथ मिक्सर से और फ्रीजर में गिलास कटोरा 20 मिनट तक रखें। ठंडा कटोरे में क्रीम क्रीम के एक दफ़्ती डालो, और कठोर चोटियों के फार्म तक मिश्रण।

मदद के लिए पूछना मत भूलना

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एक विजेता बनें, लेकिन नायक मत बनो। स्मिथ कहते हैं, "काम के साथ थैंक्सगिविंग के दिन इतने व्यस्त होने और अपने तीन छोटे मक्खनों को जगाने के लिए, मैं हमेशा अपने मेहमानों को अपना पसंदीदा पक्ष पकवान लाता हूं।" "यह पहले से ही कई वस्तुओं को बनाने का दबाव लेता है, और यह मेरे मेहमानों को साझा करने के लिए अपने पसंदीदा पकवान लाने की इजाजत देता है। इस तरह हमारे पास बहुत सारी विविधता है- और मैं वास्तव में बॉस की तरह होस्टिंग पर ध्यान केंद्रित कर सकता हूं! "

शॉ यह सेकंड करता है: "आप सैनिटी के किनारे पर बैठना नहीं चाहते हैं। मैं वहाँ गया था!"

हॉलिडे वास्तव में क्या है इसके बारे में मत सोचो

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शॉ कहते हैं, "जब यह नीचे आता है, थैंक्सगिविंग लोगों के बारे में है, खाना नहीं, " शॉ कहते हैं। "यदि यह सबसे खूबसूरत भोजन नहीं है, तो रोशनी मंद करें, शराब की एक और बोतल खोलें, और अपने दोस्तों को टोस्ट करें। समय एक साथ भोजन के रूप में trumps! "

छोटे सामान को पसीना मत करो

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WWYFNMT? ठीक है, हम उस गड़बड़ी का अनुवाद करेंगे: साल-दर-अब-मुझे क्या लगता है? चीजों की भव्य योजना में, यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी क्रैनबेरी सॉस बहुत टच है या यदि आपकी हरी बीन्स या यदि आपकी भरपाई शोर पर शर्मीली है। याद रखें: परंपरा के समान आपके मित्र और परिवार। वे आपसे प्रेम करते हैं।

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