30 पाक कला चालें वे आपको केवल पाक विद्यालय में सिखाती हैं



आप Google को सबसे खूबसूरत सॉफल बनाने और एक हत्यारा गोमांस बोरगुइनन को चाबुक करने के लिए कैसे कर सकते हैं, लेकिन सही स्टेक को भरना और fluffiest अंडे को कौशल लेना जो आप केवल पाक विद्यालय में ही तेज कर सकते हैं।

तो हम ग्रह पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए अपने समर्थक सुझाव और रसोई ज्ञान प्राप्त करने के लिए वहां हमारे पसंदीदा शीर्ष शेफ के रेस्तरां दरवाजों के पीछे फंस गए। आखिरकार, उन्हें खाना पकाने का श्रेय वापस लेने के लिए मिला है। अपने भोजन को तुरंत अपग्रेड करने के तरीके पर अंदरूनी जानकारी प्राप्त करने के लिए पढ़ें। और अधिक खाना पकाने की सलाह, स्वादिष्ट व्यंजनों, और भोजन तैयार युक्तियों के लिए, इसे खाएं, ऐसा नहीं! पत्रिका और कवर मूल्य से 50 प्रतिशत छूट!

एक बिल्कुल सही स्टेक ग्रिल करें

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कैलिफ़ोर्निया में स्थित एक शेफ और खाद्य ब्लॉगर गैबी डॉकिन के मुताबिक, सही स्टेक बनाने के लिए एक रहस्य है: नमक! अपने ग्रिल को आग लगाने से लगभग दो से तीन घंटे पहले, स्टेक के दोनों तरफ मोर्टन® कोर्से कोशेर नमक के साथ छिड़कें और फिर इसे एक रिमड बेकिंग शीट पर तार रैक पर रखें।

स्टेक को नमक मांस को रसदार रखेगा। फिर, grilling से पहले, एक पेपर तौलिया के साथ स्टेक सूखी पॉट और फिर इसे नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। कोशेर नमक का प्रयोग करें-यह एक कुरकुरा परत के लिए बना देगा! और जब हम स्टेक के विषय पर हैं, तो पूरी तरह से स्टेक पकाने के 24 और तरीके देखें।

Fluffiest Scrambled अंडे बनाओ

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डॉकिन भी खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में कोशेर नमक के साथ अपने तले हुए अंडों को मसाला करने की सिफारिश करता है ताकि उन्हें नम और फफूंद और पूर्ण स्थिरता पर रखा जा सके।

आसानी से छील लहसुन

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ग्रीन शेफ में कार्यकारी शेफ दाना मुरेल, लहसुन के बारे में एक या दो चीज़ जानता है। लौंगों का एक गुच्छा एक बार में छीलने के लिए (सभी अपने हाथों को ताजा गंध रखते हुए), मुरेल लौंग को एक मध्यम कटोरे में रखने की सिफारिश करता है, फिर उस कटोरे को एक और कटोरे से ढकता है, इसलिए वे एक गुंबद का आकार बनाते हैं। कटोरे को कुछ मिनटों के लिए जोर से हिलाएं। जब आप लौंग को उजागर करते हैं, तो उन्हें अपने पेपर के गोले से मुक्त होना चाहिए!

अपने कटिंग बोर्ड को स्थिर रखें

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ग्रीन शेफ में शामिल होने से पहले कई वर्षों तक एक रेस्तरां शेफ थारेल कहता है कि आपके कटिंग बोर्ड के नीचे एक गीले पेपर तौलिया को फिसलने से रोक दिया जाएगा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या कर रहे हैं।

एक स्नैप में डी-स्टेम जड़ी बूटी

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टुकड़े टुकड़े करके थाइम या सिलैंट्रो जैसे जड़ी-बूटियों की जड़ी-बूटियों को खर्च करने के बजाय, मुरेल एक हाथ में डंठल लेने और स्टेम के नीचे विपरीत दिशा खींचने की सिफारिश करता है। आपकी उपयोग योग्य पत्तियां ठीक से आ जाएंगी।

एक रास्पेट ग्रेटर आपका सबसे अच्छा दोस्त है

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मेलिसा Knific, हैलोफ्रेश में पकाने की विधि डेवलपर, रास्पस grater का एक बड़ा प्रशंसक है, जो मूल रूप से एक छोटा, हाथ से आयोजित grater है। Knific के अनुसार, आप अपने रास्पस grater का उपयोग नींबू उत्तेजित करने, लहसुन, shallots, पनीर, जायफल - यहां तक ​​कि चॉकलेट grating करने के लिए सब कुछ करने के लिए कर सकते हैं!

पूरी तरह से खस्ता बेकन ओवन में बनाया जाता है

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एक अनुभवी नुस्खा डेवलपर, Knific बेकन की कला को सही किया है। यदि आप उस अद्भुत कुरकुरा स्थिरता चाहते हैं, तो नकली फ्राइंग पैन को कुचलने और धातु बेक के साथ लाइन वाली बेकिंग शीट पर समान रूप से अपने बेकन स्ट्रिप्स को रखने के लिए कहता है। 15 से 20 मिनट के लिए 400 डिग्री पर ओवन में सेंकना। शीट पैन विधि वसा को ड्रिप करने की अनुमति देती है और गर्मी स्लाइस के चारों ओर अपने तरीके से काम करने की कोशिश करती है, कुरकुरापन बनाती है।

हमेशा हाथ पर Cornstarch रखें

यदि आपका घर का बना सॉस थोड़ा पानी दिख रहा है, तो नफिफ़ का कहना है कि कॉर्नस्टार इसे बचा सकता है! 1 छोटा चम्मच मक्का स्टार्च को 1 छोटा चम्मच पानी के साथ एक छोटे कटोरे में मिलाएं, और चिकनी होने तक तेज करें। कॉर्नस्टार मिश्रण को मोटा करने के लिए एक उबाऊ सॉस में डालें। आवश्यकतानुसार दोहराएं।

एक घर का बना स्पाइस मिल बनाएँ

एक पुरानी कॉफी ग्राइंडर मिला है जिसका आप उपयोग नहीं कर रहे हैं? Knific कहते हैं कि आप इसे एक मसाला मिल में रीसायकल कर सकते हैं। अपने ग्राइंडर से बाहर कॉफी को धोने के बाद (वास्तव में सुनिश्चित करें कि आप इसे एक अच्छा धो दें!), जो भी मसाले आप चाहते हैं, और सही स्थिरता तक पहुंचने के लिए नाड़ी जोड़ें।

महीनों के लिए जड़ी बूटी रखें

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यदि आप अपने आप को बहुत सारे ताजे जड़ी बूटियों के साथ पाते हैं और आप उन्हें बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो नकली बर्फ घन ट्रे में जड़ी बूटी (उपजाऊ) को रखने की सिफारिश करता है। उन पर जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन डालो और फ्रीज। जब आप त्वरित स्वाद बढ़ाने के लिए उनका उपयोग करना चाहते हैं तो 1 या 2 cubes पॉप आउट करें।

अपने Avocados तेज (या धीमी) पकाएं

चार्ल्स डेलुवियो / अनप्लाश

यदि आपके पास एक नुस्खा है जिसमें एवोकैडो शामिल हैं, और वे काफी परिपक्व नहीं हैं, तो न्युफिश का कहना है कि उन्हें केले के साथ ब्राउन पेपर बैग में रखकर उन्हें लगभग 24 घंटे में पकाया जाएगा। लगभग पके हुए एवोकैडो को धीमा करने की आवश्यकता है? इसे फ्रिज में रखें!

ओवन के बिना रोस्ट आलू

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एक कुक और फ्रीलांस भोजन स्टाइलिस्ट एरिन अल्वेरज़ हमेशा पूरे, स्वस्थ भोजन को तेजी से बनाने के तरीकों की तलाश में रहते हैं। यदि आप भुना हुआ आलू लालसा कर रहे हैं लेकिन अपने ओवन (या समय नहीं है) चालू करना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें अपने कच्चे लोहे की स्किलेट में भुनाएं। आलू को छोटे क्यूब्स या वेजेज़ में स्लाइस करें, तेल जोड़ें, और वांछित कुरकुरापन में भुनाएं। एक ढक्कन के साथ skillet को कवर करने के लिए सुनिश्चित करें ताकि आपके आलू तेजी से भुना हुआ हो।

कभी अतिरिक्त सॉस अपशिष्ट

pipdiddly / फ़्लिकर

बचे हुए पास्ता सॉस या पेस्टो है कि आप बर्बाद नहीं करना चाहते हैं? आप इसके लिए एक बर्फ घन ट्रे का उपयोग कर सकते हैं! अल्वेरज़ एक बर्फ घन ट्रे में बचे हुए सॉस को फ्रीज करने की सिफारिश करता है, और उसके बाद आपको खाने की बर्बादी पर कटौती करने की आवश्यकता होती है।

कभी अतिरिक्त कॉफी बर्बाद न करें

माइक मार्केज़ / अनप्लाश

पूरी तरह से अच्छी कॉफी बर्बाद करना एक पाप होना चाहिए! अल्वेरज़ के मुताबिक, अपनी ठंडा कॉफी को बर्फ घन ट्रे में डालने से न केवल आपको जो भी बचा है, उसे बर्बाद करने से रोकता है, बल्कि पानी की आइस्ड कॉफी पर कटौती करने में मदद करेगा, और आपकी सुबह की सुचारुता में जावा झटका जोड़ने में भी मदद कर सकता है।

घर पर एक फ्राथी कॉफी बनाओ

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यदि आपको एक फेंको, मलाईदार कॉफी शॉप स्टाइल ड्रिंक पसंद है, लेकिन फैंसी सामान खरीदने के लिए अपने सारे पैसे खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो अल्वेरज़ का कहना है कि आपका ब्लेंडर आपका सबसे अच्छा दोस्त है। अपनी कॉफी और अपनी पसंद के दूध को अपने ब्लेंडर में जोड़ें, इसे लगभग तीस सेकंड तक घुमाएं, और फिर एक पाइपिंग गर्म, मलाईदार मिश्रित पेय डालें!

परफेक्ट अंडे क्रैक करें

johnjoh / फ़्लिकर

पकाने की विधि डेवलपर, ब्लॉगर, और स्वास्थ्य aficionado अली बोनर आसानी से अंडे तोड़ने के लिए एकदम सही हैक है। एक कटोरे या काउंटर के किनारे के किनारे का उपयोग करने के बजाय, अपने अंडे को एक सपाट सतह पर क्रैक करें। इस तरह, खोल को दस लाख टुकड़ों में तोड़ने की संभावना कम होती है, और आपके स्कैम्बल अंडे या केक मिश्रण में शेल का एक छोटा सा टुकड़ा कम होने की संभावना कम होती है।

आपके जाते ही साफ

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यदि एक चीज है जो प्रत्येक खाद्य पेशेवर जल्दी कमाती है, तो यह है कि आपको अपनी जगह को साफ करने की आवश्यकता है। बोनार के मुताबिक, न केवल क्रॉस दूषित होने में यह मदद करता है, लेकिन आपके भोजन की तैयारी समाप्त करने के बाद व्यंजनों का एक बड़ा ढेर नहीं होगा।

एक प्रो की तरह गर्म मिर्च मिर्च

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यदि आप अपने जीवन में थोड़ा मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो दस्ताने का उपयोग करें! बोनर आपकी त्वचा के नीचे आने से जलन महसूस करने के लिए, गर्म मिर्च को डी-बीजिंग करते समय दस्ताने की एक जोड़ी का उपयोग करने की सिफारिश करता है। इसके अलावा, जब आप दस्ताने प्राप्त करते हैं तो आप तक पहुंचने की संभावना कम होती है और आपके चेहरे को खुजली होती है।

कक्ष तापमान आपका मित्र है

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हैलोफ्रेश में नाइट एपेल, पकाने की विधि डेवलपर, पैन में या ओवन में फेंकने से पहले कमरे के तापमान में खाना पकाने के किसी भी प्रकार का मांस लाने की सिफारिश करता है। आपका मांस बेहतर हो जाएगा, और खाना पकाने का समय कम होगा।

अपने मसालों को बदलें

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बहुत से लोगों को यह नहीं पता कि हमारे अलमारियों में मसाले वास्तव में खराब हो सकते हैं। एपेल के अनुसार, आपको हर छह महीने में अपने सूखे मसालों को बदलना चाहिए। सूखे मसाले समय के साथ अपनी दक्षता और स्वाद का थोड़ा सा खो देते हैं, इसलिए वास्तव में स्वादिष्ट भोजन के लिए, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ताजा रखें!

स्टॉक में स्टॉक ले लो

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एपेल के अनुसार, व्यंजनों में पानी के बजाय चिकन या गोमांस स्टॉक का उपयोग आसानी से और जल्दी से स्वाद को गहरा कर देता है।

जमे हुए Veggies आपका दोस्त हैं

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हालांकि ताजा सबसे अच्छा है, एपेल का कहना है कि जमे हुए सब्जियों को अक्सर अनदेखा किया जाता है, और चुटकी में बहुत अच्छे होते हैं (या ठंडा महीनों के दौरान जब मौसमी उपज प्राप्त करना कठिन होता है)। उन्हें आमतौर पर लगभग किसी भी नुस्खा में प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

आप जाओ के रूप में स्वाद

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प्रत्येक घटक एक पकवान के लिए एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल जोड़ता है, यही कारण है कि एपेल आपके भोजन को चखने की सिफारिश करता है। आवश्यकतानुसार डिश को फिर से मौसम के लिए कोशेर नमक और ताजा काली मिर्च का प्रयोग करें।

सुनिश्चित करें कि एमआईएस एन प्लेस करें

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जेनिस बकिंघम, एक निजी शेफ और खाद्य ब्लॉगर, प्रीपे के बारे में भावुक है। बकिंघम के मुताबिक, हर अच्छे शेफ को माईस एन प्लेस की कला का अभ्यास करना चाहिए, जिसका एक फ्रांसीसी शब्द है जिसका शाब्दिक अर्थ है "चीजों को अपनी जगह पर रखना।" धोने, छीलने, पासा, काटना, और खाना बनाने शुरू करने से पहले आपको जो भी चाहिए उसे मापें। इस तरह, आप एक घटक को नहीं भूलेंगे, और सबकुछ समान रूप से पकाएगा।

पहले से ही मत भूलना

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सबसे अच्छे शेफ में बहुत धैर्य है, और बकिंघम का कहना है कि अपने स्किलेट, स्टोव या ग्रिल को पहले से गरम करने के लिए समय लेना खुश परिणाम देगा - और स्वाद विकास। कारमेलिज़ेशन (स्टीमिंग के बजाए) सुनिश्चित करने के लिए तुरंत एक गर्म तत्व के लिए अवयवों को पेश करना महत्वपूर्ण है।

एक विशेषज्ञ की तरह छील अदरक

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एक शेफ की तरह अदरक छीलना चाहते हैं? एक चम्मच के पीछे का प्रयोग करें! बकिंघम कहते हैं कि एक सामान्य चम्मच के पीछे कच्चे अदरक की जड़ को पकाते हुए नियमित सब्जियों के पिलर का उपयोग करने से बेहतर परिणाम मिलते हैं।

एक सेकंड में स्लाइस टमाटर

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यदि आप एक नुस्खा में चेरी टमाटर का एक गुच्छा का उपयोग कर रहे हैं, तो बकिंघम उन्हें दो प्लेटों या ढक्कन के बीच में रखने की सिफारिश करता है, और फिर बीच में अपने चाकू चला रहा है। आप उन्हें जल्दी और समान रूप से काट लेंगे।

खाद बाउल मत भूलना

बकिंघम ने आपके कटिंग बोर्ड के ठीक ऊपर काउंटर पर नामित "कंपोस्ट कटोरा" रखने की सिफारिश की है। जैसे ही आप जाते हैं, उतने स्क्रैप्स और पूंछ के सिरों को टॉस करें, जिससे बाद में एक बड़े कंपोस्ट में स्क्रैप्स को टॉस करने के लिए यह बहुत आसान हो जाता है। आसान साफ ​​करने के लिए, कटोरे को कंपोस्ट बैग के साथ लाइन करें ताकि आप इसे लपेट सकें और जब आप पूरा कर लें तो इसे टॉस कर सकते हैं।

अपने बीयर नमक

महाराज और लेखक जेरेलले गाय के पास फ्लैट बियर के लिए एकदम सही हैक है: नमक का एक चुटकी! लड़के के मुताबिक, मॉर्टन® मोटे सागर नमक क्रिस्टल जोड़ने से कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले एक कार्बन डाइऑक्साइड बबल बनाने के लिए मिलते हैं जो सतह पर तैरने के लिए काफी बड़े होते हैं, सिर को पुनर्जीवित करते हैं।

अपनी Smoothie नमक

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यदि आप हरे रंग की चिकनी गेम में प्रवेश करके स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो लड़का आप जो भी पत्तेदार हिरणों को मिला रहे हैं, कड़वाहट को कटाई करने के लिए नमक का एक चुटकी जोड़ने की सिफारिश करता है।

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