21 वीं शताब्दी मसाले की दुनिया की कहानी के लिए एक नया अध्याय लाती है: वैज्ञानिक अन्वेषण में से एक। आज के शोधकर्ता मसालों में अविश्वसनीय स्वास्थ्य और पोषण संबंधी धन की खोज कर रहे हैं। मस्तिष्क की शक्ति को बढ़ावा देने के लिए रक्त शर्करा को संतुलित करने से, और यहां तक ​​कि वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए, यहां पर ग्रहों के पांच सबसे स्वस्थ मसाले हैं- साथ ही अंतिम उपचार मसाला रैक के लिए सबसे अच्छी खरीदारी करने के लिए उपयोगी टिप्स!

कोको: दिल से आकार की चिकित्सा

यह कितना प्यारा है! अध्ययन के दर्जनों से पता चलता है कि जो लोग कोको को गर्म पेय के रूप में उपभोग करते हैं या डार्क चॉकलेट के रूप में खाए जाते हैं, वे जो बेहतर नहीं होते हैं, उनके मुकाबले ज्यादा बेहतर कार्डियोवैस्कुलर आकार में होते हैं। पत्रिका परिसंचरण दिल विफलता पत्रिका में नौ वर्षीय अध्ययन में पाया गया है कि प्रति सप्ताह उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की एक से दो सर्विंग्स खाने से 32 प्रतिशत कम दिल की विफलता का खतरा होता है, जो कोको को नहीं कहते थे। और एक दूसरे दीर्घकालिक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने सबसे चॉकलेट खाया- लगभग 1/3 प्रति कप काले चॉकलेट चिप्स के कप के पास चॉकलेट का उपभोग नहीं करने वालों की तुलना में स्ट्रोक का 17 प्रतिशत कम जोखिम था। शोधकर्ताओं को कोको के स्वास्थ्य लाभ पॉलीफेनॉल और फ्लैवनॉल, एंटी-भड़काऊ यौगिकों को विशेषता देते हैं जो दिल को कई तरीकों से बचाने में मदद करते हैं। वास्तव में, नए शोध से पता चलता है कि ग्राम के लिए ग्राम, कोको में फलों के रस की तुलना में एक उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है! लाभ दिल में नहीं रुकते हैं, यद्यपि। अध्ययनों से पता चला है कि यह मीठा मसाला मधुमेह, यकृत सिरोसिस, और अल्जाइमर जैसे मस्तिष्क की अपरिवर्तनीय बीमारियों जैसे सूजन से संबंधित बीमारियों को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

लाभ प्राप्त करें: सबसे स्वस्थ अंधेरे चॉकलेट में 74 प्रतिशत या अधिक कोको ठोस होते हैं, लेकिन यदि आप एक स्वस्थ दिल के बारे में गंभीर हैं, तो 60 प्रतिशत कोको के तहत कुछ भी खरीदना न करें। हमें लिंडट की 85% कोको उत्कृष्टता बार पसंद है। इस बार में चॉकलेट को क्षीणित नहीं किया जाता है-एक प्रक्रिया जो कोको के प्राकृतिक, स्वस्थ यौगिकों की लागत पर कड़वाहट को दूर करती है- और आप केवल 230 कैलोरी और 5 ग्राम चीनी के लिए चार अनुग्रह वर्गों का आनंद ले सकते हैं। कोको खरीदने के लिए अंगूठे का नियम: अधिक कड़वा, बेहतर! (चॉकलेट भी एक उभयलिंगी है। सेक्स ड्राइव बढ़ाने वाले अधिक खाद्य पदार्थ देखें।)

CINNAMON: रक्त शर्करा संतुलन

विडंबना यह है कि, (या शायद हमें कुछ ढीला करने का प्रकृति का तरीका) दालचीनी- गर्म मसाला जो शर्करा बेक्ड माल अतिरिक्त स्वाद देता है-रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और मधुमेह के खिलाफ रोकने में मदद कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि दालचीनी के दालचीनी के एक ढेर के चम्मच को रक्त शर्करा को स्थिर करने और इंसुलिन स्पाइक्स को रोकने के लिए पुरानी पीढ़ी के मधुमेह की दवाओं के रूप में प्रभावी है। और जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में एक दूसरे अध्ययन में पाया गया कि जब भोजन में दालचीनी सहित मसाले मिश्रण होता है, तो रक्त में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि 13 प्रतिशत बढ़ जाती है और इंसुलिन प्रतिक्रिया में लगभग 20 प्रतिशत की कमी आई है। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि दालचीनी के सक्रिय घटक सिनामाल्डेहाइड, कोशिकाओं पर इंसुलिन रिसेप्टर्स को उत्तेजित करके रक्त शर्करा बैलेंसर के रूप में काम करते हैं और अतिरिक्त चीनी को रक्त से बाहर निकलने की इजाजत देते हैं। दालचीनी के अन्य स्वास्थ्य लाभ हैं: अध्ययनों से पता चला है कि मसाला कोलेस्ट्रॉल में सुधार कर सकता है, खाद्य पैदा होने वाली बीमारी के खिलाफ रोक सकता है, अल्जाइमर के प्रभाव को रोक सकता है, और पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम (पीसीओएस) वाली महिलाओं के लिए उपचार प्रदान करता है।

लाभ प्राप्त करें: असली दालचीनी मसाला कृपया खड़े हो जाओगे? कैसिया दालचीनी किराने की दुकान में आपको मिलने वाली विविधता है, लेकिन यह सिलोन दालचीनी है, जो एक हल्का, प्रियरियर किस्म है जो स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा बताई गई है। आप ऑनलाइन दालचीनी ऑनलाइन या भारतीय बाजारों और मसाले की दुकानों में पा सकते हैं।

ट्यूमरिक: मस्तिष्क शक्ति को बढ़ावा देना

एक बार अपने गहरे पीले रंग के रंग के कारण "गरीब आदमी के केसर" के रूप में जाना जाता है, हल्दी अब स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा "जीवन के स्वर्ण मसाले" के रूप में चिंतित है। भारतीय खाना पकाने के लिए परंपरागत, हल्दी से सक्रिय स्वास्थ्य कर्क्यूमिन के लिए अपने स्वास्थ्य लाभ का भुगतान होता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट ने शरीर में लगभग हर कोशिका के प्रति अपनी भड़काऊ भलाई को मुक्त करने के लिए दिखाया है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दिया है और अपमान से कैंसर से अप्रिय होने के कई मामलों का इलाज किया है। सबसे हालिया शोध से पता चलता है कि हल्दी मस्तिष्क रोग के लिए एक प्रभावी उपचार हो सकती है। एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि संज्ञानात्मक हानि के खतरे वाले लोगों ने नाश्ते के लिए हल्दी के एक ग्राम को जोड़ा, केवल छः घंटों के बाद कामकाजी स्मृति में काफी सुधार हुआ। एक अलग अध्ययन में, एशियाई शोधकर्ताओं ने बुजुर्ग लोगों को पाया जो सबसे हल्दी समृद्ध खाद्य पदार्थ खा चुके थे, जो कि क्रीम मसाले को शायद ही कभी खा चुके थे, मानकीकृत मानसिक परीक्षणों पर अधिक अंक प्राप्त करते थे। और अल्जाइमर रोग की रोकथाम और उपचार में curcumin की भूमिका में अनुसंधान का एक बढ़ता हुआ शरीर है।

लाभ प्राप्त करें: हल्दी कर्क्यूमिन का एकमात्र खाद्य स्रोत है, इसलिए आप जितना संभव हो सके अपने आहार में इसे छीनना चाहते हैं। जबकि मसाला करी के ठेठ है, यह करी पाउडर के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए- मसालों का मिश्रण जिसमें हल्दी शामिल है। एलेप्पी से हल्दी की तलाश करें, जिसमें मद्रास से हल्दी की तुलना में कर्क्यूमिन दोगुनी हो। कच्चा मसाला बल्कि कठोर होता है, इसलिए इसे सबसे अच्छा मसालेदार फ्राइज़ और स्टूज़ जैसे व्यंजनों में पकाया जाता है, या मांस, मुर्गी और मछली के लिए एक मसाला के रूप में।

गिंगर: पेटिंग पेट टॉबल्स

परेशान पेटियों और सहायता पाचन को कम करने के लिए हजारों वर्षों के लिए प्रयुक्त, चौथी शताब्दी ईसा पूर्व चीनी चिकित्सा ग्रंथों में अदरक का उल्लेख किया गया है! और पिछले कुछ दशकों से, वैज्ञानिकों ने उस कर्कश भावना को शांत करने में अदरक के कामों को साबित कर दिया है। एक अध्ययन में पाया गया कि अदरक ने "सर्कुलर वेक्सेशन" उर्फ ​​के दौरान एक कुर्सी में चारों ओर कताई के दौरान वैसोप्रेसिन की रिहाई को दबाने से गति बीमारी को रोकने और इलाज में मदद की। Vasopressin एक हार्मोन है जो पानी, नमक और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। अन्य शोध एक शक्तिशाली मांसपेशियों में आराम करने वाले अदरक के रूप में अदरक को पेंट करते हैं, जो अभ्यास द्वारा लाए गए दर्द को 25 प्रतिशत तक कम करने में मदद करता है, साथ ही साथ ब्लोट को खत्म कर देता है। शोधकर्ता अदरक के स्वास्थ्य लाभ को जिंजरोल, यौगिकों को एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-भड़काऊ, जीवाणुरोधी और एंटी-बीमारी के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं। वास्तव में, अध्ययनों से पता चलता है कि अदरक गठिया के लक्षणों को कम कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल में सुधार कर सकता है और कैंसर को रोक सकता है।

लाभ प्राप्त करें: ताजा अदरक अदरकॉल में सबसे अमीर है-यौगिक जो मसाले के स्वास्थ्य लाभों में योगदान देता है। सूखे मसाले को खरीदते समय, शोधकर्ताओं का कहना है कि आपको कार्बनिक किस्मों से सबसे अधिक जिंजरोल मिल जाएगा।

चिली: वसा जल रहा है

यह मजाकिया है कि दुनिया में सबसे मसाला मसाला कहा जाता है। और मसाले के मजदूरी की वर्तनी पर बहस करते समय-क्या यह चील है? या मिर्च? या मिर्च? - शोधकर्ता लाल गर्म मसाले के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कोई हड्डियां नहीं बनाते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि मिर्च साइनस सूजन को साफ करने के लिए रक्तचाप को कम करने से सबकुछ कर सकती है। लेकिन सबसे गर्म शोध वजन घटाने के आसपास घूमता है। फायर कैप्सैकिन, यौगिक जो उनके हस्ताक्षर किक को चील देता है, को शरीर की गर्मी में वृद्धि, चयापचय दर को बढ़ावा देने और भूख कम करने के लिए दिखाया गया है। वास्तव में, वैज्ञानिक वर्तमान में हमारे "अच्छे, " कैलोरी जलने वाले भूरे रंग के वसा भंडार को सक्रिय करने की क्षमता के लिए कैप्सैकिन को एक प्राकृतिक-विरोधी मोटापा पूरक में बदल रहे हैं। कनाडाई शोधकर्ताओं के पहले के एक अध्ययन में पाया गया कि मसालेदार एपेटाइज़र खाने वाले पुरुषों ने बाद में भोजन में 200 कम कैलोरी खाई जो कि नहीं थीं। और आपको गर्म सॉस के साथ पागल नहीं जाना है। पर्ड्यू विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने केवल 1 ग्राम लाल मिर्च (लगभग 1/2 चम्मच) भूख को प्रबंधित करने और भोजन के बाद अधिक कैलोरी जलाने में मदद के लिए पर्याप्त था। वैज्ञानिकों का कहना है कि वसा में पाए जाने वाले प्रमुख प्रोटीन को बदलकर कैप्सैकिन के वजन घटाने के लाभ एक आणविक स्तर पर होते हैं।

लाभ प्राप्त करें: मिर्च को गर्म करें, इसमें अधिक कैप्सैकिन होता है। हबानेरो और लाल केयेन चील बाजार में सबसे गर्म हैं। स्पाइस रैक केयेन शुद्ध चील, लंबी, लाल केयेन मिर्च से जमीन है और यह कैप्सैकिन में भी समृद्ध है। और आग गर्म! (गर्मी को संभाल नहीं सकता है? शोध से पता चलता है कि आप अभी भी कैलोरी-बर्न बूस्ट प्राप्त कर सकते हैं, यदि डायस्पोडोकैप्सिएट से कैप्सैकिन के सभी स्वास्थ्य लाभ नहीं होते हैं, तो पोबलोंनो जैसे हल्के मिर्च में पाए जाने वाले यौगिक।) अपने काले पर कुछ कोशिश करें।