5 कारण सब्जी तेल चीनी से भी बदतर है



अगर चीनी पर्यवेक्षक थी तो यह निश्चित रूप से जोकर होगा। सचमुच हर कोई- यहां तक ​​कि जिन्होंने कभी भी एक बैटमैन फिल्म नहीं देखी है-जानता है कि जोकर एक बुरा दोस्त है। सफेद दानेदार सामान के बारे में भी यही कहा जा सकता है। जब अधिक खाया जाता है, तो यह हमारे लिए अच्छा नहीं है-हम इसे जानते हैं। वास्तव में, जमा इंटरनल मेडिसिन पत्रिका में 2014 के संपादकीय लेखकों के लेखकों ने अब तक कहा है कि "बहुत अधिक चीनी हमें केवल वसा नहीं बनाती है; यह हमें बीमार भी बना सकता है। "(यही कारण है कि हमारे संस्थापक ने इसे कम खाने के बारे में एक पूरी किताब लिखी। आज शून्य चीनी आहार की अपनी प्रति ऑर्डर करें!)

लेकिन यहां बात है- अगर चीनी जोकर है, तो वनस्पति तेल पेंगुइन है: पतला, ग्लोबुलस और पिन करना मुश्किल है। और यह चीनी के रूप में भी उतने ही खाद्य उत्पादों में है। यही कारण है कि कई पोषण विशेषज्ञ मीठे सामान की तुलना में कैनोला, मकई, कपास, हथेली, सोया, सूरजमुखी, कसाई, चावल की भूसी, और अंगूर के तेल जैसी चीजों पर विचार करते हैं। और हम अभी भी सभी बीमार प्रभावों के बारे में सीखने की प्रक्रिया में हैं। 1 9 50 के दशक तक, जब मक्खन और नारियल के तेल को पहली बार दिल की बीमारी में वृद्धि के लिए दोषी ठहराया गया था, हम इन संसाधित तेलों को नहीं खा रहे थे। तो हम अभी देख रहे हैं कि सामान खाने के वर्षों और वर्षों क्या कर सकते हैं।

डरावना, है ना?

यह जानने के लिए पढ़ें कि ये छायादार तेल आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं और आप अपने आहार को पूरी तरह से ओवरहाल किए बिना कैसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। और यदि आप सोच रहे हैं कि कौन से वसा स्वस्थ हैं, तो हमारी विशेष रिपोर्ट 20 स्वस्थ वसा की मदद से भ्रम को दूर करें ताकि आपको पतला बनाया जा सके।

यह वजन हासिल कर सकता है

आगे बढ़ें, अपने रसोईघर से कुछ पैक किए गए खाद्य पदार्थों को पकड़ें और खाद्य लेबल की जांच करें। एक अच्छा मौका है कि आपको लगभग हर चीज में सोयाबीन तेल मिलेगा। सालों से लोकप्रिय वनस्पति तेल को मक्खन जैसे संतृप्त वसा के लिए बेहतर विकल्प माना जाता था। हालांकि, हाल के पशु शोध से पता चलता है कि जब वजन बढ़ने की बात आती है, तो सोयाबीन तेल वास्तव में चीनी से कहीं भी बदतर हो सकता है।

इस खोज में आने के लिए, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने चूहों को चार समूहों में विभाजित किया। सभी समूहों को खिलाया गया था जिसमें 40 प्रतिशत वसा शामिल था और उन्हें कैलोरी की एक ही संख्या दी गई थी। जहां आहार भिन्न होता था वसा के प्रकार में वे परोसा जाता था। दो समूहों को नारियल के तेल, संतृप्त वसा का एक लोकप्रिय स्रोत समृद्ध आहार खिलाया गया था। उन दो समूहों में से एक को फ्रक्टोज़, एक प्रकार का चीनी भी दिया गया था। अन्य चूहों को एक सोयाबीन तेल-भारी आहार दिया गया था, जो आम अमेरिकी उपभोग की मात्रा के बराबर था। दो सोयाबीन समूहों में से एक को भी फ्रक्टोज़ दिया गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि सोयाबीन तेल आहार पर चूहों ने नारियल के तेल आहार पर चूहों की तुलना में 25 प्रतिशत अधिक वजन और समूह से 12 प्रतिशत अधिक प्राप्त किया जिन्हें फ्रक्टोज़ भी दिया गया था। सोयाबीन तेल आहार पर चूहों ने बड़ी वसा जमा विकसित की और मधुमेह बनने की अधिक संभावना थी। चूहे को फ्रक्टोज़ दिया गया था, लेकिन कम गंभीर, स्वास्थ्य समस्याएं थीं।

ऐसा क्यों हुआ? शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया है कि सोयाबीन तेल की उच्च ओमेगा -6 फैटी एसिड सामग्री को दोष देना है। यद्यपि हमारे शरीर को इष्टतम स्वास्थ्य के लिए कुछ ओमेगा -6 की आवश्यकता होती है, अत्यधिक मात्रा में भूख बढ़ सकती है और जिस दर पर शरीर वसा जलता है, वज़न कम हो जाता है। अपने फ्लैट पेट को बनाए रखने के लिए, अपने आहार से सोयाबीन तेल से बने खाद्य पदार्थों को लातें और अपने साप्ताहिक दिनचर्या में इन 50 सर्वश्रेष्ठ वजन घटाने युक्तियों में से कुछ को शामिल करें।

यह दिमागी मस्तिष्क समारोह हो सकता है

जब डॉ। कैथरीन शानाहन, एमडी ने कोबे ब्रायंट से कहा कि वह उन्हें अपना आहार साफ करने में मदद करेगी, पहली बात ने उन्हें चीनी और वनस्पति तेलों को काट दिया था। अब जब कोबे अदालत से बाहर है, वह सभी अमेरिकीों को ऐसा करने के लिए एक मिशन पर है। अपनी नई किताब, दीप पोषण: क्यों आपकी जीनस पारंपरिक भोजन की आवश्यकता है, शानाहन बताते हैं कि वनस्पति तेल "मस्तिष्क का सबसे बुरा दुश्मन" हैं क्योंकि वे अल्जाइमर और डिमेंशिया जैसे मस्तिष्क की स्थिति का जोखिम बढ़ाते हैं। हालांकि, उन्होंने अपने दावों को वापस करने के लिए औपचारिक शोध अध्ययन नहीं किया, लेकिन डी मोंटफोर्ट यूनिवर्सिटी लीसेस्टर के प्रोफेसर मार्टिन ग्रूटवेल्ड के हालिया शोध ने शानाहन के इनकलिंग की पुष्टि की।

अपने शोध के अनुसार, जब सूरजमुखी और मकई के तेल को उच्च गर्मी पर पकाया जाता है, तो वे अल्डेहाइडस नामक जहरीले रसायनों को छोड़ देते हैं जो डिमेंशिया, कैंसर और हृदय रोग से जुड़े होते हैं। अपने अध्ययन में, इन दोनों तेलों ने विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित की तुलना में 20 गुना अधिक स्तर पर अल्डेहाइड का उत्पादन किया। तो आप इसके बजाय क्या उपयोग करना चाहिए? डी मोंटफोर्ट यूनिवर्सिटी लीसेस्टर अध्ययन के मुताबिक जैतून का तेल, मक्खन और हंस वसा, सभी ने बहुत कम अल्डेहाइड का उत्पादन किया।

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यह आपके टिकर को नुकसान पहुंचा सकता है

विडंबना यह है कि 1 9 50 के दशक में दिल के दौरे की बढ़ती दर थी जो अमेरिकियों को मक्खन को कुचलने और प्रसंस्कृत वनस्पति तेलों का उपयोग शुरू करने के लिए आश्वस्त थी। हालांकि ये पहले स्मार्ट विकल्पों की तरह लग सकते थे, हाल के शोध से पता चलता है कि वे वास्तव में पशु वसा की तुलना में दिल के स्वास्थ्य के लिए कहीं अधिक हानिकारक हो सकते हैं। वास्तव में, एक ब्रिटिश मेडिकल जर्नल के अध्ययन में पाया गया कि बहुत अधिक वनस्पति तेल का उपभोग करने से वास्तव में हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। मारिया एलेना रोड्रिगेज, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ जो अध्ययन में शामिल नहीं था, बताता है कि ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वनस्पति तेलों में उच्च आहार वाले धमनियों में प्लाक बिल्डअप का कारण बन सकता है, जो कार्डियोवैस्कुलर बीमारी में एक प्रमुख योगदानकर्ता है।

लेकिन जब वनस्पति तेल की बात आती है तो "बहुत" कितना योग्य होता है? य़ह कहना कठिन है। लेकिन चूंकि ये स्केची तेल सभी संसाधित भोजन में काफी अधिक हैं, इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि हम में से कई शायद सामानों का अधिकतर उपभोग कर रहे हैं। खाद्य लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें कि आपके शॉपिंग कार्ट से बने वनस्पति तेलों से बने सामान रखें। और जब हम आपको अपने टिकर को स्वस्थ रखने के बारे में सोच रहे हैं, तो इन 30 खाद्य पदार्थों को याद न करें जो हृदय रोग का कारण बन सकते हैं।

यह कैंसरजनों से भरा हुआ है

यदि आपके दिल पर वनस्पति तेल के प्रभाव पर्याप्त डरावने नहीं थे, तो यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने पिछले साल एक रिपोर्ट जारी की थी जिसमें उपभोक्ताओं को ताड़ के तेल में संभावित कैंसरजन्य प्रदूषण के उच्च स्तर (किट कैट बार्स, न्यूटेला और चेज़- इसके अलावा, अन्य व्यवहारों के बीच) जब 392 डिग्री फारेनहाइट से ऊपर तापमान पर परिष्कृत किया जाता है। इससे चिंताओं का सामना करना पड़ता है कि ग्रूथवेल्ड और उनकी टीम ने सूरजमुखी और मकई के तेलों को गर्म करने के बारे में व्यक्त किया- एक प्रक्रिया जिसे उन्होंने पाया वह यौगिक पैदा करता है जो कैंसर और अन्य बीमारियों का कारण बन सकता है।

जबकि न तो यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण और न ही विश्व स्वास्थ्य संगठन ने उपभोक्ताओं को इन परिष्कृत तेलों को खाने से रोकने की सिफारिश की है, हम बल्कि माफी से सुरक्षित रहेंगे और इन आहारों को हमारे आहार से बाहर रखेंगे।

यह सूजन का कारण बन सकता है

सोया, मकई, सूरजमुखी, कसाई, और हथेली के तेलों में सूजन की वसा, ओमेगा -6 की उच्च सांद्रता होती है, और विरोधी भड़काऊ वसा, ओमेगा -3 में कम होती है। असल में, अमेरिकियों को इतने सारे सब्जी-तेल-लेटे हुए उत्पादों को खा रहे हैं कि औसत व्यक्ति के पास ओमेगा -6 लगभग ओमेगा -3 अनुपात लगभग 20: 1 होता है जब यह 1: 1 होना चाहिए। जबकि सूजन शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का एक प्राकृतिक, सुरक्षात्मक हिस्सा है, यह कम खुराक में केवल सुरक्षात्मक है। जब आप लगातार अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को हमले की स्थिति में डालते हैं, तो आप अपने शरीर को सूजन की पुरानी स्थिति में डाल सकते हैं। समय के साथ, इससे वजन बढ़ने, उनींदापन, त्वचा की समस्याएं, पाचन समस्याएं, और मधुमेह, कैंसर और अवसाद सहित कई बीमारियां हो सकती हैं। सूजन को दूर करने के लिए, अस्वास्थ्यकर तेलों को कुचलने और अपने दैनिक आहार में इन 30 सर्वश्रेष्ठ एंटी-इन्फ्लैमरेटरी फूड्स का एक मेजबान जोड़ें।

तो, आप इसके बजाय क्या खाना बनाना चाहिए?

क्या यह सब जानकारी अधिभार की तरह लगता है? हम इसे पूरी तरह से प्राप्त करते हैं-और हमें आपकी पीठ मिल गई है। खतरनाक वनस्पति तेलों से बचने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ त्वरित सुझाव दिए गए हैं:

लेबल पढ़ें

यदि आप बहुत से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (चीजें जो ताजा नहीं हैं) या रेस्तरां से ग्रब खाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से खाद्य लेबल और घटक के पर्चे को अधिक ध्यान से पढ़ना शुरू करना चाहिए। कैनोला, मकई, कपास, हथेली, सोया, सूरजमुखी, कसाई, चावल की चोटी, और गैपसीड तेल "नहीं थाट्स" से बने चीजों पर विचार करें और जैतून, नारियल, एवोकैडो और मूंगफली के तेल जैसे स्वस्थ वसा के साथ बने विकल्पों की तलाश करें।

ग्रेनली नौ फेंको

कैनोला, मकई, कपास, हथेली, सोया, सूरजमुखी, कसाई, चावल की चोटी, और अंगूर के तेल को ग्रेनरी नौ-अस्वास्थ्यकर तेलों पर विचार करें जो आपके रसोईघर में किसी जगह के लायक नहीं हैं। अपने अलमारियों और फ्रिज को जैतून का तेल, नारियल का तेल, और घास वाले मक्खन (वजन घटाने के लिए इन 20 सर्वश्रेष्ठ पूर्ण-वसा वाले खाद्य पदार्थों में से एक) जैसे स्वस्थ वसा के साथ पुन: स्थापित करें। घास क्यों खिलाया?

"घास-खिलाया मक्खन विटामिन, खनिज, और फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और यह चीनी और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है, जिससे लगातार ऊर्जा के स्तर और बेहतर मस्तिष्क कार्य होता है, " सीडी बीजेर्क, आरडी, एलडी बताते हैं। "इसके अलावा, यह बहुत अच्छा स्वाद है और [अध्ययनों से पता चला है] इसमें संतृप्त वसा हृदय रोग से जुड़ी नहीं है।"

लौ नीचे मुड़ें

यदि आप सूरजमुखी तेल या मकई के तेल का उपयोग करने का आनंद लेते हैं, तो आपको जरूरी नहीं है कि उन्हें कब्र पर लाएं। बस उन्हें एक उच्च लौ पर उपयोग न करें। शोध दल ने इन तेलों को गर्म करने के खतरों की जांच की है, वे कहते हैं कि वे 356 डिग्री तक पहुंचने तक जहरीले रसायनों को मुक्त नहीं करते हैं। यदि आप खाना पकाने, भुना हुआ या पैन फ्राइंग कर रहे हैं, तो वे जैतून का तेल का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

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