51 पाक कला मिथक जो वास्तव में गलत हैं



चपटे केक से रबड़ के तले हुए अंडे तक, अनगिनत तरीके रसोईघर में चीजें गलत हो सकती हैं। हालांकि, यह केवल नौसिखिया कुक नहीं है जो स्टोव के पीछे गलतियां करते हैं। अनगिनत खाना पकाने की मिथक हैं जो कि सबसे सक्षम शेफ को रसोई में अपनी पूरी क्षमता तक पहुंचने से रोकती हैं।

इससे पहले कि आप एक और कम से कम तारकीय भोजन से पीड़ित हों, सुनिश्चित करें कि आप इन 50 झूठी खाना पकाने के तथ्यों के लिए नहीं गिर रहे हैं। और यह सुनिश्चित करके कि आप 40 चीजें स्वस्थ कुक हमेशा अपने रसोई में हैं, यह सुनिश्चित करके हर भोजन को स्वस्थ और अधिक स्वादिष्ट बनाना शुरू करें!

माइक्रोवेविंग खाद्य रोबस पोषक तत्वों का यह

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कुछ कच्चे खाद्य उत्साही दावों के बावजूद कि माइक्रोवेव में पकाया गया कुछ भी अपने पोषक तत्वों से लूट लिया गया है, माइक्रोवेव सभी खराब नहीं है। माइक्रोवेविंग आम तौर पर उबलते जैसे पकाने के तरीकों की तुलना में कम अवधि में कम तीव्र गर्मी के लिए भोजन का खुलासा करती है। यह वास्तव में कुछ मामलों में रास्ते में पोषक तत्वों की हानि की मात्रा को सीमित करता है।

वास्तव में, माइक्रोवेव में उबले ब्रोकोली अपने ग्लूकोजिनोलेट्स-स्वाभाविक रूप से होने वाले कार्बनिक यौगिकों को बरकरार रखता है - स्टोव पर उबले ब्रोकोली की तुलना में कई क्रूसिफेरस सब्जियों में पाए जाते हैं। सौभाग्य से, आप 50 नियमित और आसान धीमी कुकर व्यंजनों को अपने नियमित लाइनअप में जोड़कर माइक्रोवेव के साथ या बिना रोज़ाना भोजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं!

शराब हमेशा कुक जाता है

सर्गेई गेवराक

यह लंबे समय से माना जाता है कि शराब पूरी तरह से किसी भी पकवान से पकाएगा, लेकिन यह बिल्कुल सही नहीं है। वास्तव में, इंटरनेशनल जर्नल ऑफ गैस्ट्रोनोमी एंड फूड साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि खाना पकाने के बाद भोजन में रहने वाली शराब की मात्रा सीधे उस तापमान से संबंधित होती है जिस पर खाना पकाया जाता है और इसके लिए स्टोव पर कितना समय होता है हो सकता है कि बच्चों को समय के लिए वोदका सॉस से बाहर रखें।

उबलते पानी में लोबस्टर स्क्रैम

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जबकि उबलते पानी के एक बर्तन में किसी भी जीवित चीज को डंक करने का विचार बंद हो सकता है, अगर आप चिंतित हैं कि आपके लॉबस्टर चिल्ला रहे हैं, तो आप गलत हैं। जब आप उबलते लोबस्टर को चिल्लाते हैं तो वह आवाज सुनती है-उनके पास मुखर तार नहीं होते हैं, आखिरकार - यह उनके गोले के नीचे से निकलने वाली हवा की आवाज़ है। बस उन्हें बग-आंखों, चुटकी चाय केटल्स के रूप में सोचें।

एक पैनकेक फ़्लिप करने से पहले बुलबुले के लिए प्रतीक्षा करें

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एक परिपूर्ण पैनकेक की कुंजी तब तक प्रतीक्षा कर रही है जब तक कि बुलबुले इसे फ़्लिप नहीं करते हैं, है ना? ठीक है, बिल्कुल नहीं। आपके द्वारा बनाए जा रहे पेनकेक्स की मोटाई के आधार पर, बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करने से पहले आपको जलाए गए भोजन के ढेर के साथ छोड़ दिया जा सकता है। यदि आप अखरोट या बीन के आटे के साथ काम कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने पैनकेक्स को कम से मध्यम गर्मी पर खाना बना रहे हैं और नीचे की तरफ फर्म अप होने पर फ्लिप करें।

गुलाबीपन की कमी का मतलब है कि आपका चिकन पूरी तरह से पकाया जाता है

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ऐसा न मानें कि सिर्फ इसलिए कि आपके चिकन गुलाबी होने से रोक चुके हैं इसका मतलब है कि यह पूरी तरह से पकाया जाता है। पोल्ट्री भोजन से संबंधित बीमारी का सबसे आम स्रोत है, इसलिए यह जरूरी है कि आप रंग को नजरअंदाज करने के बजाय अपने पक्षी के तापमान को मांस थर्मामीटर के साथ जांचें।

आपको एक कास्ट आयरन पैन नहीं धोना चाहिए

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लगता है कि आप कभी भी उस कच्चे लोहा पैन को धो नहीं सकते? फिर से विचार करना। जबकि लाइ-आधारित साबुन आपके पैन पर मसाला को नुकसान पहुंचा सकते हैं, तेल के साथ सही ढंग से बहुलक एक पैन आपके मानक पकवान साबुन से प्रभावित नहीं होगा। संदेह में, आपको अभी भी अपने पैन को पानी और स्पंज से साफ करना चाहिए और जंग को रोकने के लिए इसे अच्छी तरह सूखना चाहिए।

पास्ता को धोने की जरूरत है

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स्टोव पर होने के बाद आपको अपने पास्ता को ठंडे पानी में स्नान करने की आवश्यकता नहीं है। यह सच है कि उबलने के बाद ठंडे पानी के साथ चौंकाने वाला पास्ता पोस्ट-पॉट खाना पकाने की प्रक्रिया को जल्दी से रोक सकता है। हालांकि, एक पूरी तरह से कुल्ला न केवल पास्ता कूलर को संभवतः आप चाहते हैं, बल्कि यह सॉस स्टिक की मदद करने वाले स्टार्च को भी हटा देगा। यदि आपकी पास्ता आदत आपको फुफ्फुस महसूस कर रही है, तो सुनिश्चित करें कि आप स्वस्थ कार्बोस के साथ उन भोगों को संतुलित कर रहे हैं।

बेकिंग सोडा कभी बुरा नहीं जाता है

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बेकिंग सोडा जो वर्षों से आपके कैबिनेट में रहा है, पारंपरिक भोजन वस्तु के रास्ते को सड़ांध नहीं सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह एक नए बॉक्स के रूप में प्रभावी होगा। न्यू यॉर्क में डार्लिंग किचन में संस्थापक और हेड बेकर तारा टोर्नेलो कहते हैं, "बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के ताजे बक्से रखें।" "समाप्त होने पर लीवनिंग एजेंट अपनी क्षमता खो देते हैं, इसलिए उन्हें हर 6 से 12 महीने में बदलें।"

पुराने अंडे उबलते के लिए सर्वश्रेष्ठ हैं

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जबकि कई लोग दावा करते हैं कि पुराने अंडे उबलने के लिए सबसे अच्छे हैं, नए अंडे भी काम कर सकते हैं। यद्यपि पुराने अंडों में अपने ताजे समकक्षों की तुलना में थोड़ा कम मात्रा होती है, जिससे कुछ पकाओं के अनुसार, छीलने में उन्हें आसान बना दिया जाता है, जिस तरह से आप अपने अंडे तैयार करते हैं, वैसे ही उनकी उम्र उतनी ही महत्वपूर्ण होती है। अपने अंडों को ठंडे पानी से ढकें, एक रोलिंग उबाल लेकर आएं, गर्मी से हटा दें, और अंडे की उम्र के बावजूद उन्हें आसानी से छीलने वाले शेल के लिए बर्फ के पानी के स्नान में डालने से पहले 12 मिनट तक पकाएं।

स्टील-कट ओट रोल्ड ओट्स से स्वस्थ होते हैं

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स्टील-कट ओट्स पिछले दशक में लोकप्रियता में निश्चित रूप से बढ़ गए हैं, लेकिन वे लुढ़का हुआ विविधता से बहुत अधिक, स्वास्थ्य-वार से अलग नहीं हैं। दोनों के बीच बड़ा अंतर यह है कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं, इसलिए जब तक आपकी पसंद की जई चीनी, नमक या कृत्रिम स्वाद के साथ लोड न हों, वे स्वस्थ विकल्प हैं।

अच्छी तरह से हो गया मांस सुरक्षित है

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एक अच्छी तरह से किए गए स्टेक के विचार पर कई शेफ बाल्क का कारण है: न केवल मांस के कुछ अच्छे कटावों में पुराने जूता का अनुमानित बनावट होता है, वे आपके लिए भी सुरक्षित नहीं हैं। जब तक स्टेक का आंतरिक तापमान 145 डिग्री तक पहुंच गया है, तब तक इसे खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है, भले ही अंदर भी बहुत गुलाबी हो। इस नियम का अपवाद ग्राउंड मांस है, जिसे कम से कम 165 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

चिकन खाना पकाने से पहले आपको त्वचा को हमेशा हटा देना चाहिए

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खाना पकाने से पहले अपने चिकन पर त्वचा को हटाने का मतलब है कि आप बेहतर स्वाद वाली चिड़िया पर लापता हैं। वास्तव में, त्वचा स्वाद और नमी में सील करने के लिए एकदम सही उपकरण है, इसलिए आगे बढ़ें और त्वचा के नीचे अपने जड़ी बूटियों, मसाले, और सॉस डाल दें, इसे सेंक लें, और अपने भोजन पकाए जाने के बाद त्वचा को हटा दें। यदि चिकन स्तन अब इसे काट नहीं रहे हैं, तो चिंता न करें: बहुत सारे प्रोटीन स्नैक्स हैं जो आपकी भूख को संतुष्ट करने में आपकी सहायता करते हैं।

नमक स्लेश पास्ता पाक कला समय

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यदि आप अपने पास्ता पानी में नमक जोड़ रहे हैं, तो इसे स्वाद के लिए करें, खाना पकाने के समय में कमी में कमी नहीं। यह सच है कि पानी में नमक जोड़ने से उबलते बिंदु में थोड़ा वृद्धि होती है। हालांकि, यह संभवतः आपके खाना पकाने के समय में मामूली कमी के लिए अनुवाद करेगा, जब तक कि आप अपना खाना इतना नमकीन बनाने का इरादा नहीं रखते हैं, यह वास्तव में अक्षम है।

कच्चे टमाटर पके हुए लोगों से स्वस्थ होते हैं

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भुना हुआ टमाटर छूट न दें क्योंकि आप चिंतित हैं कि आप उन्हें खाने से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों पर गायब हो सकते हैं। एलए और पूर्वी तट आधारित सारा पाक कला में फीनॉम व्यंजन से शेफ माया एलर कहते हैं, "अधिकांश विटामिन गर्मी से प्रभावित नहीं होते हैं।" "वास्तव में, जब टमाटर पकाया जाता है तो लाइकोपीन वास्तव में बढ़ता है।"

व्हीप्ड क्रीम फ़्लैटन जब आप इसे बंद करना बंद कर देते हैं

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यदि आप अपनी व्हीप्ड क्रीम से ब्रेक लेते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने सभी कड़ी मेहनत को खोने जा रहे हैं। जबकि बहुत से लोग मानते हैं कि पूरी तरह से व्हीप्ड होने से पहले क्रीम के आंदोलन में एक क्षणिक ब्रेक इसे तब तक फट जाएगा, जब तक कि उस समय के दौरान क्रीम को काफी गर्म नहीं किया जाता है, आप आसानी से रुक सकते हैं और जहां आपने छोड़ा था वहां उठा सकते हैं।

उबलते आलू पूरे बेहतर मैश किए हुए आलू बनाता है

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यह आपके आलू को उबालने में आसान लग सकता है, लेकिन ऐसा करने से पहले उन्हें कम करने से कम सुखद परिणाम मिलेंगे। कटा हुआ आलू न केवल अपने बरकरार समकक्षों की तुलना में अधिक समान रूप से पकाएगा, वे एक व्यवस्थित तापमान तक तेजी से पहुंच जाएंगे, जिससे भाप जलने के जोखिम के बिना उन्हें मैश करना आसान हो जाएगा। वास्तव में, जेफरी स्टीिंगर्टन, वोग फूड आलोचक और द मैन हू एट सब कुछ के लेखक, जोर देते हैं कि उचित मैश किए हुए आलू बनाने का यही एकमात्र तरीका है।

मशरूम को कभी भी रिंसिंग की आवश्यकता नहीं है

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यह न मानें कि मशरूम की porosity का मतलब है कि आप उन्हें पानी में बेनकाब नहीं कर सकते हैं। जमीन पर उगाए गए किसी और चीज की तरह, मशरूम आम तौर पर गंदगी और अन्य घास में ढके होते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले उन्हें धोना महत्वपूर्ण है। उन्हें भिगोने के बिना ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है नमक पेपर तौलिया के साथ ऊपर की ओर पोंछना।

आटा करने के लिए आटा की जरूरत है

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आटा छोड़ना समय लेने वाली है क्योंकि यह अनावश्यक है। टोरनेलो कहते हैं, "99% समय आटा sifting समय बर्बाद है।" "इसे एक तार के साथ एक अच्छी हलचल दें और आप कुछ ही सेकंड में एक ही लक्ष्य पूरा करेंगे। यदि आपका आटा वास्तव में बेवकूफ़ है, तो आपको बड़ी समस्याएं हैं- इसे कुचलने और ताजा बैग खरीदें! "

मांस तरल से लीक लाल तरल पदार्थ यह अंडरक्यूड है

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आपकी प्लेट पर गुलाबी रस का एक झुकाव एक निश्चित संकेत नहीं है कि आपका मांस कम हो गया है। जबकि बहुत से लोग मानते हैं कि एक गुलाबी स्टेक से निकलने वाली लाल चीजें रक्त है, यह वास्तव में मायोग्लोबिन है, मांसपेशी ऊतक में पाया जाने वाला प्रोटीन जो मांस गर्म होने पर बाहर निकलता है।

Marinades मांस टेंडरize

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अपने मांस को मारने से यह अधिक स्वादपूर्ण हो सकता है, यह संभावना नहीं है कि यह बनावट के मामले में बहुत अंतर पैदा करेगी। यह सच है कि कुछ अम्लीय marinades मांस की सतह पर प्रोटीन में बांड को कम कर सकते हैं, अगर आपके marinade में एसिड की मात्रा बहुत अधिक है, तो यह वास्तव में विपरीत कर सकते हैं। Marinades भी सतह के नीचे बहुत कम मांस में प्रवेश करता है, तो आपके मांस के अंदर की बाधाओं अकेले marinating से काफी अधिक निविदा होगी पतली हैं।

आप एक शीत पैन में कुक कर सकते हैं

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यद्यपि यह तकनीकी रूप से सच है कि आप एक ठंडे पैन का उपयोग करके पका सकते हैं, ऐसा करने से आपको कम समान रूप से पके हुए भोजन के लिए सेट किया जाएगा। एक गर्म पैन का उपयोग करने से आप अपने व्यंजनों को अधिक समय तक उच्च गर्मी में उजागर करके खाना पकाने में मदद कर सकते हैं, और मांस पर अच्छी तरह से सीधी परत प्राप्त करने के लिए गर्म पैन आवश्यक हैं।

आप एक माइक्रोवेव में मक्खन नरम कर सकते हैं

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जबकि आप माइक्रोवेव में मक्खन पिघल सकते हैं, ऐसा करने से इसे कुछ घंटों तक कमरे के तापमान पर छोड़कर समान रूप से नरम नहीं किया जाएगा। इससे भी बदतर, अपने मक्खन को नुकीला करने से यह बिस्कुट या पाई आटा में प्राप्त होने वाली चमकदार बनावट को पाने के लिए असंभव हो सकता है।

आपको बैटर से बाहर सभी गांठों को मिश्रण करने की आवश्यकता है

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लम्बी बल्लेबाज का मतलब यह नहीं है कि आपके भविष्य में खराब बेक्ड सामान हैं। जबकि बड़े गांठ आपके तैयार उत्पाद में आटा जेब बना सकते हैं, आटा को अधिक मिलाकर खराब परिणाम हो सकता है, जिससे आपके पेस्ट्री कठिन हो जाते हैं और उन्हें स्वादिष्ट फफूंदी से लूट लिया जाता है।

पास्ता एक पॉट में अतिसंवेदनशील हो जाता है

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आपका रैवियोली मछली नहीं है; उन्हें तैरने के लिए केवल इतना पानी चाहिए। जबकि कुछ पकाते हैं कि पास्ता को एक बड़े बर्तन में पकाया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह भीड़ न हो, तो आपका पानी-से-पास्ता अनुपात वास्तव में यह निर्धारित करने वाला कारक है कि आपके पास्ता के आकार के बावजूद आपका पास्ता कितना अच्छा है।

सभी Bakeware बराबर बनाया गया है

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सभी बेकरवेयर बराबर नहीं बनाए जाते हैं, और गलत पैन चुनने से आपकी नुस्खा का परिणाम एक बहुत बड़े तरीके से बदल सकता है। टोरनेलो कहते हैं, "ग्लास, पायरेक्स, हल्के धातु, और काले धातु के बेकरवेयर अलग-अलग गर्मी का संचालन करते हैं और इससे सभी अलग-अलग परिणाम मिलेंगे।" "एक अंधेरे धातु शीट ट्रे पर पके हुए कुकीज़ हल्के धातु ट्रे पर पके हुए लोगों की तुलना में भूरे रंग के होते हैं।"

नमक की सभी किस्में अदला-बदली हैं

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मान लें कि सभी नमक बराबर बनाये गये हैं। टेबल नमक समुद्री नमक या कोशेर नमक की तुलना में बेहतर अनाज से बना होता है, इसलिए एक चुटकी बड़े क्रिस्टल वाली किस्मों की तुलना में आपके भोजन में नमकीन स्वाद का अधिक जोड़ देगा। यदि आप अपनी सहजता पर भरोसा नहीं करते हैं, तो यह आपके नुस्खा में जोड़ने से पहले एक खाद्य पैमाने का उपयोग करके अपने नमक को मापें। सौभाग्य से, भले ही आप अपने भोजन में थोड़ा अधिक नमक डाल रहे हों, फिर भी आप अपने नियमित दिनचर्या में कुछ छोटे बदलावों के साथ अपने पटरियों में पेट की सूजन रोक सकते हैं।

पास्ता को तेल जोड़ना क्लंपिंग रोकता है

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यदि आप उस पर थोड़ा जैतून का तेल के साथ पास्ता के स्वाद का आनंद लेते हैं, तो हर तरह से, आगे बढ़ें और अपने बर्तन में कुछ जोड़ें। हालांकि, अगर आप अपने पास्ता को क्लंपिंग से रोकने के लिए जैतून का तेल उपयोग कर रहे हैं, तो अपना समय बर्बाद न करें। जैतून का तेल काफी हद तक पानी की सतह पर बैठेगा, जबकि आप अपने पास्ता को खाना बना रहे हैं, उन तारों को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए बहुत कुछ कर रहे हैं। (आपको अक्सर चिपकने से पास्ता रखने के लिए हलचल करना चाहिए।) तेल जोड़ने के साथ एक और मुद्दा यह है कि जब आप इसे दबाते हैं, तो तेल आपके नूडल्स को इस तरह से कोट करेगा जिससे सॉस स्लाइड सही हो सके।

आप खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी बिंदु पर भोजन का मौसम कर सकते हैं

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जब आपका भोजन मसाला आता है तो समय सार का होता है। जबकि कई शौकिया शेफ मानते हैं कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी समय कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों में टॉस कर सकते हैं, ऐसा करने से आप जटिल जटिल स्वादों को विकसित नहीं कर सकते हैं, और कई मामलों में, रासायनिक परिवर्तन जो हो सकते हैं जब आप खेल में बहुत देर हो चुकी हैं तो सामग्री को संयोजित करने पर नहीं होगा। वास्तव में, खाना पकाने की प्रक्रिया में जल्दी स्टेक करने के लिए नमक जोड़ना वास्तव में इसे सूखने में मदद करता है, जो आपको गीले भाप के बजाय एक कुरकुरा खोज देता है।

आप इसे बेकिंग के साथ विंग कर सकते हैं

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पाक कला एक कला है, लेकिन बेकिंग एक विज्ञान है, और आप नहीं चाहते कि आपका प्रयोग भयानक हो। बोर्नेलो कहते हैं, "बेकिंग परिशुद्धता के बारे में है, और दृश्यों के पीछे इतनी सारी रासायनिक प्रतिक्रियाएं हो रही हैं कि तापमान या माप में मामूली परिवर्तन से तैयार उत्पाद को काफी हद तक बदल सकता है।" "मेरी दादी की तरह हमेशा कहते हैं: 'दो बार मापें, एक बार डंप करें।'"

आप लकड़ी के कटिंग बोर्ड को उचित रूप से निर्जलित नहीं कर सकते हैं

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बैक्टीरिया के डर के कारण लकड़ी के काटने वाले बोर्डों से साफ़ स्टीयरिंग को गुमराह किया जा सकता है। यूसी डेविस के शोधकर्ताओं ने पाया कि, जबकि कुछ लकड़ी के काटने वाले बोर्डों में बैक्टीरिया रहता है, उनके सतह बैक्टीरिया को मिटा दिया गया था, आंतरिक बैक्टीरिया बढ़ता नहीं था और जल्दी मर गया था।

तीव्र चाकू आपको काटने की संभावना अधिक हैं

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यदि आपको लगता है कि रसोई में विशेषज्ञता की कमी का मतलब है कि आपको तेज चाकू का उपयोग नहीं करना चाहिए, तो फिर से सोचें। आपको एक तेज चाकू के साथ भोजन में कटौती करने के लिए कम प्रतिरोध का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसलिए आप वास्तव में एक सुस्त व्यक्ति के साथ पर्ची और कटौती करने की संभावना कम कर सकते हैं।

आप Guacamole स्टोर कर सकते हैं

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जबकि आप तकनीकी रूप से guacamole स्टोर कर सकते हैं, ऐसा करने से कम संतुष्ट डुबकी के लिए एक नुस्खा है। Avocados ripen (और अधिक ripen) जल्दी, तो एक बार यह मैश किए जाने के बाद, अपने मिश्रण को कवर करने के लिए पानी जोड़ने से वास्तव में भूरे रंग से पानी को रोकने के लिए बहुत कुछ नहीं होगा-पानी बड़े पैमाने पर ऑक्सीजन से बना है, जो एक्सपोजर ब्राउनिंग प्रक्रिया को तेज करता है। यदि आप एक अति-परिपक्व एवोकैडो की दृष्टि से खड़े नहीं हो सकते हैं, तो अभी भी बहुत सारे स्वस्थ वसा हैं जो आप अपने आहार में जोड़ सकते हैं ताकि प्रत्येक भोजन अधिक संतोषजनक हो सके।

दूध Fluffier Scrambled अंडे बनाता है

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यदि आप झुका हुआ अंडे चाहते हैं, तो दूध छोड़ दें। दूध आपके अंडे के मिश्रण को पतला कर देगा, और यह अंडे में तरल से तेज़ी से वाष्पित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि आप रबड़, अतिसंवेदनशील अंडे के साथ खत्म होने की अधिक संभावना रखते हैं। उन्हें पैन में डालने से पहले अपने अंडे को अच्छी तरह से मारो और आप जो शर्मीले अंडे चाहते थे उन्हें प्राप्त करेंगे।

स्टोर-खरीदा पास्ता ताजा सामान के रूप में अच्छा नहीं है

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इसमें कोई इनकार नहीं है कि ताजा बनाया गया पास्ता स्वादिष्ट है, लेकिन स्टोर से खरीदे गए सामानों का उपयोग करने का मतलब यह नहीं है कि आपका भोजन कम संतुष्ट होगा। स्टोर-खरीदा पास्ता और हस्तनिर्मित सामान सटीक उसी सामग्री से बने होते हैं, इसलिए आमतौर पर ठीक से पकाए जाने पर आमतौर पर एक बड़ा अंतर नहीं होता है। यदि आप खुद को सूखा पास्ता खरीदने के लिए नहीं ला सकते हैं, तो अपने स्टोर के फ्रीजर मामले में सामान खरीदें, जो आपको ताजा बनाए गए सामान के करीब एक स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने में मदद कर सकता है।

आप किसी भी पकाने की विधि में शीत अंडे का उपयोग कर सकते हैं

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तकनीकी अर्थ में, आप किसी भी तापमान के अंडे के साथ सेंकना कर सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह वही परिणाम देगा। कमरे के तापमान के अंडे, जो नरम मक्खन की तरह हैं, आपके सूखे अवयवों के साथ बेहतर मिश्रण करेंगे, जिससे आप जो भी चाहते हैं, यहां तक ​​कि संयुक्त आटा भी हासिल करना आसान बनाते हैं। यदि आप अपने सामान्य स्कैम्बल अंडे से थके हुए महसूस कर रहे हैं, तो वहां कई प्रोटीन समृद्ध स्वस्थ नाश्ते के विचार हैं जो जल्दी में आपके वजन घटाने के लक्ष्यों तक पहुंचने में आपकी सहायता कर सकते हैं।

एक अत्यधिक नमकीन डिश में एक आलू चिपकाना इसे संतुलित करेगा

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यदि आपने गलती से एक पकवान में बहुत ज्यादा नमक डाला है, तो एक आलू जोड़ने से आपका भोजन बचा नहीं जाएगा। जबकि आलू आपके नुस्खा में कुछ नमकीन तरल पदार्थ को अवशोषित कर सकते हैं, उनके पास जादू नमक-अवशोषित गुण नहीं होते हैं। यदि आप अपना खाना बचाना चाहते हैं, तो अन्य अवयवों (विशेष रूप से अम्लीय) के अनुपात में वृद्धि करें और नमक को समान रूप से वितरित किया जाएगा।

उच्च हीट कुक अनाज तेजी से उपयोग करना

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उच्च गर्मी पर चावल या क्विनोआ का एक बर्तन खाना बनाना वास्तव में आपके भोजन को तेजी से पकाया नहीं जाएगा। उच्च गर्मी का उपयोग करने का मतलब है कि अनाज में प्रवेश करने वाला पानी जल्दी से वाष्पीकरण कर रहा है, जिसका अर्थ है कि आप चावल के साथ खत्म होने की संभावना है जो कि किसी भी तरह से नीचे और नीचे जला दिया गया है।

बाली रोटी ने अपनी नमी खो दी है

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आपके काउंटर पर वह पुरानी रोटी उस तरह से नहीं मिली क्योंकि इसकी नमी वाष्पित हो गई है। जबकि ताजा रोटी पुराने रोटी की तुलना में अधिक नमक होती है, असली कारण यह है कि आपकी रोटी चट्टान के रूप में कठिन है क्योंकि स्टार्च क्रिस्टलाइजिंग है।

आप किसी भी कृत्रिम स्वीटनर के साथ सेंकना कर सकते हैं

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यह न मानें कि कृत्रिम स्वीटनर के लिए आपकी नुस्खा में चीनी को स्वैप करना सकारात्मक परिणाम देगा। जबकि कुछ चीनी प्रतिस्थापन, जैसे sucralose, और चीनी शराब, जैसे एरिथ्रिटोल, बेक्ड माल में इस्तेमाल किया जा सकता है, aspartame गर्मी स्थिर नहीं है, और उच्च गर्मी के संपर्क में होने पर इसकी मिठास खो जाएगी।

Smoothies बर्फ की जरूरत है

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यदि आप अपनी चिकनी में बर्फ जोड़ रहे हैं, तो आप इसे नीचे पानी दे रहे हैं। जबकि बनावट बर्फ एक चिकनी को उधार देता है, आमतौर पर कमरे के तापमान के फल प्यूरी के गिलास की तुलना में अधिक सुखदायक होता है, जमे हुए फल का उपयोग करके आपके पेय को कम किए बिना भी वही प्रभाव पड़ता है।

अगर पास्ता आपकी दीवार पर चिपक जाती है, तो यह हो गया है

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कई लोगों के लिए, एक दीवार पर पास्ता फेंकना और यह चिपकने की उम्मीद करना यह तय करने का सबसे अच्छा तरीका है कि यह पूरी तरह से पकाया जाता है या नहीं। हालांकि, आपके पास्ता की चिपचिपापन का मतलब वास्तव में हो सकता है कि आपने इसे बहुत लंबा पकाया है। जब पास्ता पकाता है, स्टार्च जारी किए जाते हैं, जो प्रत्येक स्ट्रैंड चिपचिपा बना सकते हैं, जिससे यह अच्छी दीवार-पकड़ने की क्षमता प्रदान करता है। हालांकि, बाहरी चिपचिपापन का यह भी अर्थ हो सकता है कि यह अल डेंटे के बिंदु और रबड़ क्षेत्र में चला गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपने पास्ता को चखने से आपको अधिक सटीक मूल्यांकन मिलेगा।

काली मिर्च बीज सबसे ज्यादा भाग हैं

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जबकि एक काली मिर्च के बीज सबसे मसालेदार स्वाद ले सकते हैं, यह मिर्च के गर्म हिस्से के लिए उनकी निकटता है जो आपकी जीभ को छल रहा है। बीज के चारों ओर झिल्ली में सबसे अधिक कैप्सैकिन होता है, जिसे तब बीज पर रगड़ दिया जाता है, जिससे उन्हें मसालेदार स्वाद मिलता है जब वे वास्तव में कम से कम कोई कैप्सैकिन नहीं होते हैं।

इसे चावल बनाने के लिए आपको चावल डालना होगा

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यदि आप शराबी चावल चाहते हैं, तो चम्मच डालें। एक शेफ के मुताबिक, खाना पकाने के दौरान अकेले अपने चावल को छोड़ना, गमनेस से बचने के दौरान आप जो स्थिरता चाहते हैं उसे प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है।

स्टीक्स केवल एक बार चालू किया जाना चाहिए

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आगे बढ़ें और उस स्टेक को अपने दिल की सामग्री पर फ़्लिप करें। जबकि कई मांस purists का दावा है कि आपको केवल एक बार स्टेक फ्लिप करना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे अधिक बार मोड़ना इसे और अधिक समान रूप से पका सकता है और दोनों तरफ एक अच्छा चार प्राप्त करने में आपकी मदद करेगा। यदि मांस मेनू पर नहीं है, तो भी आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप अपनी किराने की सूची में कुछ शाकाहारी प्रोटीन बार जोड़ कर प्रोटीन भरने के बहुत सारे हो रहे हैं।

फ्रिज में रोटी भंडारण स्थिरता रोकता है

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फ्रिज में रोटी भंडारण वास्तव में इसे ताजा नहीं रखेगा। स्टार्च कूलर वातावरण में तेजी से क्रिस्टलाइज करता है, इसलिए, जबकि आपकी रोटी फ्रिज में तेजी से मोल्ड नहीं हो सकती है, यह वास्तव में तेजी से तेज हो जाने की संभावना है। आपकी बेहतर शर्त इसे फ्रीजर में रख रही है।

रस में मांस सील सुनना

सर्गेई गेवराक

मांस पहनना इसे एक अच्छा परत दे सकता है, लेकिन यह नमी की मात्रा में सुधार करने के लिए बहुत कुछ नहीं करेगा। न केवल उत्सुक मांस केवल जो भी आप खाना बना रहे हैं, उसके अपेक्षाकृत सतही हिस्से को प्रभावित करते हैं, जो कि आप समुद्र के माध्यम से प्राप्त बनावट बनाते हैं, वास्तव में नमी के नुकसान का सबूत है। वास्तव में, इस विषय पर एक प्रयोग से पता चलता है कि अनगिनत विविधता की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को अधिक नमी खो गई है।

अपने एवोकैडो में एक पिट रखना इसे ब्राउनिंग से रखता है

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अपने guacamole के साथ एक गड्ढे चिपके हुए इसे ताजा रखने के लिए ज्यादा नहीं करेंगे। एक एवोकैडो का गड्ढा केवल हवा के संपर्क में आने वाले एवोकैडो के क्षेत्रों को रखता है, लेकिन यह किसी भी चीज के लिए बहुत कुछ नहीं करेगा जो सीधे संपर्क में नहीं है।

पाक कला से पहले मांस को धोने की जरूरत है

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उन्हें खाने से पहले आपको अपने फल और veggies निश्चित रूप से धोना चाहिए, लेकिन आपका मांस? इतना नहीं। मांस में बैक्टीरिया पूरी तरह से इसकी सतह तक ही सीमित नहीं है, और इसे बंद करने का मतलब है कि आप उस स्टेक या चिकन के टुकड़े पर जो भी बैक्टीरिया था, वह फैल रहा है।

एल्यूमीनियम फोइल के साथ पाक कला अल्जाइमर का कारण बनता है

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आगे बढ़ें और आसान साफ-सफाई के लिए उस पैन में कुछ फॉइल डालें। जबकि कई लोगों का मानना ​​है कि एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाना बनाना आपके अल्जाइमर के जोखिम को बढ़ाता है, दोनों के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं है।

पाक कला गाजर उन्हें कम पौष्टिक बनाता है

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हालांकि यह निश्चित रूप से सच है कि खाना पकाने के गाजर उन्हें अपने स्वादिष्ट कुरकुरे से लूटते हैं, इससे उन्हें कम पोषक नहीं बन जाएगा। वास्तव में, यूरोपीय जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि पके हुए गाजर के कच्चे समकक्षों की तुलना में अधिक जैव उपलब्ध सूजन-विरोधी बीटा कैरोटीन था। शेफ माया कहते हैं, "कई लोग कच्चे सब्जियों के प्रति भी संवेदनशील होते हैं और उन्हें पकाए जाने पर उन्हें पचाने में आसान समय होता है।" सौभाग्य से उन लोगों के लिए जो गाजर के तुरंत टायर करते हैं, वहां बहुत से अन्य आसान-से-विरोधी एंटी भड़काऊ खाद्य पदार्थ होते हैं जो हर भोजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।

पाक कला से पहले अपने चिकन को धोना बैक्टीरिया से छुटकारा पाता है

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आपने सोचा होगा कि कुछ पानी के नीचे अपनी पोल्ट्री चलाने से खाद्य संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद मिल सकती है, लेकिन शोध से पता चलता है कि ऐसा करने से वास्तव में आपके जोखिम बढ़ जाते हैं। वास्तव में, एक बार कुछ एच 2 ओ आपके चिकन को हिट करता है, यह एक बार आपके सिंक, हाथ और रसोई में बैक्टीरिया फैलता है।

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