6 अमेरिकीकृत "मेक्सिकन" व्यंजन वे मेक्सिको में नहीं खाएंगे



1500 के शुरुआती दिनों में स्पेन के एज़्टेक साम्राज्य पर विजय के बाद से, मैक्सिकन व्यंजनों ने मेसोअमेरिकन व्यंजनों के एक संलयन को संदर्भित किया है जिसमें मकई, सेम, टमाटर, एवोकैडो और मिर्च मिर्च जैसे स्वदेशी स्टेपल शामिल हैं, स्पेनिश परिचय - पशुधन, डेयरी उत्पाद और पुरानी दुनिया के जड़ी बूटी और मसालों। लॉस यानक्विस ने इस संलयन के बारे में क्या पसंद किया और इसे अपने स्वयं के तालिकाओं में अनुकूलित किया, अपनी सामग्री को जोड़ दिया।

परिणाम? अधिक जमीन गोमांस, पीले पनीर, गेहूं का आटा और डिब्बाबंद सब्जियां - सामग्री जो शायद ही कभी मेक्सिको की सीमाओं में उपयोग की जाती थीं। वे अवयव हैं जो आप बेहतर तरीके से टालना चाहते हैं यदि आप देखना चाहते हैं और अपना सर्वश्रेष्ठ अनुभव करना चाहते हैं। यहां कुछ मेक्सिकन व्यंजन हैं जो अनुवाद में खो गए थे, और इसके बजाय स्वस्थ विकल्प जाने के लिए।

मकई के नमकीन

1 9 43 में मेक्सिको के पिएड्रास नेग्रास में नाचोस का आविष्कार किया गया था। क्या इससे उन्हें प्रामाणिक रूप से मेक्सिकन बना दिया जाता है? ज़रुरी नहीं। इस बार-फूड स्टेपल को महिलाओं के एक समूह के बाद एक रेस्तरां के माइट्रे-डी द्वारा पेश किया गया था - अमेरिकी सैनिकों की अमेरिकी पत्नियां पास के किले डंकन में स्थित थीं - यह पता लगाने के बाद कि रेस्तरां पहले ही शाम के लिए बंद हो गया था, खाने के लिए कुछ खाना चाहता था। उसके पास टॉर्चिलस (जिसे उन्होंने त्रिभुजों और तला हुआ में काटा), पनीर (जिसे वह तला हुआ त्रिकोणों पर पिघल गया) और मसालेदार मल्पेनो मिर्च, जिसे उन्होंने गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया था, तक पहुंच थी। दुनिया भर में जो संस्करण आप देखते हैं, वे आज से बहुत रोते हैं, जमीन के गोमांस, सूअर का मांस, खट्टा क्रीम, guacamole, और पीले पनीर की एक असामान्य राशि शामिल है।

सबसे खराब अपराधी

एप्पलबी के पैक में 1, 200 कैलोरी के करीब खींचा पोर्क या ब्रिस्केट साल्सा वर्डे नाचोस का एक एपेटाइज़र हिस्सा।

बेहतर विकल्प

एक समान लेकिन अधिक पारंपरिक मैक्सिकन पकवान के लिए, chilaquiles कोशिश करें। आम तौर पर नाश्ते में परोसा जाता है, वे क्वार्टर्ड मकई टोरिलस के साथ बने होते हैं, हल्के ढंग से तला हुआ और साल्सा के साथ उबालते हैं, फिर स्कैम्बल या तला हुआ अंडे के साथ शीर्ष पर जाते हैं। कोई गोमांस नहीं, कोई क्रीम नहीं और पनीर का मतलब कैलोरी गिनती में भारी कटौती है, और अंडों के अलावा वसा जलने वाले पोषक तत्व कोलाइन प्रदान करता है।

Fajitas

"फजीता" का अर्थ है "छोटी पट्टी।" नाम के बावजूद, फ़जीता व्यावहारिक रूप से अमेरिकी के रूप में सेब पाई के रूप में हैं। (संयोग से, मेफ्लॉवर के आगमन से सैकड़ों साल पहले यूरोप में सेब पाई खाया गया था, लेकिन यह एक और कहानी है।) 1 9 71 में फजीतास का पहले प्रिंट में उल्लेख किया गया था। वे मेक्सिको के अवयवों से प्रेरित थे लेकिन अधिकांश के लिए विदेशी लगते थे रियो ग्रांडे के दक्षिण में रहने वाले लोग। टिप ऑफ यह है कि पकवान म्यू ऑटोटेन्टिको नहीं है सफेद आटा - मकई नहीं - टोरिल्ला मांस और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

सबसे खराब अपराधी

ऑन द बॉर्डर पर, अल्टीमेट फजीता में 1, 080 कैलोरी हैं, जो कि 8 ग्राम वसा (20 संतृप्त), और 2, 820 मिलीग्राम सोडियम है - बीन्स या चावल के बिना!

बेहतर विकल्प

यदि आप एक मांसपेशी मैक्सिकन पकवान चाहते हैं तो कोचीनिटा पिबिल आज़माएं। यह एक धीमी भुना हुआ सूअर का मांस है जो मांस के रस में मांस को मारने की आवश्यकता होती है, इसे एनाट्टो बीज के साथ रंग देती है और केले के पत्ते में लपेटकर इसे भुनाती है। फजीतास के साथ, कोचीनिटा पिबिल मकई टोरिलस और मसालेदार लाल प्याज जैसे पक्षों के साथ होता है, काले सेम और हबानेरो चीलों को दोहराया जाता है।

मिर्च कॉन कार्ने

"मांस के साथ मिर्च" अनुवाद है, और यद्यपि आप सोच सकते हैं कि यह मैक्सिकन किराया है, जमीन के गोमांस, टमाटर, सेम, मसाले, मिर्च मिर्च, खट्टा क्रीम और पनीर का यह स्टू पूरी तरह से fugazi है। यह टेक्सन बसने वालों द्वारा बनाया गया था। मिर्च कॉन कार्ने वास्तव में इतना बुरा है? बशर्ते कि गोमांस दुबला, घास-खिलाया गया हो और आप पनीर और क्रीम के साथ इसे अधिक मात्रा में नहीं लेते हैं, नहीं। रेस्तरां और डिनरों में आपको जो संस्करण मिलेगा? हाँ। पकवान प्रामाणिक रूप से मैक्सिकन है? Creo que संख्या

बेहतर विकल्प

एक विकल्प के रूप में प्रयास करने के लिए एक अधिक प्रामाणिक रूप से मैक्सिकन मांसपेशियों के स्टू को पुनर्निर्मित किया जाता है: सूअर का मांस, मिर्च, और मिर्च के पीछा का एक धीमी पके हुए स्टू जिसे गर्म टोरिल्ला के साथ आनंद मिलता है।

बरिटोस

अमेरिका में, burritos नियंत्रण से बाहर हो गया है, लगभग नवजात शिशु के आकार में बढ़ रहा है। आम तौर पर, वे चावल, सब्जियां, सेम, पनीर, खट्टा क्रीम और नाश्ते के समय, अंडे, सॉसेज और बहुत कुछ और चीज के साथ टोर्टिला की सीमा तक फैले हुए हैं। नाम का मतलब है "थोड़ा गधा", और आमतौर पर यह सोचा जाता है कि आज हम जिस विशाल संस्करण को जानते हैं उसका आविष्कार अमेरिका में मैक्सिकन मूल के खनिक, काउबॉय या खेत श्रमिकों द्वारा किया गया था।

सबसे खराब अपराधी

Chipotle से एक पूरी तरह से लोड स्टेक burrito 1, 300 कैलोरी ऊपर हो सकता है, एक दिन में ज्यादातर लोगों की जरूरत आधा ऊर्जा से अधिक!

बेहतर विकल्प

हम जो burrito पता चला है वह प्रामाणिक रूप से मैक्सिकन नहीं है, लेकिन मेक्सिको के रास्ते में कुछ ऐसा ही मौजूद है। उन्हें टैकोस डी हरिना कहा जाता है और देश के दक्षिण में प्रांतों से जय हो जाता है। अमेरिकी संस्करण की तुलना में ये पार्सल पतले और छोटे नहीं हैं, उनमें आमतौर पर केवल दो या तीन तत्व शामिल होते हैं; एक मांस या सीफ़ूड बेस, शायद चावल, सेम, सफेद पनीर या मिर्च के साथ।

क्युसो

आप देखेंगे कि मेक्सिकन भोजन पिघला हुआ या कटा हुआ पनीर के उदार आवेदन के साथ अमेरिकीकृत है। लेकिन यह केवल पनीर की मात्रा नहीं है जो ग्रिंगोस "मेक्सिकन" भोजन में जोड़ती है जो प्रामाणिक मेक्सिकन व्यंजनों के प्रेमियों को कहने का कारण बनती है, " ¿Qué diablos es eso? "। यह भी प्रकार है। शेडर पनीर इंग्लैंड के समरसेट में चेदार के गांव से आता है। इंग्लैंड, आपको याद होगा, चिहुआहुआ से कुछ दूरी है। हल्के पीले पनीर को ढेर से निकाला जाता है, जिसे अक्सर "क्विसो" कहा जाता है, जो मिर्च की गर्मी को ऑफसेट करने वाले मेक्सिको की सफेद, नींव, चंचल चीज से अलग नहीं हो सकता है।

सबसे खराब अपराधी

ऑन द बॉर्डर में, क्लब क्यूसो एपेटाइज़र में 550 कैलोरी, 42 ग्राम वसा और 2, 660 ग्राम सोडियम है!

बेहतर विकल्प

कई प्रकार के प्रामाणिक मेक्सिकन सफेद पनीर हैं, जिनमें से प्रत्येक अपनी अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल है। इनमें क्विसो ब्लैंको, क्वीसो ओक्साका, क्वीसो पैनेला, एंजो, चिहुआहुआ और कोतिजा शामिल हैं, लेकिन कुछ नाम हैं। वे स्वाद में हल्के से मजबूत-स्वाद वाले और वृद्ध होते हैं। उदाहरण के लिए, क्यूसो ब्लैंको में कम कैलोरी और चेडर की तुलना में बहुत कम वसा और कोलेस्ट्रॉल है।

chimichangas

वर्ष 1 9 22 था। जगह टक्सन, एरिजोना। एल चेरो नामक एक भोजनालय के मालिक मोनिका फ्लिन ने गलती से एक गहरी वसा फ्रायर में पेस्ट्री गिरा दी। वह चिमचंगा का जन्म था। जब तक आप वुडी जॉनसन पर विश्वास नहीं करते, जिन्होंने कहा कि चिमचंगा उसका दिमाग था। 1 9 46 में, उन्होंने कुछ burritos डाल दिया - जो आपको याद होगा वे पहले स्थान पर मैक्सिकन नहीं हैं - फीनिक्स में अपने रेस्तरां में एक गहरी फ्रायर में। आप जो भी संस्करण चुनते हैं, आपको इसमें कोई संदेह नहीं होगा कि मोनिका और वुडी मैक्सिकन नाम नहीं हैं और यह कि टक्सन और फीनिक्स सीमा के अमेरिकी किनारे पर हैं।

सबसे खराब अपराधी

Chevys में ग्रांडे चिमचंगा (बीफ) प्रवेश द्वार एक विशाल 1, 660 कैलोरी पैक करता है। जोड़ी उनके ताजा गुआ के साथ, और आप कैलोरी के माध्यम से उड़ा दिया है एक औसत आदमी को एक दिन में आवश्यकता होगी।

बेहतर विकल्प

एक स्वस्थ और अधिक प्रामाणिक पकवान भुना हुआ टमाटर साल्सा के साथ मछली टैको होगा।

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