लेकिन कई बार, हम पोषक तत्वों को हटाते हैं या इसे जानने के बिना कैलोरी जोड़ते हैं, जिससे वे घर के पके हुए भोजन को कम से कम स्वस्थ बनाते हैं, जैसा कि हम सोचते हैं। प्रत्येक भोजन से अधिकतम सकारात्मक लाभ प्राप्त करने के लिए आप खाना पकाने के तरीके के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है। यहां रसोईघर में सबसे आम खाना पकाने की गलतियों में से 8 हैं जो आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं और, कुछ मामलों में, वजन कम करने के आपके प्रयासों को समझें।

बहुत अधिक तेल का उपयोग करना

अधिकांश व्यंजनों में खाना पकाने के तेल के लिए बुलाया जाता है, जो वास्तव में एक अच्छी बात हो सकती है; कई तेलों में सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन में जैतून का तेल और स्वस्थ दिल लेने के बीच एक सहसंबंध पाया गया, और नारियल का तेल आपके चयापचय और कम खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है। लेकिन किसी भी तेल अच्छी तरह से उपयोग करने की कुंजी संयम है; अत्यधिक कैलोरी घटक का अधिक उपयोग करने से बचने के लिए आपको जो चाहिए उसे मापना महत्वपूर्ण है। वास्तव में, जबकि एक चम्मच जैतून का तेल लगभग 120 कैलोरी पैक करता है, लेकिन इसे महसूस किए बिना अपने sauté पैन में कहीं अधिक डालना आसान है। "केवल एक बूंदा बांदी" मानसिकता से बचें, और हर बार जब आप पकाते हैं तो उस चम्मच को तोड़ दें। वह एक अतिरिक्त कदम आपको सैकड़ों कैलोरी बचा सकता है।

स्टूइंग, पर्चिंग या फ्राइंग आपके फूड

बस यह देखने की तरह कि आपके veggies stovetop पर कितने समय तक हैं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से खाना पकाने के तरीके आपके खाने के बाहर कुछ पौष्टिक भलाई लेते हैं। पौष्टिक विज्ञान और विटामिनोलॉजी अध्ययन के एक जर्नल के मुताबिक, जब आप तलना, भुना या स्टू खाद्य पदार्थ, पोटेशियम, मैंगनीज और कैल्शियम जैसे कई महत्वपूर्ण खनिजों को तोड़ दिया जाता है । खाद्य पदार्थों को फ्राइंग करने से आपके भोजन में कैलोरी और संतृप्त वसा बढ़ जाती है, जिससे आपके आहार को ट्रैक पर रखना मुश्किल हो जाता है। (क्षमा करें दोस्तों, घर पर तला हुआ भोजन आपके पसंदीदा रेस्तरां में तला हुआ भोजन की तुलना में शायद ही बेहतर है।) एक विकल्प के रूप में, उन पोषक तत्वों को रखने और अपने मसाले के रैक के साथ स्वाद को बढ़ावा देने के लिए चिकन या मछली को भाप करने का प्रयास करें। कई स्वादिष्ट मसाले आपके मेनू में कुछ गंभीर गर्मी और उत्तेजना लाने के अलावा, अपने स्वास्थ्य लाभ का दावा करते हैं।

बहुत लंबे समय तक ग्रिलिंग मांस

एक चार-ग्रील्ड स्टेक के बारे में कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन कुछ भी भयावह है। जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कोई फैटी तेल नहीं है (पाया गया है), जिन विषयों ने उच्च मात्रा में पेटीड मांस का उपभोग किया था, उनमें से अधिक से अधिक दूर रहने वाले लोगों की तुलना में पोस्टमेनोपॉज़ल स्तन कैंसर का 47% बढ़ गया जोखिम था ग्रील्ड या स्मोक्ड किस्मों। इन दिनों उपलब्ध कई शानदार सीजनिंग के साथ, चारकोल बारबेक्यू को चालू किए बिना अपने बर्गर cravings को संतुष्ट करना कभी आसान नहीं रहा है। सब खो नहीं है, कुकआउट प्रेमियों! यदि आप वास्तव में उन ग्रिल लाइनों को देखना पसंद करते हैं, तो आप ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया को खत्म करने से पहले उस हस्ताक्षर चिह्न को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त समय तक अपने मांस को ग्रिल पर खोज सकते हैं।

स्वाद के लिए नमक और वसा पर निर्भर

घर पर खाना पकाने के दौरान, स्वाद महत्वपूर्ण है - यह आपको फास्ट फूड में बदलने के बजाय घर पर खाना पकाने वाला है! - लेकिन आपको स्वाद सामग्री को ऊपर उठाने के तरीके के रूप में बहुत अधिक वसा और नमक जोड़ने के बारे में सावधान रहना होगा क्योंकि इससे बड़ी वसा की लत हो सकती है। हाँ, नमक की लत एक बात है! ऑक्सफोर्ड जर्नल के नेफ्रोलोजी डायलिसिस प्रत्यारोपण में एक अध्ययन में पाया गया कि नमक की लत को हाइपोथैलेमस द्वारा संसाधित किया जाता है, इस तरह शराब, कोकीन और ओपियेट व्यसन कैसे विकसित किए जाते हैं और व्याख्या की जाती है। ओह। यदि आप नमक शेकर से सावधान हैं, तो आप सुरक्षित नहीं हैं। खाद्य व्यसन संस्थान के एक अध्ययन के मुताबिक, नमक, चीनी और वसा "परस्पर मजबूती" नशे की लत यौगिक हैं। ये तीन आहार व्यंजन आपके मस्तिष्क के इनाम केंद्र को यह सोचने में लगाते हैं कि वे उससे बेहतर हैं। दूसरे शब्दों में, जब आप उन भुना हुआ veggies के लिए नमक और मक्खन की अत्यधिक मात्रा में जोड़ते हैं, तो संयोजन आपको वास्तव में आवश्यकतानुसार कहीं अधिक सर्विंग्स के लिए वापस आ सकता है (और आप जानते हैं कि आप उन दोनों को वेजीज़ से भी बदतर तरीके से जोड़ रहे हैं) ।

गलत सॉस का चयन करना

Marinades एक घर पकाने की बचत कृपा हो सकता है; वे जल्दी, आसान, और रातोंरात स्वाद के साथ अपने भोजन infuse हैं। लेकिन यदि आप अपने भोजन को बढ़ावा देने के लिए एक बोतलबंद ब्रांड पर भरोसा कर रहे हैं, तो आप स्वाद से अधिक रास्ता जोड़ सकते हैं। किराने की दुकान में खरीदे गए समुद्री डाकू की बोतल पर उस पोषण लेबल पर नज़र डालें और प्रत्येक सेवा में चीनी और सोडियम स्तर पर विशेष ध्यान दें। यदि यह नमक या चीनी में बहुत अधिक है, तो इसे बूट दें। न केवल चीनी कारणों से गुहा हो सकता है (आपका दंत चिकित्सक कोई भी खुश नहीं होगा), लेकिन एक हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के लेख के अनुसार, यह हृदय रोग के आपके जोखिम को काफी बढ़ा सकता है। Marinades में जोड़े गए शर्करा से उन खाली कैलोरी के लिए जाकर, आप अस्वास्थ्यकर स्वाद के लिए अच्छा पोषण व्यापार कर रहे हैं और एक दुष्परिणाम चक्र शुरू कर रहे हैं। पीएलओएस वन में एक अत्यधिक सम्मानित अध्ययन में पाया गया कि चीनी वास्तव में कोकीन की तुलना में अधिक नशे की लत है! इसके बारे में कुछ भी मीठा नहीं है। मसाले और सॉस के साथ अपना खुद का marinade (या यहां तक ​​कि सूखा घास) बनाना इतना आसान और असीम स्वस्थ है।

Toppings पर पागल जा रहा है

अतिरिक्त वसा जोड़ने की तरह ही अपने खाने में एक स्वादपूर्ण पंच पैक करने का एक मोहक तरीका है, कुक्कुट से सलाद तक सब कुछ पर टॉपिंग्स लोड करना एक आकर्षक और आसान जाल है। व्यंजनों से सावधान रहें जो चिकन पार्म की तरह टॉपिंग्स के उदार छिड़काव के लिए बुलाते हैं। अपने चिकन के शीर्ष से केवल ½ एक कप मोज़ारेला पनीर को खत्म करके, आप 150 कैलोरी बचा रहे हैं, प्रोटीन-पैक चिकन के एक और 3 औंस नीचे पर्याप्त है। इस क्लासिक आराम भोजन के एक बहुत स्वस्थ संस्करण के लिए शर्करा पूर्व-पैक टमाटर सॉस की बजाय भाग-स्कीम चीज और ताजा टमाटर का चयन करें। स्थानीय सलाद संयुक्त में टॉपिंग्स बार के लिए भी जाता है। पनीर, पागल, और croutons पर आसान जाओ या आप एक भारी कैलोरी लोड होगा जो उन परेशान veggies से किसी भी स्वास्थ्य लाभ से अधिक है।

अपने Veggies overcooking

जैसे माँ ने कहा, सब्जियों की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करना किसी भी स्वस्थ भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। दुर्भाग्यवश, हम सब्जियों को स्वस्थ पसंद के रूप में सोचते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे हमारी प्लेटों पर कैसे दिखाई देते हैं। याद रखें: आप उन्हें कैसे प्राप्त करते हैं, यह भी महत्वपूर्ण है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि सब्जियों को खत्म करने से वास्तव में पोषक तत्वों को तोड़ दिया जा सकता है, जिससे उन्हें कच्चे लोगों की तुलना में काफी कम स्वास्थ्य मिलता है। यदि आप हरे रंग की चीजों के साथ अपने डिनर को ढेर करने का प्रयास कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपको सभी लाभ मिल रहे हैं! विटामिन एक विस्तारित खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गिरावट कर सकते हैं। अपने ब्रोकोली को उबलने के बजाय, इसे गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में इसे फेंकने का प्रयास करें, एक तकनीक जो उन अच्छे विटामिन और पोषक तत्वों में से कुछ को रखने के लिए दिखाया गया है। हालांकि, ऐसा करने के लिए जांचें कि क्या आप सही उपयोग कर रहे हैं कंटेनर।

प्लास्टिक में अपने भोजन को नष्ट करना

बस कुछ प्लास्टिक कंटेनरों में भोजन को माइक्रोवेव करके, आप खतरनाक रसायनों के लिए खुद को उजागर कर सकते हैं। अपने सभी कंटेनर को टॉस करने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि एफडीए ने कुछ को सुरक्षित के रूप में मंजूरी दे दी है; इन प्लास्टिक के कंटेनर स्पष्ट रूप से चिह्नित हैं, इसलिए एक का उपयोग करने से पहले जांचना सुनिश्चित करें। जैसा कि हार्वर्ड मेडिकल स्कूल बताता है, गैर-एफडीए अनुमोदित प्लास्टिक कंटेनर जैसे टेक-आउट बॉक्स और पानी की बोतलों में प्लास्टाइज़र या प्लास्टिक को भोजन में रिसाव करने की क्षमता है। सबसे विशेष रूप से, स्टेक और पनीर जैसे फैटी खाद्य पदार्थ इस प्रक्रिया को "डायथिलेक्सिल एडीपेट" नामक नरम एजेंट के साथ बढ़ा सकते हैं, जो उन गंदे प्लास्टिक को कंटेनर और आपके भोजन से बाहर निकलने के लिए प्रोत्साहित करता है। यदि आप अनिश्चित हैं कि आपके प्लास्टिक कंटेनर को माइक्रोवेव के लिए सुरक्षित के रूप में स्वीकृत किया गया है, तो इसे ज़प करने से पहले अपने खाने को प्लेट पर स्थानांतरित करें। ठीक है, ठीक है, यह आपको मोटा नहीं बनाता है, लेकिन यह दोनों डरावना और अनुपयोगी है।