दलिया पोषण की दुनिया का संसाधित सुनहरा बच्चा है। गैस्प ! क्या हमने एक ही वाक्य में संसाधित और पोषण कहा था? ओह, हाँ हमने किया! जबकि "संसाधित" अनिवार्य रूप से स्वास्थ्य दुनिया में एक शाप शब्द है, यह जई की बात आती है जब यह बहुत बुरा नहीं है। सभी दलिया संसाधित हो जाते हैं, लेकिन सौभाग्य से, दलिया उद्योग में प्रसंस्करण में कृत्रिम अवयवों और अतिरिक्त चीनी के साथ कुछ लेना देना नहीं है। इसके बजाए, जई प्रसंस्करण बस इस बारे में है कि कैसे पूरे जई (जिसे groats कहा जाता है) काटा जाता है और पकाने के लिए तैयार किया जाता है। ये विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकें हैं जहां हमें ओट किस्मों की हमारी व्यापक सूची मिलती है जो हम में से कुछ अनाज के गलियारे में फंस जाते हैं।

अपने जई विकल्पों के आसपास अपना रास्ता जानना आपके समय के अगले कुछ मिनटों के बराबर है। फाइबर और प्रोटीन के अपने उच्च स्तर के साथ, दलिया किसी भी रूप में वजन घटाने सुपरहीरो है। इसके अलावा, यह आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए साबित हुआ है (खराब प्रकार का कोलेस्ट्रॉल)। लेकिन विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों कुछ प्रकार के दलिया को आपके स्वास्थ्य के लिए दूसरों की तुलना में थोड़ा बेहतर छोड़ देते हैं। स्टील कट ओट्स से तत्काल जई तक, हम मैपिंग कर रहे हैं कि कौन सा जई हैं- और अपने समुद्र तट के लिए सबसे अच्छा पहचानना। एक स्वस्थ संस्करण के लिए अपने जई को स्वैप करना आपके समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इतना आसान विनिमय है। एक (ओट) भोजन कैसे बनाना है, यह जानने के लिए पढ़ें कि आप और भीख मांगेंगे!

स्टील कट ओट्स

पोषण (आकार का आकार ¼ कप सूखा): 170 कैलोरी, 3 जी वसा (0.5 ग्राम संतृप्त वसा), 0 मिलीग्राम सोडियम, 2 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 जी फाइबर, 0 ग्राम चीनी, 7 जी प्रोटीन

उपनाम: आयरिश ओट्स

मोटी, मोटे, स्टील कट ओट्स ओट्स के कम से कम संसाधित रूप होते हैं। वे बस छोटे टुकड़ों में कटौती पूरी ओट groats हैं- यह है! इसका क्या मतलब है? स्वास्थ्य के मामले में, यह अद्भुत खबर है। स्टील कट ओट्स पूरे गले की सभी पोषक तत्वों की भलाई को बरकरार रखती है, जिससे इस दलिया को उच्च फाइबर और प्रोटीन गिनती के साथ छोड़ दिया जाता है। यह आपको एक अच्छी नाश्ते में दिखने वाली स्थायी ऊर्जा प्रदान करेगा।

स्टील कट ओट्स में पाए जाने वाले फाइबर को घुलनशील फाइबर-एक प्रकार का आहार फाइबर कहा जाता है जिसे हमारे शरीर टूट नहीं सकते हैं। यह आपके पेट में अवशोषित किए बिना आपके पेट में जगह लेता है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (100 में से 42) पर कम होता है। खाद्य पदार्थ जो रक्त शर्करा (उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ) को बढ़ाते हैं, आपकी ऊर्जा को स्पाइक करने और फिर दुर्घटनाग्रस्त होने के साथ-साथ आपके रक्त को चीनी के साथ बहती है, जिससे आपके शरीर को अतिरिक्त चीनी को वसा के रूप में स्टोर किया जाता है। तो, मूल रूप से, स्टील कट ओट उस गड़बड़ी के विपरीत हैं।

चीजों को और स्पष्ट करने के लिए, हम पोषण विशेषज्ञ इसाबेल स्मिथ, एमएस आरडी सीडीएन और इसाबेल स्मिथ पोषण के संस्थापक के पास गए। "ओटमील्स की तुलना करते समय हम जो प्रमुख चीज देख रहे हैं वह फाइबर में अंतर है, " वह कहती हैं। "जैसे ही अनाज अधिक संसाधित हो जाता है, हम उस घुलनशील फाइबर में से कुछ खो देते हैं और दलिया को और अधिक तेज़ी से पचते हैं। इसका मतलब है कि आपको भूख लगी है, तेज।" तो, अगली बार जब आप सुपरमार्केट में हों, तो अपनी आंखों को "स्टील कट" या "आयरिश" लेबल वाली जई के लिए छील दें। वे आपके पेट को पूरा रखेंगे, आपकी ऊर्जा सुसंगत होगी, और आपका वज़न कम हो जाएगा।

यह खाओ! युक्ति: स्टील के कट ओट अपने मोटे बनावट के कारण बेकिंग के लिए बहुत अच्छे नहीं हैं। पारंपरिक तरीके से उन्हें खाने के लिए सबसे अच्छा है-उन्हें स्टोव पर पानी में खाना बनाना और फिर स्वाद के लिए मिठास जोड़ना। यदि आप स्वादिष्ट व्यक्ति हैं और फल और चीनी के साथ अपने दलिया का स्वाद नहीं लेना चाहते हैं, तो हमारे फ्लैट के लिए हमारे 20 सेवरी ओटमील व्यंजनों को आजमाएं!

स्कॉटिश ओट्स

पोषण (आकार का आकार ¼ कप सूखा): 140 कैलोरी, 2.5 ग्राम वसा (0.5 ग्राम संतृप्त वसा), 0 मिलीग्राम सोडियम, 23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 जी फाइबर, 0 ग्राम चीनी, 6 जी प्रोटीन

उपनाम: पिनहेड ओट्स, पोरीज

स्कॉटिश ओट स्टील कट ओट्स के लिए अगली सबसे अच्छी बात है। स्टील कट ओट्स की तरह, वे कम से कम संसाधित होते हैं। स्कॉटिश जई पारंपरिक रूप से एक पत्थर पर गले पीसकर तैयार होते हैं ताकि ओट के ठीक, दागदार टुकड़े (पिनहेड की तरह छोटे!) बन सकें। पकाए जाने पर, यह दलिया स्टील कट ओट्स की तुलना में अधिक मलाईदार और कम चबाने से निकलती है। अमेरिका में, हम इस बारे में दलिया के रूप में सोच सकते हैं, लेकिन अधिकांश के लिए, इस तरह दलिया की सेवा की जानी चाहिए।

तो, ये दूसरा सबसे अच्छा विकल्प क्यों हैं? जई पीसने की प्रक्रिया फाइबर और प्रोटीन सामग्री में थोड़ी कमी का कारण बनती है, जो स्थायी ऊर्जा और पूर्णता के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, यह वास्तविक जई टुकड़े बहुत छोटे बनाता है। यह खाना पकाने के समय के लिए बहुत अच्छा है (स्कॉटिश ओट स्टील कट ओट्स से लगभग दस मिनट जल्दी पकाते हैं!), लेकिन उस बेहद महत्वपूर्ण पूर्णता कारक के लिए बहुत अच्छा नहीं है। आपका शरीर परंपरागत कट ओट्स की तुलना में इन छोटी जई को बहुत तेज़ कर देगा, जिससे आपको भूख लगी होगी!

यह खाओ! युक्ति: जबकि वजन घटाने के लिए स्कॉटिश ओट # 1 नहीं हो सकते हैं, उनके आकार और बनावट उन्हें स्टील कट ओट्स की तुलना में बेहतर खाना पकाने और बेकिंग विकल्प बनाती हैं। एक फ्लैट पेट के लिए 15 बेक्ड ओटमील व्यंजनों की हमारी सूची देखें और परम वसा जलने के निर्माण के लिए स्कॉटिश ओट्स में स्वैप करें।

जौ का आटा

पोषण (आकार का आकार ½ कप सूखा): 1 9 0 कैलोरी, 3.5 ग्राम वसा (0.5 ग्राम संतृप्त वसा), 32 ग्राम कार्बो, 5 जी फाइबर, 7 जी प्रोटीन

उपनाम: पुरानी फैशन वाली ओट्स

लुढ़का हुआ दलिया वह पतला, चमकीला दलिया है जिसे हम पारंपरिक ओट्स के बारे में सोचते हैं। जब आप रेस्तरां में दलिया का ऑर्डर करते हैं, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि आप सुपरमार्केट दलिया अनुभाग में अधिकांश शेल्फ स्पेस लेते हैं। लुढ़का हुआ जई को संसाधित करने के लिए, पूरे जई की गोट्स को पहले उबलाया जाता है और फिर घुमावदार फ्लेक्स बनाने के लिए रोलर्स के बीच चलाया जाता है। स्टीमिंग प्रक्रिया ओट्स को आंशिक रूप से पकाया जाता है, जो शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और घर-खाना पकाने का समय घटता है (लगभग 10 मिनट)। अच्छा लगता है, है ना? खैर, वे सही नहीं हैं।

कागज पर, लुढ़का हुआ जई और स्टील कट ओट पोषण के मामले में लगभग अदला-बदले दिखते हैं। दुर्भाग्यवश, स्टीमिंग और रोलिंग प्रक्रिया लुढ़का हुआ जई (42 से 55 तक) के जीआई को बढ़ाती है क्योंकि यह उन्हें पतली और आधा पकाती है। स्टील कट ओट्स से संबंधित, इसका मतलब है कि आपका शरीर इन जई को बहुत तेज़ कर देगा और रक्त शर्करा में अधिक वृद्धि करेगा। आखिरकार, यह वसा जलने की प्रक्रिया को रोक देगा, हालांकि लगभग नाटकीय रूप से अन्य दलिया घुसपैठियों के रूप में नहीं जो आप जल्द ही पढ़ेंगे।

यह खाओ! युक्ति: स्टील कट ओट्स के लिए उनके सापेक्ष पोषण के बावजूद, लुढ़का हुआ जई अभी भी एक अच्छा स्वस्थ नाश्ता विकल्प बनाते हैं-खासकर रातोंरात जई के रूप में। रातोंरात जई इन दिनों उनकी क्रोध कारक के लिए सभी क्रोध हैं। लुढ़का हुआ जई की पतली, पतली संरचना उन्हें रातोंरात जई के लिए आदर्श ओट पसंद बनाती है क्योंकि वे जो कुछ भी संतृप्त होते हैं, वे जल्दी से सूखते हैं। स्टील कट और स्कॉटिश ओट कई दिनों तक भिगोने के बाद भी कुरकुरे रहेंगे! रात भर लुढ़का हुआ जई बनाने के लिए स्वादिष्ट, रचनात्मक तरीकों के लिए, रातोंरात जई व्यंजनों की हमारी सूची देखें।

त्वरित जई

पोषण (आकार का आकार ½ कप सूखा): 180 कैलोरी, 3 जी वसा (0.5 ग्राम संतृप्त वसा), 2 9 ग्राम कार्बो, 5 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम चीनी, 7 जी प्रोटीन

उपनाम: त्वरित पाक कला ओट, त्वरित रोल्ड ओट्स

हमें आशा है कि आप यहां पैटर्न पर उठा रहे हैं! जब हम जाते हैं हम अधिक से अधिक संसाधित हो रहे हैं। त्वरित खाना पकाने दलिया भी अधिक संसाधित को छोड़कर लुढ़का हुआ जई की तरह है। जई लंबे और लुढ़का पतले के लिए उबले हुए हैं। नतीजा एक और अधिक चंचल, अधिक मलाईदार दलिया है जो लगभग पूरी तरह से पकाया जाता है क्योंकि बहुत तेज़ पकाता है। लेकिन अगर आप ध्यान दे रहे हैं, तो आप जानते हैं कि तेजी से हमेशा बेहतर नहीं होता है! इस दलिया में लगभग 66 का जीआई होता है, जबकि नियमित रूप से लुढ़का हुआ ओट 55 पर थोड़ा कम होता है। आम तौर पर 55 और ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर निचली ऊर्जा और वसा जलने के लिए सिफारिश की जाती है। तो, यदि आप लुढ़का हुआ जई के लिए जाने जा रहे हैं, तो आप पूरे दिन जा रहे रखने के लिए वास्तविक सामान के लिए जाएं। इसके अलावा, यह आपको आसान और लंबे समय तक फिट रखने के लिए एक आसान नाश्ता स्विच है।

यह खाओ! युक्ति: उनके तेजी से खाना पकाने के समय के कारण, त्वरित दलिया सुपर बहुमुखी है। पारंपरिक व्यंजनों को त्वरित लुढ़का हुआ जई के साथ अधिक स्वस्थ बनाने के लिए अभिनव तरीके खोजने के लिए ओटमील के साथ वजन कम करने के 15 अद्भुत तरीकेों की हमारी सूची देखें।

तुरंत दलिया

पोषण (आकार का आकार ½ कप सूखा): 130 कैलोरी, 2.5 ग्राम वसा (0 जी संतृप्त वसा), 23 ग्राम कार्बो, 3 जी फाइबर, 0 ग्राम चीनी, 4 जी प्रोटीन

उपनाम: Insta-Oats

यदि आपने कभी खुद को स्वादयुक्त तत्काल जई का एक पैकेट बना दिया है, तो आपने सोचा होगा कि इसे दलिया स्वर्ग से भेजा गया था। वह तब तक था जब तक आप खुद को थका नहीं पाया और लगभग दो घंटे बाद कॉफी के एक और कप तक पहुंचे। तत्काल जई (क्वेकर एक महान उदाहरण है) जई का सबसे संसाधित रूप है। वे तब तक उबले जाते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, पतला भी लुढ़काया जाता है, फिर निर्जलित होता है। हाँ, यह सुविधा के लिए बहुत अच्छा है; आपको बस इतना करना है कि उन्हें फिर से बहाल करें और वे जाने के लिए तैयार हैं।

लेकिन जैसा कि आप अब तक जानते हैं, इसका मतलब यह भी है कि जीआई -83 के संदर्भ में तत्काल जई एक बड़ी छलांग लगाते हैं। उनके पास सभी दलिया की सबसे कम फाइबर सामग्री भी होती है- पोषक तत्व जो हमारे विशेषज्ञ इसाबेल स्मिथ, आपके दलिया खाने के साथ तनावपूर्ण है। लेकिन सबसे बुरा हिस्सा? तत्काल जई आमतौर पर पूर्व-स्वाद वाले होते हैं, जो अतिरिक्त चीनी में अनुवाद करते हैं और संभवतः कुछ कृत्रिम अवयवों का अनुवाद करते हैं। 50 छोटी चीजें आपको फटर और फटर बनाने की हमारी सूची में बहुत अधिक चीनी का उपभोग करना है। नतीजा एक चीनी भीड़ और दुर्घटना है, जो आपको अशिष्ट और थकाऊ छोड़ देगा। यदि यह आपको अपने किराने की गलियारे में तत्काल जई के बारे में संदेह करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो इस तथ्य के बारे में कि अधिकांश तत्काल जई कारमेल रंग के साथ आते हैं, कृत्रिम घटक जो कैंसर से जुड़ा हुआ है?

यह खाओ! युक्ति: फास्ट फूड ओटमील हाल के वर्षों में बंद कर दिया गया है, लेकिन ध्यान रखें कि जो भी आप हाथ में हैं वह शायद कृत्रिम तत्काल दलिया है। हर फास्ट फूड ओटमील-रैंकिंग की हमारी सूची पर नज़र डालें! जब आप चल रहे हों तो अपने ओट्स में सबसे अच्छा स्वास्थ्य पंच प्राप्त करने के लिए।