यदि आप एक उत्साही हैं, तो यह खाओ! पाठक, आप पहले से ही जानते हैं कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को उनके स्वाद को बनाए रखने के लिए चीनी के ढेर से भरा जाना पड़ता है (जो आपके सबसे कड़े वजन घटाने के प्रयासों को तोड़ सकता है) - लेकिन यह एकमात्र कारण नहीं है जिसे आप स्पष्ट करना चाहते हैं। पत्रिका स्वाद में प्रकाशित हाल के शोध के मुताबिक, "स्लिम डाउन" व्यवहार उनके फैटी समकक्षों के रूप में संतोषजनक नहीं हैं। यही कारण है कि आइसक्रीम का एक भी स्कूप एक लालसा को शांत कर सकता है, लेकिन आप कम वसा वाले फॉ-यो के सेकंड या तीसरे के लिए वापस जाने के लिए मजबूर महसूस करते हैं। जबकि हम आप का न्याय नहीं कर रहे हैं-हम सब वहाँ रहे हैं-हमें लगता है कि आपके शरीर को बेहतर हकदार है।
जब आप वसा, स्वाद और संतति के पीछे विज्ञान को देखते हैं, तो यह बहुत समझ में आता है: जैसे ही आप पूर्ण वसा वाले भोजन में काटते हैं, आपकी जीभ आपके दिमाग को एक सिग्नल भेजती है कि आपके पेट के रास्ते में कुछ भरना है। हालांकि, जब आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं तो यह संदेश नहीं भेजा जाता है, यही कारण है कि आप अधिक चाहते हैं- भले ही आपने कैलोरी का अच्छा सौदा किया हो।
कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का दूसरा कारण संतुष्ट नहीं होता है? आपने अनुमान लगाया: स्वाद। यहां तक कि अगर आपको लगता है कि आपकी स्थानीय दुकान में कम वसा वाली कुकीज़ एन 'क्रीम बहुत अच्छी स्वाद लेती है (और कई बार यह नहीं होती), वैज्ञानिकों का कहना है कि आपका दिमाग कुछ जानता है। यही कारण है कि फ्रो-यो का एक पूरा पिंट आपकी आइसक्रीम लालसा को कुचलने के बिना गायब हो सकता है। हाल के निष्कर्ष बताते हैं कि, मिठाई, खट्टा, नमकीन, कड़वा और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों पर लेने वाले रिसेप्टर्स के अलावा, हमारे मुंह भी वसा का स्वाद ले सकते हैं।
उन एकल-स्कूप रातों और उग्र फ्रो-यो खाने के सत्रों के बीच का अंतर इतना भ्रमित है क्योंकि "स्वाद" वसा एक सचेत धारणा नहीं है। इन निष्कर्षों पर आने के लिए, शोधकर्ताओं ने अध्ययन प्रतिभागियों को दो गिलास पानी का स्वाद लिया था। एक सादा ओएल 'एच 20 था, जबकि दूसरे में फैटी एसिड था। हालांकि प्रतिभागी यह बता सकते थे कि दो गिलास पानी एक-दूसरे से अलग स्वाद लेते हैं, लेकिन वे यह नहीं समझ पाएंगे कि क्यों वसा की स्वाद मीठा या नमकीन की तरह तय करना आसान नहीं है।
शोधकर्ता आने वाले सालों में अधिक जानकारी इकट्ठा करने की उम्मीद करते हैं जो आधिकारिक तौर पर छठे स्वाद को वसा का नाम देगा और खाद्य रसायनज्ञों को अधिक संतोषजनक कम वसा वाले उत्पादों को विकसित करने में मदद करेगा। तब तक, हम सुझाव देते हैं कि "पतला" किस्मों पर पूर्ण वसा वाले उपचार का चयन करें। बस अपने सेवारत आकार को छोटा रखना सुनिश्चित करें। और अगर आपको अपने आकृति के लिए सर्वश्रेष्ठ चुनने के लिए कुछ मार्गदर्शन की ज़रूरत है, तो इन फैटी खाद्य पदार्थों को चालू करें जो आपको वजन कम करने में मदद करेंगे।
