चिकन स्केलोपिन



अनुवाद में एक और इतालवी क्लासिक खो गया। बहुत सारे कुक (मैकरोनी ग्रिल में टोक़ समेत) इस पकवान-परंपरागत रूप से चिकन या सूअर का मांस, हल्के ढंग से बहते हैं और ऋषि और प्रोसीशूटो के साथ पकाया जाता है-मांस, रोटी और तला हुआ और एक गंदे, सोडियम-स्ट्रेन्ड ग्रेवी में ढंका हुआ। हमारा हल्का, अधिक प्रामाणिक संस्करण प्रोसीशूटो की एक परत में चिकन और ऋषि को लपेटता है, जो तब एक कुरकुरा त्वचा बन जाता है जो चिकन नमक को रखता है। सीधे खाना पकाने पैन में शराब और चिकन स्टॉक का एक स्पेशल आपका 2 मिनट का सॉस बन जाता है। बस इतना आसान सबूत क्यों इतना आसान है।

सामग्री


4 सर्विंग्स बनाता है

4 बेनालेस, त्वचाहीन चिकन स्तन या जांघ (लगभग 6 औंस प्रत्येक), वर्दी 1/4 "मोटाई तक बढ़ा
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
8 ताजा ऋषि पत्ते
4 पतली स्लाइस prosciutto
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 कप सफेद शराब
½ कप कम सोडियम चिकन स्टॉक
1 बड़ा चम्मच मक्खन
ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

प्रत्येक हिस्सा:
280 कैलोरी
11 जी वसा (3.5 ग्राम संतृप्त)
460 मिलीग्राम सोडियम

इसे कैसे करे


चरण 1

नमक और काली मिर्च के साथ चिकन सीजन। प्रत्येक स्तन में दो ऋषि के पत्तों को रखें, फिर प्रत्येक को लपेटने के लिए टूथपिक या दो का उपयोग करके प्रोसिसीटू के टुकड़े के साथ प्रत्येक को लपेटें।

चरण 2

मध्यम गर्मी पर एक बड़े skillet में तेल गरम करें। जब तेल shimmers, चिकन जोड़ें और प्रति पक्ष 4 से 5 मिनट के लिए खाना बनाना, जब तक prosciutto भूरा और कुरकुरा है और चिकन स्पर्श करने के लिए दृढ़ है और पकाया जाता है। 4 प्लेटों में स्थानांतरित करें।

चरण 3

वाइन और स्टॉक को पैन में जोड़ें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल आधे से कम न हो जाए, पैन के नीचे स्क्रैप करके किसी भी पके हुए बिट्स को ढीला कर दें। मक्खन और अजमोद में घुमाएं (यदि उपयोग कर रहे हैं)। चिकन पर सॉस डालो और सेवा करते हैं।

प्रोटीन तेज़
इस पुस्तक में कई व्यंजनों को आप पर एक चिकन स्तन को पतली कटलेट में पाउंड करने के लिए बुलाते हैं। मांस-चिकन, स्टेक, सूअर का मांस होने का कारण यह है कि एक समान मोटाई जल्दी और अधिक समान रूप से बनाती है। प्रक्रिया आसान है: एक बड़ा कटिंग बोर्ड निकालें और चिकन को शीर्ष पर रखें। प्लास्टिक की चादर की कुछ परतों के साथ कवर करें और मांस को मैलेट (या एक भारी तलछट पैन) का उपयोग करें ताकि मांस को जमा करने में थकाया जा सके। बेशक, कई सुपरमार्केट कटलेट फॉर्म में चिकन और अन्य मीट बेचते हैं, लेकिन, वास्तव में, इसमें मजाक कहां है?

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