काउंटर इंटेलिजेंस



जीवन बहुत आसान होता था। और इसलिए, मांस खा रहा था। वापस जब हमारे दादा दादी "कार्बन पदचिह्न" से पहले युवा थे! मूल केबल के 1, 0 9 7 चैनलों से पहले विचित्र और पुराने फैशन लग रहे थे; पुस्तकालयों, लेखाकारों, और मध्यम आयु के चेकआउट क्लर्कों ने अपने बैकसाइड्स पर "एडगी" टैटू खेलते हुए-एक हैमबर्गर को भरना एक बहुत ही सरल काम था। आप मांस काउंटर पर गए, कुछ जमीन चक खरीदा, इसे घर लाया, और इसे ग्रिल पर फेंक दिया। बस केचप जोड़ें।

आजकल, ऐसा लगता है कि खुद को बर्गर बनाने में वैज्ञानिक, नैतिक और पौष्टिक दर्शन के बीच तनावपूर्ण बातचीत शामिल है। क्या हमें 95 प्रतिशत दुबला, या 85 प्रतिशत दुबला मिलता है? क्या लाल मांस घास खिलाया जाता है, मुक्त सीमा, और कार्बनिक, या यह गाय अल्काट्रज़ के समतुल्य पशुधन में उठाई गई थी? (और वास्तव में उस बर्गर को पहली जगह बनाने में कितनी गायों की गई थी?) और क्या हमें तुर्की टर्गेर, या शायद एक बाइसन बर्गर, या यहां तक ​​कि एक वेजी बर्गर बनाना चाहिए?

यह सब भ्रम बहुत खराब है, क्योंकि मांस शायद प्रोटीन का हमारा सबसे अच्छा स्रोत है, स्वस्थ हड्डियों और मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक पोषक तत्व, शरीर को लंबे समय तक जलने वाली ऊर्जा प्रदान करता है। प्रोटीन एमिनो एसिड से बना है, जिसे दो प्रकार में विभाजित किया जा सकता है: आवश्यक और अनिवार्य। ब्रोकोली और पास्ता से आलू तक बहुत सारे खाद्य पदार्थ, इनमें से कुछ एमिनो एसिड शामिल हैं। लेकिन प्रोटीन के सर्वोत्तम रूपों में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं जो आपके शरीर स्वाभाविक रूप से उत्पादन नहीं कर सकते हैं, यौगिकों को मांसपेशियों और युद्ध वसा को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। बीफ, सूअर का मांस, और कुक्कुट के साथ-साथ समुद्री भोजन, डेयरी, अंडे, पागल, क्विनोआ, और जई-सबसे अच्छे स्रोत हैं। (Psst! प्रोटीन के इन 26 सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी स्रोतों को बुकमार्क करें!)

लेकिन बहुत से गलत प्रकार के मांस हमारे घंटी, हमारे रक्तचाप, और हमारे गरीब, मेहनती धमनियों पर विनाश को खत्म कर सकते हैं। विशेष रूप से प्रसंस्कृत मीट जैसे हैम, सॉसेज, पेपरोनी, और अन्य चीजें जिन्हें आप पिज्जा के शीर्ष पर या नायक के इंटीरियर पर लागू कर सकते हैं-आमतौर पर विनियमन बिल की तुलना में अधिक दाढ़ी से पैक होते हैं। तो यह जानकर कि आप क्या खरीद रहे हैं-और यह सुनिश्चित कर लें कि आपको अपना पैसा लायक है-महत्वपूर्ण है। उद्योग में कुछ सबसे महत्वपूर्ण और सामान्य रूप से दुर्व्यवहार-शब्द यहां दिए गए हैं। और अब जब आप चिकन और मांस खरीदने के दौरान क्या देखना चाहते हैं, तो पोषण के लिए मछली-रैंक के 40+ लोकप्रिय प्रकारों की हमारी अनन्य और इंडिपथ रिपोर्ट को याद न करें!

मुर्गी

दावा: "वायु ठंडा"

सत्य: चिकन प्रसंस्करण के लिए मानक अभ्यास में कम से कम बैक्टीरिया रखने के लिए पक्षियों को एक ठंडा स्नान में डुबोना शामिल है। शीतलन कक्षों में मुर्गियों को रखने के पक्ष में वायु शीतलन ठंडे पानी के उपचार को छोड़ देता है। निर्माताओं ने अपनी सफाई श्रेष्ठता की घोषणा की है, लेकिन कुछ अध्ययन सिद्धांत का समर्थन नहीं करते हैं। पैकेजिंग से पहले बैक्टीरिया को कम करने के लिए दोनों हवा शीतलन और विसर्जन तुलनीय हैं। हालांकि, स्वाद वास्तव में बेहतर हो सकता है, क्योंकि धीमी ठंडा करने से अधिक निविदा, कम पानी-संतृप्त चिकन पैदा हो सकता है।

दावा: "एंटीबायोटिक दवाओं के बिना उठाया"

सत्य: गोमांस उद्योग के विपरीत, बड़े चिकन उत्पादक शुरू हो गए हैं
हाल के वर्षों में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को कम करने के लिए, चिंताओं को संबोधित करते हुए कि मनुष्यों के लिए खतरनाक बैक्टीरिया दवा प्रतिरोध विकसित कर सकता है। फिर भी, टायसन, पेर्ड्यू और अन्य अपने पक्षियों को एंटीबायोटिक दवाओं से पूरी तरह से कम करने में असमर्थ रहे हैं, इसलिए यह दावा कुछ मूल्यवान है। एक अतिरिक्त अतिरिक्त पाउंड एक पाउंड? यह आपके लिए तय करना है। अभी तक प्रेरित हो गया? वजन घटाने के लिए इन 35 सर्वश्रेष्ठ-कभी चिकन व्यंजनों को आजमाएं!

दावा: "कोई पानी नहीं बचा"

सत्य: जब वध के बाद अपने ठंडे पानी के स्नान में डुबोया जाता है, तो पोल्ट्री अपने शरीर के वजन का 8 प्रतिशत तक अवशोषित कर सकता है, स्वाद और पोषण को कम कर सकता है। अतिरिक्त पानी के शीर्ष पर, पारंपरिक पोल्ट्री को नमक के साथ "बढ़ाया जा सकता है"। यूएसडीए ने खाद्य पदार्थों को नमक पर विचार करने के लिए याचिकाओं को नजरअंदाज कर दिया है; बदले में, कुछ निर्माताओं ने अपने मुर्गियों की सोडियम सामग्री को बढ़ा दिया है।

दावा: "कार्बनिक"

सत्य: जैविक चिकन उद्योग हाल के वर्षों में जंगली रूप से उगाया गया है। बिग एग्रीकल्चर ने जैविक मुर्गियों के लिए 100 प्रतिशत अधिक औसत चार्ज करने के संभावित लाभ वरदान को देखा है, और उन्होंने कुछ कार्यकर्ताओं का तर्क कम से कम सम्मानित प्रथाओं के लिए प्रतिष्ठित (और अक्सर मूल्यवान) यूएसडीए स्टैम्प को सुरक्षित किया है। दो प्रमाणीकरण टिकटों की तलाश करें- कृषि मुहर सचिव और यूएसडीए कार्बनिक मुहर-पुष्टि यह है कि जानवरों को कार्बनिक फ़ीड खिलाया गया था और चरागाह तक पहुंच थी। कार्बनिक बोलते हुए, इन 17 सस्ते कार्बनिक खाद्य पदार्थों को याद न करें जिन्हें आपको ख़रीदना चाहिए।

दावा: "नि: शुल्क रेंज"

सच्चाई: यदि दावा स्वस्थ पक्षियों की छवियों को चित्रित करता है जो पहाड़ियों को घुमाते हुए स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, प्रकृति के व्यंजनों पर त्यौहार करते हैं, तो फिर से सोचें। तकनीकी रूप से, फ्री-रेंज मुर्गियों के पास अपने जीवन के कम से कम 51 प्रतिशत के लिए सड़क पर पहुंच होनी चाहिए, लेकिन यूएसडीए, जो केस-दर-मामले आधार पर प्रत्येक निर्माता की "फ्री रेंज" दावे को मंजूरी दे देता है, सख्ती से "सड़क पर परिभाषित नहीं करता है। "इस शब्द का अर्थ मूर्तिकला खुले एकड़ से एक दंड कलम तक हो सकता है। लगता है कि सुपरमार्केट में उपलब्ध बहु-रेंज मुर्गियों के बहुमत के लिए कौन सा सच है?

गाय का मांस

दावा: "कोई एंटीबायोटिक्स प्रशासित नहीं है"

सच्चाई: भव्य फीडलोट बैक्टीरिया, बीमारी और बीमारी के लिए प्रजनन के मैदान हैं, जो एक कारण है कि अधिकांश गोमांस के मवेशियों को एंटीबायोटिक दवाओं से भरा पंप किया जाता है। दूसरा कारण: मकई। गायों के पेट को घास को पचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन सस्ते के साथ, उच्च आपूर्ति में सब्सिडी वाले मकई के साथ, इस देश में अधिकांश गायों में 75 प्रतिशत मकई, 10 प्रतिशत मोटापा, और 15 प्रतिशत जानवरों द्वारा उत्पादित आहार पर रहते हैं। इस आहार के कारण अल्सर, दिल की धड़कन और संभावित रूप से घातक यकृत फोड़े से लड़ने के लिए, गोमांस उद्योग एंटीबायोटिक दवाओं में बदल जाता है। यह न केवल गाय के लिए बल्कि आपके लिए भी बुरा है: मकई से भरे गोमांस घास से भरे गोमांस के रूप में फैटी के रूप में लगभग दोगुना है और ओमेगा -3 फैटी एसिड की कम सांद्रता है। यही कारण है कि एंटीबायोटिक दवाओं के बिना उठाया गया गोमांस पसंद किया जाता है। अधिक जानने के लिए अपने दिल के लिए 30 सबसे खराब फूड्स खोजें।

दावा: "कोई विकास उत्तेजक या जोड़ा हार्मोन"

सत्य: औद्योगिक गोमांस की दुनिया में निश्चित रूप से सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छी बात है, और निश्चित रूप से दुर्लभ है। संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग दो-तिहाई गायों का विकास विकास हार्मोन के साथ गति वृद्धि और अंततः लाभ को अधिकतम करने के साथ किया जाता है। जबकि यूएसडीए ने मवेशियों के लिए विकास हार्मोन को सुरक्षित माना है और जो लोग उन्हें उपभोग करते हैं, यूरोपीय संघ (ईयू) काफी यकीन नहीं है। पिछले कुछ वर्षों में, शोधकर्ताओं ने विकास हार्मोन और लड़कियों में शुरुआती युवावस्था, पुरुषों में कम शुक्राणुओं और स्तन कैंसर के मुद्दों के बीच संभावित संबंधों पर चिंता जताई है, लेकिन जूरी अभी भी अंतिम प्रभावों पर है। यूरोपीय संघ ने मवेशियों को बढ़ाने में वृद्धि हार्मोन के उपयोग पर रोक लगा दी है और 1 9 88 से हार्मोन-इंजेक्शन वाले गोमांस पर प्रतिबंध लगा दिया है।

दावा: "सभी प्राकृतिक, न्यूनतम संसाधित। इसमें कोई कृत्रिम अवयव नहीं है "

सच्चाई: आप गोमांस और मुर्गी दोनों मांस मांस पैकेजिंग पर "प्राकृतिक" शब्द देखेंगे। जैविक खाद्य पदार्थों की बढ़ती लोकप्रियता के साथ मांस उद्योग "प्राकृतिक" शब्द का बहुत शौकिया बन गया। गैर-जैविक खाद्य पदार्थों के उत्पादकों ने चिंतित किया कि उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि पारंपरिक मांस "रासायनिक सवार" में अनुवाद करेगा, जिसने लगभग सभी मांस निर्माताओं को "सभी प्राकृतिक" वाक्यांश के साथ अपने उत्पादों को चमकाने के लिए प्रेरित किया है। यह आसान है, क्योंकि यूएसडीए नहीं है सावधानी से शब्द बनाने के लिए इसे उपभोक्ता के लिए अर्थहीन बनाते हैं। इन 20 स्वस्थ खाद्य पदार्थों को देखें जिन्हें आप बेहतर तरीके से खाएं।

दावा: "यूएसडीए पसंद गोमांस"

सच्चाई: सभी स्टेक समान स्वाद नहीं लेते हैं। यूएसडीए ग्रेड गोमांस और जानवर की उम्र पर आधारित गोमांस, जो आपके तेजस्वी स्टेक की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। संगमरमर की डिग्री जितनी अधिक होगी- जो कहने के लिए है, उतना ही अधिक निविदात्मक और स्वादपूर्ण (और कैलोरी) मांस। आप शायद सुपरमार्केट में चयन से कम ग्रेड कभी नहीं देख पाएंगे, जो प्राइम और चॉइस ग्रेड की तुलना में कम है, क्रमशः उच्चतम और दूसरे उच्चतम ग्रेड। प्राइस प्राइम एक दुर्लभ सुपरमार्केट खोज है, यह भी मानते हुए कि सभी गोमांस के केवल 2 प्रतिशत को प्राइम ग्रेड किया जाता है और इनमें से अधिकांश रेस्तरां में जाते हैं।

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संपादक की पसंद

पांच दोस्तों में शीर्ष स्वैप

मेनू पर बर्गर, गर्म कुत्ते और फ्रेंच फ्राइज़ से कहीं ज्यादा, पांच लोगों के बारे में पोषक रूप से रिडीम करना कुछ भी मुश्किल है। स्वास्थ्य-जागरूक उपभोक्ताओं के लिए तैयार एकमात्र विकल्प वेगी सैंडविच है। बर्गर 480 से 920 कैलोरी तक हैं, तो आप कैसे आदेश देते हैं अपनी कमर पर बड़ा अंतर डाल सकते हैं। अपने बर्गर को छोटा रखें, बुद्धिमानी से अपनी टॉपिंग चुनें, और फ्राइज़ को छोड़ दें। यह खाओ लेटस, केचप और प्याज के साथ लिटिल बेकन बर्गर कैलोरी 594 मोटी 33 ग्राम संतृप्त वसा 14.5 ग्राम सोडियम 805 मिलीग्राम नहीं कि! पांच दोस्तों स्टाइल फ्राइज़ (नियमित) कैलोरी 953 मोटी 41 ग्राम संतृप्त वसा 7 जी सोडियम 9 62 मिलीग्र