आप बाहर के 40 (और 35 उस गर्म छोटे लड़के को देख सकते हैं), लेकिन अंदर, स्कॉटलैंड में ग्लासगो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं का कहना है कि आपकी जैविक आयु बहुत पुरानी है-और आपका पसंदीदा बर्गर हो सकता है दोष देना। एगिंग पत्रिका में प्रकाशित उनके नए अध्ययन के मुताबिक, यह सही है, बहुत अधिक पारंपरिक लाल मांस खा रहा है और पर्याप्त उत्पादन आपके शरीर की जैविक घड़ी को तेज नहीं कर सकता है। आपकी कालक्रम की उम्र के विपरीत (आप जानते हैं, आपकी शुभकामनाएं मां आपके सभी जन्मदिन कार्डों पर लिखती है), जैविक आयु आपके जीन के स्वास्थ्य पर निर्भर है और किसी व्यक्ति के आयु से संबंधित बीमारियों के जोखिम से निकटता से बंधी हुई है जैसे कि डिमेंशिया, अल्जाइमर, ऑस्टियोपोरोसिस, और कैंसर।

लेकिन चलो अपने उस बर्गर पर वापस आ जाओ। जबकि अप्रसन्न कार्बनिक लाल मांस जैविक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी नहीं लेता है, संसाधित पारंपरिक किस्मों, कर सकते हैं। और यह सब इसलिए है क्योंकि वे अपने शेल्फ जीवन, कोमलता और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए फॉस्फेट के साथ पंप कर रहे हैं। भले ही फॉस्फेट हमारे कोशिकाओं के कार्य में मदद करने के लिए आवश्यक हैं, शरीर द्वारा अतिरिक्त फॉस्फेट को संसाधित नहीं किया जा सकता है, जिससे रक्त में रासायनिक के उच्च स्तर का निर्माण होता है - और यह बुरी खबर है। कई अध्ययनों ने सीरम फॉस्फेट के उच्च स्तर को हृदय रोग, पुरानी गुर्दे की बीमारी, कमजोर हड्डियों और यहां तक ​​कि समय से पहले मौत की उच्च दर से जोड़ा है।

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इन कारणों से, अध्ययन के पीछे वैज्ञानिक दिमाग ने ग्लासगो, स्कॉटलैंड में रहने वाले लोगों के आहार का विश्लेषण करने का निर्णय लिया और देखा कि क्या लगातार लाल मांस की खपत, उच्च रक्त फॉस्फेट स्तर और त्वरित जैविक उम्र बढ़ने के बीच संबंध था-और उन्हें एक मिला शहर के सबसे वंचित हिस्सों में रहने वाले पुरुषों में से एक। शोधकर्ताओं का अनुमान है कि फल, सब्जियां, और कार्बनिक मांस तक सीमित पहुंच और फॉस्फेट-लेटे हुए मीट तक पहुंच की आसानी के कारण पुरुषों के खराब समग्र आहार से यह खोज समझाया जा सकता है।

हालांकि, अध्ययन में कुछ चेतावनी थीं। छोटे नमूना आकार और अध्ययन की अवलोकन प्रकृति के कारण, परिणाम साबित नहीं करते हैं कि लाल मांस की खपत में वृद्धि उच्चतम औसत फॉस्फेट स्तर का एकमात्र कारण था। इसके अलावा, यह गुणवत्ता या संरक्षण द्वारा लाल मांस स्रोतों को अलग नहीं करता है- दोनों कारक जो फॉस्फेट स्तरों में भूमिका निभाते हैं और अपने निष्कर्षों को सामान्य बनाना मुश्किल बनाते हैं। जबकि आगे के अध्ययनों की आवश्यकता है कि क्या सभी लाल मीट, अतिरिक्त फॉस्फेट वाले लाल मीट, या फॉस्फेट (जैसे बेक्ड माल और चिकन नगेट्स) के साथ अन्य संसाधित खाद्य पदार्थ भी दोषपूर्ण हो सकते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आप बिना लाल मांस खा सकते हैं छोड़ देना। अमेरिकी अध्ययन ऑस्टियोपैथिक एसोसिएशन के जर्नल में 1.5 मिलियन से अधिक लोगों की जांच की गई हालिया समीक्षा सहित कई अध्ययनों में लाल मांस की खपत और प्रारंभिक मौत के बीच का लिंक उल्लेख किया गया है। इनमें से कई अध्ययनों का अनुमान है कि सभी कारणों की मृत्यु दर का बढ़ता जोखिम इस तथ्य के कारण है कि बहुत से लाल मांस खाने वाले लोग भी कम पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, इसलिए वे अपने सुरक्षात्मक एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों का कम उपभोग करते हैं।

यह खाओ! टिप

टेकवे? मांस को विशेष रूप से संसाधित या पारंपरिक लाल मीट न दें- अपनी प्लेट से फल और veggies भीड़। और यदि आप लाल मांस लालसा कर रहे हैं, तो इसे मॉडरेशन में खाने के लिए सुनिश्चित करें (साप्ताहिक तीन से 3-औंस सर्विंग्स नहीं) और हमेशा कार्बनिक खरीदते हैं। प्रमाणित कार्बनिक मांस में फॉस्फेट समेत किसी भी प्रकार के additives शामिल नहीं है।