इसे खाओ, वह नहीं !: पनीर गाइड



आप जानते हैं कि क्या बदबू आ रही है? यह लिंबर्गर, एपोइस, या टेलेजिओ नहीं है। नहीं-यह तथ्य यह है कि बहुत से लोग मानते हैं कि पनीर स्वस्थ आहार में किसी स्थान के लायक नहीं है।

खैर, हम आपको ये बताने के लिए यहां हैं कि लोग गलत हैं! धारणा (स्वीकार्य रूप से सही) धारणा से उत्पन्न होती है कि कई प्रकार के कैलोरी और वसा में कई प्रकार के पनीर पैक केवल कुछ काटने में होते हैं, इसलिए वजन घटाने की तलाश करने वाले लोगों को निश्चित रूप से भाग के आकार से सावधान रहना पड़ता है। ऐसा कहा जा रहा है कि, जब यह डेयरी उत्पाद सरल अवयवों से बना होता है, तो अपेक्षाकृत अप्रसन्न और स्वाभाविक रूप से संरक्षित होता है, और विभिन्न पोषक तत्वों से भरा होता है, यह अभी भी एक स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा हो सकता है।

वास्तव में, पनीर वास्तव में काफी पौष्टिक है: यह प्रोटीन, स्वस्थ वसा, हड्डी के निर्माण कैल्शियम, विटामिन ए और बी 12 और जस्ता और फास्फोरस जैसे खनिजों से भरा है।

लेकिन सभी चीज बराबर नहीं बनाई जाती हैं। और पनीर की हजारों किस्मों के साथ, जो सबसे अच्छा है, उसे एक मिशेलिन-तारांकित डिनर के प्रत्येक पाठ्यक्रम के साथ युग्मित करने के लिए शराब का एक गिलास चुनने के रूप में उतना ही कौशल ले सकता है। पनीर अनुभाग में आपको उच्च और सूखे छोड़ने के बजाय, हमने विशेषज्ञों से परामर्श लिया है और अनुसंधान के पहाड़ों के माध्यम से खोदने के लिए पता लगाया है कि कौन सा चीज आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा है। (हम एक व्यापक पनीर गाइड बनाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं जो कि चीजमॉन्गर्स के प्रतिद्वंद्वियों का प्रतिद्वंद्वियों है; हम केवल उन लोगों के लिए पोषण दृष्टिकोण और सुझाव देने की कोशिश कर रहे हैं जो पनीर से अपरिचित हो सकते हैं।) इस गाइड के साथ स्वयं को हथियाने और इन 50 सर्वश्रेष्ठ वजन हानि युक्तियाँ आपको ट्रिम करने और किसी भी समय टोन अप करने में मदद करेंगी।

ध्यान दें:

यद्यपि कई लोगों ने संतृप्त वसा के उच्च स्तर की वजह से अतीत में पनीर से परहेज किया है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित दशकों के शोध में फैले सैकड़ों अध्ययनों के बड़े मेटा-विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि इसमें कमी है कोरोनरी हृदय रोग और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास के लिए संतृप्त वसा को जोड़ने वाले महत्वपूर्ण सबूत। ऐसा कहा जा रहा है कि वसा अभी भी बहुत कैलोरी-घने ​​मैक्रोन्यूट्रिएंट है और अभी भी संयम में खाया जाना चाहिए।

एक पोस्ट-वर्कआउट स्नैक के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाएं: कम वसा वाले मोज़ेज़ारेला (1-8 ग्राम प्रोटीन के 7-8 ग्राम) या कम वसा वाले कॉटेज पनीर (13 ग्राम प्रोटीन प्रति 4 औंस)

प्रति कैलोरी, कम वसा वाले मोज़ेज़ारेला और कॉटेज पनीर सबसे अच्छे उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं; उन्होंने प्रति कैलोरी प्रोटीन के ग्राम के लिए भी चिकन को हरा दिया! लोहे के पंपिंग कसरत के बाद, आप एक स्नैक खाना चाहते हैं जो ऊर्जा-बहाली वाले कार्बोस के साथ-साथ मांसपेशियों के निर्माण प्रोटीन से भरा हुआ है। ये दो चीज प्रोटीन में उच्च हैं और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जुड़ने के लिए बहुमुखी हैं। टमाटर और तुलसी के टुकड़े के साथ राई ब्रेड और एवोकैडो या मोज़ेज़ेला के शीर्ष पर कुटीर पनीर आज़माएं!

प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाओ: स्विस पनीर

जिंक एक आवश्यक खनिज है जो हमारे शरीर में अनगिनत भूमिकाओं में शामिल है, चयापचय से जख्म उपचार तक। आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने में यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वास्तव में, ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि एक बार जब आप अपनी नाक महसूस करना शुरू कर लेते हैं तो खनिज प्रभावी रूप से ठंड की गंभीरता को म्यूट कर सकता है। स्विस पनीर जस्ता प्रदान करने के लिए शीर्ष 15 खाद्य पदार्थों में एक स्टॉप कमाता है, प्रति औंस प्रति 1.2 मिलीग्राम (या आपके दैनिक अनुशंसित सेवन का 8 प्रतिशत) में रिंग करता है। कुछ स्विस पर घुसपैठ के अलावा, यदि आप ठंड लग रहे हैं तो आप बीमार होने पर इन 13 खाद्य पदार्थों पर भी खा सकते हैं।

उनके वजन को देखने वालों के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाएं: बकरी का दूध पनीर, जैसे ग्रीक feta या बकरी पनीर


वह नहीं !: ट्रिपल-क्रेम ब्री

जब आप पनीर चुन रहे होते हैं तो पोषण आपके दिमाग पर पहली बात नहीं हो सकता है, लेकिन अगर पनीर भुलक्कड़ की तरह लगता है, तो वास्तव में यह आपके लिए बुरा नहीं है-खासकर यदि आप बकरी पनीर चुनते हैं। अन्य चीज की तुलना में 75 प्रतिशत वसा ट्रिपल-क्रेम ब्री, जिसमें 130 से अधिक कैलोरी प्रति औंस-टैंगी बकरी पनीर में केवल 75 कैलोरी प्रति औंस होती है। अपने कड़े कैलोरी बजट को पार किए बिना आपको लुप्तप्राय करने की इजाजत देने के अलावा, बकरी का दूध पोषक तत्वों का एक और तरीका है: जर्नल ऑफ डेयरी साइंस में प्रकाशित शोध के मुताबिक, बकरी के दूध में लोहा का अवशोषण बढ़ जाता है और साथ ही साथ हड्डी के गठन में सुधार होता है और कुछ की जैव उपलब्धता गाय के दूध की तुलना में खनिज अधिक प्रभावी ढंग से।

शाकाहारियों के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाओ: स्विस

पनीर विटामिन बी 12 के एक शीर्ष आहार स्रोतों में से एक है- एक विटामिन है कि कई शाकाहारियों की कमी है क्योंकि यह केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। यह पानी घुलनशील विटामिन ऊर्जा चयापचय, तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने, और रक्त कोशिकाओं के गठन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। स्विस पनीर सभी चीजों में से अधिकांश विटामिन बी 12 प्रदान करता है जिसमें आपकी सिफारिश की दैनिक प्रतिदिन 14 औंस केवल 1 औंस में होती है।

लैक्टोज असहिष्णु के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाओ: वृद्ध, भेड़ के दूध की चाकू मैनचेगो (ऊपर चित्रित), रोक्फोर्ट, और पेकोरिनो रोमानो (पेकोरिनो का अर्थ है "इतालवी में" छोटी भेड़ें "), या बकरी के दूध की चीज


ऐसा नहीं है !: रिकोटा, कोल्बी, और अमेरिकी (जो सभी के पास 5 प्रतिशत लैक्टोज है)

दुनिया की वयस्क आबादी का 65 प्रतिशत हिस्सा, कुछ चीज खाने से मतली, ऐंठन और यहां तक ​​कि उल्टी हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन लोगों को लैक्टोज को पचाने में कठिनाई होती है, दूध में मौजूद स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी जो अधिकांश डेयरी उत्पादों में कम डिग्री पाई जाती है। उम्र बढ़ने वाले पनीर का सरल कार्य इस समस्या के साथ मदद कर सकता है, जितना अधिक पनीर की उम्र, उतना ही अधिक समय में जोड़ा गया बैक्टीरिया लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करना होता है। इसके अतिरिक्त, वृद्ध पनीर में कम नमी होती है और ताजा चीज से अधिक सूखा जाता है, जिसका मतलब है कि अधिक लैक्टोज को मट्ठा से अलग किया जाएगा।

कई गाय के दूध से आंतों में असुविधा का अनुभव भी करते हैं क्योंकि इसके प्रोटीन बहुत बड़े होते हैं। बस बकरी के दूध या भेड़ के दूध पनीर को चुनकर इसे ठीक किया जा सकता है क्योंकि उनके छोटे प्रोटीन अधिक आसानी से पचाने योग्य होते हैं।

एक लेट-नाइट स्नैक के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाएं: कम वसा वाले कॉटेज पनीर


वह नहीं !: पूरे दूध कुटीर चीज़

सोने से पहले आपको पूरी तरह से भोजन से बचने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि आपका शरीर इसे चयापचय नहीं करेगा। वास्तव में, भूख सोने जा रहा है वास्तव में एक बहाली रात की नींद में बाधा डालकर अपने वजन घटाने के लक्ष्यों के लिए बुरा हो सकता है। इसके बजाय, घास मारने से पहले थोड़ा कुटीर चीज़ है। न केवल यह प्रोसीन प्रोटीन में समृद्ध है-एक धीमी गति से चलने वाली दूध प्रोटीन जो रात के दौरान खाड़ी में एक ठोकर खाई रखेगी-इसमें नींद-प्रेरित एमिनो एसिड ट्राइपोफान भी शामिल है। बिस्तर से पहले कम वसा वाले पनीर का चयन करना सुनिश्चित करें। बिस्तर से पहले उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ (पूरे दूध कुटीर चीज़ों की तरह) खाने से सूजन और अपमान हो सकता है जो ध्वनि रात के आराम में हस्तक्षेप करता है। अधिक से अधिक रात के विकल्प (और जिन्हें आप टालना चाहिए) के लिए, हमारी विशेष मार्गदर्शिका को याद न करें: नींद से पहले खाने के लिए 30 सर्वश्रेष्ठ और सबसे खराब भोजन।

उन एलर्जी से पेनिसिलिन के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाओ: ताजा चीज और निर्बाध चीज


वह नहीं !: वृद्ध, मोल्ड पनीर (ब्लू चीज जैसे रोक्फोर्ट, गोरगोज़ोला, और ब्लू स्टिलटन) या उदास रिंद चीज (जैसे ब्री और कैमेम्बर्ट)

अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी अस्थमा एंड इम्यूनोलॉजी (एएएएआईआई) के मुताबिक, यह संभव है कि जो दवाएं पेनिसिलिन के लिए एलर्जी हैं वे भी पेनिसिलियम मोल्ड के लिए एलर्जी हो सकते हैं। इस मामले में, पेनिसिलिन के समान जीवाणु उपभेदों से ग्रस्त कुछ चीज खाने से (लेकिन हमेशा नहीं) आपको एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। यद्यपि एप्लाइड एंड एनवायरनमेंटल माइक्रोबायोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि ब्लू पनीर पेनिसिलियम रोक्फोर्टे में और अन्य मलाईदार मुलायम पनीर पेनिसिलियम आयाम या पेनिसिलियम ग्लकम में इस्तेमाल किए गए मोल्ड की प्रजातियां दवा के रूप में एक ही जीवाणुरोधी गतिविधि नहीं होती हैं (जो पेनिसिलियम से आता है क्राइसोजेनम तनाव), इन चीजों का उपभोग करने से अभी भी उन लोगों के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है जिनके पास दवा पेनिसिलिन के लिए एलर्जी है।

पशु प्रेमियों के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाओ: रिकोटा


ऐसा नहीं है !: डीओपी (डेनोमिनाज़ियोन डी ओरिजिन प्रोटेटा, मूल के संरक्षित पदनाम के इतालवी समकक्ष) परमिगियानो-रेगियानो

यह आपको आश्चर्यचकित कर सकता है कि सभी चीज शाकाहारी नहीं हैं। यह कई चीज बनाने की प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाने वाले घटक की वजह से है: रेनेट। युवा गायों के पेट अस्तर से फसल, रेनेट एक कॉगुलेंट है जो पानी को मट्ठा से अलग करने में मदद करता है। सौभाग्य से, वैज्ञानिकों ने शाकाहारी विकल्प विकसित किए हैं। आप यह सुनिश्चित करने के लिए "शाकाहारी" लेबल देख सकते हैं कि आपका पनीर आपके आहार का पालन करता है, या आप घर पर अपना खुद का रिकोटा बना सकते हैं (इसे केवल दूध, सिरका और नमक की आवश्यकता होती है!)। दूसरी ओर, इतालवी प्रमाणित पार्मिगियानो-रेगियानो जैसे किसी भी यूरोपीय और पुरानी दुनिया की चीज से स्पष्ट हो जाएं। चूंकि यह पनीर डीओ (उत्पत्ति का पदनाम) संरक्षित है, इसलिए पनीर निर्माताओं को इसे बनाने के लिए एक सटीक नुस्खा और विधि का पालन करना होता है, और इसमें पशु रनेट शामिल है।

उन लोगों के लिए सर्वश्रेष्ठ जो उनके आंत स्वास्थ्य में सुधार चाहते हैं

इसे खाओ: ब्री

कई चीज लाइव बैक्टीरिया संस्कृतियों को जोड़कर बनाई जाती हैं, जो दूध के प्राकृतिक शर्करा को एंटी-भड़काऊ लैक्टिक एसिड में फेंकती हैं। वृद्ध, मुलायम चीज-जैसे ब्री-आम तौर पर एकमात्र प्रकार का पनीर होता है जो लाभकारी बैक्टीरिया को बनाए रखेगा। पनीर की उम्र जितनी अधिक होगी, आपके पेट के लिए अधिक फायदेमंद बैक्टीरिया। ब्लूम चीज, विशेष रूप से, उनके जीवाणुओं में अतिरिक्त जीवाणु संस्कृतियों को जोड़ा जाता है। परिणाम प्रारंभिक हैं, लेकिन जर्नल फूड माइक्रोबायोलॉजी जर्नल में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में सबूत मिले हैं कि वृद्ध पनीर पर पाए गए इन सुसंस्कृत जीवाणु उपभेदों में से कुछ प्रोबियोटिक लाभ प्रदान कर सकते हैं।

कैल्शियम के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाओ: परमेसन

यह वृद्ध इतालवी पनीर हड्डी के निर्माण पोषक तत्व के साथ मिल रहा है, जो 360 मिलीग्राम कैल्शियम प्रति औंस प्रदान करता है; यह एफडीए की सिफारिश की दैनिक खपत का 15 प्रतिशत है। ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए कैल्शियम बहुत अच्छा नहीं है, यह आपको वजन कम करने में भी मदद कर सकता है! डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले कैल्शियम और प्रोटीन का संयोजन थर्मोजेनेसिस को बढ़ाता है-शरीर का मुख्य तापमान-और इस प्रकार आपके चयापचय को बढ़ावा देता है।

स्वाद प्रेमियों के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाओ: कच्चे दूध पनीर

अपने दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं या अपने स्वाद कलियों का परीक्षण करना चाहते हैं? एक कच्चे दूध पनीर आज़माएं! आपको शायद अनपेक्षित, कच्चे दूध (हानिकारक जीवाणु संदूषण के जोखिम के कारण) नहीं पीना चाहिए, लेकिन कच्चे दूध पनीर खाने से पूरी तरह से सुरक्षित है। वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका को कम से कम 60 दिनों के लिए किसी भी कच्चे दूध पनीर की आवश्यकता होती है ताकि पनीर में एसिड और नमक हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट कर सके। कच्चे दूध की चीज के बारे में क्या अद्वितीय है कि उनके पास एक और विविध स्वाद प्रोफ़ाइल है। जब आप दूध को पेस्टराइज करते हैं, जिसके लिए तरल को किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त तापमान पर लाने की आवश्यकता होती है, तो आप अच्छे बैक्टीरिया को मारने के लिए अंततः अंततः पनीर को प्राकृतिक, विदेशी स्वाद के साथ डालेंगे जो कृत्रिम जीवाणु संस्कृतियों द्वारा आसानी से दोहराया नहीं जाता है।

हड्डी के स्वास्थ्य के लिए सर्वश्रेष्ठ

इसे खाओ: गौड़ा

सेरेना विलियम्स को टेनिस दुनिया में अपने प्रभुत्व के लिए अधिकतर क्रेडिट मिल सकता है, लेकिन हम शर्त लगाते हैं कि उनकी बड़ी बहन वीनस की मदद के बिना उनकी सफलता संभव नहीं होती। कैल्शियम के लिए भी यही बात है। खनिज हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखने में अपनी भूमिका के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन यह विटामिन के 2 (यानि शुक्र) के बिना अपना काम नहीं कर पाएगा।

मेनक्विनिन के रूप में भी जाना जाता है, विटामिन के 2 आपकी हड्डियों को कैल्शियम में लेने की इजाजत देने के लिए आवश्यक है, इसलिए यह हड्डी खनिज घनत्व में सुधार करने के लिए क्यों जुड़ा हुआ है। अध्ययनों ने इसके महत्व को रेखांकित किया है: पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाएं जो अधिकांश मात्रा में विटामिन के 2 का उपभोग करती हैं, उनमें हड्डियों के फ्रैक्चर का सबसे कम जोखिम होता है और प्रति दिन उपभोग किए गए के 10 माइक्रोग्राम के लिए, हृदय रोग का खतरा 9 प्रतिशत घटता है। वर्तमान में विटामिन के 2 के लिए कोई दैनिक अनुशंसित सेवन नहीं है, लेकिन पोषण अध्ययन के एक जर्नल ने पाया है कि 9 7 प्रतिशत पश्चिमी आबादी की कमी है। सौभाग्य से, पनीर का एक टुकड़ा खाने से मदद मिल सकती है! विटामिन विशेषज्ञ के अनुसार, डॉ। रिमू-ब्लेयू, गौडा-साथ ही ब्री और एडम नामक एक नार्वेजियन पनीर में लगभग 75 मिलीग्राम विटामिन के 2 प्रति औंस होता है।

उसी हड्डी के लाभों के लिए, नाटो के नाम से जाना जाने वाला एक किण्वित सोयाबीन पकवान महिलाओं के लिए 50 स्वस्थ खाद्य पदार्थों की हमारी सूची पर एक जगह बना।

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संपादक की पसंद

यह मसाला आपके लिए किसी भी सोया सॉस से बेहतर तरीका है

आपको लगता है कि सोया सॉस के स्वाद के लिए ज्यादा खड़ा नहीं हो सकता है। मसाला अपने समृद्ध नमकीन स्वाद के लिए लोकप्रिय है, यहां तक ​​कि सबसे सरल भोजन (हैलो हलचल-तलना और सुशी) को बढ़ाता है, और यह पार करना मुश्किल है। लेकिन, पारंपरिक सोया सॉस के एक चम्मच को जानना हमारे दिन के सोडियम सेवन का लगभग 50 प्रतिशत केवल स्वीकार करने के लिए कुछ नहीं है। इसके बजाए, हमने एक स्वादिष्ट कम नमक विकल्प चुना है जो स्वाद को हम पसंद करते हैं: नारियल अमीनो। नारियल के अमीनो, घंटे का तारा, नारियल के फूलों और समुद्री नमक के रस से बने बोतलबंद तरल है। नमकीन-मीठा मसाला निश्चित रूप से आपके रडार पर होना चाहिए क्योंकि, शुरुआत कर