प्रत्येक पाक कला विधि के लिए बिल्कुल सही अंडे कैसे पकाना है



अंडे परम नाश्ता स्टेपल होते हैं जो स्वस्थ पोषक तत्वों का सही मिश्रण प्रदान करते हैं ताकि आप अपना दिन संतुष्ट महसूस कर सकें। हार्डबॉल्ड अंडे के स्वादिष्ट बैच को चाबुक करना आसान लग सकता है, लेकिन जब अंडे को ठीक से पकाने की बात आती है, तो आप आसानी से उन्हें पेंच कर सकते हैं। और यह ठीक है-हम रसोईघर में सभी विशेषज्ञ नहीं हैं।

सौभाग्य से, हालांकि, कुछ लोग हैं। और हमने इन विशेषज्ञों से स्कैम्बलिंग, फ्राइंग, पोचिंग, उबलते हुए और उन्हें आमलेट में डालकर अंडों को पकाए जाने के लिए अपनी कोशिश की और सच्ची चाल की पेशकश करने के लिए कहा। जब आप एक बेहतर नाश्ते के लिए तैयार हों तो कचरे में चले गए सुबह के भोजन से बचें या अपने वर्तमान अंडे की स्थिति को थोड़ा और स्वादिष्ट बनाएं- अपने रसोईघर में इन विशेषज्ञों की समर्थित युक्तियों को चैनल द्वारा।

स्कैम्बल अंडे कैसे बनाएं

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एक काटने (साथ ही किसी भी veggies, जड़ी बूटियों, या प्रोटीन जो आप चाहते हैं) में अपने अंडा सफेद और yolks पाने के लिए एक आसान तरीका है, scrambled सुबह के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और आसान तरीका है। विधि को महारत हासिल करने की चाल उन सभी को जलाने के बिना सही बनावट बनाने के बारे में सीखने के बारे में है।

हीट नीचे बारी

आप जिन लगभग विशेषज्ञों से बात करते हैं, वे आपको अंडे को तबाह करते समय या आमलेट के रूप में डालते समय गर्मी को कम रखने के लिए कहेंगे। द फूडी डाइटिटियन में ब्लॉगर कारा लियोन कहते हैं, "सही स्कैम्बल अंडे का रहस्य कम गर्मी पर धीमा खाना बनाना है।" वह कच्चे अंडे में दूध का एक स्पेशल जोड़ती है, संयुक्त होने तक whisks, फिर मिश्रण एक मक्खन पहने हुए, गैर छड़ी पैन में डाल देता है।

लगातार हिलाओ

शेरेटन कौई रिज़ॉर्ट में खाद्य और पेय के कार्यकारी शेफ और निदेशक माइकल ए यंग कहते हैं, "मध्यम गर्मी पर लगातार सरगर्मी दही तोड़ देती है क्योंकि वे बनाते हैं और एक बनावट बनाते हैं जो लगभग आपको पिघला हुआ पनीर महसूस करता है।" हवाई। स्वादिष्ट लगता है, है ना? पकड़ है, अगर आप थोड़ा लंबा पकाते हैं, तो पानी निकलता है, और जैसे ही वह इसे रखता है, "आप उदास, टुकड़े टुकड़े वाले अंडे हैं।"

बकरी पनीर जोड़ें

एक प्रमाणित पाक पोषण विशेषज्ञ, समग्र स्वास्थ्य कोच, और नुस्खा निर्माता, नेदी के साथ स्वस्थ के नेदा वरबानोवा कहते हैं, एक सुपर मलाईदार तले हुए अंडा के लिए, बकरी पनीर के थोड़ी-थोड़ी चीज जोड़ें, जबकि वे अभी भी खाना पकाने वाले हैं और आप अभी भी सरगर्मी कर रहे हैं। "वे अविश्वसनीय रूप से बाहर आती हैं जैसे कि आप पेरिस में चार सत्र में तले हुए अंडे खा रहे हैं, " वह कहती हैं। वह हरा नहीं सकता!

फ्राइड अंडे कैसे बनाएं

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फ्राइड अंडे क्विनोआ के कटोरे के लिए आदर्श टॉपिंग करते हैं या एक बर्गर में परोसे जाते हैं। आप सिर्फ सही और ओवरडोन के बीच सही खाना पकाने का समय खोजना चाहते हैं। उन चलने वाले जर्दी-प्रेमियों के लिए, खाना पकाने का समय कम रखें।

Nonstick के साथ चिपकाओ

जैसा कि आपको लगभग सभी अंडे के व्यंजनों के साथ होना चाहिए, हमेशा एक गैरस्टिक पैन का उपयोग करें, एलाना कार्प, एक किट डिलीवरी कंपनी, प्लेटेड के लिए हेड शेफ कहते हैं। इसे मध्यम गर्मी तक गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए, तो जैतून का तेल या मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ें, इसे एक मिनट तक पिघल दें। अंडे को पैन में सीधे क्रैक करें, इसे चकमा दें, फिर इसे नमक और काली मिर्च के साथ मौसम दें। इसके बाद, इसे दो से तीन मिनट तक खाना बनाना जारी रखें।

चलो 'एम फ्राई

उन प्रतिष्ठित लसी किनारों के लिए, कार्प ने शुरुआती दो से तीन मिनट के पका समय के बाद गर्मी को तोड़ने का कहा और इसे एक या दो मिनट के लिए फ्राइये दिया। यदि आप एक चिकना किनारा चाहते हैं, तो पैन को ढक दें ताकि अंडे लंबे समय तक पकाए, लेकिन कुरकुरा न हो (गर्मी को कम रखें)। यदि आपको लगता है कि वे कर चुके हैं, तो पैन को एक झटके दें। यदि कच्चे सफेद चलते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर तक वहां रखें।

आसान के लिए जाओ

कार्प कहते हैं, गोरे सेट करने के लिए अपने अंडों पर नजर रखें, लेकिन अपारदर्शी न बनें। एक बार जब आप देखते हैं कि वे सेट हैं, तो एक लचीला स्पुतुला का उपयोग करें और ध्यान से अंडे को फ्लिप करें और 10 से 15 सेकेंड के लिए पकाएं। यह आपको थोड़ी रोटी के साथ डुबकी के लिए अंदर जाने के लिए गोई योक देगा।

अपने गोरे को दबाकर विचार करें

एक खाद्य किट कंपनी, सन बास्केट के सह-संस्थापक और सीईओ शेफ जस्टिन केली कहते हैं, "ज्यादातर घरेलू कुक इसे महसूस नहीं करते हैं, लेकिन अंडों के दो अलग-अलग बनावट वाले सफेद होते हैं।" "पतला सफेद फैल जाएगा, इसलिए यदि आप एक साफ अंडे चाहते हैं जो दृढ़ता से खड़ा हो, पतले सफेद को एक स्लॉट चम्मच या एक छोटे से छिद्र के साथ दबाएं और अंडे को छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें जब तक कि आप तलना तैयार न हों।"

ओवन का प्रयोग करें

ब्रुकलिन में पिलर क्यूबा ईटेरी के रिकार्डो बैर्रेस, शेफ और मालिक का कहना है कि धूप की ओर बढ़ने के लिए उनकी विधि बहुत ही निर्दोष है। "एक छोटे से टेफ्लॉन पैन में, जैतून का तेल गर्म करें जब तक कि पैन मध्यम गर्म न हो, दो अंडे को तोड़ दें, और लगभग 30 से 40 सेकेंड तक पकाएं, " वह बताते हैं। "फिर 400 डिग्री ओवन के शीर्ष रैक पर लगभग 4 मिनट तक रखें जब तक कि शीर्ष पर सभी कच्चे अंडे का सफेद पकाया जाता है और तुरंत बाहर निकाला जाता है। पैन में न रखें या पकाएं क्योंकि योल पकाएंगे। "

पोछे अंडे कैसे बनाएं

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शायद अंडे बनाने का सबसे कठिन तरीका है, लेकिन यह विधि उतनी ही स्वादिष्ट (और स्वस्थ) है। नाश्ते के कटोरे में पके हुए अंडे बहुत अच्छे होते हैं या बेनेडिक्ट-शैली की सेवा करते हैं। अंडे को तोड़ने के बिना आपको बस कुछ कोशिश करने की आवश्यकता हो सकती है।

जल स्तर देखें

शेफ यंग कहते हैं, "जब अंडे पीते हैं, लोग अक्सर पैन में सही मात्रा में पानी नहीं डालते हैं।" "बहुत अधिक पानी और अंडे नीचे तक दुर्घटनाग्रस्त हो सकते हैं और जर्दी को तोड़ सकते हैं-बहुत कम और यह नीचे तक टिक सकता है।" भारी उबाल पर लगभग तीन इंच पानी के लिए लक्ष्य रखें, यह मीठा स्थान है।

पानी हिलाओ

एक उबाल के लिए पानी और ½ चम्मच सिरका लाने के बाद, पानी को हलचल दें ताकि आपके पास आंदोलन हो - फिर अंडे को पानी में तोड़ दें और जब तक यह मुश्किल से बुलबुला न हो जाए तब तक गर्मी को कम करें, जेसीका क्रैंडल, आरडी, प्रमाणित मधुमेह शिक्षक, अकादमी के प्रवक्ता का सुझाव देते हैं पोषण और आहार विज्ञान, और VitalRD.com के संस्थापक। फिर तीन से पांच मिनट के लिए खाना बनाना।

एक स्थिर सिमर रखें

रेनाटा के साथ नॉरिश के लिए ब्लॉगर रेनाटा ट्रेबिंग कहते हैं, "पके हुए अंडों की कुंजी पानी उबलती नहीं है, बल्कि एक उबाल पर है।"

सिरका का एक स्पलैश जोड़ें

उन whispy सफेद से नफरत है? ट्रेबिंग अनुशंसा करता है कि आप पैन में सफेद सिरका या नींबू के रस का एक चम्मच जोड़ें, इसलिए अंडा सफेद हो जाता है।

छिपाना

एक बार जब आप घूमने में अंडे प्राप्त कर लेते हैं, पानी को उबालते हैं, गर्मी बंद कर देते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि आप अंडे को तीन मिनट तक कवर करते हैं। वरबानोवा कहते हैं, "आपके पास सबसे ज्यादा पोषित अंडे होंगे।" फिर अंडे को पानी से बाहर निकालने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तरल को एक पेपर तौलिया से दबाएं।

Hardboiled अंडे बनाने के लिए कैसे

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जाने पर अंडे लेने का सबसे आसान तरीका! उबलते अंडे, चाहे आप उन्हें नरम या कड़ी पसंद करते हैं, पूरे दिन कुछ प्रोटीन प्राप्त करने का एक सही तरीका है। आपको सिर्फ स्वादिष्ट बनावट पाने के लिए समय मास्टर करना होगा।

बर्फ पर अंडे रखो

शेफ यंग ठंडे पानी में अपने सख्त अंडे शुरू करता है, उन्हें उबाल लेकर लाता है, फिर 9 मिनट के लिए कुक टाइमर शुरू करता है। एक बार टाइमर बंद हो जाता है, "तो वे सीधे 10 मिनट के लिए बर्फ स्नान में जाते हैं, " वे कहते हैं। "बर्फ के स्नान को छोड़ दें और अंडे खत्म हो जाएंगे, " जिसका अर्थ है कि वे अधिक से अधिक हो जाएंगे। आप जानते हैं कि अगर आप के पास हरे रंग की टिंट होती है तो आप उन्हें निकाल देते हैं।

पॉट ऑफ हीट लें और उन्हें कवर करें

कार्प कहते हैं, पानी के अंदर अपने अंडे के साथ उबलने के बाद, बर्तन को ढंकना सुनिश्चित करें। आप इसे गर्मी से भी हटाना सुनिश्चित करना चाहते हैं, इसलिए आप खाना पकाने से अधिक नहीं हैं।

छीलने के लिए प्रतीक्षा करें

जब आप अंडे उबालते हैं तो पानी में थोड़ा सिरका जोड़कर, यह उन्हें छीलने में आसान बना देगा। लेकिन आप उस खोल को हटाने से पहले थोड़ा इंतजार करना चाहते हैं।

पुराने अंडे का चयन करें

स्क्रैप्स के पाक उत्पादक क्लेयर लैंगन कहते हैं, "इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस छिद्र [छीलने के लिए] चुनते हैं, पुराने अंडे अधिक आसानी से छील जाएंगे।" ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे छिद्रपूर्ण होते हैं, जो हवा को उनके अंदर जाने की अनुमति देता है। पुराने अंडे अधिक हवा की अनुमति देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक बड़ी वायु जेब होती है, और सफेद और खोल के बीच अधिक जगह होती है।

समय सही है

क्रैंडल को तत्काल पॉट में अपने वांछित बनावट में हार्डबोल्ड अंडे प्राप्त करने के लिए एकदम सही सूत्र मिला: एक कप पानी में आठ अंडे के लिए, एक चलने वाली जर्दी के लिए दो मिनट के लिए पकाएं, आंशिक रूप से (या नरम) उबले हुए तीन, और हार्डबॉल्ड के लिए पांच मिनट ।

अंडे को अंडे में कैसे बनाना है

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Veggies, प्रोटीन, जड़ी बूटी, और मसाले जोड़ने के लायक एक और तरीका, यह एक तरीका है कि आप सुपर रचनात्मक हो सकता है। आमलेट के आकार को बनाए रखना हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन ये सुझाव मदद करेंगे।

एक अलग बाउल पकड़ो

शेफ यंग का कहना है कि अंडे पकाने के दौरान लोगों द्वारा की जाने वाली सबसे बड़ी गलतियों में से एक अलग कटोरे की बजाय पैन में उन्हें क्रैक कर रहा है। "यह कुछ कुरकुरा खोल खाने का एक शानदार तरीका है। इसके बजाय उन्हें पहले एक कटोरे में क्रैक करें, "वे कहते हैं। "आप खोल निकाल सकते हैं और यदि आप जर्दी तोड़ते हैं तो आप पूरी तरह से प्रतिबद्ध नहीं होते हैं।" इससे पहले कि आप उस आमलेट को चाबुक कर लें, अंडों को अलग से मिलाएं।

Temps कम रखें

टेक्सास के राई रेस्तरां में मालिक और मुख्य अनुभव अधिकारी टैनर अग्रर कहते हैं, स्कैम्बल अंडे की तरह, आप अपने ओमेलेट को उच्च तापमान पर पका नहीं चाहते हैं। "यदि आप उन्हें सुन सकते हैं, तो वे अधिक देख रहे हैं, " वे कहते हैं।

अंत में नमक

अगर एक और टिप नोट करता है: "इसके अलावा, बहुत जल्दी नमक अंडे मत करो; यह बनावट पर आँसू। उन्हें अंत में सही नमक। "

कुक मिक्स-इन्स

लैक्टिन फ्री मामा के संस्थापक खाद्य ब्लॉगर शरद बॉयल कहते हैं, इससे पहले कि आप अपने अंडे भी जोड़ें, मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए जैतून का तेल में अपने veggies और मांस पकाएं। प्रति अंडे तरल के एक चम्मच के साथ अंडे को तोड़ें, फिर पैन में एक भी परत में मांस और veggies फैलाएं और गर्मी को मध्यम-निम्न में बदल दें। इसके बाद, मिश्रण-मिश्रणों पर अंडे डालें और पैन उठाएं और इसे चारों ओर घुमाएं ताकि अंडे पूरे तल को ढक सके-यह पैन के किनारों पर एक सेंटीमीटर हो सकता है। बॉयल सुझाव देते हैं, "अब, एक आमलेट को खतरे में डालने के बजाय जो फिसल जाता है, उसे ढक्कन के साथ कम से मध्यम मध्यम गर्मी पर पकाएं।" "संलग्न कम गर्मी दोनों तरफ समान रूप से आमलेट को पकाएगी। बस कुछ पनीर छिड़कें, इसे आधा में घुमाएं, और इसे प्लेट पर स्लाइड करें। "हो गया और किया गया।

इसे फ्रेंच बनाओ

बैंड ऑफ बोहेमिया के कार्यकारी शेफ इयान डेविस कहते हैं, "सही फ्रेंच आमलेट बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण घटक हैं, और पहला एक साफ गैर-छड़ी पैन है।" डेविस कहते हैं, "अंडों को सही ढंग से emulsify करना भी महत्वपूर्ण है, यह आपको वास्तव में शराबी, हल्का, रेस्टोरेंट-गुणवत्ता वाले अंडे देगा।" अपने आमलेट फ्रेंच बनाने के लिए, छोटे गुना बनाओ, "जैसे आप अंडे घुमा रहे हैं, " डेविस कहते हैं । "आपको धीरज रखना होगा क्योंकि यदि आप बहुत जल्दी काम करते हैं, तो आप अंडों में प्रोटीन को सेट और पकाने नहीं देंगे।"

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संपादक की पसंद

इसे खाओ, वह नहीं! मॉल में

एक परिपूर्ण दुनिया में, आप भोजन की अदालत में कभी भी कदम नहीं उठाए बिना अपनी खरीदारी के माध्यम से एक अच्छी तरह से नाश्ता और बिजली खाएंगे। (वास्तव में, जब मैं इन खाद्य न्यायालयों के स्टेपल पर आदेश देने के लिए इस दौर के लिए आरडी के लिए पहुंचा, तो मैं लगभग सामूहिक चिल्लाहट सुन सकता था - जैसे कि वे जवाब देना चाहते थे "डी। उपरोक्त में से कोई नहीं ... बस पैक करें स्वस्थ स्नैक! "वे सैनिक थे, हालांकि, और बाध्य!) हकीकत यह है कि फूड कोर्ट मेन्यू सिर्फ आपके भीतर के किशोरी को बेकन कर रहे हैं: ग्रीसी हैमबर्गर, ग्रीसियर पिज्जा, फ्रेंच फ्राइज़, और "चिकनी" के रूप में छिपे हुए हिलाते हैं। हमा