हर किसी के पास वह एक परेशान प्रभावशाली दोस्त है जो अपनी नींद में एक मनोरंजक चॉकलेट सॉफल बना सकता है और एक दिन के नोटिस से कम समय के लिए डिनर पार्टी फेंक सकता है। यह आलेख उन लोगों के लिए नहीं है जो समान कामों को दूर करने की इच्छा रखते हैं। जबकि उन कौशल निस्संदेह प्रभावशाली हैं, हम में से कुछ को हमारे काले-प्यार वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थों, वेगन्स और जिन लोगों के पास लस एलर्जी और लैक्टोज संवेदनाएं हैं, उनके लिए एक अलग ज्ञान आधार की आवश्यकता है। आखिरकार, डिनर पार्टी फेंकने में सक्षम होने से हर किसी के आहार को समायोजित किया जाता है जो किसी को "मार्था" बनाता है।

मेरे दोस्त, डैनियल, वह आधुनिक दिन मार्था है। क्वींस में रहने और न्यूयॉर्क शहर में काम करने से उन्हें आहार की सीमाओं के एक और अधिक विविध सेट के साथ मित्रों के एक उदार समूह के साथ दिया गया है। उनके मित्र हैं जो शाकाहारियों हैं, लैक्टोज़ मुक्त हैं, और कोशेर हैं, फिर भी वह किसी भी तरह से जन्मदिन समारोह और थैंक्सगिविंग के लिए उन्हें पूरी तरह से मंदी के बिना पूरा करने का प्रबंधन करता है। किसी भी एपिपेंस का कभी भी उनकी एक सभा में उपयोग नहीं किया गया है और कोई भी मेहमान भूखे नहीं गए हैं। जीत के बारे में बात करो!

लेकिन वह बिल्ली कैसे करता है? इतने सारे लोग इस तरह की पाक कला को दूर करने के लिए संघर्ष करते हैं! उसे कुछ पता होना चाहिए जो हम नहीं करते हैं। उनकी कुछ रणनीतियों के बारे में उनके साथ बातचीत करने और इस मामले पर अनगिनत मंचों के माध्यम से खोदने के बाद, मैंने इंटेल के कुछ गले लगाए कि मनोरंजन करने वाले सभी को निश्चित रूप से पता होना चाहिए। एक पूरी तरह से तनाव मुक्त, रात्रिभोज पार्टी को खींचने के कुछ आसान तरीकों को जानने के लिए पढ़ें, जहां कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कर सकते हैं और नहीं खा सकते हैं-स्वागत, आरामदायक और अच्छी तरह से खिलाएंगे! आपको सब कुछ एक साथ लाने में मदद के लिए कुछ व्यंजनों के विचार भी मिलेंगे। और अगर आपको कुछ भीड़-सुखदायक वाइन का चयन करने में कुछ मदद की ज़रूरत है, तो वजन घटाने के लिए इन 16 वाइनों में से कुछ को बेकार करने पर विचार करें।

सबसे पहले, कुछ सहायक संकेत ...

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कुछ कॉल करें

डैनियल का # 1 मनोरंजक नियम: अपना होमवर्क करें। यदि आप नहीं हैं कि किसी के पास एलर्जी या आहार संबंधी प्रतिबंध हैं, तो पूछें! और यदि उनका जवाब आपको भ्रमित कर देता है और व्यंजनों के लिए अपने मस्तिष्क को खोजता है तो वे खाने में सक्षम होंगे, उनसे पूछें कि वे क्या खा सकते हैं। न केवल उनकी प्रतिक्रियाएं आपकी आंखें कई पाक संभावनाओं के लिए खोलेंगी, इससे संभवतः उनके प्रतिबंधों के बारे में सीखने के तनाव को खत्म करने में मदद मिलेगी।

सुझावों के लिए पूछें- और व्यंजनों

यदि आपके पास कई अलग-अलग प्रतिबंध या स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों के साथ रात्रिभोज का अतिथि है, तो आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कैसे खाना बनाना है, उसे भोजन में पकवान का योगदान करने के लिए कहें या आपको नुस्खा दें जो उन्हें लगता है कि हर कोई आनंद ले सकता है। यह घटना तक पहुंचने वाले दिनों और हफ्तों में तनाव को खत्म करने का सबसे आसान तरीका है। (Psst! कुछ शाकाहारी भोजन विचारों की तलाश में? इन 20 प्रोटीन-पैक शाकाहारी भोजन याद मत करो।

एकाधिक प्रविष्टियां कुक मत करो

जबकि आपका पहला वृत्ति सिर्फ आपके सभी मेहमानों को खुश करने के लिए कई प्रवेश करने के लिए हो सकता है, ऐसा न करें। आप अपने आप को पागल कर देंगे। जब आपके मेहमान आते हैं तो आप एक अच्छे अच्छे मूड में रहना चाहते हैं; यह एक मजेदार, आराम शाम के लिए स्वर सेट करता है। इसके बजाए, एक मुख्य व्यंजन चुनें जो हर कोई खा सकता है या अनुकूलन करने योग्य चीज़ को चाबुक करने की योजना बना रहा है, जैसे कि अपने स्वयं के टैकोस या burrito कटोरे, या यहां तक ​​कि एक सूप। उदाहरण के लिए, आप एक वेजी स्टू बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, और पनीर, कटे हुए चिकन, और नूडल्स या क्विनोआ की तरफ से सेवा करने के लिए हर किसी को क्रॉस-दूषित होने के डर के बिना लटकने की इजाजत दी जाती है।

और अपने बेस के रूप में कुछ वेगन-, ग्लूटेन- और डेयरी-फ्री का उपयोग करें

एक अनुकूलन पकवान करने के विचार में नहीं? अपने प्रवेश द्वार के रूप में स्वाभाविक रूप से शाकाहारी और लस मुक्त-मुक्त पकवान को कुक करें (सोचें: ब्रेस्टेड मसूर और सब्जियां या पेस्टो और टमाटर के साथ उबली नूडल्स) और मांस, पनीर और ग्लूटेन-भरे चीजों को तरफ से सेवा दें, ताकि जो लोग उन्हें चाहते हैं उन्हें मिलाएं इस तरह कोई भी अकेला महसूस नहीं करता है और हर कोई अभी भी अपने आहार में टिक सकता है।

अपने व्यंजनों को साझा करें

यदि आपके पास विशेष रूप से भ्रमित प्रतिबंधों वाले मित्र हैं, तो उन व्यंजनों को भेजने पर विचार करें जिन्हें आप समय से पहले तैयार करने की योजना बना रहे हैं, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उनके पास कुछ खाने के लिए होगा। यदि यह पता चला है कि वे नाराज नहीं हैं, तो उनसे पूछें कि क्या आप नुस्खा में कोई साधारण बदलाव कर सकते हैं ताकि वे इसे खा सकें। उम्मीद है कि यह आपको ड्राइंग बोर्ड पर वापस जाने से रोक सकता है।

संचार करें प्रत्येक डिश में क्या है

"क्या इसमें मक्खन है?" "क्या कुकीज मुक्त हो जाती हैं?" "क्या चिकन एक ही ट्रे पर चिकन के रूप में तैयार थे?" यदि आप इस शाम को इस तरह के प्रश्न सुनना नहीं चाहते हैं, तो यह आपके सबसे अच्छे में है कुछ मेनू को मुद्रित करने के लिए ब्याज, प्रत्येक पकवान में क्या रिले करना है, या बस यह ध्यान रखना कि कौन सी चीजें लसनी हैं-, अखरोट-, डेयरी मुक्त, और इसी तरह।

साइड पर निर्भर

यदि भुना हुआ चिकन या पॉट भुना आम तौर पर आपके जाने-माने मनोरंजक पकवान है, तो आप अभी भी इसकी सेवा कर सकते हैं-भले ही आपके पास रात के खाने के लिए कई शाकाहारी आ रहे हों। इन प्रकार के सेट-इट-एंड-भूल-यह मांस व्यंजन बहुत ही सरल हैं और आपको कई पूरक पक्ष व्यंजन बनाने के लिए बहुत समय लगता है- जैसे कि क्विनोआ सलाद, भुना हुआ veggies, और एक बीन या दालचीनी पकवान - जो होगा अपने सभी मेहमानों को प्रतिबंध खाने के लिए पूरा करें। (चीजों को और भी सरल रखने के लिए, साइड व्यंजन चुनें जो मांस के समान अस्थायी रूप से सेंकना है, या एक क्रॉक पॉट में व्हीप्ड किया जा सकता है।) आप नहीं चाहते कि शाकाहारियों और vegans सलाद के कुछ स्क्रैप के साथ छोड़ा जाए, क्या आप?

क्रॉस संदूषण के लिए देखें

एलर्जी और प्रतिबंधों वाले लोगों के लिए खाना पकाने के बारे में जागरूक होने की सबसे महत्वपूर्ण बात: क्रॉस-दूषितता। उदाहरण के लिए, एक शाकाहारी उपस्थिति में उपस्थित होने पर, वही फ्राइंग पैन का उपयोग न करें जिसे आप सब्जियों को सॉस करने के लिए बेकन फ्राइंग करने के लिए इस्तेमाल करते हैं। छुपा सामग्री के लिए देखना भी महत्वपूर्ण है। यदि पैक किए गए सॉस, चीज या स्वाद का उपयोग आपके भोजन को दोबारा जांचने के लिए सुनिश्चित किया जा रहा है- और फिर फिर से जांचें- कि वे ग्लूकन, नट्स और किसी अन्य चीज से मुक्त हैं जो आपके मेहमानों से बचने की आवश्यकता हो सकती है।

चीजें बहुत गंभीरता से मत लो

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, अपनी डिनर पार्टी को बहुत गंभीरता से न लें। यदि कोई ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-फ्री, शाकाहारी पुलाव किनारों के चारों ओर थोड़ा भूरा है तो कोई भी परवाह नहीं करेगा। और कौन परवाह करता है अगर आप मिठाई के लिए ड्रम कर सकते हैं तो ताजा फल था? कोई नहीं। गंभीरता से! आपके दोस्त आपके भोजन या खाना पकाने की शक्ति की आलोचना करने के लिए नहीं हैं, वे आपके साथ समय बिताने के लिए हैं, कुछ मुफ्त ग्रब पर नींबू हैं, और कुछ मजा लें! तो छोटी चीजें पसीना मत करो।

अब, कुछ प्रतिबंध-अनुकूल पकाने की विधि ...

एपेटाइज़र: क्विनोआ-स्टफेड मशरूम

डेयरी मुक्त, शाकाहारी, लस मुक्त, पाली-अनुकूल

भरवां मशरूम एक क्लासिक भीड़-सुखाने वाला ऐप है जिसे आसानी से लस मुक्त और शाकाहारी बनाया जा सकता है। केकड़ा, पनीर और ब्रेडक्रंब जैसे सामानों को भरने के बजाय, मशरूम को भुना हुआ लाल मिर्च, सूरज-सूखे टमाटर, शिशु पालक, और पकाया क्विनो जैसे चीजों से भरें। यदि आपको नुस्खा मिलता है तो आपको पनीर के लिए कॉल पसंद है, बस इसे तरफ से सेवा दें। इस तरह, हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से झुका सकता है।

एपेटाइज़र: भुना हुआ चम्मच

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नट एलर्जी पहले से कहीं अधिक लोकप्रिय हैं, जो मेजबान और परिचारिकाओं के लिए शर्म की बात है क्योंकि नट्स या ट्रेल मिश्रण का कटोरा उतना ही आसान ऐपेटाइज़र टेबल जोड़ जैसा है। यदि आपके पास उपस्थिति में अखरोट एलर्जी वाले किसी व्यक्ति हैं, या बस स्वाभाविक रूप से डेयरी मुक्त, शाकाहारी, और लस मुक्त-मुक्त चीजों की सेवा करना चाहते हैं, तो भुना हुआ चम्मच खरीदने या बनाने पर विचार करें। गुड बीन भुना हुआ स्नैक के बैग बेचता है, स्मोकी मिर्च चूना और क्रैक मिर्च जैसे स्वादों में (उन्हें यहां ऑनलाइन खरीदें) या यदि आप अपनी स्वाद प्रोफ़ाइल पर अधिक नियंत्रण चाहते हैं तो आप आसानी से घर पर बैच बना सकते हैं। द बेकरेटे के खाद्य ब्लॉगर, जेनी पॉटर स्कॉट के पास विभिन्न स्वादों का भरपूर उपयोग करने के लिए कुछ महान सुझाव हैं। यहां उसकी युक्तियों और व्यंजनों को झुकाएं।

अपरिपक्व: Veggies और फूलगोभी "हमस" प्लेटर

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हमस के साथ वेजीज़ एक बहुत ही सुरक्षित ऐपेटाइज़र है, चाहे कोई भी आ रहा है, बेशक, आपके पास ऐसे दोस्त हैं जो पालीओ आहार का पालन कर रहे हैं, एक ऐसी योजना जो फलियां और सेम को बंद करती है। जबकि यूनानी दही-आधारित डुबकी एक साधारण समाधान की तरह लग सकती है, तो मत भूलना: पालीओ डेयरी को भी रोकता है। यही कारण है कि हम फूलगोभी "हमस" का एक बैच बनाने का सुझाव देते हैं। इसमें नियमित हम्स की मलाईदार भलाई है लेकिन केवल हर किसी के आहार में फिट हो सकती है। आपको बैच को चाबुक करने की जरूरत है फूलगोभी, जैतून का तेल, ताहिनी, नमक, जीरा, लहसुन और नींबू का रस। अंतहीन भोजन से चरण-दर-चरण निर्देशों को झुकाएं।

मुख्य: मेक-योर-बोरिटो बाउल

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अपने सोमब्रोस को बाहर निकालें और स्पॉटिफी पर एनरिक इग्लेसियस स्टेशन को क्यू, क्योंकि यह आपके घर पर फिएस्टा burrito bowl रात है! एक मेक-अप-बोरिटो कटोरा स्टेशन स्थापित करना बहुत आसान है - और भीड़-सुखाने वाला होना सुनिश्चित करें। आपको विभिन्न आधार विकल्पों, विभिन्न veggies और प्रोटीन के मेजबान, साथ ही सभी पारंपरिक toppings की आवश्यकता होगी। नीचे आपको हमारे कुछ सुझाए गए अवयवों को निर्धारित करने के लिए मिलेगा, लेकिन आप वास्तव में कुछ भी सोच सकते हैं जो आपको लगता है कि आपके मेहमान आनंद लेंगे! यह मिश्रण और मिलान करने और कुछ अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाने के बारे में है।

क्षारों:
Quinoa
भूरा चावल
सफ़ेद चावल
फूलगोभी चावल (उन लोगों के लिए जो अनाज मुक्त कटोरा चाहते हैं)
बेबी पालक (उन लोगों के लिए जो अनाज मुक्त कटोरा चाहते हैं)

चापलूसी Veggies:
काली मिर्च
प्याज
मक्का
टमाटर
जलपिनोज

प्रोटीन:
काले सेम
टोफू
क्यूब्ड या कटा हुआ चिकन
स्टेक
चोरिज़ो

टॉपिंग:
साल्सा
पिको डी गालो
ताजा, कटा हुआ cilantro
कटा हुआ पनीर

मुख्य: टस्कन सब्जी का सूप

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ठंडा महीनों में, सूप को एक प्रवेश के रूप में सेवा करने पर विचार करें। टस्कन सब्जियों की तरह कुछ क्लासिक-सब्जियों और विभिन्न सेम के साथ पूरा-पनीर और मिनी मीटबॉल जैसे ऐड-इन्स के लिए सही आधार के रूप में कार्य करता है। एक बड़े, रंगीन सलाद और खट्टे के साथ परोसें (एक प्रकार की रोटी कई सेलेक बिना बीमार प्रभावों का उपभोग कर सकती है)। यदि आप चिंतित हैं कि पर्याप्त भोजन नहीं होगा, तो लहसुन-जड़ी बूटी झींगा skewers, भुना हुआ आटिचोक दिल, और कुछ pesto के साथ grilled बैंगन के साथ प्रसाद तैयार करें।

साइड: भुना हुआ Veggies और टोफू

यह आप सभी के लिए एकदम सही पक्ष पकवान है जो इस तथ्य के बावजूद मांसपेशियों को प्रवेश करने की योजना बनाते हैं कि शाकाहारियों को आपके खाने पर होगा। टोफू veggies की रहने की शक्ति को बढ़ावा देने में मदद करेगा ताकि आपके मांस मुक्त अतिथि भूखे नहीं जायेंगे। कुछ दिशा की आवश्यकता है? स्टीमी रसोई से इस नुस्खा को आज़माएं।

साइड: प्राचीन अनाज सलाद

वेगन, ग्लूटेन-फ्री, पालेओ-फ्रेंडली

पास्ता सलाद की तरह बनाने और सुपर बहुमुखी बनाने के लिए आसान, एक क्विनोआ सलाद एक आदर्श साइड-डिश है जब आपके शाकाहारी और ग्लूकन मुक्त डाइटर्स आपके डिनर पार्टी में उपस्थित होते हैं। यह भरने, रंगीन, veggies से भरा है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। इतालवी-थीम्ड भोजन तैयार करना? टॉस, ताजा तुलसी, मोज़ेज़ारेला, टमाटर और क्विनोआ पर एक बाल्सामिक ड्रेसिंग। यूनानी की सेवा? अनाज को ककड़ी, लाल प्याज, feta, और एक नींबू vinaigrette के साथ मिलाएं। विकल्प वास्तव में अंतहीन हैं। और भी स्वादिष्ट प्राचीन अनाज व्यंजनों की तलाश में? वजन घटाने के लिए इन 30 क्विनोआ व्यंजनों में खोदना।

डेसर्ट: ताजा फल और डेयरी मुक्त चॉकलेट प्लेटर

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रात्रिभोज पार्टी भूमि में सबसे आसान और स्वस्थ-डेसर्ट में से एक फल और चॉकलेट प्लेटर है। यदि आपके पास उपस्थिति में लैक्टोज एलर्जी वाले शाकाहारी या कोई व्यक्ति है, तो डेयरी मुक्त चॉकलेट या ट्रफल्स की तलाश करें। बाजार में कई हैं लेकिन उनमें से कई दूध उत्पादों के समान सुविधा में बने हैं ताकि आप अपने मेहमान के दूध एलर्जी की गंभीरता के बारे में कुछ और जानना चाहें, उन्हें बताएं कि वे चॉकलेट प्राप्त करने के लिए ठीक हैं। और यदि आपको कोई डेयरी मुक्त विकल्प नहीं मिल रहा है, तो इसे पसीना न पड़े! शर्बत का एक दफ़्ती उठाओ या इन 21 वेगन डेसर्ट में से कोई एक का आनंद ले सकते हैं।

डेसर्ट: कुकीज़

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आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त, यदि आप Google पर "ग्लूटेन-फ्री वेगन कुकीज" स्क्रीन पर लाखों स्वादिष्ट दिखने वाली व्यंजनों को पॉप अप करते हैं। जो आपको अच्छा लग रहा है उसे चुनें और उन्हें अपने डिनर पार्टी लाइनअप में जोड़ें! हालांकि कुछ आटे विकल्पों को खोजने में मुश्किल लग सकती है, लेकिन आप अपने किराने की दुकान के स्टॉक में क्या आश्चर्यचकित हो सकते हैं। और जब सब कुछ विफल रहता है तो आश्वासन दिया जाता है कि उनमें से कई ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं।

इन्फोग्राफिक सौजन्य: एमी स्ली