घूमने, घूमने और स्विंग करने के वर्षों के बाद, आपने यह पता लगाया है कि आप मर्लोट की एक बोतल में क्या पसंद करते हैं। अब, आप अपने पसंदीदा विनो के स्पलैश के साथ अपने डिनर रेसिपी को जैज़ करके चीजों को एक पायदान पर लात मार रहे हैं। हालांकि, अगर आप बहुत टिप्स के बिना टोस्ट को उठाने के बारे में चिंतित हैं, तो हमारे पास पूछे जाने वाले प्रश्न पर अंदरूनी स्कूप है: "क्या शराब मेरे भोजन से बाहर निकलता है?"

यद्यपि आपकी कुकबुक ने वादा किया होगा कि उच्च गर्मी के संपर्क में आने के बाद अल्कोहल बंद हो जाता है, लेकिन हमने इस लोकप्रिय गलतफहमी को नष्ट करने के लिए एक विशेषज्ञ से परामर्श लिया। शाना वॉल के प्रमाणित सोम्मेलीयर और फूड एंड वाइन एडिटर, शाना वाल ने हमें ईमेल के माध्यम से बताया, "आप वास्तव में भोजन से बाहर शराब नहीं पीते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितनी देर तक पकाते हैं।" "हालांकि, इसके साथ, शराब पानी की दर से तीन गुना वाष्पीकरण करता है। तो जितना अधिक आप इसे पकाते हैं, उतना अधिक शराब जो पकाएगा। लेकिन तरल पदार्थ में आप कभी भी शराब की सबसे कम मात्रा प्राप्त कर सकते हैं जो पांच प्रतिशत है। "

अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक यूएसडीए अध्ययन के मुताबिक, आपको शराब की मात्रा को पांच प्रतिशत तक कम करने के लिए अपने भोजन को ढाई घंटे तक पकाएं। Coq एक vin babying बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं? 15 मिनट तक भोजन के साथ पकाया जाने वाला अल्कोहल शराब की मात्रा का 40 प्रतिशत बनाए रखेगा।

फ्लैम्बेइंग के दौरान पालन करने के लिए यहां एक सहायक पैटर्न है: खाना पकाने के समय के 30 मिनट से शुरू होने पर, अधिकतम दो घंटे खाना पकाने के समय तक अतिरिक्त अतिरिक्त आधे घंटे के खाने के बाद शराब की मात्रा 10 प्रतिशत कम हो जाती है। इसलिए जब एक स्पाइक डिश को शराब को 35 प्रतिशत तक उबालने के लिए 30 मिनट की खाना पकाने की आवश्यकता होती है, तो आप इसे एक घंटे तक खाना पकाने के द्वारा शराब का स्तर 25 प्रतिशत कम कर सकते हैं। खाना पकाने के दो घंटे 10 प्रतिशत शराब सामग्री पैदा करेंगे।

प्रो टिप:

दीवार हमें बताती है, "मैं हमेशा लोगों को अच्छी गुणवत्ता वाली शराब के साथ खाना बनाना चाहता हूं जिसे आप पीना पसंद करेंगे।" "क्योंकि, शराब पीने के दौरान, शराब की स्वाद प्रोफ़ाइल वास्तव में तीव्र होती है। तो यदि आप शराब की बुरी बोतल के साथ पकाते हैं, तो आपको खराब सॉस होगा! यदि आप शराब की एक बड़ी बोतल के साथ पकाते हैं, तो आपके पास एक ऊंचा सॉस होगा। "

एक मांग गोमांस bourguignon लेने से पहले, सुनिश्चित करें कि शराब अपने खाने के मेहमानों का पालन करता है क्योंकि आपका पकवान अभी भी शराब के कुछ बनाए रखेगा। और इससे पहले कि आप अपने आप को अरोमा और स्वाद नोट्स को डीकोड करने से पहले, वसा प्राप्त किए बिना शराब पीने के लिए हमारे छोटे से रहस्य को याद न करें।