दशकों की भावनाओं के बाद सूजन, खुजली और उदास होने के बाद, जेनिफर एस्पोजिटो के स्वास्थ्य ने बेहतर के लिए नाटकीय बदलाव किया। चार साल पहले, उसने सीखा कि उसे सेलेक रोग है इसलिए उसने अपने आहार से सभी ग्लूटेन को हटा दिया और खाना पकाने के तरीके सीखने की चुनौती को गले लगा लिया जिससे उसका शरीर सहन कर सके! आज, सीबीएस के हिट नाटक, एनसीआईएस का 43 वर्षीय सितारा दुबला, स्वस्थ और खुशहाल है। और उसके आहार शिफ्ट ने मैनहट्टन के पूर्वी गांव में उनकी लोकप्रिय ग्लूटेन-फ्री बेकरी "जेनिफर्स वे", एक और जुनून का नेतृत्व किया। नीचे उसके साथ हमारा साक्षात्कार देखें- और हमारे 35 ग्लूटेन-फ्री प्रश्नों के साथ अपने लस के सवालों के जवाब और अधिक जवाब प्राप्त करें- पांच शब्दों या उससे कम में उत्तर दिया गया!

लस मुक्त होने के लिए आपके पहले कदम क्या थे?
मैंने ऑटोम्यून्यून प्रोटोकॉल (एआईपी) आहार का पालन करना शुरू किया: कोई अनाज, बीज, नट, चीनी, डेयरी, कैफीन। यह आपके ऑटोम्यून सिस्टम को सूजन को शांत करने का मौका देता है। एक बार जब मैंने वास्तव में अपने शरीर को ठीक करना शुरू कर दिया, तो मैंने एक अच्छा सात पाउंड खो दिया।

आपने बेकरी क्यों खोली?
मैं फिर से अच्छी रोटी का टुकड़ा नहीं ले सका, और जो आसानी से उपलब्ध था वह सिर्फ भयानक था। Celiac रोग एक क्रूर मजाक है क्योंकि मैं हमेशा एक खाद्य पागल हो गया है। मैं उस भोजन को खाना चाहता था जिसे मैं मानता था-वह मेरे लिए सुरक्षित था। मेरे पास अंडे, मकई, सोया, डेयरी, परिष्कृत चीनी, और लस नहीं हो सकता है, जाहिर है, इसलिए मुझे रचनात्मक होना था। मेरा फ्रीजर खोलें और यह अनाज मुक्त आटे, जैसे क्विनो, मीठे आलू, ज्वारी, बादाम, और पेनकेक्स के लिए आटा के साथ पैक किया जाता है।

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आप उन सभी carbs खाने वजन कैसे प्राप्त नहीं करते हैं?
ग्लूटेन गोंद है जो चीजों को एक साथ बांधता है, और यह मूल रूप से यह आपके सिस्टम में करता है। मैं अपने सिस्टम में गोंद नहीं चाहता! हम हार्दिक, लस मुक्त अनाज का उपयोग करते हैं, इसलिए यह एक अलग अनुभव है। आप एक कपकेक की तरह दिखने वाले कुछ खा सकते हैं, लेकिन मूल रूप से, आप क्विनोआ खा रहे हैं, जो आपके सिस्टम में साफ है।

घर पर रात के खाने के लिए क्या है?
मैं फूलगोभी स्क्वैश के साथ बटररीट स्क्वैश और ऋषि या bouillabaisse के साथ शीर्ष पर एक फूलगोभी पिज्जा परत की तरह चीजें बनाते हैं।

आप एक रेस्तरां में सुरक्षित रूप से कैसे आदेश देते हैं?
मैं हमेशा अपनी खुद की रोटी और सबसे बुरी स्थिति परिदृश्य लाता हूं, मुझे इसके साथ कुछ भी सलाद नहीं मिलता है।

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जेनिफर के नारियल कोको चिप मैकरून

आपको ज़रूरत होगी:
1 कप कटा हुआ unsweetened नारियल
1/2 कप + 1 छोटा चम्मच नारियल का दूध
4 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
1 बड़ा चम्मच नारियल का आटा
दालचीनी का पिंच
ताजा जमीन वेनिला का पिंच
हिमालयी समुद्री नमक का पिंच
1/3 कप सेमी-मीठे चॉकलेट (या कोको) चिप्स

इसे कैसे करे:
तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। एक सॉस पैन में चॉकलेट चिप्स को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं और चिपचिपा होने तक कम गर्मी पर हलचल करें। जब मिश्रण अभी भी गर्म होता है, तो एक कटोरे में स्थानांतरित करें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर चिप्स जोड़ें। चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन वाली कुकी शीट पर मिश्रण और जगह की छोटी गेंदों को दबाएं या दबाएं। 12 से 15 मिनट तक सेंकना या जब तक हल्के भूरे रंग से शुरू न हो जाएं। ट्रे से हटाने से पहले शांत हो जाओ।

अधिक स्वस्थ व्यंजनों के लिए, Esposito की वेबसाइट, livingfreejennifer.com पर जाएं।