निश्चित रूप से, लहसुन में तारीख की रात को तोड़ने की परेशानी की क्षमता होती है, लेकिन पूरे रात हाथ की लंबाई में आपकी प्रेम रुचि रखने के लिए जिम्मेदार यौगिक लहसुन के कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार एक ही यौगिक है: एलिसिन।
जर्नल ऑफ एथरोस्क्लेरोसिस और थ्रोम्बोसिस एंड एंटीमिक्राबियल केमोथेरेपी के जर्नल में अध्ययनों के मुताबिक, इस बायोएक्टिव घटक को कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल में सुधार करने, उच्च रक्तचाप के खिलाफ सुरक्षा और प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए लहसुन की क्षमता से जोड़ा गया है।
यहां बात है, यद्यपि: यदि आप भुना हुआ veggies के साथ पूरे लौंग फेंक रहे हैं या अपने लहसुन को कुरकुरा में जला रहे हैं, तो आप इस महत्वपूर्ण फाइटोन्यूट्रिएंट से चूकने जा रहे हैं।
तो अपने स्वास्थ्य लाभों काटने के लिए आपको लहसुन तैयार करने के लिए वास्तव में कैसे करना है? सरल। आपको बस इतना करना है कि उपयोग करने से पहले क्रश करें, काट लें, तोड़ें या दबाएं।
इसके कार्डियो-सुरक्षात्मक स्वास्थ्य लाभों के लिए ज़िम्मेदार जैव-सक्रिय यौगिक बनाने के लिए आपको उपयोग करने से पहले लहसुन को कुचलने, काटना, तोड़ना या दबा देना है।
लहसुन को कुचलने से, आप रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करते हैं जो एलिसिन बनाता है। आप देखते हैं, यह पोषक तत्व पूरे लौंगों में मौजूद नहीं है। यह केवल तब बनता है जब दो घटक-अणु एलिन और एंजाइम एलियानेस-गठबंधन होते हैं। चूंकि वे लहसुन कोशिकाओं में अलग से संग्रहित होते हैं, इसलिए उन्हें अपने जादू को बनाने में मदद करने की आवश्यकता होती है। जब आप लहसुन को कुचलने से अपने रास्ते में खड़े सेलुलर ऊतक को तोड़ते हैं, तो आप एंजाइम को चमत्कार करने और लाभकारी यौगिक एलिसिन बनाने की अनुमति देते हैं।
एक बार आपका लहसुन टूट गया है, इसे छोड़ दो! जब आप अपने अन्य अवयवों को तैयार करते हैं तो इसे 10 मिनट तक बैठने दें। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन स्टडी के रूप में एलिसिन एंजाइम खाना पकाने के एक मिनट के भीतर अपनी संपत्ति खो देता है, क्योंकि लहसुन गर्मी से संपर्क करने से पहले एलिसिन बनाने के लिए पर्याप्त समय की अनुमति देना महत्वपूर्ण है।
जबकि एलिसिन एंजाइम की तुलना में अधिक गर्मी प्रतिरोधी है, ब्राजील के शोधकर्ताओं ने पाया कि लहसुन को उच्च तापमान (लहसुन जलाने की तरह) को उजागर करना इसे नष्ट कर सकता है, इसलिए खाना पकाने से ठीक पहले अपने कुचल लहसुन को अपने पकवान में जोड़ना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, सलाद ड्रेसिंग, साल्सा, पेस्टो, या इनमें से एक guacamole व्यंजनों में कच्चे लहसुन कच्चे का आनंद लें।
यदि आप प्रत्येक रात के खाने के लिए लहसुन जोड़ते हैं, तो इस सरल कदम का मतलब है कि आप अधिक स्वास्थ्य-प्रचारक यौगिकों काटने में सक्षम होंगे! बस यह सुनिश्चित कर लें कि जब आप ठंडा कर लेंगे तो आप एक टकसाल लेंगे।
