"आप अपने बर्गर को पकाया कैसे पसंद करेंगे?" यह एक सवाल है जिसे हम अक्सर हमारी स्वाद वरीयताओं के आधार पर बहुत अधिक विचार नहीं देते हैं और प्रतिक्रिया देते हैं। लेकिन एक नए अध्ययन से पता चलता है कि, अगर हम अपने दैनिक प्रोटीन सेवन के बारे में चिंतित हैं, तो हमें भी सावधान रहना चाहिए कि हम अपने मांस कैसे बना रहे हैं।
अमेरिकी जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित निष्कर्ष बताते हैं कि यदि आपका स्टेक अच्छी तरह से नहीं किया जाता है तो आपका शरीर कम प्रोटीन को अवशोषित कर सकता है। अध्ययन के लिए, 70 से 82 वर्ष की आयु के बीच दस स्वयंसेवकों ने गोमांस के एक औंस हिस्से पर गिरा दिया जो कि पांच मिनट के लिए 131 डिग्री पर पकाया गया था (इसे दुर्लभ माना जाता था) और फिर 30 मिनट के लिए 1 9 4 डिग्री पर पकाया गया एक हिस्सा खपत (मानना यह पूरी तरह से पकाया जाता है)। भोजन के प्रशासन के बाद, शोधकर्ताओं ने ल्यूकाइन, एक एमिनो एसिड या प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक के स्तर को प्रमाणित किया। उन्होंने देखा कि जब प्रतिभागियों ने दुर्लभ मांस के हिस्से को खा लिया, तो उन्होंने पूरी तरह से पके हुए मांस का उपभोग करने से कम प्रोटीन अवशोषित किया।
शोधकर्ताओं का मानना है कि मांस खाना पकाने की स्थितियों पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है कि कैसे युवा वयस्क प्रोटीन की प्रक्रिया करते हैं, खाना पकाने का समय और तापमान का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है कि वृद्ध प्रक्रिया एमिनो एसिड कैसे होती है। तो अगली बार जब आप रात के खाने के लिए बाहर हों, स्टेक मध्यम-दुर्लभ आदेश देने पर पुनर्विचार करें। और चाहे आप अभी भी एक वसंत चिकन हैं या अपने सुनहरे वर्षों तक पहुंच रहे हैं, हम हमेशा आपके प्रोटीन को पूरी तरह से खाना बनाने की सलाह देते हैं क्योंकि मांस 20 खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे दूषित होने की संभावना है।
