हमारा देश दही से भ्रमित है। नाश्ते के चैंपियन और हड्डी के निर्माण कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत डब किया गया, अमेरिकियों ने इसे बहने वाले चम्मच से निर्दोष रूप से नीचे गिरा दिया। उपभोक्ता मांग और उभरते रुझानों को बनाए रखने के लिए, नई किस्मों ने हमेशा शुरुआत की है क्योंकि हाल ही में सुपरमार्केट अलमारियों पर पूर्ण-वसा वाले कंटेनरों के साथ देखा गया है। हाँ, आप इसे सही पढ़ते हैं: पूर्ण वसा वाले दही। जबकि आप में से कम वसा वाले कंटेनर तक पहुंचने के लिए प्रशिक्षित किया जा सकता है, यह सोच सकता है कि यह मुद्दा कट और सूखा है, खासकर जब वजन घटाने की बात आती है, तो हालिया शोध और विशेषज्ञ राय इस मामले पर बाधाओं में लगती हैं।
दशकों से यूएसडीए और कई स्वास्थ्य अधिकारियों ने हमें बताया है कि पशु वसा एक आहार राक्षस है जिसे केवल संयम में खाया जाना चाहिए- अगर बिलकुल भी। हाल ही में, हालांकि, कुछ शोधकर्ताओं ने आश्चर्यचकित होना शुरू कर दिया है कि क्या सुझाव संभवतः संशोधित किया जाना चाहिए। यद्यपि इस विषय पर कई अध्ययन हुए हैं, 2013 यूरोपीय पोषण अनुसंधान समीक्षा के यूरोपीय जर्नल में, 16 अध्ययनों में से 11 में पाया गया है कि प्रतिभागियों ने अधिक उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपभोग किया है या तो अपने समकक्षों की तुलना में समय के साथ कम वजन कम किया है या कम वजन कम किया है वसा से भरा डेयरी का उपभोग नहीं किया। हालांकि, समीक्षा में अध्ययन सभी अवलोकन थे, इसलिए वे निश्चित रूप से साबित करने में असमर्थ हैं कि उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद अकेले वजन बढ़ाने से रोकते हैं।
विषय पर अधिक समझने के लिए, इसे खाओ, ऐसा नहीं! न्यूयॉर्क शहर में स्थित लॉरेन मिनचेन एमपीएच, आरडीएन, सीडीएन, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ के साथ चेक इन किया गया। वह अध्ययन में शामिल नहीं थीं लेकिन उसके कई रोगियों ने पूर्ण वसा वाले दही की मदद से वजन कम कर दिया है। उनकी सफलता के पीछे उनका सिद्धांत? "हालांकि वैज्ञानिक रूप से साबित करना मुश्किल हो गया है, सहजता से मेरा मानना है कि जब शरीर को पूर्ण वसा वाले दही जैसे पोषक तत्व मिलते हैं, तो अतिरिक्त कैलोरी को पकड़ने और उन्हें वसा रखने की संभावना कम होगी। इसके अलावा, कुछ कम वसा वाले योग (युप, यहां तक कि स्वाद रहित किस्मों में भी) में पाए जाने वाले चीनी और वसा विकल्प वजन घटाने के प्रयासों को कम कर सकते हैं, जबकि पूरे खाद्य वसा स्रोत संतृप्ति को बढ़ावा देते हैं, जिससे लोगों को पूरे दिन कम भोजन कम करने में मदद मिलती है। "
यद्यपि मिंचन एक दिलचस्प बिंदु बनाता है जो ध्वनि शोध निष्कर्षों के साथ संरेखित करता है, हम मदद नहीं कर सके लेकिन याद रखें कि यूएसडीए अभी भी हाल ही के अध्ययन निष्कर्षों के बावजूद कम वसा वाले डेयरी की सिफारिश करता है। उल्लेख नहीं है, अन्य पोषण विशेषज्ञ अभी भी इन राष्ट्रीय सिफारिशों से खड़े हैं।
"हम कुछ अध्ययनों के परिणामों के कारण ट्यूबों के नीचे अनुसंधान के वर्षों को टॉस नहीं कर सकते हैं। राष्ट्रीय साक्ष्य विशेषज्ञ एमबी, आरडी, ग्रीक दही रसोई के लेखक टोबी अमिडोर कहते हैं, "हमें सबूत बताते हैं कि अधिकांश सबूत बताते हैं, " रोज़ाना हर भोजन के लिए 130 स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजनों से अधिक । "यूएसडीए सभी उभरते हुए अध्ययनों के परिणामों का वजन करता है और फिर पूरी तस्वीर के आधार पर उनकी सिफारिशें करता है। सिफारिश अभी भी कम वसा या वसा मुक्त डेयरी की तीन दैनिक सर्विंग्स का उपभोग करने के लिए है। भविष्य में इन दिशानिर्देशों को संशोधित किया जाना चाहिए या नहीं, यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध करने की आवश्यकता है। "
यह स्पष्ट है कि हमारे विशेषज्ञ इस विषय पर विभाजित हैं, हालांकि, हमारे विशेषज्ञ एक बात पर सहमत हुए थे: कुछ सावधान योजना के साथ पूरे और कम वसा वाले डेयरी स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं। तो यदि आप इस मलाईदार प्रवृत्ति पर शामिल होना चाहते हैं, तो इन त्वरित युक्तियों पर विचार करें:
चिप्स छोड़ें।
यदि आप आम तौर पर दर्जनों द्वारा डेसर्ट नीचे करते हैं या चिप्स जैसे अन्य वसा-लड़े हुए किराए में शामिल होते हैं, तो आप पूर्ण-वसा वाले दही को शामिल करना चाहते हैं तो आपको अपने दैनिक आहार को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। मिंचन का सुझाव है, "अगर किसी को पूर्ण वसा वाले डेयरी मिलते हैं, तो उन्हें पूरे दिन जैतून का तेल, चिप्स या पनीर जैसे वसा के अन्य स्रोतों पर काटा जाना चाहिए।" अमिडोर सहमत हैं। "कुछ पूर्ण वसा वाले योगी दिन की संतृप्त वसा के 20 प्रतिशत तक की सेवा करते हैं। यदि आप इस प्रकार के दही को खाना चाहते हैं तो इसे संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थों के बदले में खाया जाना चाहिए जैसे मांस, अंडे और काले मांस पोल्ट्री के फैटी कटौती। "इस नए ऑफसेट के लिए कुछ स्वस्थ स्नैक विकल्प ढूंढना आपके आहार के अलावा? हमारे पास बिल के अनुकूल 50 अच्छे स्नैक्स का संग्रह है।
अपना मापने कप ले लो।
यदि आप अपने पसंदीदा जैतून का तेल आधारित ड्रेसिंग या अपने आमलेट में तीसरा अंडा वापस काटने की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो दही भाग नियंत्रण आपके लिए बेहतर शर्त हो सकता है। चोबानी की 5.3 औंस पूर्ण वसा वाली विविधता, उदाहरण के लिए, एक ही आकार की गैर-वसा विविधता की तुलना में 40 और कैलोरी होती है। जबकि 40 कैलोरी बहुत अधिक प्रतीत नहीं हो सकती हैं, अगर आपने हर दिन उच्च-कैल दही खाया है, तो यह आपके फ्रेम में दो महीने से अधिक समय में एक पाउंड जोड़ देगा। ओह!
हालांकि यह counterintuitive लग सकता है, एकल सेवा कंटेनर से गुजरना और कैलोरी बचाने के लिए बड़े टब खरीदना। बड़े टब कंटेनर में छिपे हुए ऑफ-सीमा बचे हुए द्वारा ट्यून किए बिना आप जिस मात्रा में खा रहे हैं, उसे ध्यान से मापना आसान बनाते हैं। यदि आप आम तौर पर चबानी के गैर-वसा वाले दही के 5.3 औंस कंटेनर खाते हैं, उदाहरण के लिए, आपको एक ही कैलोरी समकक्ष उपभोग करने के लिए चबानी की पूर्ण वसा विविधता के आधा कप को पकवान में थोड़ा सा निकालना होगा। हालांकि यह भोजन के टन की तरह नहीं दिखता है, यह अतिरिक्त वसा की वजह से अधिक संतोषजनक है।
इसे कैलोरी सेवर के रूप में प्रयोग करें।
कंटेनर द्वारा इसे करने के बजाय, इसे खट्टा क्रीम जैसे पापी, कैलोरी-पैक मसालों को बदलने के लिए इसका इस्तेमाल करें। अमिडोर कहते हैं, "मिर्च और फजीतास जैसे व्यंजनों पर खट्टा क्रीम के बदले यह अच्छी तरह से काम करता है।" "पूर्ण वसा खट्टा क्रीम चबानी पूर्ण वसा वाले विविधता के प्रति चम्मच कैलोरी से दोगुनी से अधिक है, इसलिए यह आपको कैलोरी बचाएगा।"
तल - रेखा?
यदि आप अपने वजन के बारे में चिंतित नहीं हैं और हृदय रोग या मधुमेह से पीड़ित नहीं हैं, तो पूर्ण वसा वाले दही स्वस्थ खाने की योजना का हिस्सा हो सकते हैं। बस याद रखें कि पूर्ण वसा वाले दही को अन्य पशु उत्पादों के बदले चुना जाना चाहिए जो संतृप्त वसा में उच्च होते हैं और भागों को जांच में रखा जाना चाहिए।
यदि आप इन दिशानिर्देशों का पालन करते हैं तो यह संभवतः पूर्ण वसा वाले दही आपके स्वास्थ्य पर एक बड़ा प्रभाव डालेगा, फिर भी आपको अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर और वजन पर नजर रखना चाहिए। यदि कोई उपाय रेंगना शुरू होता है, तो आपको दिन में बाद में अपनी कैलोरी की भरपाई करने के तरीके का पुनर्मूल्यांकन करना चाहिए, या कम वसा वाले डेयरी पर वापस स्विच करना चाहिए। किसी भी तरह से, लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें और सर्वोत्तम दही ब्रांडों की हमारी सूची देखें ताकि आपको पता चले कि आपको स्वस्थ विकल्प मिल रहा है।