क्या आपको हड्डी शोरबा सोना चाहिए?



दूसरे दिन मेरे दोस्त ने मुझसे पूछा कि क्या उसे मेरी कॉफी का एक सिप हो सकता है। जब मैंने उसे बताया कि वास्तव में मेरे जाने-माने कप में क्या छिप रहा था वह हड्डी शोरबा था, उसका चेहरा तुरंत एक डरावनी घटना में बदल गया। "ठीक है, तब कभी बुरा मत मानो, " उसने कहा। "मैं निश्चित रूप से उसमें से कोई भी नहीं चाहता ... जो भी बिल्ली है वह है।"

कभी-कभी स्वास्थ्य-अखरोट का जीवन किसी न किसी प्रकार का हो सकता है। प्रत्येक सीजन में एक नई-अकसर अजीब आवाज लगती है-प्रत्येक व्यक्ति हमारे देश के सामूहिक स्वास्थ्य संकटों का सबसे अच्छा समाधान होने का दावा करता है। हड्डी शोरबा, जो धीरे-धीरे पानी की हड्डियों को पानी में तोड़ने तक बनाया जाता है, जब तक वे टूट नहीं जाते हैं, कोई अपवाद नहीं है। कभी भी ऑफ-डालने वाले नाम के साथ ढंका हुआ कन्कोक्शन डिटॉक्स डू जर्नल है, और सिपाए गए इलीक्सिर के प्रशंसकों के प्रशंसकों का दावा है कि यह झुर्रियों से संयुक्त दर्द में सबकुछ कम कर सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे डुबोता हूं क्योंकि मुझे स्वाद पसंद है (स्वादपूर्ण, गर्म सूप के बारे में ज्यादा प्यार नहीं है), लेकिन इन दावों को सुनकर मुझे सोचने लगा: क्या शोरबा वास्तव में एक पागल-अद्भुत सुपरफूड है? क्या मुझे गैलन से गुज़रना चाहिए, इसलिए मैं हमेशा के लिए युवा और दर्द रहित रहूंगा? क्या यह वास्तव में नया काला है? इन सवालों के जवाब पाने के लिए और अधिक, हम लॉरेन स्लेटन, एमएस आरडी, खाद्य पदार्थों के संस्थापक के रूप में बदल गए।

शोरबा के लाभों के बारे में उससे पूछने से पहले, मैं समझना चाहता था कि प्रवृत्ति कहां शुरू हुई। कटा हुआ लेगिंग और मोजे के साथ सैंडल के पुनरुद्धार के समान (हां यह वास्तव में इस साल एक बड़ी प्रवृत्ति थी), पानी में उबलते हड्डियां कुछ भी नया नहीं है लेकिन हाल ही में एक प्रमुख वापस आ गया है। "कुछ कहते हैं कि प्रागैतिहासिक मनुष्य पोषक तत्वों को प्रस्तुत करने के लिए आग पर हड्डियों को पकाया जाता है। हालांकि मैं इसे सत्यापित या विवाद नहीं कर सकता, हड्डी शोरबा निश्चित रूप से अपना पल ले रहा है, "स्लेटन कहते हैं। "क्योंकि यह बहुत गर्म और सुखदायक है, शोर और अपर्याप्त महीनों के दौरान अब शोरबा की अपील बढ़ी है।" हमें जुलाई में वापस जांचना होगा और देखें कि यह अभी भी आकर्षक है या नहीं। इसके अलावा, केवल समय ही बताएगा कि क्या यह काले और अन्य आधुनिक स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के समान ही रहने की शक्ति है।

कम कैलोरी, पोषक तत्व-पैक काली बोलते हुए, हड्डी शोरबा आहार चैंपियन तक कैसे खड़ा होता है? यद्यपि लोगों ने हड्डी शोरबा को "चमत्कारी पेय" और "तरल सोने" दोनों के रूप में डब किया है, लेकिन स्वास्थ्य लाभ - इस पल के कई अन्य स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों की तरह थोड़ा-अधिक कहा गया है। स्लेटन बताते हैं, "हालांकि हड्डी शोरबा निश्चित रूप से स्वस्थ और बाहर निकलने के लायक है, इसे एक बार छोड़कर स्वाद से ज्यादा कुछ नहीं होगा।" "हालांकि, यदि आप एक दिन में लगभग आठ औंस डुबोते हैं और पूरे खाद्य पदार्थों में समृद्ध आहार का पालन करते हैं और अतिरिक्त चीनी और सफेद आटे में कम आहार का उपयोग करते हैं तो आप निश्चित रूप से लाभ उठा सकते हैं।"

चलो तीन प्राथमिक तरीके देखें जो आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं:


यह पोषक तत्व अवशोषण में सुधार करता है।

जब शोरबा बनाने के लिए जानवरों की हड्डियों को उबलाया जाता है, तो उनके कोलेजन को जिलेटिन में तोड़ा जाता है और पानी में निकाला जाता है। स्लेटन बताते हैं, "जब हम इसे निगलना चाहते हैं, यह आंतों के बैंड-एड के रूप में कार्य करता है, पाचन तंत्र की अस्तर की रक्षा और उपचार करता है जो पाचन में सहायता करता है और हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से अतिरिक्त पोषक तत्वों को अवशोषित करने में हमारी सहायता करता है।"

यह संयुक्त और उपास्थि दर्द को कम करता है।

जेलाटिन न केवल पेट के लिए फायदेमंद है, बल्कि हड्डियों और जोड़ों को भी मजबूत कर सकती है और उम्र से संबंधित गठिया और संयुक्त गिरावट से पीड़ित दर्द से छुटकारा पा सकती है। स्लेटन ने यह भी नोट किया कि शोरबा ग्लूकोसामाइन में समृद्ध है, जो स्वाभाविक रूप से होने वाला रसायन है जो लोग अक्सर उपास्थि और संयुक्त मुद्दों से लड़ने के लिए पूरक रूप में लेते हैं। Glucosamine की प्रभावशीलता को बेहतर ढंग से समझने के लिए और अधिक शोध करने की जरूरत है ..

यह एक हैंगओवर को कम कर सकता है।

"मैं अपने ग्राहकों को बाहर जाने और हथौड़ा पाने के लिए नहीं कहूंगा और फिर हड्डी शोरबा पीता हूं, " स्लेटन चुटकुले, "हालांकि, शोरबा विरोधी भड़काऊ और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए यह एक सभ्य 'सुबह के बाद' उपाय। "

लाभ काटने के लिए हड्डी शोरबा के लिए अपने हरे रंग के रस को स्वैप करने में रुचि रखते हैं? प्रवृत्ति में शामिल होने के कुछ अलग तरीके हैं। स्वस्थ लेकिन सबसे अधिक समय लेने वाला तरीका शोरबा खुद को बनाना है। हालांकि स्लेटन कहते हैं कि इसमें ज्यादा तैयार नहीं है, इसमें पकाने के लिए 12 से 24 घंटे लगते हैं। हां, हम जानते हैं कि यह एक लंबा समय है, हालांकि स्लेटन बताते हैं कि बर्तन में विस्तारित अवधि कोलेजन को जिलेटिन में तोड़ने में मदद करता है, जहां शोरबा के अधिकांश "जादुई" स्वास्थ्य लाभ झूठ बोलते हैं। इसे जाने में रूचि है? बड़े मज्जा की हड्डियों और कुछ मांसपेशियों के कुछ पाउंड के लिए अपने स्थानीय कसाई से पूछें। स्लेटन ने चेतावनी दी, "यह महत्वपूर्ण है कि आप जैविक घास से भरे विविधता का अनुरोध करें, क्योंकि पारंपरिक रूप से उठाए गए जानवरों की वसा में कीटनाशकों को संग्रहित किया जाता है।" हड्डियों के अलावा, स्वस्थ व्यंजनों में पानी, सेब साइडर सिरका, सब्जियां और मसालों और अन्य कुछ जैसे तत्व शामिल होंगे। यदि आपको लगता है कि नुस्खा आपको बर्तन में अतिरिक्त सामग्री फेंक रहा है, तो दूसरा ढूंढें।

यदि आप अपने भीतर के मार्था स्टीवर्ट के संपर्क में नहीं आना चाहते हैं, तो पूर्व-निर्मित शोरबा खरीदना भी एक विकल्प है। यदि आप न्यूयॉर्क शहर में हैं, तो पूर्वी गांव शोरबा बार, ब्रोडो, जो मार्को कैनोरा, "नेक्स्ट आयरन शेफ" एलम के स्वामित्व में है। वह विभिन्न स्वादों में सूप प्रदान करता है और इसे गत्ते के कपड़ों में जाने के लिए काम करता है। उचित चेतावनी हालांकि, शोरबा 9 डॉलर प्रति कप तक खर्च करते हैं। पोर्टलैंड क्षेत्र के लोग संवर्धित गुफाओं से शोरबा का कटोरा $ 4 से $ 6 डॉलर तक पॉप प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप अपने आस-पास के शोरबा बनाने वाले रेस्तरां नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो पैसिफ़िक बोन ब्रोथ एक सभ्य विकल्प के लिए तैयार हैं और किराने और स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाए जा सकते हैं। "उनके पास घर के बने किस्मों के रूप में ज्यादा जेलाटीन नहीं हो सकता है क्योंकि पैसिफ़िक का उद्देश्य अपने शोरबा को थोड़ा पतला बनाना है, हालांकि वे अभी भी कम कैलोरी प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं और चूंकि वे एक बॉक्स में आते हैं, बीपीए प्रदूषण की कोई चिंता नहीं है "स्लेटन कहते हैं।

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