इस बिंदु पर, बस हर पोषक तत्व ने कुत्ते के घर में अपना उचित समय बिताया है। सालों से हमने वसा छोड़ा और फिर हम कार्बोस और नमक को भंग करने के लिए चले गए। अब ऐसा लगता है कि चीनी का समय आ गया है-और अच्छे कारण के बिना नहीं। औसत अमेरिकी हर हफ्ते तीन पाउंड अतिरिक्त चीनी खपत करता है, जो प्रति वर्ष 156 पाउंड तक बढ़ता है। न केवल मीठे सामानों का अधिक सेवन करने से वजन बढ़ने, दिल की बीमारी और मधुमेह का कारण बन सकता है, लेकिन हाल के शोध में यह भी पाया गया है कि चीनी कोकीन की तुलना में अधिक नशे की लत है और नमक की तुलना में रक्तचाप के लिए काफी खराब है।

चूंकि सबूत चीनी के खिलाफ खड़े हो जाते हैं, इसलिए उपभोक्ता अपने केक रखने और इसे सचमुच खाने के तरीकों की तलाश में हैं। मांग को पूरा करने के लिए, खाद्य निर्माता चीनी मुक्त पैक किए गए खाद्य पदार्थ जैसे पुडिंग, कुकीज़ और कैंडी मंथन कर रहे हैं। एकमात्र समस्या यह है कि ये खाद्य पदार्थ उतना निर्दोष नहीं हैं जितना लगता है और उनके विपणन दावे पूरी तरह से भ्रामक हैं। अक्सर बार, "चीनी मुक्त" शब्द का उपयोग उन खाद्य पदार्थों का वर्णन करने के लिए किया जाता है जिनमें सफेद शक्कर नहीं होता है लेकिन फिर भी फल और दूध से प्राप्त अन्य शर्करा से भरे हुए हैं, जो टेबल चीनी की तरह मिठास और कैलोरी का योगदान करते हैं।

अगर आपको लगता है कि चुपके से, आप इस अगले शॉकर के लिए बैठना चाहेंगे: विधायी छेड़छाड़ के कारण, शक्कर मुक्त होने वाले खाद्य पदार्थों पर "शक्कर मुक्त" भी लगाया जा सकता है। यूनानी दही रसोई के पोषण विशेषज्ञ और लेखक टोबी अमिडोर बताते हैं, "तकनीकी रूप से शब्द का उपयोग किया जा सकता है यदि एक भोजन में 0.5 ग्राम से कम चीनी होती है, " ग्रीक दही रसोई के लेखक और लेखक : 130 से अधिक स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजनों के हर भोजन के लिए दिन (यदि ये नियम परिचित लगते हैं, ऐसा इसलिए है क्योंकि ट्रांस वसा के लेबलिंग के लिए समान कानून हैं।) उदाहरण के लिए शुगर फ्री ओरेओस लें: हालांकि उनकी अधिकांश मिठाई शक्कर के वैकल्पिक स्रोतों जैसे शर्करा (sucralose), कृत्रिम मिठास (जैसे एसिल्स्फाम पोटेशियम), या चीनी विकल्प (जैसे पॉलीडेक्स्ट्रोज़), उनमें दूध भी होता है - जिसमें स्वाभाविक रूप से लैक्टोज नामक एक चीनी होती है, और डेक्सट्रोज, स्टार्च से व्युत्पन्न आमतौर पर उपयोग की जाने वाली चीनी होती है। फिर भी, उत्पाद को अभी भी चीनी मुक्त के रूप में विपणन किया जाता है और पोषण लेबल का भी दावा है कि उत्पाद में चीनी की शून्य ग्राम है। हां, नाबिसो इस से दूर हो सकता है क्योंकि कुकीज़ में प्रति सेवा 0.5 ग्राम से भी कम है, लेकिन यहां थोड़ी सी चीनी भी आपके ऊपर छींक सकती है-खासकर जब यह उन खाद्य पदार्थों से आ रही है जो आप मानते हैं कि आप अपने दैनिक की गणना नहीं करते हैं भत्ता।

हमें गलत मत समझो, हम आपको फल, मेपल सिरप या दूध जैसे चीनी के स्रोतों से पूरी तरह से बचने के लिए यहां नहीं हैं। प्राकृतिक शर्करा वाले कई खाद्य पदार्थ भी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। लेकिन पता है कि शरीर प्राकृतिक और मानव निर्मित शर्कराओं के बीच अंतर नहीं कर सकता है, इसलिए यदि बड़ी मात्रा में खपत होती है, तो शहद और शुद्ध फलों के रस जैसी चीजों से चीनी भी वजन और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

निचली पंक्ति: यदि आप कुछ मीठा लालसा चाहते हैं, तो "चीनी मुक्त" विकल्प छोड़ें और खाएं जो आप वास्तव में संयम में लालसा कर रहे हैं। (यदि आप मधुमेह हैं, तो अपने आहार में संसाधित "चीनी मुक्त" खाद्य पदार्थों को कम करने के स्वस्थ, सुरक्षित तरीके से अपने डॉक्टर से परामर्श लें।) क्यों? जब निर्माता उत्पादों से चीनी निकालते हैं, तो वे अक्सर स्वाद के लिए तैयार करने के लिए हथेली के तेल और क्रीम जैसे खराब वसा में जोड़ते हैं, अमिडोर बताते हैं। "वे चीनी शराब का भी उपयोग करते हैं, जो अधिक मात्रा में खाने पर रेचक प्रभाव डाल सकते हैं।" इसके अलावा, यह ट्रैक रखना आसान है कि आप पैकेज पर स्पष्ट रूप से मुद्रित होने पर कितनी चीनी खा रहे हैं-"शून्य ग्राम" दावों के पीछे छिपी नहीं । यदि आप अपने जाने-माने चीनी मुक्त व्यवहार से भटकना नहीं चाहते हैं, तो दावों को सही मानने से पहले लेबल पढ़ें। चीनी के सभी प्रकार और स्रोत छोटे पौष्टिक उद्देश्य प्रदान करते हैं और संयम में खाया जाना चाहिए।