सिंथेटिक emulsifiers अलग से अलग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (जैसे सोडा और सलाद ड्रेसिंग) में सामग्री की अधिक मात्रा रखने से ज्यादा करते हैं। वे भोजन के शेल्फ जीवन को विस्तारित करने के लिए भी जिम्मेदार हैं। जो विडंबनापूर्ण है क्योंकि घटक का उपभोग उन पर विपरीत प्रभाव पड़ सकता है जो उन्हें उपभोग करते हैं।

जॉर्जिया स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में एक नए कृंतक अध्ययन के मुताबिक, दो आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले इमल्सीफायर, पॉलिओर्बेट 80 (पी 80) और कार्बोक्सिमथिलसेल्यूलोज़ (सीएमसी), कोलन कैंसर कोशिकाओं के विकास के लिए आदर्श आंत की स्थिति बनाते हैं। इस खोज में आने के लिए, शोधकर्ताओं ने पानी के लिए emulsifiers जोड़ा और इसे तीन महीने की अवधि के लिए चूहों को खिलाया। शोधकर्ताओं ने तब कृंतकों के आंत बैक्टीरिया की जांच की और पाया कि यह ट्यूमर वृद्धि को सक्षम करने के लिए काफी महत्वपूर्ण रूप से बदला गया था। मामलों को और भी खराब बनाने के लिए, इन परिवर्तनों ने मेटाबोलिक सिंड्रोम को भी बढ़ावा दिया, जो सूजन समेत कई पुरानी बीमारियों के लिए जोखिम कारक है। वह परेशानी क्यों है? सूजन सूजन आंत्र रोग को ट्रिगर कर सकती है, जो कुछ मामलों में ट्यूमर को बढ़ने के लिए ट्रिगर कर सकती है।

चूंकि यह शोध करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि ये इमल्सीफायर मनुष्यों को चूहों के रूप में प्रभावित कर सकते हैं, अध्ययन के मुख्य शोधकर्ता, एमिली वियनोइस, यह पता लगाने की उम्मीद में अपने शोध को जारी रखने की योजना बना रहे हैं कि कैसे emulsifiers (पी 80, सीएमसी और अन्य) मनुष्यों को प्रभावित करते हैं। वह यह भी सीखने की उम्मीद करती है कि क्या प्रोबियोटिक इन प्रभावों को रोकने में मदद कर सकते हैं। विज्ञान की प्रगति तक, वह कम संसाधित खाद्य उत्पादों का उपयोग करने और अधिक बार खाना पकाने का सुझाव देती है। और यदि आपको कुछ संसाधित खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो उन्हें एक भोजन में इमल्सीफायर के संपर्क को कम करने के लिए घर के बने खाद्य पदार्थों के साथ गठबंधन करना सुनिश्चित करें, वियनोइस सलाह देते हैं। और यदि आप प्रसंस्कृत किराया से मुक्त आहार में स्विच करने का लुत्फ उठाते हैं, तो इन 21 चीजें जो आपके शरीर को होती हैं, जब आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को खाना बंद करते हैं।