जब आप चीनी खाते हैं तो यह आपके शरीर के साथ होता है



ओह, आप किसी भी हाइपर-मीठे मकई निकालने के लिए slurping याद नहीं है? अमेरिकी कृषि विभाग के मुताबिक, आपने लगभग आठ चम्मच मूल्यवान किए हैं। वास्तव में, औसत अमेरिकी ने पिछले साल सामान के 27 पाउंड का उपभोग किया था।

लेकिन कृत्रिम रूप से निर्मित सिरप के 8 चम्मच एक भयानक लगते हैं, यह चीनी बाल्टी में केवल एक बूंद है। यूएसडीए के सबसे हालिया आंकड़े बताते हैं कि अमेरिकियों का औसत, लगभग 32 चम्मच अतिरिक्त चीनी में हर दिन उपभोग होता है। वह चीनी हमारे पास कैंडीज, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट के रूप में आती है, हां। लेकिन सबसे अधिक परेशानी वाली चीनी वह अतिरिक्त चीनी नहीं है जिसे हम उद्देश्य पर उपभोग करते हैं; यह वह सामान है जिसे हम नहीं जानते कि हम खा रहे हैं।

हाल के वर्षों में, चिकित्सा समुदाय ने अतिरिक्त चीनी को देखने के एक शक्तिशाली नए तरीके के साथ मिलना शुरू कर दिया है: शायद अमेरिका में नंबर एक सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य खतरा है। लेकिन वास्तव में "चीनी जोड़ा गया" क्या है और विशेषज्ञों का अचानक विश्वास क्यों है कि यह पोषण का फ्रेडी क्रेगर है? वजन घटाने के लिए और वजन कम करने के लिए पढ़ें, शारीरिक वसा के 4 इंच खोने के लिए इन आवश्यक 40 तरीके पढ़ें!

जोड़ा चीनी के साथ सौदा

जब वे "अतिरिक्त चीनी" के बारे में बात करते हैं, तो स्वास्थ्य विशेषज्ञ उन खाद्य पदार्थों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जिन्हें हम पूरे खाद्य पदार्थ खाने से उपभोग करते हैं। वर्मोंट विश्वविद्यालय में पोषण के प्रोफेसर राहेल के। जॉनसन, पीएचडी, आरएचडी कहते हैं, "जोड़ा शर्करा शर्करा है जो खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की प्रसंस्करण या तैयारी के दौरान योगदान दिया जाता है।" तो लैक्टोज, चीनी स्वाभाविक रूप से दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, और स्वाभाविक रूप से फ्रक्टोज़ होता है, फल में दिखाई देने वाली चीनी, गिनती नहीं होती है। लेकिन खाद्य पदार्थों में उपयोग की जाने वाली सामग्रियों को अतिरिक्त मिठास और कैलोरी प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है, जो बहुत ही बदनाम उच्च फ्रूटोज मकई सिरप से स्वस्थ-ध्वनि वाले जैसे एग्वेव, डेट सिरप, गन्ना चीनी और शहद से जोड़े जाते हैं, सभी को शर्करा माना जाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वाभाविक रूप से होने वाले शर्करा, जैसे कि आप एक सेब में पाते हैं, अपने स्वयं के स्वास्थ्य पॉस-फाइबर के साथ आते हैं, जो चीनी की पाचन धीमा कर देता है और इसे इंसुलिन प्रतिक्रिया को तेज करने और आपके यकृत को नुकसान पहुंचाने से रोकता है, अतिरिक्त चीनी के दो गंभीर साइड इफेक्ट्स। जॉनसन कहते हैं, "बहुत अधिक फल खाने से फ्रक्टोज का अधिक उपभोग करना लगभग असंभव है।" इस पर विचार करें: कोक के एक कण में उतनी ही मात्रा में फ्रक्टोज़ प्राप्त करने के लिए आपको छह कप स्ट्रॉबेरी खाने की आवश्यकता होगी।

सौभाग्य से, अतिरिक्त चीनी छोड़ने से आपके स्वास्थ्य पर कई नाटकीय और तेज प्रभाव पड़ते हैं। एक नए रिलीज किए गए अध्ययन में, बच्चों ने 9 दिनों के लिए अपने आहार से अतिरिक्त शर्करा काट दिया, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में नाटकीय सुधार दिखाए।

फ्लिप पक्ष पर, आपके आहार में चीनी जोड़ने से आपके स्वास्थ्य को सर्पिल में जल्दी से रखा जा सकता है: दो सप्ताह के लिए उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप युक्त पेय पदार्थों का उपभोग करने वाले लोगों ने ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ("खराब" कोलेस्ट्रॉल) के साथ-साथ दो स्तरों में काफी वृद्धि की है। उच्च कोलेस्ट्रॉल और अन्य यौगिक, यूरिक एसिड से जुड़े प्रोटीन, जो मधुमेह और गठिया से जुड़े होते हैं। इसलिए अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में 2015 का एक अध्ययन मिला।

वास्तव में, जमै इंटरनल मेडिसिन पत्रिका में एक 2014 संपादकीय में, लेखकों ने एक बोल्ड कथन दिया: "बहुत अधिक चीनी हमें केवल वसा नहीं बनाती है; यह हमें बीमार भी बना सकता है। "

इसे खाने के संपादक, वह नहीं! हाल के शोध पर एक नज़र डाली और पता चला कि कितने नुकसान शर्करा हमारे साथ कर रहे हैं:

तुम्हारा पेट

जोड़ा गया शक्कर आपके शरीर को अपने पेट के आसपास वसा स्टोर करने का कारण बनता है

फ्रक्टोज़ खाने के 24 घंटों के भीतर, आपका शरीर ट्राइग्लिसराइड्स के ऊंचे स्तर से भरा हुआ है। क्या वह बुरा लगता है? यह है।

Triglycerides आपके रक्त में फैटी जमा हैं। आपका यकृत उन्हें बनाता है, क्योंकि वे आपके शरीर में ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक हैं। लेकिन जब यह फ्रक्टोज की उच्च खुराक के साथ मारा जाता है, तो जिगर अधिक ट्राइग्लिसराइड्स को पंप करके प्रतिक्रिया देता है; यह आपके शरीर के लिए संकेत है कि यह पेट की वसा को स्टोर करने का समय है। एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने ग्लूकोज या फ्रक्टोज़ के साथ मिठाई वाले पेय पदार्थों को खिलाया। दोनों ने अगले 8 हफ्तों में वही मात्रा में वजन प्राप्त किया, लेकिन फ्रक्टोज समूह ने मुख्य रूप से पेट वसा के रूप में अपना वजन प्राप्त किया, इस तरह की चीनी यकृत में संसाधित होने के तरीके के कारण धन्यवाद।

फ्रक्टोज़ के लिए अद्वितीय क्या है कि यह एक सार्वभौमिक मोटापे से प्रतीत होता है-दूसरे शब्दों में, हर प्राणी जो इसे खाता है वह वजन बढ़ाता है। प्रिंसटन शोधकर्ताओं ने हाल ही में पाया कि उच्च फ्रूटोज मकई सिरप उनके पशु अध्ययन में वजन पर एक अद्वितीय प्रभाव लग रहा था। "जब चूहों सोडा पॉप में अच्छी तरह से नीचे के स्तर पर उच्च-फ्रूटोज मकई सिरप पी रहे हैं, वे भूख और चीनी व्यसन में विशेषज्ञ, मनोविज्ञान के प्रोफेसर बार्ट होबेल ने कहा, " वे बोर्ड में हर एक मोटापे से ग्रस्त हो रहे हैं। " विश्वविद्यालय से रिपोर्ट। "यहां तक ​​कि जब चूहों को एक उच्च वसा वाले आहार खिलाया जाता है, तब भी आप इसे नहीं देखते हैं; वे सभी वजन कम नहीं करते हैं। "फक्रूटोज वसा का सनकी शो है। (यदि आप वास्तव में भूख लगी हैं, तो कैंडी पर भरने के बजाय अमेरिका में 50 सर्वश्रेष्ठ स्नैक फूड्स में से एक पर जाएं।)

आपकी इच्छाशक्ति

जोड़ा गया चीनी आपको जिम में जाने के लिए छोड़ देता है

बहुत सारे तरीके हैं जो चीनी ने आपको वजन कम कर सकते हैं, लेकिन सबसे विचित्र यह वास्तविक शारीरिक गतिविधि को कम करने का तरीका हो सकता है। यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनोइस में एक अध्ययन में, चूहों को एक आहार दिया गया था जो मानक अमेरिकी आहार की नकल करता था-यानी, लगभग 18 प्रतिशत शर्करा जोड़ते थे-और अधिक शरीर वसा प्राप्त करते थे, भले ही उन्हें अधिक कैलोरी नहीं खिलाया गया था। कारणों में से एक यह था कि चीनी-मिश्रित चूहों ने चूहों की तुलना में अपने छोटे पिंजरों में लगभग 20 प्रतिशत कम यात्रा की जो शर्करा आहार नहीं खिलाया गया था। वे सिर्फ स्वाभाविक रूप से ... धीमा ... नीचे।

आपका रक्त शर्करा

जोड़ा गया शक्कर मधुमेह से मरने के आपके जोखिम में नंबर वन फैक्टर है

सोडा निर्माता हमें क्या बताने की कोशिश कर रहे हैं, इसके बावजूद बढ़ी हुई चीनी और मधुमेह के जोखिम के बीच का लिंक अपर्याप्त चिकित्सा सत्यों की सूची में "धूम्रपान फेफड़ों के कैंसर का कारण बनता है" के साथ सही है। (आप अगले अध्याय में चीनी आधारित होकस-पॉकस के बारे में और अधिक पढ़ेंगे।) लेकिन मेयो क्लिनिक के शोधकर्ता सही हो गए हैं और कहा है कि फ्रक्कोस-या तो टेबल चीनी के एक घटक के रूप में या उच्च- फ्रक्टोज मकई सिरप-मधुमेह का पहला कारण हो सकता है, और अकेले चीनी काटने से दुनिया भर में मधुमेह की मौत की संख्या कम हो सकती है।

आपकी मानसिक स्थिति

जोड़ा गया चीनी आपको निराश करता है

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय लॉस एंजिल्स के प्रोफेसर फर्नांडो गोमेज़-पिनिला ने घोषणा की, "अगर आप अपने मस्तिष्क की रक्षा करना चाहते हैं तो अपने आहार में फ्रक्टोज को कम करें।" उन्होंने और उनकी टीम ने परीक्षण किया कि मस्तिष्क की चोट से ठीक होने वाली चूहों ने एक भूलभुलैया के माध्यम से जाने के नए तरीके सीखा। उन्होंने पाया कि एचएफसीएस पीए गए जानवरों ने बाहर निकलने के लिए 30 प्रतिशत अधिक समय लिया। "हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि फ्रक्टोज़ प्लास्टिक की बाधा उत्पन्न करता है - मस्तिष्क कोशिकाओं के बीच ताजा मार्गों का निर्माण होता है जो तब होता है जब हम कुछ नया सीखते हैं या अनुभव करते हैं।"

पहले के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि चीनी और वसा का संयोजन वास्तव में किसी के मस्तिष्क रसायन को बदल सकता है। उच्च वसा वाले, उच्च-चीनी आहार पर जानवरों के दिमाग में बीडीएनएफ के स्तर में कमी आई है, एक परिसर जो मस्तिष्क कोशिकाओं को एक-दूसरे के साथ संवाद करने, यादें बनाने और नई चीजों को सीखने में मदद करता है; बीडीएनएफ के घटित स्तर अल्जाइमर और अवसाद दोनों से जुड़े हुए हैं।

विज्ञान के हाल के रहस्यों में से एक यह है कि क्यों अवसाद, मधुमेह और डिमेंशिया महामारी विज्ञान अध्ययन में क्लस्टर लगते हैं, और इन स्वास्थ्य समस्याओं में से एक को दूसरों के लिए अपना जोखिम क्यों बढ़ाना प्रतीत होता है। उत्तर: पत्रिका डायबेटोलॉजी में एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जब रक्त ग्लूकोज के स्तर को ऊपर उठाया जाता है, तो बीडीएनएफ के स्तर गिर जाते हैं। इसका मतलब है कि चीनी खाने का सरल कार्य आपको तुरंत डम्बर बनाता है; जितना अधिक आप इसे करते हैं, मधुमेह के आपके जोखिम जितना अधिक होगा, उतना ही आपके अवसाद और डिमेंशिया का जोखिम भी उतना ही अधिक होगा। 2015 में पोस्ट-रजोनिवृत्ति महिलाओं के अध्ययन में, अतिरिक्त शर्करा और परिष्कृत कार्बोस के उच्च स्तर अवसाद की बढ़ती संभावना से जुड़े थे, जबकि फाइबर, डेयरी, फल और सब्जियों की उच्च खपत कम जोखिम से जुड़ी थी।

और, लगभग 1, 000 वरिष्ठ नागरिकों (औसत आयु: 7 9 .5) के अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि साधारण कार्बोस में उच्च आहार खाने से डिमेंशिया विकसित करने का खतरा बढ़ गया है। अध्ययन की शुरुआत में सभी विषय संज्ञानात्मक रूप से सामान्य थे, और अगले 3.7 वर्षों में लगभग 200 विकसित डिमेंशिया के संकेत थे। उन लोगों में मानसिक गिरावट का खतरा अधिक था जो उच्च कार्ब आहार खा चुके थे, और जिनके आहार वसा और / या प्रोटीन में अधिक थे। (चीनी की बात करते हुए, शीर्ष 32 सोडा-रैंक की हमारी अंतिम सूची को याद न करें)

तुम्हारा दिल

चीनी रोग से मरने का आपका जोखिम चीनी डबल्स

अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में एक अध्ययन के मुताबिक, जो लोग अतिरिक्त चीनी से 25 प्रतिशत कैलोरी प्राप्त करते हैं, वे हृदय रोग से मरने की संभावना से दोगुनी से अधिक हैं, जो 10 प्रतिशत से कम खाते हैं। हम में से दस में से एक उस श्रेणी में आते हैं।

अध्ययन के मुताबिक, यदि आप औसत अमेरिकी हैं, तो आपकी दैनिक चीनी खपत लगभग 17 प्रतिशत कैलोरी है। लेकिन यह शायद ही आराम करने के लिए एक लॉरेल है। जो लोग चीनी में 17 से 21 प्रतिशत कैलोरी के बीच खा चुके थे, उनमें हृदय रोग से मरने का 38 प्रतिशत अधिक जोखिम था, जो कि चीनी से 8 प्रतिशत या उससे कम कैलोरी उपभोग करते थे।

सबसे पहले, शोधकर्ताओं ने यह पाया कि चूंकि अधिक चीनी में प्रवेश करने वाले लोगों में गरीब आहार होते हैं, यह मुख्य कारण हो सकता है। लेकिन किसी के आहार की गुणवत्ता के लिए समायोजन करने के बाद भी, मिठाई और कार्डियोवैस्कुलर जोखिम के बीच का लिंक वही बना रहा।

अध्ययन में पाया गया कि अमेरिकी आहार में अतिरिक्त चीनी के प्रमुख स्रोत थे:

  • चीनी-मीठे पेय (37.1%)
  • कुकीज़ या केक जैसे अनाज आधारित मिठाई (13.7%)
  • फल पेय (8.9%)
  • आइस क्रीम जैसे डेयरी मिठाई (6.1%)
  • कैंडी (5.8%)

और सोडा और अन्य मीठे पेय एक प्रमुख लाल झंडा हैं: शोधकर्ताओं ने पाया कि चीनी-मीठे पेय पदार्थों की उच्च खपत सीधे हृदय रोग से मरने के जोखिम से जुड़ी हुई थी। प्रभाव इतना बड़ा है कि आपको प्रभाव देखने के लिए मध्य आयु के माध्यम से घूमने की जरूरत नहीं है: यहां तक ​​कि किशोर जो अतिरिक्त शर्करा में उच्च भोजन और पेय पदार्थों का उपभोग करते हैं, उनके रक्त में हृदय रोग और मधुमेह के लिए जोखिम कारकों का सबूत दिखाते हैं, जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में दूसरा अध्ययन। (विलुप्त वसा-बर्नर के लिए, 25 बेस्ट कार्ब्स की इस सूची को याद न करें जो आपके एबी को उजागर करता है!)

तुम्हारा खून

जोड़ा गया चीनी आपके रक्तचाप को बढ़ाता है


जर्नल ओपन हार्ट में प्रकाशित एक पेपर के मुताबिक, नमक की तुलना में आपके रक्तचाप के लिए चीनी बदतर हो सकती है। उच्च-sucrose आहार पर बस कुछ हफ्तों सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप दोनों बढ़ा सकते हैं। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि प्रत्येक चीनी-मीठे पेय के लिए, उच्च रक्तचाप के विकास का जोखिम 8 प्रतिशत बढ़ गया है। मिसौरी के कान्सास सिटी में सेंट ल्यूक के मिड अमेरिका हार्ट इंस्टीट्यूट में कार्डियोवैस्कुलर रिसर्च वैज्ञानिक, जेम्स जे। डायनीकोलेंटोनियो, फार्माड के अनुसार, बहुत अधिक चीनी उच्च इंसुलिन के स्तर को जन्म देती है, जो बदले में सहानुभूति तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करती है और रक्तचाप में वृद्धि करती है। "यह कोशिका के भीतर सोडियम जमा करने का कारण बन सकता है, जिससे कोशिका के भीतर कैल्शियम का निर्माण होता है, जिससे वास्कोकस्ट्रक्शन और उच्च रक्तचाप होता है।"

आपकी त्वचा

चीनी आपकी त्वचा को साग करने का कारण बनती है

आपकी त्वचा की कोलेजन और इलास्टिन के रूप में अपनी स्वयं की सहायता प्रणाली है, दो यौगिक जो आपकी त्वचा को तंग और मोटा रखते हैं। लेकिन जब ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ के ऊंचे स्तर शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे कोलेजन और इलास्टिन में मौजूद एमिनो एसिड से जुड़ते हैं, जो उन्नत ग्लाइकेशन एंड उत्पादों या "एज" का उत्पादन करते हैं। इससे इन दो महत्वपूर्ण यौगिकों को नुकसान होता है और शरीर के लिए यह कठिन होता है उन्हें मरम्मत करें। क्लिनिकल त्वचाविज्ञान में एक अध्ययन के मुताबिक, चीनी की ऊंचाई बढ़ने पर त्वचा में यह प्रक्रिया तेज हो जाती है, और पराबैंगनी प्रकाश द्वारा आगे उत्तेजित किया जाता है। दूसरे शब्दों में, बहुत सारे चीनी पूलसाइड खाने से आप अपनी त्वचा के लिए सबसे बुरी चीज कर सकते हैं।

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