रेस्तरां बचे हुए भोजन के साथ क्या करते हैं?



इसे "पागल लेकिन सच" के तहत फ़ाइल करें: प्रत्येक रेस्तरां भोजन आधा पाउंड खाद्य अपशिष्ट पैदा करता है। गैर-लाभकारी रेफड की एक हालिया रिपोर्ट में कहा गया है कि हर साल सिर्फ यूएस रेस्तरां से 11.4 मिलियन टन और 25 अरब डॉलर का खाद्य कचरा बढ़ जाता है। तो रेस्तरां बचे हुए भोजन के साथ क्या करते हैं?

सौभाग्य से, समस्या की परिमाण के बारे में शब्द निकल रहा है और भोजनालयों की बढ़ती संख्या खाद्य स्क्रैप, बचे हुए और अधिकतर बनाने के लिए आविष्कारी तरीकों का सपना देख रही है। यह जानने के लिए पढ़ना जारी रखें कि आपका डाइनिंग डॉलर एक अंतर कैसे बना सकता है - और संभवत: घर पर भी आपके खाने के अपशिष्ट को कम करने के लिए प्रेरित हो जाता है। और अपने स्वयं के खाना पकाने के साथ खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए, बचे हुए अधिकांश को बनाने के लिए 18 तरीके देखें।

फ्रीबीज और व्यंजनों के साथ संरक्षक घर भेजें

सीटिंग के बीच टेबल स्नैक्स फेंकने की बजाए, कुछ रेस्तरां डिनरों से उन्हें जाने के लिए कह रहे हैं। शिकागो में बैरीओ में, कार्यकारी शेफ और टॉप शेफ अलमकात्सुजी तनाबे चिप्स और साल्सा को दूसरी जिंदगी देकर जेम्स बीर्ड फाउंडेशन के प्रभाव कार्यक्रम के "नो वेस्ट अभियान" का समर्थन कर रहे हैं। "बैरीओ में, हम अपने मेहमानों को बचे हुए बचाने और उन्हें दूसरी जिंदगी देने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। मेज पर जो भी बचा है, हम उन्हें घर ले जाने और कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए अपने साधारण नुस्खा का पालन करने के लिए कहते हैं, "वे कहते हैं।

कर्मचारी BarrioChicago.com/NoWaste पर जाने के लिए बचे हुए चिप्स और साल्सा के साथ ग्राहकों को निर्देशित करते हैं, जहां तनाबे उन सामग्रियों, अंडों और अन्य मेक्सिकन स्टेपल दोनों का उपयोग करके "मॉर्निंग आफ चिलाक्विल्स" के लिए ब्रंच रेसिपी साझा करता है।

एक पूरी तरह से नई डिश में सामग्री का पुनरुत्थान

Shutterstock

शिकागो में, प्राइम एंड प्रोविजन के कार्यकारी शेफ जोसेफ रज्जा स्वयंसेवकों को अतिथि के अतिरिक्त पोर्टरहाउस को एक स्टेक सैंडविच में बदलने के लिए अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए जाते हैं। गोमांस के अलावा, निश्चित रूप से, सैंडविच क्रस्टलेस सफेद रोटी, टमाटर-प्याज जाम, लहसुन एओली, और ऑरुगुला से बने होते हैं। उन्हें डेली पेपर में प्लास्टिक की कटलरी के साथ भी डिलीवर किया जाता है।

मिडवेस्ट के पास नहीं है? न्यू यॉर्क को पूर्व में हेडस्टेट करने के लिए कार्यकारी शेफ डी व्यंजन मार्क रसेल की पारंपरिक लाइन को चुनिंदा रेस्तरां और कैफे में खानपान कंपनी ग्रेट परफॉर्मेंस से स्थानीय सामग्री के साथ सोर्स किया गया। रसेल के पुन: उपयोग और रीसायकल विचारों का एक नमूनाकरण:

  • अजमोद अजमोद के चारों ओर केंद्रित अजमोद पेस्टो
  • सामन के टुकड़े के साथ बने सामन टारटेयर बटरिंग के बाद छोड़ दिया
  • प्राइम मांस ट्रिम के बर्गर
  • छोटे रिब टोस्टा छोटे छोटे पसलियों के टुकड़ों के साथ ढेर
  • मस्तिष्क, हिरण और जंगली चावल के साथ कारमेलिज्ड बटरनट स्क्वैश जो बेम्पी बीज गुहा का उपयोग करता है
3

कॉकटेल मेनू हिलाओ

ब्रुक लार्क / अनप्लाश

कैलिफ़ोर्निया में पारिवारिक संचालित मैक्सिकन भोजनालयों का एक छोटा सा समूह पुएस्टो में, इम्बिबर्स सबकुछ-रसोई-सिंक "फलों का कार्ट मार्गारिता" ऑर्डर कर सकते हैं। उष्णकटिबंधीय कॉकटेल में ओल्मेका अल्टोस टकीला रेपोसाडो, आम, अनानस, ककड़ी, तरबूज, ताजा नींबू का रस, एक ताजिन रिम, और फल गार्निश, और फल और सब्ज़ियों का उत्साही उपयोग करता है जो आमतौर पर अन्य व्यंजन बनाने के बाद छोड़ दिए जाते हैं।

हर अंतिम औंस का उपयोग करें

Shutterstock

एक उपन्यास नाक-टू-पूंछ अनुभव के लिए, शहर लॉस एंजिल्स में शेफ जुआन पाब्लो टोरे के बार गार्सिया में एक टेबल ले लीजिए। अपने यूरोपीय और अर्जेंटीना की जड़ें और अपशिष्ट को कम करने की इच्छा से प्रेरित, टोर्रे हर हफ्ते एक सैल्मन खरीदता है और विभिन्न प्रकार की तैयारी में हर हिस्से का उपयोग करता है। पिछले पसंदीदा में तिराडिटो, स्मोक्ड सामन, क्रेम फ्रैची, और कुरकुरा भाप रोटी, और इतालवी फो, नूडल्स और सामन के साथ घर का बना शोरबा का एक सूप शामिल है।

बीज से त्वचा सोचो

Shutterstock

वेगन्स के लिए पूंछ के लिए नाक की तरह, वाशिंगटन डीसी के टिम्बर पिज्जा कंपनी के कार्यकारी शेफ डेनिला मोरेरा कहते हैं, "हमारे पास कोई छीलने वाला नहीं है! हमारे सभी उपज के लिए, हम पूरे सब्जी या फल को मांस से त्वचा तक उपयोग करते हैं, जो खाद्य स्क्रैप्स को कम करता है। "गाजर के शीर्ष को हटाने के बजाय, मोरेरा उन्हें पेस्टोस में घुमाता है और उन्हें सलाद में एक अतिरिक्त पत्तेदार हरे रंग के रूप में फेंक देता है।

अद्वितीय स्वाद-और-बनावट बूस्टर बनाएं

Shutterstock

सीमा के दक्षिण में, कार्यकारी शेफ एलेक्स शाखा हेरिंगबोन लॉस कैबोस में अपने व्यंजनों के ऊपर एक गार्निश है जो पृथ्वी के लिए अच्छा है-और स्वाद कलियों के साथ।

"हमारी मछली चिचारन मछली की त्वचा से कुरकुरा है जिसे आमतौर पर त्याग दिया जाता है। हम कहते हैं कि हम एवोकैडो, मूली, और गाजर के सिरों के साथ-साथ बचे हुए यौगिकों से बनाए गए अंडे को शून्य खाद्य अपशिष्ट व्यंजन के लिए जोड़ते हैं जो पूरी तरह से निकाले जाने वाले सामग्रियों से बाहर होते हैं। "

ज़रूरत वाले लोगों को दान करें

Shutterstock

रीसाइक्लिंग के बारे में सोचने का एक नया तरीका यहां दिया गया है। डेनवर मेट्रो क्षेत्र के कई रेस्तरां ने वी डू नॉट अपशिष्ट के साथ साझेदारी की है, एक गैर-लाभकारी जो अप्रयुक्त भोजन उठाता है और इसे खाद्य पेंट्री, सूप रसोई, आश्रयों और आफ्टरस्कूल कार्यक्रमों के माध्यम से स्थानीय भूखे आबादी को फिर से वितरित करता है।

चाहे यह अतिरिक्त रोटी, बेकार प्रोटीन या अवयव है जो एक रेस्तरां के बाद रहता है, उसके दरवाजे बंद करने का फैसला करता है, बोनस काटने लैंडफिल की बजाय प्लेटों पर समाप्त होता है। वी डू नॉट के विकास के निदेशक काइल एंड्रेस कहते हैं, "पिछले साल, हमने लगभग 30 मिलियन सर्विंग्स, या लगभग 10 मिलियन भोजन का पुनर्वितरण किया और फिर से वितरित किया।"

पारिवारिक भोजन गणना करें

Shutterstock

इतालवी बिस्त्रो 312 शिकागो में व्यस्त दोपहर के भोजन के बाद, शेफ लुका कोराज़िना अपने बड़े-बड़े खाने वाले सांप्रदायिक भोजन में अपने बड़े कर्मचारियों को समझदारी से खिलाती है।

"हम अपने परिवार के भोजन के लिए टैको खाने के लिए प्यार करते हैं। जब मैं अपना खाना आदेश देता हूं, तो मुझे अतिरिक्त जमीन के गोमांस मिलते हैं और मैं अपने कैलामारता बोलोग्नीज़ के साथ-साथ मेनू पर अन्य व्यंजनों के लिए टैकोस और सॉस बनाने के लिए एक ही गोमांस का उपयोग करता हूं, "कोराज़िना कहते हैं।

या अगर वे कुछ इतालवी चाहते हैं, तो वह पिज्जा को एक साथ फेंक देता है। इन-हाउस रोटी बेकिंग प्रक्रिया से छोड़े गए स्क्रैप्स क्रस्ट बनाते हैं, जबकि सब्जी स्क्रैप्स और मीट टॉपिंग बनाते हैं। मिठाई के लिए, टीम कभी-कभी व्यंजनों पर नाक जाती है जो मेनू के लिए काफी कटौती नहीं करती है। "एक दिन, हमारे पास पारिवारिक भोजन मिठाई के लिए तिरामिसू था क्योंकि लेडीफिंगर्स थोड़ा सा सूजी और फर्म और सूखे नहीं थे क्योंकि मैं अपने मेहमानों की सेवा करना चाहता हूं।"

इसे डिस्काउंट पर बेचें

Shutterstock

खाने के लिए इस Airbnb पर विचार करें! फूड फॉर ऑल, एक डिजिटल ऐप, रेस्तरां को गहरे छूट के लिए अपने उपलब्ध अतिरिक्त भोजन बेचने की अनुमति देता है। वर्तमान में, बोस्टन और न्यूयॉर्क में उपयोग में, प्रतिष्ठानों ने व्यंजनों की लागत (50 प्रतिशत बंद करने के लिए) को स्लैश किया, जिन्हें वे जानते हैं अन्यथा रात के अंत में बाहर फेंक दिया जाएगा। ग्राहकों को सौदा मिलता है; रेस्तरां अभी भी पैसे कमाते हैं।

अनुशंसित
  • वजन घटना: क्रूज जहाजों पर 17 वसा जाल

    क्रूज जहाजों पर 17 वसा जाल

    मैं क्रूज जहाजों के बारे में सोचता था कि विशाल फ़्लोटिंग बफेट्स, थोड़ी देर में आपको "बंदरगाह शहरों" नामक पर्यटक जाल पर छोड़ने के लिए रोकते थे। इसलिए, जब मेरी माँ ने सुझाव दिया कि हम एक साथ क्रूज पर जाएं, तो मैं पूरी तरह से संदेहजनक था। क्या वे मुझे एक कॉंगा लाइन में मैकरेना और नृत्य करेंगे? (उन्होंने नहीं किया!) क्या मुझे समुद्र बीमार हो जाएगा? (नहीं! और धन्यवाद, नाटक!) क्रूज जहाज पर उन पांच दिनों में मुझे कितना वजन मिलेगा? (आश्चर्य की बात है, कोई नहीं!) इसके बजाए, मेरी माँ और मैं पूरी तरह से पूरे मेक्सिको में एक विस्फोट बनाने बंद कर दिया था। हमने मार्जरीटा कक्षाओं को झुका दिया और माज
  • वजन घटना: यदि आप वजन कम करना चाहते हैं तो इन 19 खाद्य पदार्थों से बचें

    यदि आप वजन कम करना चाहते हैं तो इन 19 खाद्य पदार्थों से बचें

    वज़न कम करने के लिए पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने, कैलोरी काटने, और शारीरिक रूप से सक्रिय होने के मिश्रण की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपकी रसोई आहार-शराब बनाने वाले जंक फूड के साथ खड़ी हो जाती है, तो यह आपके कमर को कम करने के लिए बहुत कठिन बनाता है। यद्यपि इस सूची के खाद्य पदार्थ निर्दोष लगते हैं, उनमें से कई में खाली कैलोरी होती है और आपके चयापचय को धीमा कर देती है, जिससे वजन कम हो जाता है। वजन घटाने के लिए सबसे खराब खाद्य पदार्थों के हमारे राउंड-अप को देखें और फाइबर के लिए 43 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थों की इस सूची के साथ बेहतर विकल्प बनाने के लिए प्रेरित हो जाएं! नियमित और आहार सोडा Shutterstock
  • वजन घटना: एक स्केल के बिना वजन घटाने की प्रगति को मापने के 10 तरीके

    एक स्केल के बिना वजन घटाने की प्रगति को मापने के 10 तरीके

    यदि आपने वज़न घटाने के मंचों को ब्राउज़ किया है या वर्तमान में आहार का पालन कर रहे हैं, तो हो सकता है कि आप " एनएसवी " शब्दकोष में आ गए हों। यह " गैर-पैमाने पर जीत " के लिए छोटा है, और यह आहारकर्ताओं के बिना वजन घटाने की प्रगति को मापने का एक तरीका है एक पैमाने के एक माप के लिए बाध्य। हालांकि तराजू निश्चित रूप से माप सकते हैं कि आप अपनी नई स्वस्थ खाने की योजना पर कितना वजन कम कर चुके हैं, वे हमेशा सबसे विश्वसनीय गेज नहीं होते हैं। शुरुआत के लिए, एक पैमाने शरीर संरचना को नहीं पढ़ता है। पानी के वजन, वसा वजन, और मांसपेशियों के द्रव्यमान के बीच एक अंतर है। उदाहरण के तौर पर, यदि
  • वजन घटना: हमेशा के लिए वजन कम करने के 20 तरीके

    हमेशा के लिए वजन कम करने के 20 तरीके

    डू-ओवर: जब आप मिनी गोल्फ कोर्स पर आसान छेद चूक जाते हैं तो वे आपके माता-पिता आपको देने के लिए उपयोग करते हैं। लेकिन दुख की बात है कि, वयस्कता के साथ, "उगाई गई" जिम्मेदारियां आती हैं, जो दूसरे शॉट्स के लिए थोड़ी देर नहीं छोड़ती-खासकर जब आपके दीर्घकालिक खुश वजन की बात आती है। शेडिंग पाउंड समर्पण के अनगिनत घंटे लेते हैं, इसलिए यदि आप पहले से ही अपने लक्ष्य वजन तक पहुंचने के लिए पीसने से गुज़र चुके हैं, तो क्या आप वास्तव में इसे फिर से करना चाहते हैं? हमने ऐसा नहीं सोचा था। तो, आगे बढ़ें और जो कुछ आपने पूरा किया है उसके लिए खुद को पीछे रखें। लेकिन जब आप इसमें हों, तो क्यों न सोचें कि आप अ
  • वजन घटना: Crunches या Sit-ups करने के बिना छह पैक ABS कैसे प्राप्त करें

    Crunches या Sit-ups करने के बिना छह पैक ABS कैसे प्राप्त करें

    फिटनेस विशेषज्ञों का कहना है कि न केवल आप नाटकीय परिणामों को देखे बिना वर्षों तक क्रंच कर सकते हैं, लेकिन आप गर्दन और पीठ के तनाव का भी कारण बन सकते हैं। तो एक झुकाव योग्य पेट पाने के लिए आपको क्या करना चाहिए? एसीई सर्टिफाइड पर्सनल ट्रेनर, जेस हॉर्टन कहते हैं, "लोग मुझे इस सवाल से हर समय पूछते हैं और आश्चर्यचकित होते हैं जब मैं उन्हें अनगिनत घंटे खर्च करने से रोकने के लिए कहता हूं।" "इसके बजाय, मैं आहार पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देता हूं और कैलोरी-टॉर्चिंग अभ्यासों के माध्यम से उन्हें मार्गदर्शन करता हूं जो स
  • वजन घटना: अधिकांश प्रोटीन के साथ शीर्ष 5 Veggies

    अधिकांश प्रोटीन के साथ शीर्ष 5 Veggies

    हालांकि यह एक तथ्य है कि कई vegans और शाकाहारियों को पहले से ही पता है, यह कुछ मांसाहारी से अनजान नहीं हैं: कई veggies वास्तव में प्रोटीन का एक उचित हिस्सा होता है। और न केवल मछली, चिकन और मांस जैसी चीजों की तुलना में पोषक तत्वों के अधिक किफायती स्रोत हैं, वे भी बहुत स्वस्थ हैं। वास्तव में, पत्रिका मधुमेह जांच में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि जिन रोगियों ने उच्च मात्रा में सब्जी प्रोटीन का उपभोग किया था, वे उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा, अतिरिक्त पेट वसा, और उच्च कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन के लिए काफी कम संवेदनशील थे। उस संयंत्र प्रोटीन पर गुजरें, कृपया! उस ने कहा, अपने जीवन में कुछ प
  • वजन घटना: वजन घटाने के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ डेयरी उत्पाद

    वजन घटाने के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ डेयरी उत्पाद

    यद्यपि डेयरी वजन घटाने की बात आने पर नेविगेट करने के लिए एक मुश्किल श्रेणी है, लेकिन अपने पसंदीदा का आनंद लेना और अभी भी पतला होना संभव है। किसी भी भोजन के साथ, आप डेयरी उत्पादों की तलाश करना चाहते हैं जिन्हें कम से कम संसाधित किया जाता है, संतृप्त वसा में कम होता है, और आदर्श रूप से पूर्व-भाग लिया जाता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कहां से शुरू किया जाए, तो ये स्वस्थ स्टेपल शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह हैं। डेयरी से निपटने के तरीके के बारे में अधिक विशेषज्ञ युक्तियों के लिए, डेयरी पर वापस कटौती के लिए इन 22 विशेषज्ञ युक्तियों को याद न करें! ग्रीक दही ग्रीक दही स्वास्थ्य और वजन घटाने के लाभ
  • वजन घटना: ब्रंच पर वजन कम करने के 5 तरीके

    ब्रंच पर वजन कम करने के 5 तरीके

    ब्रंच, इसके गर्म स्वादिष्ट वफ़ल, बेकन के माउंड, और सामाजिक स्वीकार्य सुबह कॉकटेल के साथ-क्या इसके बारे में कुछ बुरा है? हाँ, पोषण। लेकिन कोई डर नहीं है, हमारे पास सबसे अच्छा चुनने में आपकी मदद करने के लिए कुछ सरल चाल हैं ताकि आप अपने भोजन का आनंद लें और वजन घटाने के साथ आए। अंडे बेनेडिक्ट अंडे की तुलना मे
  • वजन घटना: 25 खराब आदतें जो आपको मोटा बनाती हैं

    25 खराब आदतें जो आपको मोटा बनाती हैं

    एक पुरानी कहावत है: यदि आप अपने हाथों में फावड़े के साथ गहरे छेद में खड़े हो जाते हैं, तो खुदाई करना बंद करें। फिर भी जब हमारे तेजी से वजन घटाने की बात आती है, तो हम में से अधिकांश अपने आप को हर दिन छेद में थोड़ा गहरा खो देते हैं। असल में, जितना हम दोषी हो सकते हैं, हम खुद को कुछ निर्दोष भोगों पर भ्रमित कर सकते हैं-जो विलुप्त मिठाई हमने तोड़ दिया और आदेश दिया, या बुफे से ली गई अतिरिक्त सहायता - यह कभी-कभार असाधारण नहीं है जिस पर हमें ध्यान देना चाहिए। एक सप्ताह में एक अतिरिक्त 500 या यहां तक ​​कि 1, 000 कैलोरी बाथरूम के पैमाने में दांत नहीं जा रही हैं। इसके बजाए, यह छोटी चीजें हैं जो हम करते है

संपादक की पसंद

शीतल छोड़ने के 5 कारण इस ग्रीष्मकालीन सेवा करते हैं

मुलायम सेवा के एक घूमने वाले शंकु आपको गर्मियों की गर्मी को सामान्य से थोड़ा अधिक बार में शामिल करके लुभाने के लिए लुभाने में मदद कर सकते हैं, लेकिन इसके सौंदर्य या स्वस्थ-आश के दावों के लिए नहीं आते हैं! जबकि इस इलाज में लगभग 40 से 45 प्रतिशत हवा होती है, और कई ब्रांड चिकनी आइसक्रीम के अपने संस्करणों को हल्के और कम वसा वाले (कार्वेलाइट सोचते हैं) के रूप में बाजार में रखते हैं, यह मिठाई आपके पेट के लिए सबसे अच्छा नहीं है। सामान वास्तव में केवल दूध और चीनी की तुलना में अधिक से अधिक बना है। वास्तव में, कई सर्विंग्स लालसा