आपके हॉट डॉग में बिल्ली क्या है?



गर्म कुत्तों को गर्मी के बारबेक्यू स्टेपल होते हैं, लेकिन कई बार, सामग्री उन चीज़ों से बहुत दूर होती है जिन्हें हम आवश्यक मानते हैं। फ्रैंक के बारे में आपने सुनाई गई सभी लंबी कहानियों से - दर्ज करें: गुलाबी कीचड़ और कृंतक अवशेष - क्या आप यह जानना नहीं चाहते कि आप अपने अगले कुकआउट या समुद्र तट के किनारे बीबीक्यू को मारने से पहले वास्तव में क्या चाहते हैं?

बॉल पार्क के क्लासिक हॉट डॉग्स की घटक सूची पर नज़र डालें: मैकेनिकल सेपरेटेड चिकन, पोर्क, वॉटर, कॉर्न सिरप, पोटेशियम लैक्टेट, इसमें 2% या उससे कम होता है: नमक, सोडियम फॉस्फेट, प्राकृतिक स्वाद, बीफ स्टॉक, सोडियम डायसीटेट, सोडियम एरिथोरबेट, माल्टोडक्स्ट्रीन, पापिका निकालने, सोडियम नाइट्राइट।

हम इन संदिग्ध शर्तों का वास्तव में नीचे क्या मतलब है में करते हैं।

मैकेनिकल सेपरेटेड चिकन

यूएसडीए के अनुसार, यांत्रिक रूप से अलग चिकन "एक पेस्ट-जैसा और बल्लेबाज की तरह पोल्ट्री उत्पाद है जो खाद्य ऊतक से हड्डी को अलग करने के लिए उच्च दबाव के तहत एक चलनी या इसी तरह के डिवाइस के माध्यम से संलग्न खाद्य ऊतक के साथ हड्डियों को मजबूर कर उत्पादित करता है।" यांत्रिक रूप से अलग कुक्कुट 1 9 6 9 से पोल्ट्री उत्पादों में इस्तेमाल किया गया।

क्या बार्बेक्यूज़ में पैरों और जांघों से अलग यांत्रिक रूप से अलग चिकन बनाता है? खैर, यह एक ही जानवर से आता है, लेकिन यह कचरा है जिसे आप आमतौर पर कचरा ट्रक के लिए निर्धारित करते हैं। देखें, '60 के दशक में, मांस उद्योग में किसी ने सवाल करना शुरू कर दिया कि क्या पहचानने योग्य कटौती हटा दिए जाने के बाद मांस के गहन टुकड़ों के लिए कोई उपयोग किया गया था। सवाल का जवाब देने के लिए, प्रोसेसर ने जानवरों के अवशेषों को छोड़ना शुरू कर दिया - हड्डियों और सभी - दबावित चोरों के माध्यम से जो सभी खाद्य टुकड़ों को निकाला और उन्हें एक उज्ज्वल गुलाबी पेस्ट में मंथन किया, यूएसडीए के मुताबिक। लक्ष्य हर अंतिम शव के बाहर हर आखिरी डॉलर को wring करना था, और एक ब्रिटिश मुख्य व्यापार मानकों के अधिकारी ने पारंपरिक कटौती से कटौती 10 गुना सस्ता होने का अनुमान लगाया था। आज, यांत्रिक पृथक्करण आम है, और निकाली गई कीचड़ आमतौर पर गर्म कुत्तों, झटकेदार, और अन्य संसाधित डेली मीट में दबाया जाता है।

पोटेशियम लैक्टेट

चूंकि यह मोल्ड और कवक वृद्धि को रोकता है, पोटेशियम लैक्टेट गर्म कुत्तों और डेली मीट में आमतौर पर प्रयुक्त संरक्षक होता है। दिलचस्प बात यह है कि यह लौ की वृद्धि को भी रोकता है, यही कारण है कि यह अक्सर आग बुझाने वाले यंत्रों में दिखाई देता है। ऐसा लगता है कि आपको अपने बॉल पार्क को आग लगने के बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आप अन्य फ्रैंकफर्टर की सामग्री सूचियों पर भी सोडियम लैक्टेट देख सकते हैं। हॉफमैन हमें बताता है कि यह नमक "शेल्फ जीवन को बढ़ाने और मांस में रोगजनकों के विकास को रोकने के लिए भोजन में जोड़ा गया है।"

प्राकृतिक स्वाद

"प्राकृतिक 'शब्द से मूर्ख मत बनो क्योंकि इन स्वादों को जहरीले रसायनों के माध्यम से निकाला जा सकता है जो खाद्य लेबल पर मौजूद नहीं हैं, " प्रमाणित स्वास्थ्य और कल्याण कोच और एकीकृत पोषण विशेषज्ञ मौली हॉफमैन हमें बताते हैं।

सोडियम डायसीटेट

सोडियम डायसीटेट बेईमान खेती प्रथाओं द्वारा पेश किए गए रोगजनकों से लड़ता है। अप्रैल 2011 में, एरिजोना के शोधकर्ताओं ने पांच प्रमुख अमेरिकी शहरों से मांस और कुक्कुट के नमूनों का परीक्षण किया और पाया कि 47 प्रतिशत स्टैफिलोकोकस ऑरियस से दूषित थे, जीवाणु तनाव अधिकांश स्टैफ संक्रमणों के लिए जिम्मेदार था। इससे भी बदतर, आधे से अधिक एंटीबायोटिक दवाओं के कम से कम तीन वर्गों के लिए प्रतिरोधी थे। इन दवा प्रतिरोधी superbugs कहाँ से आया था? यह संदेह है कि विकास को बढ़ावा देने के लिए बैक्टीरिया से लड़ने वाली दवाओं से भरे खेतों के जानवरों को लगातार पंप करके खाद्य उत्पादकों ने मजबूत बैक्टीरियल उपभेदों के विकास को प्रोत्साहित किया है। एफडीए के मुताबिक, अमेरिका में बेचे गए एंटीबायोटिक्स का 80 प्रतिशत जानवरों पर नहीं, बल्कि लोगों पर इस्तेमाल किया जाता है, और यही कारण है कि हमें सोडियम डायसीटेट जैसे additives की आवश्यकता होती है: हमें अपने स्वयं के खाद्य प्रणाली से बचाने के लिए। (यह आपके रसोईघर को मांस मुक्त प्रोटीन के साथ स्टॉक करना चाहता है।) और सामग्री सूची पर सोडियम एरिथोरबेट? हॉफमैन कहते हैं, "यह एक संरक्षक आमतौर पर सौंदर्यशास्त्र को बनाए रखने के लिए मांस में जोड़ा जाता है।"

सोडियम नाइट्राइट

इस घटक सूची, नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स पर सबसे विवादास्पद योजक डेली कूलर में अनजाने में आम हैं, और वे मीट और मछली के गुलाबी रंग को ठीक करने और संरक्षित करने में भूमिका निभाते हैं। "सोडियम नाइट्रेट एक खाद्य संरक्षक है जो कृत्रिम स्वाद बनाए रखने, आकर्षक रंग बनाने, और गर्म कुत्तों जैसे संसाधित मांस में स्वाद जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने सोडियम नाइट्रेट को 'संभावित' कैंसरजन के रूप में घोषित कर दिया है, "हॉफमैन का कहना है। परेशानी होती है, एक बार निगलना, नाइट्राइट कैंसर के कारण नाइट्रोसामाइन बनाने के लिए अमाइन के साथ बंधन कर सकते हैं।

मोटी

आपको लगता है कि सभी कुक्कुटों को गर्म कुत्तों में पंप किया जा रहा है, जिससे उन्हें वर्षों में दुबला बना दिया गया है, लेकिन संख्याएं झूठ नहीं बोलती हैं। यूएसडीए के मुताबिक, 1 9 37 में औसत गर्म कुत्ता 1 9 प्रतिशत वसा और 1 9 .6 प्रतिशत प्रोटीन से बना था। नम्र फ्रैंकफर्टर पिछले 75 वर्षों में काफी हद तक गिर गया है; आज, गर्म कुत्तों में लगभग 28 प्रतिशत वसा केवल 11.7 प्रतिशत प्रोटीन होता है। बॉल पार्क, अमेरिका के प्रतिष्ठित कुत्तों में से एक, किराए और भी बदतर है।

नाथन के अन्य गर्म कुत्ते के ब्रांडों के लिए: "हालांकि नाथन के गर्म कुत्तों में पहला घटक बेहद पहचानने योग्य 'बीफ' है, आपको यह समझना चाहिए कि मांस कहां से आया था। यह अत्यधिक संभावना है कि गैर-कार्बनिक गोमांस गर्म कुत्ते कम गुणवत्ता वाली स्क्रैप से उत्पादित हार्मोन की एक बहुतायत के साथ उत्पादित होते हैं, "हॉफमैन चेतावनी देते हैं। नाथन के मूल बीफ फ्रैंकफर्टर के पास उनके लेबल पर "प्राकृतिक" प्लास्टर हो सकता है, फिर भी वे कुछ भी हैं। यदि आप ग्रिलिंग से पहले इन कुत्तों का एक पैक लेने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसकी सूची में कुछ अन्य स्केची सामग्री लेंगे। जरा देखो तो:

बीफ, पानी में नमक, सोरबिटल, सोडियम लैक्टेट, प्राकृतिक स्वाद, सोडियम फॉस्फेट, हाइड्रोलाइज्ड मकई प्रोटीन, पापिका, सोडियम डायसीटेट, सोडियम एरिथोरबेट, सोडियम नाइट्राइट का 2% या उससे कम होता है

सोर्बिटोल

"Sorbitol एक अत्यधिक संसाधित चीनी शराब है जो पाचन और गैस की तरह पाचन संकट का कारण बन सकता है। निश्चित रूप से ऐसा कुछ नहीं जो आप पूल पार्टी में रखना चाहते हैं! "हॉफमैन कहते हैं।

सोडियम फॉस्फेट

"सोडियम फॉस्फेट संसाधित मांस को नम रखने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक खाद्य योजक है। ऐतिहासिक रूप से इसे कब्ज के इलाज के रूप में प्रयोग किया जाता था क्योंकि इससे पेट परेशान हो सकता है। इसके अतिरिक्त, इस योजक में से अधिकतर शरीर में कैल्शियम जैसे खनिजों का असंतुलन हो सकता है, और अंततः ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बनता है। "

Hydrolyzed मकई प्रोटीन

"हाइड्रोलाइज्ड मकई प्रोटीन एक स्वाद बढ़ाने वाला है जिसमें ग्लूटामिक एसिड होता है। कई लोग एमएसजी नामक ग्लूटामिक एसिड के सोडियम नमक संस्करण से परिचित हैं जो माइग्रेन, दिल की धड़कन, सांस की तकलीफ, मोटापे के जोखिम में वृद्धि और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि (केवल कुछ नाम देने के लिए) का कारण बन सकता है, "हॉफमैन कहते हैं।

अपने सबसे अच्छे, सबसे अप्रचलित रूप में, एक गर्म कुत्ता अभी भी एक ठोस भोजन विकल्प हो सकता है, लेकिन आपको बुद्धिमानी से चयन करना होगा। आपके डॉलर के लिए, ऐप्पलगेट प्राकृतिक बीफ हॉट डॉग वजन घटाने के लिए सबसे अच्छे गर्म कुत्तों हैं क्योंकि वे घास से भरे गोमांस और मसाले से बने होते हैं। ग्रिल पर फेंकने के लिए अधिक स्वच्छ, अनमोल मीट्स के लिए, वजन घटाने के लिए इन 29 सर्वश्रेष्ठ-कभी प्रोटीन देखें।

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