Carrageenan के साथ सौदा क्या है?



यह कठोर है, यह नमकीन है, और यह थोड़ा सुगंधित हो सकता है, यही कारण है कि समुद्री शैवाल खाने के विचार से इतने सारे लोग बंद हो गए हैं। लेकिन मजाकिया चीजें हैं, हम में से कई लोग अनजाने में नियमित आधार पर सामान खा रहे हैं-कैरेगेन के रूप में।

समुद्री शैवाल, सूखे, और जमीन को एक अच्छे पाउडर में निकालने के बाद, यह बन जाता है जिसे हम कैरेगेन के रूप में जानते हैं। और ताजा आयोडीन समृद्ध, उबेर-स्वस्थ ताजा समुद्री शैवाल के विपरीत, कैरेगेन की एक अलग रासायनिक संरचना होती है - जिसका अर्थ है कि शरीर इसे अलग-अलग प्रतिक्रिया देता है। घटक सदियों से आसपास रहा है और पहली बार आयरलैंड के तटों के साथ एक खाद्य मोटाई के रूप में खोजा गया था। वहां, स्थानीय लोग इसे उबाल लेंगे और निकाले गए पदार्थ का उपयोग अपने दूध को मोटी हलवा में बदलने के लिए करेंगे। तब से, खाद्य उद्योग ने additive के लिए कई उपयोगों की खोज की है। Carrageenan अब सूप, शिशु फार्मूला, डेली मांस, और विभिन्न पेय पदार्थ सहित उत्पादों की एक श्रृंखला में पाया जा सकता है। मटसन के साथ एक खाद्य तकनीशियन लिसा पिटका बताते हैं, "अक्सर, मैं पेय पदार्थों में कैरेगेन का उपयोग करता हूं, जो एक खाद्य कंपनी के निर्माताओं को उनकी व्यंजनों को सुदृढ़ करने में मदद करती है। "यह उत्पाद को मोटी और मलाईदार रखने में मदद करता है और [उन्हें] ग्राहक को अपरिहार्य होने से रोकता है।"

जबकि खाद्य निर्माताओं 1 9 70 के दशक के बाद से स्थिर और मोटाई एजेंट के रूप में काररेजियन पर भरोसा कर रहे हैं, लेकिन हाल के वर्षों में इस अभ्यास के खिलाफ प्रतिक्रिया केवल बढ़ने लगी है- ज्यादातर क्योंकि उपभोग करने के लिए सुरक्षित होने पर कोई भी सहमत नहीं हो सकता है। जबकि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन, यूरोपीय आयोग और विश्व स्वास्थ्य संगठन ने हरे रंग की रोशनी को जोड़ दिया है, कुछ वैज्ञानिक और कार्यकर्ता समूह अन्यथा कहते हैं।

कुछ हद तक अध्ययनों से पता चला है कि कैरेगेनैन लैब जानवरों में आंतों की सूजन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर का कारण बन सकता है, और कुछ शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया है कि अल्सरेटिव कोलाइटिस और मधुमेह के विकास में एक भूमिका निभा सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि कोई भी मानव अध्ययन इन निष्कर्षों को दोहराने में सक्षम नहीं रहा है (हाल ही में खाद्य उद्योग द्वारा वित्त पोषित अध्ययन के बारे में बहुत अधिक चर्चा सहित), राष्ट्रीय कार्बनिक मानक बोर्ड ने अनुमोदित अवयवों की सूची से विवादास्पद योजक को हटाने के लिए 10 से 3 वोट दिए कार्बनिक खाद्य पदार्थों में। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि घटक निश्चित रूप से जैविक या पारंपरिक किराया से निकल जाएगा। नवंबर 2018 में संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (जो अतीत में कैरेगेन के उपयोग का समर्थन करता है) द्वारा अंतिम निर्णय किया जाएगा। यदि वे सिफारिश को अपनाने के लिए होते हैं, तो प्रतिबंध को प्रभावी होने में लगभग दो साल लगेंगे।

यदि ऐसा लगता है कि तर्क के दोनों तरफ मजबूत सबूत नहीं हैं, तो आप बिल्कुल सही हैं। यही कारण है कि यह तय करना मुश्किल हो सकता है कि additive से परहेज करना आवश्यक है या नहीं। और वास्तव में, यह व्यक्तिगत पसंद के लिए आता है।

अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के प्रवक्ता एलीसा रुमसे, एमएस, आरडी, सीएससीएस की चेतावनी देते हुए, "जिन लोगों के पास संवेदनशील पेट या जीआई ट्रैक्ट होता है, वे कैरेगेन के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं।" हालांकि, वह नोट करती है कि काररेजियन ज्यादातर संसाधित और पैक किए गए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है-चीजें जो आदर्श रूप से केवल हमारे आहार का एक छोटा सा हिस्सा बनाना चाहिए। रुमसे कहते हैं, "यदि आप मुख्य रूप से पूरे, असली खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, केवल थोड़ी मात्रा में संसाधित या पैक किए गए खाद्य पदार्थों के साथ, काररेजियन एक मुद्दा नहीं होना चाहिए।" सावधानी के पक्ष में गलती करना चाहते हैं वैसे भी? यहां अपने आहार से कैरेगेनन को निक्स करने का तरीका बताया गया है:

स्कैन लेबल

यदि खाद्य उत्पाद में कैरेजियन का उपयोग किया जाता है, तो यह कानूनी रूप से खाद्य लेबल पर दिखाई देना चाहिए-जो कि अच्छी खबर है! इसका मतलब यह है कि यह जानने के लिए लेबल की एक त्वरित स्कैन है कि आप जो कुछ खरीदना चाहते हैं वह घटक है।

सूची की जांच करें

यदि किराने की दुकान में एक लाख और एक लेबल पढ़ने का विचार आपके सिर को स्पिन बनाता है, तो हम इसे पूरी तरह से प्राप्त करते हैं। इसके बजाए, कॉर्नुकोपिया इंस्टीट्यूट की खरीदारी मार्गदर्शिका देखें, जो कार्बनिक खाद्य पदार्थों को पहचानती है जो सैन्स कैरेगेनान बनाती हैं। इस तरह आप तय कर सकते हैं कि आप स्टोर में जाने से पहले क्या खरीदना चाहते हैं।

इस बात पर विचार करें कि आपका पेट परेशान हो सकता है

अक्सर, हम सिर्फ कैरेगेन युक्त खाद्य पदार्थों को अकेले नहीं खा रहे हैं, इसलिए यह कहना मुश्किल हो सकता है कि वे पेट की परेशानी के लिए दोषी हैं या नहीं। यदि आप भोजन खाने के बाद पेट की जलन देखते हैं जिसमें योजक होता है, तो आप यह भी विचार करना चाहेंगे कि आपकी प्लेट पर और क्या है। सीडीएन, एमएस, आरडी, मिरियम जैकबसन कहते हैं, "यदि आपके लिए कैरेगेन से बचना आसान है, तो यह शानदार है।" "लेकिन ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो ग्लूकन और चीनी जैसे पाचन के लिए सूजन और संक्षारक होने के लिए जाने जाते हैं जिन्हें मैं आमतौर पर अपने ग्राहकों को इन चीजों के प्रभावों पर विचार करने की सलाह देता हूं।" यदि मीठे और कार्बी सामान पर वापस डायल करने के बाद भी आपको पता चलता है कि आपका पेट भोजन से परेशान हो जाता है जिसमें थोड़ा सा कैरेगेन होता है, तो आप जान लेंगे कि यह अपराधी है- और यह आपके आहार से निकलने का समय है।

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