डेली मांस में वास्तव में क्या है?



तथ्य: यूएसडीए के राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (एनएचएएनईएस) के अनुसार, 49 प्रतिशत अमेरिकियों को कम से कम एक सैंडविच का उपभोग होता है। नील्सन की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि उन सैंडविच के आधे से अधिक पूर्व-पैक वाले डेली मांस के साथ इकट्ठे होते हैं।

जबकि ये सैंडविच स्टैकर "स्वस्थ" लग सकते हैं, उनकी सामग्री सूचियों से पता चलता है कि उनके पास आंखों की तुलना में कहीं अधिक है। उदाहरण के लिए, हिलशायर फार्म के पतले कटा हुआ ओवन भुना हुआ तुर्की स्तन लें। एक अच्छी पसंद की तरह लगता है, है ना? लेकिन अवयवों पर एक नजदीक से पता चलता है कि इसमें यह है: तुर्की स्तन, तुर्की शोरबा, संशोधित मकई स्टार्च, सिरका, 2% या उससे कम होता है: नमक, सोडियम फॉस्फेट, प्राकृतिक स्वाद (सेलेरी रस पाउडर सहित), कैरेगेन, सागर नमक।

इन परे-टर्की जोड़ों का वास्तव में क्या मतलब है - और आपके शरीर के लिए उनका क्या अर्थ है, इसके समर्थक अनुवाद के लिए पढ़ना जारी रखें। और जब आप इसमें हों, तो हमारे 32 सर्वश्रेष्ठ और सबसे खराब पैक किए गए डेली मीट देखें।

सोडियम के लिए देखो

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हैप्पी स्लिम हेल्मी के निर्माता आरडी जेना ए वर्नर, कहते हैं, "जब मैं डेली मीट्स और प्रसंस्कृत मीट्स के बारे में सोचता हूं, तो सबसे ज्यादा सोचने वाला एक चीज़ नमक है" यदि आप अपने मेनू में डेली मीट्स को शामिल करना चुनते हैं, तो सही चुनें लोगों को। "

सही लोग शायद इतना स्पष्ट नहीं हो सकते हैं, हालांकि, एरिन थोल समर्स, आरडी, वेस्ट डेस मोइनेस, आयोवा में एक खेल पोषण परामर्शदाता के अनुसार। हां, यह भी सच है यदि आप किराने की दुकान भुना हुआ चिकन जैसे प्रतीत होता है कि सभी प्राकृतिक विकल्प चुन रहे हैं। "रोटिसरी चिकन डेली मांस की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प की तरह लग सकता है क्योंकि आप पूरे चिकन खरीद रहे हैं, लेकिन इसमें अभी भी सोडियम की एक बड़ी मात्रा है। ग्रीष्मकालीन कहते हैं कि तीन औंस रोटिसरी चिकन के पास 300 मिलीग्राम सोडियम हो सकता है, जो डेली मांस के बराबर है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन आपको सलाह देता है कि आप प्रति दिन 2, 300 मिलीग्राम सोडियम से अधिक समय तक उपभोग न करें।

आपकी सबसे अच्छी शर्त ताजा, घर से भुना हुआ चिकन, निश्चित रूप से चिपकना है। लेकिन आप अभी भी इस आसान मार्गदर्शिका का पालन करके सभी डेली मीट से सबसे बुरी तरह से बच सकते हैं: "सोडियम की सिफारिश की गई दैनिक मूल्य (345 मिलीग्राम या उससे कम) के 20 प्रतिशत से कम मांस के साथ मांस की तलाश करें। लेबल पर 'कम सोडियम' या 'कम सोडियम' की तलाश करें, और जड़ी बूटियों और मसालों के साथ स्वाद वाले किस्मों के लिए नजर रखें, "थोल कहते हैं। "याद रखें कि टर्की, चिकन और भुना हुआ मांस हमेशा हैम, बोलोग्ना या सलामी की तुलना में बेहतर विकल्प होने जा रहा है क्योंकि बाद वाले तीनों में वसा अधिक होता है और अधिक संसाधित होता है।"

योजक # 1: तुर्की शोरबा

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थोल कहते हैं, "इससे प्राकृतिक स्वाद के साथ कुछ मदद मिलती है, लेकिन यह मुख्य रूप से नमी-बूस्टर के रूप में उपयोग की जाती है।" Savvy सूप slurpers पता चलेगा कि यह घटक नमक सामग्री भी cranks।

वर्नर कहते हैं, इस शोरबा जैसे additives के कारण हिस्से के आकार को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। "ज्यादातर लोग दो औंस सेवारत आकार तक नहीं टिकेंगे, जिसमें 60 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन और 4 9 0 मिलीग्राम सोडियम शामिल है-और यह पहले से ही बहुत नमक है।" अपना हिस्सा चार औंस तक बढ़ाएं- थोड़ा बड़ा कार्ड के डेक- और आप अपने आहार में लगभग 1000 मिलीग्राम सोडियम या आधा चम्मच नमक जोड़ देंगे। यह किसी भी मसालों या रोटी के बिना है या चिप्स हम में से कई उप के साथ नाश्ता करते हैं।

योजक # 2: संशोधित मकई स्टार्च

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थोल के अनुसार, डेली मांस में पंप किए गए बहुत सारे चीजों को लंबे समय तक रहने में मदद करने के लिए डिजाइन किया गया है और juicier या अधिक स्वादपूर्ण स्वाद। "संशोधित मकई स्टार्च एक मोटा एजेंट है जो मांस को आगे बढ़ाने के लिए तैयार करता है।"

जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल साइंस की रिपोर्ट में यह आपके स्वाद अनुभव को भी प्रभावित करता है, जिसमें पाया गया है कि यह नियमित रूप से भुना हुआ मांस के समान चार सप्ताह तक मांस को "अस्थिर स्वाद मिश्रण बनाए रखने" में मदद करता है।

जबकि थोड़ा मकई स्टार्च का मतलब है कि यह मांस प्रसंस्कृत मीट श्रेणी में पड़ता है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसकी सीमाएं बंद हैं, वर्नर कहते हैं। "सच में, मैं अभी टर्की डेली मांस किक पर हूं, लेकिन मेरे हिस्से का ध्यान रखता हूं और मेरा दैनिक आहार कैसा दिखता है। मैं साधारण, न्यूनतम सामग्री, कम सोडियम और अनवरोधित लोगों के साथ ब्रांड्स की तलाश करता हूं (जिसका अर्थ है 'धूम्रपान', 'शहद' या 'प्रेरित' शैलियों।) "

योजक # 3: सोडियम फॉस्फेट

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मांस का पीएच, या अम्लता स्तर, यह कितनी नम और रसदार है में एक बड़ी भूमिका निभाता है। यहां एक बहुत से भूख से निकलने वाली स्थिति है: जब कोई जानवर मर जाता है, तो उसका पीएच 7 से लगभग 5.4 तक गिर जाता है। "सोडियम फॉस्फेट जोड़कर, निर्माताओं या तो पानी के प्रतिधारण में सुधार के लिए प्रोटीन के पीएच को या तो नमी में जा सकते हैं या बढ़ा सकते हैं। यह, अन्यथा, सूखे मांस से दूर बनाता है, "थोल कहते हैं।

योजक # 4: कैरेगेनन

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कैरेगेनन आमतौर पर आइसक्रीम, अखरोट दूध, पुडिंग, बेबी फॉर्मूला और ओह हां, कई डेली मीट्स में मोटाई या पंपिंग एजेंट के रूप में मिश्रित होता है। जबकि इसका नाम भयभीत लगता है, यह वास्तव में लाल समुद्री शैवाल से निकाला गया है और खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान पत्रिका में प्रकाशित एक समीक्षा में मानव उपभोग के लिए सुरक्षित पाया गया था।

योजक # 5: प्राकृतिक स्वाद

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अजवाइन का काटने लो। आप क्या स्वाद लेते हैं? ज्यादा नहीं, है ना? ऐसा इसलिए है क्योंकि यह 95 प्रतिशत पानी है। अजवाइन के रस के पाउडर समेत 'प्राकृतिक स्वाद', नमी के स्तर में मदद करता है क्योंकि अजवाइन में फाइबर की उच्च मात्रा होती है जो पानी के अणुओं को आकर्षित करने में मदद करती है। "

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