क्यों सूखे खाद्य पदार्थ आपके आहार में एक जगह की रक्षा करते हैं



ये मुद्दे उन लोगों के सामान्य लक्षण हैं जिनके पास खराब पचाने वाले कार्बोहाइड्रेट के समूह को संवेदना है, जिसमें अनाज और फलियां शामिल हैं। आपके पाचन समस्याओं के आश्चर्यजनक जवाब? इन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए जारी रखें।

खैर, एक पकड़ है: आपको उन्हें पहले अंकुरित करना होगा। पूरी तरह से प्राकृतिक प्रक्रिया की नकल करके, आप अपने पाचन पक्ष में काम करने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों की अंतर्निहित शक्ति को सक्रिय कर सकते हैं। इतना ही नहीं, लेकिन आप इससे अधिक पोषक तत्व भी प्राप्त कर सकते हैं! हमने इस जादुई प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए आपके सभी प्रश्नों और तथ्यों को एक साथ रखा है। पढ़ें, फिर खाओ!

"अंकुरित" क्या है?

जिन खाद्य पदार्थों को अंकुरित किया जा सकता है वे सभी बीज हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है क्योंकि अंकुरित करना स्वाभाविक रूप से होने वाली प्रक्रिया के लाभों का उपयोग करने का एक तरीका है। बीज सभी पोषक तत्वों के साथ पैक आते हैं जो एक भ्रूण (छोटे बच्चे के पौधे के लिए विज्ञान लिंगो) बढ़ने की जरूरत है। जब पौधे बीज छोड़ते हैं, तो यह एक नए संयंत्र में बढ़ने की प्रक्रिया शुरू करता है। लेकिन बीज स्मार्ट हैं, और हमारे जैसे ही, उन्हें रहने के लिए पानी की जरूरत है। इसलिए वे बारिश के बाद ही बढ़ने लगते हैं-अन्यथा वे निष्क्रिय रहते हैं, और ये आम तौर पर हम खाने वाले बीज होते हैं। बारिश बीज को अंकुरित करने के लिए ट्रिगर करती है (बढ़ती प्रक्रिया की शुरुआत) और बच्चे भ्रूण अंततः बाहरी खोल से बाहर निकलता है। जब खाद्य पदार्थों को "अंकुरित" कहा जाता है, तो इसका मतलब है कि निर्माता बीज को भिगोने और उन्हें अंकुरित करने की अनुमति देने की इसी प्रक्रिया को दोहरा रहे हैं। जैसा कि आप जल्द ही पता लगाएंगे, अंकुरित आपके भोजन से सबसे अधिक पोषक तत्व निकालने का सबसे अच्छा तरीका है।

खाद्य पदार्थों के किस प्रकार का अंकुरित किया जा सकता है?

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, अंकुरित खाद्य पदार्थ सभी बीज हैं। इसमें गेहूं, जौ, मक्का, जई और चावल जैसे पूरे अनाज शामिल हैं; क्विनो, फ्लेक्स, और चिया जैसे बीज; बादाम, अखरोट, और काजू जैसे पागल; और दालें, सेम, मटर, और मसूर जैसे दालें; और इन श्रेणियों में से प्रत्येक में कई अन्य।

फूड्स फेंकने के लाभ क्या हैं?

1) स्प्राउटिंग एंजाइम अवरोधक को निष्क्रिय करता है

बीज में पोषक तत्व भंडार होते हैं ताकि बढ़ते भ्रूण में भोजन हो या इससे पहले कि वह सूर्य या मिट्टी के माध्यम से इसे प्राप्त कर सके। यही कारण है कि कच्चे बीज एंजाइम अवरोधक से भरे हुए होते हैं, जो अणु होते हैं जो बीज के खाद्य भंडार को तोड़ने से रोकने के लिए एंजाइमों से बंधे होते हैं जब तक कि बीज उचित परिस्थितियों को न पाएं। अंकुरित प्रक्रिया इन एंजाइम अवरोधकों को निष्क्रिय करती है, जिससे एंजाइमों को काम करने की अनुमति मिलती है और स्टार्च को तोड़ना शुरू हो जाता है। तो जब आप अंकुरित पागल, अनाज, बीज, या फलियां खा रहे हैं, तो आप सक्रिय पाचन एंजाइमों के लाभ प्राप्त करते हैं, जो आंत स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

2) स्प्राउटिंग भोजन की पाचन क्षमता में सुधार करता है

चूंकि बीज के एंजाइम अनिवार्य रूप से स्टार्च को सरल शर्करा में पचते हैं, इससे भोजन की पाचन में सुधार होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जटिल शर्करा (फाइबर भी कहा जाता है) जो कुछ लोगों को पचाने के लिए कठिन होते हैं (और दुर्भाग्यपूर्ण आंतों में गैस का परिणाम) इस प्रक्रिया में टूट जाते हैं।

3) स्प्राउटिंग लस सामग्री को कम करता है

एंजाइमों को सक्रिय करने वाले प्रोटीन में से एक ग्लूकन होता है, जिसका अर्थ है कि जिनके पास कुछ ग्लूकन संवेदनशीलता है, वे अंकुरित अनाज खाने से लाभ उठा सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि अनाज लस मुक्त हैं, इसलिए सेलेक रोग के साथ अभी भी अंकुरित ग्लूटेन युक्त अनाज नहीं खाते हैं।

4) स्प्राउटिंग एंटी-पोषक तत्वों को हटा देता है

अमेरिकी जर्नल ऑफ प्लांट पोषण और उर्वरक प्रौद्योगिकी में एक समीक्षा के मुताबिक, बीज और अनाज फाइटिक एसिड में अधिक होते हैं। यह यौगिक लोहे, जस्ता, कैल्शियम, और मैग्नीशियम जैसे खनिजों के साथ एक जटिल बनाता है, जिससे उन्हें अवशोषण के लिए अनुपलब्ध बना दिया जाता है। वैज्ञानिकों ने इसे खनिजों की "जैव उपलब्धता" को कम करने के रूप में संदर्भित किया है। इस वजह से, फाइटिक एसिड को "पोषक तत्व विरोधी" लेबल किया गया है, क्योंकि यह हमारे शरीर को इन आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने से रोकता है। स्प्राउटिंग फाइटेज एंजाइम को सक्रिय करता है, जो फाइटिक एसिड को तोड़ने में मदद करता है और इन खनिजों को अवशोषण के लिए अधिक उपलब्ध कराता है। किण्वन भी फाइटेट ब्रेकडाउन को बढ़ावा देता है।

5) अंकुरित पोषण मूल्य बढ़ाता है

अमेरिकी जर्नल ऑफ प्लांट पोषण में एक समीक्षा के मुताबिक, अंकुरित प्रक्रिया गैर-अंकुरित बीज के स्तर की तुलना में विटामिन संश्लेषण को छह से दस गुना बढ़ा देती है। विशेष रूप से, विटामिन बी 2 (रिबोफाल्विन), बी 5, और बी 6 बढ़ता है, और वास्तव में विटामिन सी के उत्पादन शुरू करता है। यह सेल दीवारों में संग्रहीत एंटीऑक्सिडेंट भी जारी कर सकता है, खनिजों फास्फोरस, कैल्शियम, लौह, और मैग्नीशियम की जैव उपलब्धता को बढ़ावा देता है फाइटेट्स में, और 50 प्रतिशत तक एमिनो एसिड और प्रोटीन के स्तर में वृद्धि करते हुए वसा और कार्बोस को 25 प्रतिशत तक कम करते हैं।

6) Sprouting मधुमेह में मदद कर सकते हैं

कई अध्ययनों से पता चला है कि अंकुरित अनाज और फलियां रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकती हैं। शोधकर्ताओं ने संभावित तंत्र का अनुमान लगाया है कि अंकुरित प्रक्रिया के दौरान सक्रिय एंजाइमों में से एक पीआई 3 के, एक एंजाइम है जो ग्लूकोज अपकेक को नियंत्रित करने के लिए इंसुलिन के साथ मिलकर काम करता है। एक और तरीके से अंकुरित अनाज एंटी-डाइबेटिक के रूप में कार्य कर सकते हैं क्योंकि उनमें गैर-अंकुरित अनाज की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट फेनोलिक और फ्लैवोनॉयड यौगिकों के उच्च स्तर होते हैं। पिछले अध्ययनों से संकेत मिलता है कि हाइपरग्लेसेमिया (रक्त में बहुत ज्यादा ग्लूकोज) अतिरिक्त ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करता है, जो सूजन का कारण बन सकता है। एंटीऑक्सिडेंट इन प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को ढंकते हैं, जो आपको इन हानिकारक यौगिकों से बचाने में मदद करते हैं।

7) स्प्राउट फूड्स कुक तेज़

चूंकि अंकुरित प्रक्रिया आंशिक रूप से अनाज या फल में कुछ स्टार्च को पचती है, यह आपके चावल या सेम के खाना पकाने के समय को कम करने में मदद कर सकती है जब आप चुटकी में हों! स्प्राउट, निर्जलित क्विनोआ को प्रोटीन-पैक अनाज प्रतिस्थापन के रूप में कच्चे भी खाया जा सकता है।

8) अंकुरित चावल और पास्ता नरम है

यदि आप ब्राउन चावल या पूरे गेहूं पास्ता बैंडवागॉन पर कूदने में सक्षम नहीं हैं क्योंकि पूरे अनाज का स्वाद आपकी पसंद से क्रंचियर है, तो अंकुरित अनाज आपकी प्लेट के लिए स्वागत है। यह एक समान बनावट है जिसका उपयोग आप अत्यधिक परिष्कृत, सफेद चावल और आटे के साथ करते हैं, लेकिन पूरे अनाज के सभी पोषक तत्वों (और अधिक) के साथ।

क्या हमें फूड्स फेंकना चाहिए?

हम में से कई लोगों के लिए, अनाज और बीज हमारे आहार का एक प्रमुख हिस्सा हैं। लेकिन नियमित रूप से असुरक्षित अनाज का उपभोग करते हैं, या सिर्फ भिगोने वाले / अंकुरित / सक्रिय अनाज से फाइटिक एसिड का अधिक सेवन हो सकता है, क्योंकि अंकुरित प्रक्रिया ही फीटिक एसिड के स्तर को कम करने का एकमात्र तरीका है। फीटिक एसिड को भोजन के दौरान खनिज अवशोषण को कम करने के लिए दिखाया गया है, जिसके साथ आप असुरक्षित अनाज या बीज खा रहे हैं-लेकिन इसके बाद के भोजन पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। यह समय के साथ खनिज की कमी में योगदान दे सकता है जिनके असंतुलित आहार अनाज (जैसे vegans और शाकाहारियों) पर भारी निर्भर हैं, लेकिन संतुलित भोजन वाले लोगों को शायद जोखिम नहीं है। अगर संयम में खाया जाता है, तो कुछ शोध बताते हैं कि फाइटिक एसिड में स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिसमें कोलन कैंसर के हमारे जोखिम को कम करना शामिल है।

निचली पंक्ति: यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं, तो मामूली लस संवेदनशीलता है, या सिर्फ अधिक पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं (और डरावने टोट को खोना), अंकुरित आपके लिए है।

मुझे स्प्राटेड फूड्स कहां मिल सकता है?

होल फूड्स जैसे कई स्वास्थ्य खाद्य भंडार अपने थोक डिब्बे में निर्जलित, अंकुरित पागल, बीज और अनाज लेते हैं। ये एकल आइटम आपको किसी भी तरह से उपयोग करने की अनुमति देते हैं, चाहे वह एक अंकुरित हमस या एक अंकुरित निशान मिश्रण बना रहा हो। यदि आप अभी तक सुनिश्चित नहीं हैं कि इन सक्रिय खाद्य पदार्थों का उपयोग कैसे करें, तो आप इन उत्पादों में से कुछ भी खरीद सकते हैं जो आपके लिए अंकुरित अनाज की शक्ति का उपयोग करते हैं।

फूड फॉर लाइफ के यहेजकेल 4: 9 मूल स्प्राउटेड ब्रेड

फूड फॉर लाइफ एक अंकुरित रोटी बनाता है जिसे यहेजकेल 4: 9 कहा जाता है, जिसे बाइबल कविता के नाम पर रखा जाता है, जिसका नुस्खा आता है। रोटी अंकुरित गेहूं, जौ, बाजरा, मसूर, सोयाबीन के संयोजन का उपयोग करती है, और इस स्वादिष्ट अनाज की रोटी बनाने के लिए वर्तनी होती है। फूड फॉर लाइफ में कई अंकुरित उत्पाद भी शामिल हैं, जिनमें अनाज, अंग्रेजी मफिन, वैफल्स, पास्ता और बन्स शामिल हैं। फाइबर, स्वस्थ वसा और प्रोटीन में समृद्ध संतुलित नाश्ते के लिए, एक वेजी-भरे आमलेट के साथ एक अंकुरित यहेज्केल अंग्रेजी मफिन को मिलाएं। चूंकि वे किसी भी कृत्रिम additives या preservatives का उपयोग नहीं करते हैं, Ezekiel रोटी फ्रोजन खरीदने के लिए सर्वश्रेष्ठ वजन घटाने के खाद्य पदार्थों में से एक है।

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ट्रू रूट्स 'ऑर्गेनिक स्प्राउट क्विनोआ का त्रिकोणीय

क्विनोआ को भिगोना और अंकुरित करना अपने फाइटिक एसिड सामग्री को 98 प्रतिशत तक कम करने के लिए पाया गया है! क्विनोआ में 15 प्रतिशत आपकी लोहे का डीवी, मैग्नीशियम के आपके डीवी का 30 प्रतिशत-दो पोषक तत्व हैं, जिनकी जैव उपलब्धता अनाज को अंकुरित किए बिना कम हो जाएगी। फूड कैमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि कुल फिनोल सामग्री और अंकुरित होने के साथ क्विनोआ की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में वृद्धि हुई थी। फिनोल और एंटीऑक्सिडेंट दोनों कोशिकाओं को सूजन ऑक्सीडिएटिव तनाव से बचाने में भूमिका निभाते हैं, जो अपरिवर्तनीय, आयु से संबंधित बीमारियों और वजन बढ़ाने में फंस गया है।

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लिविंग इरादों 'स्प्राउटेड ट्रेल मिक्स

यह शक्तिशाली निशान मिश्रण ब्राजील के नट, बादाम और हेज़लनट से निकला हुआ है, ताकि आप अपने अधिक आसानी से जैव उपलब्ध मैग्नीशियम से अधिक वसा जलने वाले लाभ प्राप्त कर सकें। ऊर्जा-बूस्ट सूखे फल और पेट-सुखदायक अदरक के साथ संयुक्त, यह नाश्ता आपको दिन का प्रभार लेने में मदद करेगा।

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एरोहेड मिल्स कार्बनिक स्प्राउटेड गेहूं का आटा

इस कार्बनिक, गैर-जीएमओ अंकुरित मिलों से पूरे अनाज गेहूं के आटे का उपयोग करके अपने पेनकेक्स, वैफल्स, ब्रेड और कुकीज़ से कुछ और पोषक तत्व प्राप्त करें। बस एक काटने और आप अंकुरित आटे के लिए अद्वितीय जटिल स्वाद का स्वाद लेंगे। जबकि अनाज के मिलिंग से अतिरिक्त प्रसंस्करण कुछ पोषण से दूर हो जाता है, यह उत्पाद उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जिनके पास मामूली लस संवेदनशीलताएं या अनाज के साथ पाचन समस्याएं होती हैं। एक बार जब आप इसे खरीद लें, तो अपनी ताजगी बनाए रखने के लिए आटे को फ्रीजर या फ्रिज में स्टोर करना सुनिश्चित करें।

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कच्चे स्प्राउटेड सूरजमुखी के बीज फ्लेक्स स्नैक्स जाओ

अपने अगले शराब और पनीर सभा के लिए इन फ्लेक्स क्रैकर्स का एक बॉक्स पकड़ो। ये पटाखे मसालों के साथ अंकुरित फ्लेक्स बीजों, अंकुरित सूरजमुखी के बीज, और अंकुरित तिल के बीज जैसे साधारण अवयवों से बने होते हैं। वे स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और ओमेगा -3 एस में समृद्ध हैं।

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क्या मैं अपना खुद का स्प्राउट कर सकता हूं?

हाँ! आपको बस इतना चाहिए 1.) आपका अनाज, बीज, नाड़ी, या पसंद का अखरोट, 2.) एक मेसन जार, 3.) एक पनीर कपड़ा, और 4.) एक रबड़ बैंड। सुनिश्चित करें कि आप कच्चे, अवांछित, पूरे बीज का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि पेस्टाइजेशन की गर्मी बीज को अंकुरित करने में सक्षम होने से रोकती है।

चरण 1

एक स्वच्छता मेसन जार में इसे ठंडे पानी में पूरी तरह से एक कप बीमारियों को विसर्जित करें (इसे डिशवॉशर के माध्यम से रखें)। शीर्ष पर एक चीज़क्लोथ रखें और रबर बैंड के साथ सुरक्षित रखें। 6-12 घंटे के लिए खड़े हो जाओ।

चरण 2

चीज़केथ के माध्यम से निकालें और कई बार कुल्लाएं, आखिरी कुल्ला के बाद सभी तरल निकालना सुनिश्चित करें। इस बिंदु पर, बीज अंकुरित होना शुरू हो गया है।

चरण 3

एक गर्म, अंधेरे स्थान में घुमाएं या अपनी तरफ जार रखें (पानी के बाहर निकलने के मामले में पेपर तौलिए खोलें)।

चरण 4

नल के पानी के साथ दिन में तीन बार बीज कुल्लाएं और फिर अच्छी तरह से निकालें।

चरण 5

आपके अंकुरित होते हैं जब उनके बीज की लंबाई के बारे में पूंछ होती है, जो 1 से 4 दिनों के बीच ले सकती है। बैक्टीरिया के विकास या खपत को रोकने के लिए, एफडीए आपको सलाह देता है कि आप तुरंत अंकुरित दालों को पकाएं या रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें। नट दूध बनाने के लिए स्प्राटेड नट्स का उपयोग किया जा सकता है; अंकुरित चम्मच एक अंकुरित हमस में इस्तेमाल किया जा सकता है; अंकुरित अनाज, नट, और बीज सभी को बाद में स्नैक करने या आटा में डालने के लिए निर्जलित किया जा सकता है।

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