एनपीआर: ब्राउन चावल सुशी इतनी भयानक क्यों है? यहां विज्ञान है

"आधुनिक समय में, सही सुशी रोल बनाने से चावल के स्वाद और बनावट को अंदर और मछली, सब्जी या अंडे के अंदर संतुलित करना होता है। ब्राउन चावल [...] नाजुक संतुलन को परेशान करता है। पहली समस्या स्वाद है, एक शब्द जो आम तौर पर खुश विचारों को उजागर करता है। लेकिन सुशी के मामले में, भूरे रंग के चावल में भूखे, फाइबर और पोषक तत्व युक्त समृद्ध ब्रान और रोगाणु नाजुक मछली को सशक्त करते हैं। दूसरी समस्या बनावट है। चावल (जो 40, 000 किस्मों में आता है ) में दो स्टार्च, एमीलोस और एमीलोपेक्टिन होते हैं, जिसमें अनुपात उबलने के बाद चावल के बनावट को निर्धारित करता है। जैस्मीन और बासमती जैसी लंबी अनाज की किस्में अमीलोस में अधिक होती हैं और फर्म रहती हैं, जबकि सुशी के लिए उपयोग की जाने वाली शॉर्ट-अनाज किस्में अमीलोपेक्टिन में अधिक होती हैं और नरम हो जाओ। इसकी कम amylopectin सामग्री के कारण, उबला हुआ ब्राउन चावल दृढ़ बना रहता है। " पूरी कहानी पढ़ें।

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विज्ञान दैनिक: सफेद वसा ब्राउन कैसे चालू करें

"सफेद वसा कोशिकाओं में ब्राउनिंग प्रोग्राम आमतौर पर एफएलसीएन नामक प्रोटीन द्वारा दबाया जाता है, शोधकर्ताओं ने पाया है। यह एक प्रमुख सेलुलर सिग्नलिंग हब, प्रोटीन कॉम्प्लेक्स एमटीओआर के नाम से जाना जाता है। इस ज्ञान को मजबूत करना एक दिन कुंजी प्रदान कर सकता है मोटापे के लिए बेहतर उपचार के लिए। " पूरी कहानी पढ़ें।

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ब्लूमबर्ग: मैकडॉनल्ड्स रेवम्प्स इसके $ 4 बिलियन मैककाफ ब्रांड

"मैकडॉनल्ड्स कॉर्प, देश के कॉफी पीने वालों के लिए अपनी लड़ाई में जमीन खोने, स्टारकक्स कॉर्प और डंकिन डोनट्स को चुनौती देने के लिए अपने मैककेफ ब्रांड को हिलाकर रखने की योजना बना रही है। कंपनी अगले वर्ष मैककैफ़ अवधारणा को फिर से पेश करेगी राष्ट्रव्यापी शुरू होने के आठ साल बाद। धक्का अपने जावा को अपग्रेड करने और अपने सेमों को टिकाऊ स्रोतों से प्राप्त करने के प्रयासों का पालन करता है, जो सिएटल स्थित प्रतिद्वंद्वी द्वारा एक कदम की नकल करता है। " पूरी कहानी पढ़ें।

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रोकथाम: यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो यह दोपहर का भोजन खाने का सबसे बुरा समय है

"अमेरिकी जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन ने स्पेन में 1, 200 से अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त लोगों के बीच वजन घटाने के कार्यक्रम की प्रभावशीलता की जांच की और पाया कि 3 बजे से दोपहर के भोजन के बाद खाने से कम वजन घट गया।" पूरी कहानी पढ़ें।

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