सौभाग्य से, हम सलाद के लिए जंगल में फोर्जिंग के दिनों के बाद से प्रगति की है कि यह पता लगाने के जोखिम के साथ- दोह! वह एक जहरीला है। लेकिन विडंबना यह है कि, हमने जो कुछ सीखा है, हम उन खाद्य पदार्थों को खाना जारी रखते हैं जो हमें धीरे-धीरे मार रहे हैं। वास्तव में, बीमारी नियंत्रण केंद्रों के मुताबिक पुरानी बीमारियां मोटापे से लाती हैं- जिनमें कैंसर, मधुमेह और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी-खाते शामिल हैं, प्रति वर्ष अनुमानित 120, 000 मौतें हैं। हर बार जब हम खाते हैं, हम एक विकल्प बनाते हैं: बीमारी खिलाने के लिए, या इससे लड़ने के लिए। यहां जीवन-बचत वाले खाद्य पदार्थों का एक दौर है जो उत्तरार्द्ध करते हैं:

कैंसर: ब्रोकोली

यदि कैंसर एक विशाल, जटिल सर्किट बोर्ड है, तो ब्रोकोली बड़े लाल बंद स्विच की तरह है। नेशनल एग्रीकल्चरल स्टैटिस्टिक्स सर्विस के मुताबिक, औसत अमेरिकी एक वर्ष में फूलों की सब्जी के 4 पाउंड से ज्यादा खाती है। और यह एक अच्छी बात है, क्योंकि कैंसर की रोकथाम में ब्रोकोली जैसे क्रूसिफेरस सब्जियों के मूल्य का महत्वपूर्ण सबूत है। वास्तव में, नैदानिक ​​परीक्षणों में दिखाया जाता है कि उबले हुए ब्रोकोली खाने से सप्ताह में कुछ बार प्रोस्टेट, स्तन, फेफड़ों और त्वचा के कैंसर की दर कम हो सकती है। शोधकर्ताओं ने एंटी-कैंसर गुणों को प्राथमिक रूप से सल्फोराफेन के लिए जिम्मेदार ठहराया है, एक यौगिक जो आनुवंशिक स्तर पर प्रभावी रूप से "बंद" कैंसर जीन के लिए काम करता है, जिससे कैंसर कोशिकाओं की लक्षित मौत और रोग की प्रगति धीमा हो जाती है। एक अध्ययन में पाया गया है कि प्रति सप्ताह ब्रोकोली के तीन या अधिक अर्ध-कप सर्विंग्स में 41 प्रतिशत लोगों ने प्रति सप्ताह एक से कम सेवा करने वाले पुरुषों की तुलना में प्रोस्टेट कैंसर के लिए जोखिम कम किया था।

लाभ प्राप्त करें: ठीक है, इस महत्वपूर्ण विज्ञान-बेबले के साथ नंगे: सल्फोराफेन के रूप में एंजाइम मायोसिनेज की आवश्यकता होती है। बुरी खबर यह है कि मिस मायोसिनेज तापमान की बात करते समय प्राइमा डोना का थोड़ा सा है। फ्रीजिंग ब्रोकोली एंजाइम लगभग बेकार प्रस्तुत करता है; तो यह उबलता है। लेकिन अच्छी खबर यह है कि नए शोध से पता चलता है कि आप पुनर्जीवित कर सकते हैं-और लगभग दोगुनी श्रीमान। ब्रोकोली के कैंसर विरोधी कैंसर के गुण उसे आकर्षक के रूप में पेश करके! ऐसा कहने के लिए, जोड़ी ब्रोकोली जो जमे हुए थी और फिर धीरे-धीरे उबला हुआ (माइक्रोवेव में 2-3 मिनट) एक मसालेदार भोजन के साथ जिसमें मायोसिनेज-जैसे सरसों, हर्सरडिश, वसाबी, या काली मिर्चुला भी शामिल है।

दिल की बीमारी: अखरोट

बार में सभी नट्स के साथ घर जाने के लिए, जो आपके दिल के लिए सबसे अच्छा साबित होगा? अखरोट, शोधकर्ताओं का कहना है। विडंबना यह है कि, या शायद माँ प्रकृति का संकेत हमें संकेत देने का तरीका है, दिल के आकार के अखरोट एंटीऑक्सिडेंट्स और ओमेगा -3 फैटी एसिड में भड़क रहे हैं जो दिल की बीमारी के खतरे को कम कर सकते हैं-एक छतरी शब्द जो कई घातक जटिलताओं को संदर्भित करता है (सहित दिल का दौरा और स्ट्रोक) जो प्रति वर्ष संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 600, 000 मौतों की राशि है। कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के संबंध में अखरोट की खपत पर नैदानिक ​​परीक्षणों की नैदानिक ​​परीक्षणों की सबसे व्यापक समीक्षा ने सप्ताह में पांच या अधिक बार अखरोट के केवल एक औंस का उपभोग किया- हर दिन एक मुट्ठी भर-दिल की बीमारी का खतरा लगभग 40 प्रतिशत तक गिर सकता है। और हाल के एक अध्ययन में दिखाया गया है कि एक दिन में दो औंस वजन बढ़ाने के बिना, केवल 8 सप्ताह में दिल से रक्त प्रवाह में काफी सुधार करने के लिए पर्याप्त था।

लाभ प्राप्त करें: एक हालिया अध्ययन ने अखरोट के विभिन्न हिस्सों के स्वास्थ्य लाभों का विश्लेषण किया- त्वचा, "मांस" और तेल से मिले अधिकांश हृदय-स्वस्थ लाभ तेल से आते हैं। आप सुगंधित तक मध्यम गर्मी पर सूखे पैन में भुनाकर अखरोट के अस्थिर तेलों को छोड़ सकते हैं। और अखरोट का तेल एक कोशिश करने वाला एक फिनिशिंग तेल दें जो सलाद ड्रेसिंग में मिश्रित होता है या पास्ता व्यंजन पर सूखे (एक चम्मच के साथ!) देता है।

मधुमेह: गुर्दा बीन्स

गुच्छा की सबसे सुंदर बीन नहीं, प्रत्येक मणि की तरह किडनी बीन को प्रभावी रक्त-शर्करा नियंत्रण गोली माना जा सकता है- और टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ विशेष रूप से अच्छी रक्षा, एक जीवन-परिवर्तनकारी बीमारी जो आपके शरीर को रक्त का प्रबंधन करने के तरीके को मूल रूप से बदलती है चीनी। मुख्य कारण सेम रोकथाम और इलाज के लिए बहुत अच्छे हैं-मोटापे से संबंधित बीमारी उनकी समृद्ध फाइबर सामग्री है। किडनी सेम सबसे बड़ी आहार दीवारों को पैक करते हैं; आधा कप सेम 14 ग्राम प्रदान करता है - दलिया के 3 से अधिक सर्विंग्स! और यह केवल रन-ऑफ-द-मिल फाइबर नहीं है, लेकिन "प्रतिरोधी स्टार्च" नामक एक विशेष रूप है। इस प्रकार को अन्य फाइबर की तुलना में पचाने में अधिक समय लगता है, जिससे यह बहुत "कम ग्लाइसेमिक" कार्बोहाइड्रेट होता है जो रक्त शर्करा की स्पाइक्स को रोकने में मदद करता है। वास्तव में, हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि मधुमेह ने 3 महीने के लिए हर दिन एक कप सेम खा लिया, जिसमें एक समूह की तुलना में रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल और यहां तक ​​कि शरीर के वजन को उपवास करने में बेहतर सुधार हुआ, जिसने एक कप के समान-रेशेदार पूरे गेहूं उत्पादों को खा लिया। और 4 वर्षों के लिए 64, 000 से अधिक महिलाओं के बाद एक लंबा अध्ययन पाया गया कि सेम का उच्च सेवन 38 प्रतिशत मधुमेह के जोखिम से कम था।

लाभ प्राप्त करें: सेम और आहार दालों (मसूर की तरह) में कोई भी वृद्धि एक स्वस्थ विकल्प है। यदि आप मधुमेह की रोकथाम के बारे में गंभीर हैं, तो एक कप एक दिन आपका लक्ष्य होना चाहिए। सूखे सेम फाइबर में थोड़ा अधिक होते हैं और ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर थोड़ा कम होते हैं; सुविधा के लिए, हालांकि, डिब्बाबंद किस्में आमतौर पर ठीक होती हैं, बस चीनी जैसे additives के लिए लेबल की जांच करें और आनंद लेने से पहले अपने सेम अच्छी तरह कुल्लाएं।

लिवर रोग: पालक

पालक उस आदमी की तरह है। प्रत्येक विश्वविद्यालय खेल के कप्तान, घर वापसी राजा, प्रोम किंग और वैलेडिक्टोरियन। वह यह सब कर सकता है, और अब शोधकर्ताओं का कहना है कि वह जिगर की बीमारी का इलाज कर सकता है - खराब आहार, अतिरिक्त शराब और सूजन के कारण जटिल बीमारी। आपके यकृत की मुख्य भूमिका डिटॉक्स है; जब यह ठीक से काम नहीं कर रहा है, तो यकृत को "फैटी" हो जाता है, जहरीले पदार्थ आपके सिस्टम में बनते हैं और आप बहुत बीमार हो जाते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि पालक विशेष रूप से सफाई कर सकते हैं, क्योंकि यह विटामिन ई और "बीटाइन" और "कोलाइन" नामक दो यौगिकों में समृद्ध है जो यकृत में वसा भंडारण जीन बंद करने के लिए मिलकर काम करते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि एक औषधि दवा की तुलना में यकृत में फैटी एसिड के स्तर को कम करने के लिए उबला हुआ पालक 13 प्रतिशत अधिक प्रभावी होता है, जबकि अन्य शोध से पता चलता है कि पत्तेदार सब्जियों को किसी के आहार में जोड़ने से केवल 4 सप्ताह में फैटी एसिड प्रोफाइल में सुधार हो सकता है।

लाभ प्राप्त करें: बहुत ज्यादा पालक खाना मुश्किल है। सप्ताह की शुरुआत में कुछ बैग पर स्टॉक करें और खुद को हर भोजन में छींकने के लिए चुनौती दें। आपकी सुबह चिकनी में एक मुट्ठी भर? आप कभी इसका स्वाद नहीं लेंगे! और अपने पालक सॉट में हल्दी जोड़ने पर विचार करें; क्लासिक भारतीय मसाला यकृत में एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ साबित हुआ है।

अल्जाइमर: ब्लूबेरी

अल्जाइमर एसोसिएशन के अनुसार, पांच मिलियन से अधिक अमेरिकियों को अल्जाइमर रोग होने का अनुमान है- यदि कोई महत्वपूर्ण चिकित्सा सफलता नहीं है तो 2050 तक लगभग तीन गुना होने की उम्मीद है। अल्जाइमर के लिए आनुवांशिक आधार है, और यदि बीमारी आपके परिवार में चलती है, तो अपने जोखिम को कम करने के लिए अपनी जीवन शैली में बदलाव करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बस अपने आहार में अधिक ब्लूबेरी जोड़ने से मदद मिल सकती है। एंटीऑक्सिडेंट्स में अमीर जो उन्हें अपने बैंगनी या गहरे लाल रंग देते हैं, बेरीज मस्तिष्क में न्यूरॉन्स के तरीके को बदलने और अल्जाइमर में अक्सर प्रोटीन क्लंपों के संचय को कम करने के तरीके को बदलकर क्षति से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। एक अध्ययन में, पुराने वयस्क जो ब्लूबेरी रस के साथ पूरक हैं, केवल 12 सप्ताह के लिए प्लेसबो प्राप्त करने वालों की तुलना में स्मृति परीक्षणों पर अधिक अंक प्राप्त करते हैं। शोधकर्ताओं ने जानवरों में एक ही चीज़ पाई है: उन खिलाए गए ब्लूबेरी न्यूरोडिजेनरेटिव बीमारी से पीड़ित लोगों द्वारा अनुभव किए जाने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से अवगत होने पर काफी कम मस्तिष्क कोशिका के नुकसान का अनुभव करते हैं।

लाभ प्राप्त करें: मानो या नहीं, अध्ययनों से पता चलता है कि जमे हुए ब्लूबेरी वास्तव में पौष्टिक रूप से ताजा किस्मों से बेहतर होते हैं, और इसमें अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। लेकिन, क्षमा करें पाई प्रेमी, विज्ञान आपकी तरफ नहीं है: जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में एक अध्ययन में पाया गया कि ब्लैकबेरी में एंटीऑक्सीडेंट स्तर 10 से 21 प्रतिशत तक गिर गया।