आपने एक चमकदार नए बारबेक्यू में निवेश किया है और पिछवाड़े में जमा किए गए खरपतवार जंगल से भी निपट लिया है। ग्रिलिंग सीजन यहां है, और अब जब आप दोस्तों और परिवार के लिए पैटियों को फ्लिप करने के लिए एकदम सही सेटिंग प्राप्त कर चुके हैं, तो आपको क्लासिक हैम्बर्गर मास्टर करना है।
जब तक आपका अंगूठा न हो जाए, तब तक खरपतवार हत्यारे को छिड़कने से आसान लगता है, है ना? जबकि कई लोग घर के बने पैटी क्राफ्टिंग में ज्यादा विचार नहीं करते हैं, लेकिन जमीन के गोमांस और बन्स के पैकेज को पकड़ने से कहीं अधिक है। नीचे, हमने बर्गर खाना पकाने के दौरान लोगों की छः आम गलतियों को गोल किया है। और हम आपको अंधेरे में नहीं छोड़ेंगे: आपको अपने सभी ग्रिलिंग संकटों के लिए भी आसान समाधान मिलेंगे। एक बेहतर बर्गर बनाने के तरीके को जानने के लिए पढ़ें, और फिर जब आप इसमें हों तो अपने भोजन को भरने के लिए ग्रिल पर फाइबर के लिए इन 43 सर्वश्रेष्ठ फूड्स को फेंकना न भूलें।
आपकी पेटी फ्लैट नहीं हैं
Shutterstock गलती : "कभी बर्गर पैटीज था जो गोलाकार थे और नहीं? इन प्रकार के बर्गर खाने के लिए अजीब हैं! लोग भूल जाते हैं कि खाना पकाने से पहले अपने पैटी को भरने के लिए यह सही बर्गर फॉर्म बनाने के लिए जरूरी है, "डेक वुल्फ, अग्नि खाना पकाने के उत्साही और फायर पाक कला के मालिक, हमें याद दिलाता है।
समाधान : "एक बर्गर प्रेस का उपयोग करके उन्हें दबाकर पैटीज़ को फ़्लैट करें। यदि आपके पास बर्गर प्रेस नहीं है, तो बर्गर फॉर्म पर उस फ़्लो को पाने के लिए दो प्लेट या दो काटने वाले बोर्डों को एक साथ दबाकर देखें। मजेदार टिप: यदि आप स्टैक बर्गर को डबल करना चाहते हैं, तो पतली पैटीज़ सुनिश्चित करें या अन्यथा आपके पास बहुत लंबा बर्गर होगा! "
आपने बीफ को बहुत जल्दी देखा
Shutterstock गलती : "कभी एक बर्गर था जो कठिन और सूखा था? आपने सोचा होगा कि ऐसा इसलिए था क्योंकि आपने इसे बहुत लंबा पकाया था, लेकिन मुझे यकीन है कि यह इसलिए था क्योंकि आपने इसे बहुत जल्दी लगाया था, "वुल्फ कहते हैं।
समाधान : "मांस को मसाला करते समय, मोर्टन कोर्से कोशेर नमक और काली मिर्च जोड़ने से पहले पैटी बनाने के लिए सुनिश्चित करें। नमक मांस से नमी निकालता है और आपको सूखी पैटी के साथ छोड़ देता है। पकाए जाने से पहले नमक को जोड़ने से यह गारंटी मिल सकती है कि आपके पास एक अच्छा, रसदार बर्गर है जो फ्लोर एवर से भरा हुआ है। "
आपका ग्रिल साफ़ नहीं है
Shutterstock गलती : "जब आप उन्हें फ्लिप करने की कोशिश करते हैं तो ग्रिल ग्रेट पर चिपकने वाले बर्गर से कुछ भी बुरा नहीं होता है। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि बर्गर इतने रसदार हैं कि वे ग्रिल से बहुत आसानी से रिहा करेंगे। यह हमेशा मामला नहीं है, "वुल्फ हमें बताता है।
समाधान : "खाना पकाने से पहले अपने ग्रिल गेट को साफ करना सुनिश्चित करें। ग्रिल को पहले से गरम करें ताकि गर्मी पिछले कुछ अवशेषों को कम कर दे। जितना संभव हो उतना ग्रिल स्क्रैपर और ब्रश ओ एफएफ लें। यदि grate वास्तव में गंदे है, तो ब्रश में कुछ तेल जोड़ें और इसे ग्रिल grate पर रखो (तेल और फाई के साथ सावधान रहें!)। मजेदार टिप: खाना पकाने के तुरंत बाद अपने ग्रिल को साफ करें, जबकि यह अभी भी गर्म है ताकि आप अपने अगले पिछवाड़े में खाना पकाने शुरू करने के लिए तैयार हो जाएं! "
केवल ग्रिल पर निर्भर है
Shutterstock गलती : एक और त्रुटि लोगों का दोषी है कि वे सोच रहे हैं कि वे सही बर्गर बनाने के लिए पैन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्लाउडिया सिडोटी, हेड शेफ और रेसिपी डेवलपर हैलोफ्रेश में हमें बताते हैं।
समाधान : "बर्गर एक स्टेवेटॉप पर भी आसान होते हैं, सही सीजनिंग और टॉपिंग के साथ भी। एक अच्छा मसाला सर्वश्रेष्ठ स्वाद लाने के लिए एक लंबा रास्ता तय कर सकते हैं। सिडोटी का कहना है कि उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में ड्रैजल जैतून का तेल, "एक कच्चा लोहा आपकी सबसे अच्छी शर्त है। "एक बार यह अच्छा और गर्म हो जाता है, और गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है, यह उन ग्रिल अंकों पर पहुंच जाएगी जिन्हें आप उम्मीद कर रहे हैं।" जबकि कास्ट आयरन गर्म हो जाता है, बर्गर पैटीज़ को अपने पसंदीदा प्रकार के मांस का उपयोग करके बनाएं और फिर छिड़क दें सिडोती का कहना है कि नमक, काली मिर्च और अयस्कों के साथ दोनों तरफ।
आप थर्मामीटर भूल गए
Shutterstock गलती : "यदि आप खाना पकाने वाले बर्गर में नौसिखिया हैं, तो यह जानना मुश्किल हो सकता है कि जब बर्गर आपकी वांछित दान के लिए सही आंतरिक तापमान तक पहुंचता है, " सिडौटी ने चेतावनी दी।
समाधान : भ्रम को दूर करने में मदद के लिए, सिडोती वांछित दान की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करने की सिफारिश करता है। 125ºF का एक आंतरिक तापमान दुर्लभ दर्शाता है जबकि 130ºF एक मध्यम दुर्लभ बर्गर प्रस्तुत करेगा। अपने मांस को और अधिक पसंद करते हैं? मध्यम के लिए, मांस को 140ºF तक पहुंचने तक पकाएं; मध्यम-अच्छी तरह से, 150ºF के लिए लक्ष्य; और अच्छी तरह से करने के लिए, ग्रिल या पैन पर पैटी छोड़ दें जब तक कि यह 165ºF तक न पहुंच जाए।
आप बहुत जल्दी फ्लिप करते हैं
Shutterstock गलती : सिडोती हमें बताती है कि खाना पकाने के दौरान लोगों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलतियों में से एक पट्टी को बहुत जल्दी फिसल रहा है या खाना पकाने के दौरान बर्गर पर दबा रहा है।
समाधान : "हाथ से दूर रहो!" सिडोती सलाह देते हैं। "मांस को अपनी चीज करें और पकाएं और फिर इसे पूरा होने पर एक या दो मिनट तक आराम करें!"
