यद्यपि हम मिर्च के लिए अपने अपरिहार्य स्नेह का दावा करने के बारे में कभी शर्मिंदा नहीं हुए हैं, लेकिन यह इसके खतरों के बिना नहीं है, अर्थात् सोडियम की गिनती और फैटी ग्राउंड गोमांस पर निर्भरता। ग्राउंड टर्की का उपयोग करके दुबला जाओ और मसाले, बियर, और चॉकलेट के साथ स्वाद का निर्माण करें।

सामग्री

6 बनाता है

1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
1 लौंग लहसुन, minced
1 चम्मच जमीन जीरा
1/2 छोटा चम्मच सूखे अयस्कों
1/4 कप मिर्च पाउडर
1/8 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
2 बे पत्तियों
2 एलबी दुबला जमीन टर्की
2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 टुकड़ा (1 औंस) डार्क चॉकलेट या 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
1 बोतल या कर सकते हैं (12 औंस) अंधेरे बियर
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ chipotle काली मिर्च
1 कर सकते हैं (28 औंस) पूरे खुली टमाटर
1 कर सकते हैं (14oz) सफेद सेम, धोया और सूखा
1 कर सकते हैं (14 औंस) पिंटो सेम, धोया और सूखा
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
स्वाद के लिए गर्म सॉस या केयेन (वैकल्पिक)
कच्चे प्याज, कटा हुआ पनीर, कटा हुआ scallions, नींबू wedges, खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

तुर्की मिर्च

कैलोरी	330
मोटी	6 जी
संतृप्त वसा	1 जी
सोडियम	4 9 0 मिलीग्राम

इसे कैसे करे

चरण 1

मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्याज और लहसुन जोड़ें और प्याज पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। जीरा, अयस्क, मिर्च पाउडर, दालचीनी, और बे पत्तियों को जोड़ें और मसाले बहुत सुगंधित होने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

चरण 2

टर्की और टमाटर का पेस्ट जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल जब तक तुर्की अब गुलाबी नहीं है। चॉकलेट, बियर, चिपट, और टमाटर जोड़ें, अपनी उंगलियों के बीच प्रत्येक टमाटर को निचोड़ें ताकि यह अभी भी चंकी हो लेकिन पूरी नहीं हो। गर्मी को बंद करें और 45 मिनट के लिए उबाल लें।

चरण 3

नमक और काली मिर्च के साथ सेम और मौसम जोड़ें। स्वाद; अगर आपको अपनी मिर्च गर्म पसंद है, तो अपनी पसंदीदा गर्म सॉस या केयने के कुछ चुटकी जोड़ें। जब तक सेम गर्म नहीं हो जाते हैं। गार्निश की अपनी पसंद के साथ सबसे ऊपर की सेवा करें।

मास्टर तकनीक

अपना खुद का मिर्च पाउडर बनाओ
प्रतिस्पर्धा मिर्च एक दूसरे से अलग बनाती है मांस या सेम नहीं होती है (लगभग सभी उनमें चक और प्याज और थोड़ा और उपयोग करते हैं), यह मसाले है। Premade मिर्च पाउडर एक चुटकी में महान है, लेकिन ताजा सामान असीम रूप से बेहतर है। एक मैक्सिकन grocer से सूखे चीलों का मिश्रण खरीदें (एंकोस हल्के और फल हैं, नई मेक्सिकन चीलें धरती हैं, और चिप्स डी arbol तेज गर्म हैं), उपजाऊ और बीज हटा दें, मिर्च को सूखे skillet में संक्षेप में टोस्ट, फिर पीस एक कॉफी ग्राइंडर में पाउडर। आपका अगला बैच प्रतियोगिता की गुणवत्ता की गारंटी है।

परम बीएलटी

क्या बेकन, सलाद, और टमाटर सैंडविच के रूप में पुरस्कृत और पूरी तरह से कैलिब्रेटेड के रूप में कोई संयोजन है? कुरकुरे, धुंधले बेकन के साथ सलाद के ठंडा क्रंच और पके हुए टमाटर की अम्लीय मिठास से खेलना, यह पृथ्वी की स्थिति पर अंतिम भोजन के लिए एक शीर्ष दावेदार है। भारी, मीठे रोटी और मेयो के समुद्र के साथ बीएलटी को बोग करें, हालांकि, और अपील गायब हो जाती है-जैसे कैलोरी टोल उगता है। अरबी के स्वयं घोषित अल्टीमेट बीएलटी में मकई सिरप-स्पाइक वाली रोटी (361) में लगभग कई कैलोरी हैं क्योंकि आप हमारे पूरे सैंडविच में पाएंगे। इसके अलावा हमारे नरम, उबले हुए तला हुआ अंडे के साथ ताज पहनाया जाता है-आपको केवल एक ही मसाला चाहिए।

सामग्री

1 सेवारत बनाता है

1 अंडा
2 स्लाइस 7-अनाज
या आटा रोटी, हल्के से टोस्ट
Arugula के मुट्ठी भर
3 मोटी स्लाइस टमाटर
4 स्ट्रिप्स बेकन, पकाया जाता है
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

परम बीएलटी

कैलोरी	450
मोटी	20 ग्राम
संतृप्त वसा	6 जी
सोडियम	840 मिलीग्राम

अरबी का बाजार ताजा अल्टीमेट बीएलटी

कैलोरी	880
मोटी	46 ग्राम
संतृप्त वसा	10 ग्राम
सोडियम	1, 740

आप 430 कैलोरी और 26 ग्राम वसा बचाओ!

इसे कैसे करे

चरण 1

मध्यम गर्मी पर एक छोटी नॉनस्टिक स्किलेट को गर्म करें। जैतून का तेल खाना पकाने स्प्रे के साथ कोट और अंडे जोड़ें। सफेद सेट होने तक धूप की तरफ कुक करें लेकिन जर्दी चल रही है।
आलू के साथ रोटी के निचले हिस्से को लाइन करें, इसके बाद टमाटर स्लाइस और बेकन। पके हुए अंडे को नमक के चुटकी के साथ ऊपर और मौसम पर ध्यान से सेट करें
और ताजा पटा हुआ काली मिर्च के बहुत सारे। रोटी के दूसरे टुकड़े के साथ शीर्ष।

मास्टर तकनीक

बेहतर बेकन
ज्यादातर लोग एक भीड़ वाले पैन में बेकन पकाते हैं, जो असंगत परिणाम उत्पन्न करता है। बजाय ओवन का उपयोग करके जीवन को आसान (और स्वादपूर्ण) बनाएं। एक बेकिंग पकवान में बेकन को कम से कम 2 "गहरी और 400 डिग्री फेरनहाइट ओवन में 10 से 12 मिनट तक सेंकना, जब तक कि मांस सिर्फ भूरे रंग से शुरू न हो और किनारों के चारों ओर कुरकुरा हो (बेकन, अन्य मांस की तरह, बाद में खाना बनाना जारी रखेगा आप इसे ओवन से हटा दें) न केवल बेकन हर समय सही होगा, लेकिन वसा भी इस तरह से अधिक अच्छी तरह से प्रस्तुत करेगा, जिसका अर्थ है कि आपका बेकन बेहतर स्वाद नहीं लेता है-यह बेहतर है।

पैटी मेल्ट

यह क्लासिक डाइनर पकवान सभी हैम्बर्गर पुनरावृत्तियों का सबसे संतोषजनक हो सकता है: एक पतली, क्रिस्टी पैटी जो पनीर के पिघलने वाले घूंघट के साथ ताज पहना जाता है और मीठे ग्रिड वाले प्याज के बहुत सारे होते हैं, सभी टोस्टेड राई के गर्म, कुरकुरे स्लाइस के बीच एक साथ होते हैं। बुरी खबर यह है कि आप इस प्रेरित सृजन, या किसी अन्य रेस्तरां-शैली बर्गर को बिना बड़े कैलोरी निवेश के प्राप्त कर सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि हमारे बेहद संतोषजनक 340-कैलोरी संस्करण आपके रसोईघर के आराम में 15 मिनट से अधिक दूर नहीं है।

सामग्री

4 बनाता है

1 एलबी जमीन sirloin या जमीन टर्की
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
1 बड़ा लाल प्याज, diced
स्विस पनीर 4 स्लाइसें
8 स्लाइस राई रोटी, टोस्ट

पैटी मेल्ट

कैलोरी	340
मोटी	12 ग्राम
संतृप्त वसा	5 जी
सोडियम	640 मिलीग्राम

दोस्ताना पेटी पिघल गया

कैलोरी	1, 030
मोटी	64 ग्राम
संतृप्त वसा	1 9 जी
सोडियम	1, 250

आप 6980 कैलोरी और 52 ग्राम वसा बचाओ!

इसे कैसे करे

चरण 1

नमक और काली मिर्च और रूप के साथ मांस का मौसम
4 बड़े, पतली पैटी में। मध्यम गर्मी पर एक कास्ट आयरन स्किलेट में तेल गरम करें। पैटीज जोड़ें और बर्गर के आस-पास प्याज बिखराएं। प्याज को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर प्याज डालें।

चरण 2

बर्गर को 3 से 4 मिनट तक कुक करें, फिर फ्लिप करें और तुरंत स्विस के टुकड़े के साथ प्रत्येक को कवर करें। जब तक बर्गर को लगभग 3 मिनट तक पकाया जाता है, तब तक खाना बनाना जारी रखें। निकालें, टोस्टेड राई के शीर्ष पर रखें, sautéed प्याज के साथ कवर, और राई के अन्य टुकड़े के साथ शीर्ष।

परम बर्गर

1000 से कम कैलोरी वाले बैठे रेस्तरां में एक बर्गर ढूंढना लगभग असंभव है। उच्च वसा वाले मांस और भारी मसालों को दोष दें। यहां, हम ग्राउंड ब्रिस्केट से शुरू करते हैं, जो अपेक्षाकृत दुबला होता है लेकिन सही बर्गर स्वाद के साथ पैक किया जाता है। (आपके स्थानीय बाजार में कसाई आपके लिए एक हंक पीसने के लिए खुश होना चाहिए।) हम धीरे-धीरे एक प्याज प्याज को कारमेलिज़िंग करके मसालेदार संकट को हल करते हैं जब तक यह मीठा और नमक न हो। एक प्रथम श्रेणी के बर्गर अनुभव के लिए महान गोमांस और कुछ काली मिर्च के साथ संयोजन करें। यदि आपको पनीर जोड़ना है, तो थोड़ा सा टुकड़ा हुआ नीला यहाँ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

4 बनाता है

10 औंस जमीन sirloin 10 औंस जमीन brisket
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच ताजा कटा हुआ काली मिर्च
4 हैमबर्गर बन्स (अधिमानतः मार्टिन आलू रोल्स), टोस्टेड
2 कप Arugula
1/2 कप कारमेलिज्ड प्याज

परम बर्गर

कैलोरी	320
मोटी	12 ग्राम
तर-बतर	6 जी
सोडियम	710 मिलीग्राम

कार्ल के जूनियर मूल छह डॉलर बर्गर

कैलोरी	890
मोटी	54 ग्राम
संतृप्त वसा	20 ग्राम
सोडियम	2, 040 मिलीग्राम

आप 570 कैलोरी और सोडियम के 1, 330 मिलीग्राम बचाओ!

इसे कैसे करे

चरण 1

गर्म होने तक एक ग्रिल या स्टोवेटॉप ग्रिल पैन हीट करें। एक कटोरे में sirloin, brisket, नमक, और काली मिर्च को मिलाकर धीरे-धीरे मिलाएं। 4 पैटीज़ में फॉर्म। सावधानी: मांस को खत्म करना या अपने पैटी को पैक करना बहुत कसकर कठिन बर्गर बना सकता है।

चरण 2

बर्गर को 2 से 3 मिनट तक कुक करें और फ्लिप करें। दूसरी तरफ दूसरी तरफ 2 से 3 मिनट तक कुक करें, जब तक कि बाहर अच्छी तरह से बाहर न हो जाएं लेकिन फिर भी मध्यम-दुर्लभ माध्यम से मध्यम हो। (पैटी का केंद्र फर्म होना चाहिए लेकिन आसानी से उपज करना चाहिए-जैसे नेरफ फुटबॉल।)

चरण 3

बर्गर को हटाने के बाद, बन्स को संक्षेप में टोस्ट करें। बर्गर और प्याज के साथ बन्स और शीर्ष के बीच arugula विभाजित करें।

पोषण संबंधी उन्नयन

ताजा जमीन गोमांस
सुपरमार्केट पर ग्राउंड हैम्बर्गर मांस की प्रीपेक्स्ड ट्रे सुविधाजनक हो सकती है, लेकिन यह सच रहस्य मांस है, आमतौर पर संदिग्ध गुणवत्ता और उम्र के गोमांस स्क्रैप के मिश्रण से बना है। इसके बजाए, गोमांस का एक ताजा हिस्सा लें और कसाई को स्पॉट पर अपने लिए पीसने के लिए कहें; यह आपके हैम-बर्गर की गुणवत्ता में तुरंत सुधार करने का सबसे अच्छा तरीका है। जब उचित मात्रा में वसा, sirloin और brisket के साथ स्वाद संतुलन की बात आती है तो मांस के मामले में सबसे अच्छी पसंद होती है।

लोड पिज्जा

प्रसव के लिए सर्वोच्च पिज्जा का आदेश कैलोरी आपदा के लिए एक खुला निमंत्रण है। बेस्ट-केस परिदृश्य, आप 250 कैलोरी को एक टुकड़ा देख रहे हैं; सबसे खराब मामला, 500 या अधिक। यहां, हम कम-कैल, फाइबर समृद्ध आधार के रूप में बॉबली के पूरे गेहूं पतले क्रस्ट खोल का उपयोग करते हैं। इसके बाद हम पिज्जा को पोषक तत्वों के सभी सितारों (लाल मिर्च, आटिचोक, ताजा तुलसी) और टर्की पेपरोनी की एक अच्छी मात्रा के साथ लोड करते हैं। टूटी डेली हैम या कनाडाई बेकन भी महान काम करेंगे।

सामग्री

4 सर्विंग्स बनाता है

12 "बॉबली पूरे गेहूं पतली पिज्जा परत
1 कप टमाटर-तुलसी पास्ता सॉस (हम मुइर ग्लेन पसंद करते हैं)
2 कप कटा हुआ हिस्सा-स्कीम मोज़ेज़ारेला
15 स्लाइस टर्की पेपरोनी
1/2 कप कटा हुआ प्याज
1/2 कप कटा हुआ भुना हुआ लाल मिर्च
1/2 कप कटा हुआ हरा जैतून
2 लौंग लहसुन, minced
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
1 जार (6 औंस) आटिचोक दिल, सूखा
1 कप ताजा तुलसी पत्तियां (वैकल्पिक)

लोड पिज्जा

कैलोरी	300
मोटी	14 ग्राम
संतृप्त वसा	6 जी
सोडियम	780 मिलीग्राम

पिज्जा हट सुप्रीम पैन पिज्जा (2 बड़े स्लाइस)

कैलोरी	800
मोटी	40 ग्राम
संतृप्त वसा	16 ग्राम
सोडियम	1780 मिलीग्राम

आप 460 कैलोरी और 35.5 जी वसा बचाओ!

इसे कैसे करे

चरण 1

अवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें। सॉस और फिर पनीर के साथ परत को कवर करें। पेपरोनी, प्याज, मिर्च, जैतून, लहसुन, काली मिर्च के गुच्छे, और artichokes के साथ छिड़कना।

चरण 2

पनीर पिघल जाने और बुलबुले होने तक 12 से 15 मिनट तक सेंकना। तुलसी के साथ शीर्ष (यदि उपयोग कर रहे हैं) और तुरंत सेवा करते हैं।

खुफिया हथियार

बॉबली होल-गेहूं क्रस्ट
सालों से, बॉबली ने डिलीवरी पिज्जा के विकल्प के साथ समय-भूखे अमेरिकियों को प्रदान किया है। समस्या यह है कि ज्यादातर अमेरिकियों ने बॉबली की नियमित परत का चयन किया है, जो मोटी और आटा है और इस प्रकार कैलोरी और कार्बोस के साथ अधिभारित होता है। शुक्र है, वे पूरे गेहूं, पतले-क्रस्ट विकल्प की पेशकश करते हैं जो न केवल कैलोरी को कम करता है, बल्कि पिज्जा को भी बढ़ावा देता है, पिज्जा के संतृप्त प्रभाव को अधिकतम करता है। यदि आप व्यक्तिगत पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो पूरे गेहूं अंग्रेजी मफिन या पूरी तरह से पतली पिटा ब्रेड आज़माएं।