हम झूठ नहीं बोलेंगे: अच्छा फ्रेंच प्याज सूप समय लगता है। लेकिन जब आप पांच प्याज के माध्यम से अपना रास्ता निकालते हैं तो आँसू वापस लड़ने के अलावा लगभग कोई प्रयास नहीं होता है। और क्या आप सूप के कमजोर, अतिरंजित कटोरे के मुकाबले कुछ गलती आँसू से निपटेंगे, जो बेकन के 20 स्ट्रिप्स के रूप में ज्यादा संतृप्त वसा पैक करते हैं और ले के आलू चिप्स के नौ बैग से अधिक सोडियम पैक करते हैं? अब यह रोने का असली कारण है।

सामग्री

4 सर्विंग्स बनाता है

1 बड़ा चम्मच मक्खन
5 मध्यम प्याज (पीले और लाल का मिश्रण आदर्श है), कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच नमक
2 बे पत्तियों
6 कप कम सोडियम गोमांस शोरबा
1/2 कप शुष्क लाल शराब
4 या 5 sprigs ताजा थाइम (वैकल्पिक)
ताजा कटा हुआ काली मिर्च
4 स्लाइस baguette या sourdough रोटी
1/2 कप कटा हुआ स्विस पनीर

प्रत्येक हिस्सा:
230 कैलोरी
8 जी वसा (4 जी संतृप्त)
720 मिलीग्राम सोडियम

इसे कैसे करे

चरण 1

कम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में मक्खन को गर्म करें। प्याज और नमक जोड़ें। बर्तन को ढकें और प्याज को कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि बहुत नरम और कारमेलिज्ड न हो जाएं, लगभग 30 मिनट। (इनमें से अधिकांश अप्रसन्न है। प्याज पर जांच करें और हर 10 मिनट या तो हलचल करें।)

चरण 2

बे पत्तियों, शोरबा, शराब, और थाइम (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। कम गर्मी पर कम से कम 15 मिनट के लिए उबाल लें। काली मिर्च के साथ मौसम। बे पत्तियों को छोड़ दें।

चरण 3

ब्रोइलर को पहले से गरम करें। सूप को 4 ओवन-सबूत कटोरे के बीच विभाजित करें। बैगूएट और कुछ पनीर के टुकड़े के साथ प्रत्येक शीर्ष। पनीर पिघल जाता है जब तक पनीर पिघल जाता है और लगभग 3 मिनट तक बुलबुला होता है।

नोट: चिकन और सब्जी के शोरबा भी ठीक हैं, लेकिन प्याज की समृद्ध मांसपेशियों को लाने के लिए गोमांस शोरबा सबसे अच्छा है।

तकनीक मास्टर

प्रेसिजन नमकीन
नमक आकार, आकार और रंगों के दर्जनों में आता है, लेकिन वास्तव में यह सब तीन किस्मों तक आता है: आयोडीनयुक्त नमक (मेज पर उपयोग के लिए ठीक नमक), फ्लैकी सागर नमक (इसकी कुरकुरा बनावट सबसे अच्छी तरह से पके हुए व्यंजनों जैसे ग्रील्ड स्टेक पर उपयोग की जाती है और मछली), और, सबसे महत्वपूर्ण, कोषेर नमक। शेफ सीजन व्यंजनों के लिए कोशेर नमक का उपयोग करते हैं क्योंकि वे खाना पकाने के कारण होते हैं क्योंकि मोटे क्रिस्टल उन्हें परिशुद्धता के साथ मौसम में रहने की अनुमति देते हैं। आपको मौसम के लिए हमेशा अपने हाथों (कभी भी एक कमर नहीं!) का उपयोग करना चाहिए।