वे एक झुर्रियों वाले बैंगन, एक मसालेदार आटिचोक, या एक सेब जो स्टायरोफोम की तरह स्वाद के लिए व्यवस्थित नहीं होंगे। और न ही आपको चाहिए।

समस्या यह है कि, सबसे अच्छा, सबसे तेज़, सबसे जबड़े-पतले स्वादिष्ट फलों और सब्जियों को ढूंढना उतना सहज नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। यह एक ऐसा कार्य है जिसके लिए परम परिपक्वता और अत्यधिक गुणवत्ता के पीछे सूक्ष्मता और बारीकियों को लेने के लिए सभी पांच इंद्रियों का ध्यान रखना आवश्यक है। अपने उपज की खोज में आपको मार्गदर्शन करने के लिए, हमने सर्वोत्तम फल और सब्जियां चुनने और इष्टतम स्वाद और दीर्घायु के लिए उन्हें स्टोर करने के नियमों को लिखा है।

यहां बताया गया है कि आपको क्या देखना चाहिए- और वास्तव में सर्वश्रेष्ठ कैसे खरीदें- जब आप गर्मी की सब्जियों के लिए खरीदारी कर रहे हों:

आर्गुला

पीक सीजन: मार्च से नवंबर

बिल्कुल सही पिक: नकली हरी पत्तियां जो पीले रंग या लम्बे नहीं हैं। पत्तियां जितनी छोटी होती है, उतना कम पतला होता है।

देखभाल के साथ संभाल लें: एक नमी कागज तौलिया में जड़ों को संलग्न करें और पत्तियों को प्लास्टिक के थैले में रखें। फ्रिज में 2 से 3 दिनों के लिए स्टोर करें।

पेऑफ: विटामिन के, जो इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकता है, मधुमेह के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है।

बीट

पीक सीजन: जून से अक्टूबर
बिल्कुल सही पिक: चिकनी, गहरी लाल सतह जो दबाए जाने पर अनियंत्रित होती है। छोटी जड़ें मीठे और अधिक निविदाएं हैं। संलग्न हिरण गहरे हरे और सूखे नहीं होना चाहिए।

देखभाल के साथ संभाल लें: पत्तियों को हटाएं (जो जैतून का तेल में बहुत अच्छे हैं) और 2 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में प्लास्टिक के थैले में स्टोर करें। बीट 2 सप्ताह तक कुरकुरा में चलेगी।

पेऑफ: नाइट्रेट, जो कम रक्तचाप में मदद कर सकता है।

बेल मिर्च

पीक सीजन: जुलाई से दिसंबर

बिल्कुल सही पिक: चमकदार रंग, शिकन मुक्त बाहरी के साथ अपने आकार के लिए बहुत सारे भारी। उपजी एक जीवंत हरा होना चाहिए।

देखभाल के साथ संभाल लें: 2 सप्ताह तक कुरकुरा में ठंडा करें।

पेऑफ: सभी घंटी मिर्च एंटीऑक्सिडेंट्स, विशेष रूप से विटामिन सी के साथ लोड होते हैं। लाल मिर्च पैक का नेतृत्व करते हैं, संतरे में पाए जाने वाले विटामिन सी की लगभग तीन गुणा होती है।

बैंगन

पीक सीजन: अगस्त से सितंबर

बिल्कुल सही पिक: तंग, चमकदार, शिकन मुक्त त्वचा के साथ उनके लिए अच्छा वजन। जब उन्हें दबाया जाता है, तो उन्हें वसंत न होने के लिए देखो, स्पंज नहीं। स्टेम और टोपी जंगल हरा होना चाहिए, ब्राउनिंग नहीं।

देखभाल के साथ संभाल लें: 3 से 5 दिनों के लिए एक ठंडा स्थान (फ्रिज नहीं) में बैंगन स्टोर करें। बैंगन ठंड के प्रति काफी संवेदनशील हैं।

पेऑफ: क्लोरोजेनिक एसिड, एक फिनोल एंटीऑक्सिडेंट जो बीमारी से लड़ने वाले मुक्त कणों को खराब करता है।

हरी सेम

पीक सीजन: अप्रैल से अक्टूबर

बिल्कुल सही पिक: बिना किसी दृश्य विघटन के वाइब्रेंट, चिकनी सतह। जब धीरे-धीरे झुकते हैं और अंदर पर नम दिखाई देते हैं तो उन्हें "स्नैप" करना चाहिए।

देखभाल के साथ संभाल लें: 1 सप्ताह तक एक असीमित बैग में रेफ्रिजरेट, अनचाहे।

पेफ: डच शोधकर्ताओं के अनुसार, फाइबर (1 कप में 4 ग्राम), जो सभी कारणों की मृत्यु दर को कम कर सकता है।

टमाटर

** पीक सीजन: मई से अगस्त

बिल्कुल सही पिक: भारी टमाटर की तलाश करें जो रंग में समृद्ध हैं और झुर्री, दरारें या चोट लगने से मुक्त हैं। परिवहन के लिए पैदा हुए चट्टानों के विपरीत, उन्हें कुछ देना चाहिए। हालांकि, बहुत नरम, और टमाटर की संभावना अधिक है। ऑफ-सीजन, रोमा और चेरी टमाटर जैसे छोटे प्रकार का चयन करें।

देखभाल के साथ संभाल लें: कभी भी फ्रिज में टमाटर स्टोर न करें; ठंडा temps स्वाद और बनावट को नष्ट कर देता है। उन्हें 1 सप्ताह तक सीधे सूर्य के प्रकाश के कमरे के तापमान पर रखें।

पेऑफ: लाइकोपीन, एक कैरोटेनोइड एंटीऑक्सीडेंट जो प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में मदद करता है।

तुरई

पीक सीजन: जून से अगस्त

बिल्कुल सही पिक: असुरक्षित गहरे हरे रंग की खाल के साथ भारी, निविदा उबचिनी खरीदें जो बेहोश सोने के specks या स्ट्रिप्स के साथ सजाए गए हैं। छोटे उबचिनी मीठे और अधिक स्वादपूर्ण होते हैं।

देखभाल के साथ संभाल लें: प्लास्टिक के थैले में कुरकुरे में 5 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें।

पेफ: रिबोफ्लाविन, बी बी विटामिन लाल रक्त कोशिका उत्पादन के लिए आवश्यक है और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए आवश्यक है।