यह सुनिश्चित करने के लिए सूत्र है कि आप जिस बर्गर को ग्रिल करते हैं, वह दूसरे शिविर में पड़ता है। नीचे बर्गर रेसिपी के लिए इन युक्तियों और तकनीकों का उपयोग करें, और इस दिन से आप जो भी बर्गर बनाते हैं, उसके लिए आप हमेशा अपने परिवार, दोस्तों और कुकआउट मेहमानों से "उन बर्गर में क्या थे?" प्रतिक्रिया प्राप्त करेंगे।
सबसे ताजा ग्राउंड बीफ का प्रयोग करें
Shutterstock आदर्श रूप से, इसका मतलब घर पर खुद को पीसना है। यदि आपके पास किचनएड मिक्सर है, तो आप एक पीसने वाला लगाव ($ 38) खरीद सकते हैं, जो बर्गर हाउंड के सबसे बड़े निवेश में से एक हो सकता है। सुनिश्चित करें कि सबसे अधिक सेटिंग पर पीसने से पहले लगाव और गोमांस दोनों ठंडे हैं। घर पर पीसने का आसान विकल्प बुचर से स्टोर में आपके लिए ऐसा करने के लिए कह रहा है। ब्रिस्केट का एक पूरा हिस्सा खरीदें (या, उसमें विफल, चक या सरलीन) और उसे पीसने और उसे लपेटने के लिए कहें।
मांस को ओवरवर्क न करें
Shutterstock एक बर्गर के साथ आप सबसे बुरी चीज कर सकते हैं, इसके अलावा इसे ओवरकैक कर सकते हैं। कोई kneading, मालिश, छिद्रण, या हार्डपैकिंग आवश्यक नहीं है। मांस को ढीले ढंग से एक साथ लाओ, बस अपना आकार पकड़ने के लिए पर्याप्त है, और इसे छोड़ दें।
अंतिम क्षण में नमक
Shutterstock पैटियों को बनाने से पहले मांस को नमक करें और सोडियम क्लोराइड प्रोटीन के तारों को तोड़ने के लिए काम करेगा, जिससे आप ढीले, निविदा आदर्श की तुलना में सॉसेज के करीब घने बनावट बना सकें। हमेशा अपने बर्गर सेकेंड नमक-मिनटों से पहले नहीं।
एक स्थिर गर्मी पर Patties कुक
Shutterstock एक दर्जन विभिन्न खाना पकाने के तरीकों का परीक्षण करने के बाद, हम रसदार, मध्यम दुर्लभ परिणामों के लिए एक स्पष्ट मार्ग के साथ आए: पैटीज़ बनाएं और उन्हें खाना पकाने से 15 मिनट पहले कमरे के तापमान पर बैठने दें; हमारे परीक्षणों में, शीतल मांस के तापमान को और भी खाना पकाने के परिणामों के लिए बढ़ने की इजाजत दी जाती है। 15 मिनट के बाद, एक मध्यम लौ पर, ढक्कन के साथ, बर्गर को पकाएं, पर्याप्त गर्मी को पैटियों को एक अच्छा चार देने के लिए, लेकिन इतना नहीं कि आप बर्गर के केंद्र से पहले बाहर पकाते हैं, एक परिपूर्ण गुलाबी तक पहुंचते हैं।
बिल्कुल सही बर्गर के लिए पकाने की विधि
निकलास राज़ / अनप्लाश 1 एलबी ताजा जमीन ब्रिस्केट
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
अमेरिकी स्लाइस 4 स्लाइस
4 आलू के बन्स, हल्के से टोस्ट
1 बड़ा, बहुत परिपक्व टमाटर
1 पीला प्याज, पतला कटा हुआ
सलाद
कटा हुआ अचार
इसे कैसे करे
चरण 1: मांस को अधिक काम न करने के लिए सावधान रहना, चार बराबर पैटीज़ में गोमांस बनाएं। मांस को खाना पकाने से कम से कम 15 मिनट पहले कमरे के तापमान पर बैठने दें (लगभग उतना ही समय जितना ग्रिल गर्मी के लिए लेता है)।
चरण 2: मध्यम गर्मी पर एक ग्रिल या ग्रिल पैन गरम करें। खाना पकाने से ठीक पहले, बर्गर को नमक और काली मिर्च के साथ पूरा करें। ग्रिल पर रखें और 4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हल्के ग्रिल अंक विकसित न हों। पट्टियों को फ्लिप करें, पनीर के साथ कवर करें, और 3 से 4 मिनट तक ग्रिलिंग जारी रखें, जब तक कि बर्गर का केंद्र फर्म महसूस न करे, लेकिन एक नर्फ फुटबॉल की तरह उपज, और एक बर्गर रजिस्ट्रार 135 के सबसे मोटे हिस्से में एक त्वरित-पढ़ने थर्मामीटर डाला गया डिग्री एफ
चरण 3: टमाटर, प्याज, सलाद, अचार, और किसी भी अन्य मसालों के साथ बन्स पर बर्गर की सेवा करें। 4 सर्विंग्स बनाता है।
