आपका खाना खराब होना चाहिए। स्वस्थ, साफ आहार खाने पर अंगूठे का सामान्य नियम है; फल, सब्जियां, मांस, डेयरी और पूरे अनाज में सभी के पास शेल्फ जीवन होता है, कहीं भी दिन से हफ्तों तक, कभी-कभी महीने या यहां तक कि कैन्ड और सूखे खाद्य पदार्थों के लिए साल भी। वास्तव में यह वास्तव में 10 पौंड खोने के लिए हमारे 50 तरीकेों में से एक है - असली खाना खा रहा है। लेकिन आखिरकार, वास्तविक भोजन मोल्ड, सड़ांध, विघटित हो जाएगा, और एक सकल, असुरक्षित गंध निकल जाएगा जो आपके फ्रिज या पेंट्री में रुक जाएगा।
लेकिन एक रसोईघर प्रधान है जो कभी भी बुरा नहीं होगा। कोई समाप्ति तिथि नहीं है, और यह कभी खराब नहीं होगा। और यह एक संसाधित भोजन नहीं है, या तो; यह सब प्राकृतिक है और शायद इस पल में आपके पेंट्री या कैबिनेट में जगह ले रहा है। यह ज्यादातर रसोई घरों में एक प्रमुख है, और लोग साल या यहां तक कि दशकों तक एक ही बैच का उपयोग जारी रख सकते हैं। तो यह क्या है?
शहद! यह सही है, मधुमक्खी थूक से बना प्राकृतिक स्वीटनर (सकल, लेकिन सच), मोटी संकोचन जो चाय से लेकर दलिया से लेकर दही के स्वाद को बेहतर बनाता है, कभी समाप्त नहीं होगा।
मधुमक्खी के जादू और अमृत वे फूलों से पुनर्प्राप्त होने के कारण, यह मीठा इलीक्सिर कैसे बनाया जाता है, यह सब धन्यवाद है। मधुमक्खियों से मधुमक्खी की प्रक्रिया एक विधिवत है: मधुमक्खियों को अमृत प्राप्त करने के बाद, यह स्वाभाविक रूप से सरल शर्करा में टूट जाता है, और मधुमक्खी इसे शहद में संग्रहित करती है। मधुमक्खियों हनीकोम्ब फ्रेम इकट्ठा करते हैं, मोम बाहरी परत से बाहर निकलते हैं, और उन्हें एक निकालने में डाल देते हैं। निकालने वाला शहद शहद एकत्र करता है, जिसके बाद यह किसी भी शेष मोम को हटाने के लिए तनावग्रस्त हो जाता है, और अंततः बोतलबंद हो जाता है। यद्यपि शहद के विभिन्न ब्रांड हैं, जब तक कि सूचीबद्ध एकमात्र घटक "शुद्ध शहद" है, आपको पता है कि आपको असली सौदा मिल रहा है।
शहद कभी खत्म क्यों नहीं होता?
इसमें इतनी लंबी शेल्फ लाइफ है क्योंकि यह चीनी का एक रूप है। हालांकि सफेद टेबल चीनी से अलग, मिठाई सामान hygroscopic है, जिसका मतलब है कि इसमें अपने प्राकृतिक राज्य में ज्यादा पानी नहीं है। चूंकि इतनी कम नमी, बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीव जो आमतौर पर भोजन खराब करते हैं, वे पर्यावरण के सूखे में नहीं बढ़ सकते हैं।
हनी भी अम्लीय है, पीएच स्तर 3.26-4.48 से लेकर है। उच्च अम्लता का मतलब है कि यह शहद में जीवित रहने की कोशिश कर रहे किसी अन्य बैक्टीरिया को मार देगा। और यदि यह ठीक से संग्रहीत है, जैसे कि एक अच्छी तरह से मुहरबंद ग्लास जार में, यह एक नम वातावरण से अवगत नहीं होगा जो इसे खराब कर सकता है। तो जब तक आपकी शहद ठीक से सील कर दी जाती है और सूखी जगह में संग्रहीत होती है, तब तक इसे हमेशा के लिए रहना चाहिए।
जब आपकी शहद क्रिस्टलाइज होती है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि स्वीटनर खराब हो गया है। इसे गर्म पानी के कटोरे में गर्म करके इसे अपने सामान्य सिरप राज्य में वापस किया जा सकता है।
कभी-कभी शहद क्रिस्टलाइज हो जाएगा, जो कुछ लोग गलत तरीके से सोचते हैं कि यह बुरा हो गया है। यह वास्तव में एक संकेत है कि आपके पास कच्चे, अच्छी गुणवत्ता वाले शहद हैं। हनी दो मुख्य प्रकार के शर्करा से बना है: फक्रूटोज और ग्लूकोज। दो प्रकार के शर्करा के संतुलन और आपके किस प्रकार के शहद के आधार पर, यह क्रिस्टलाइज हो सकता है। और यदि आप इसे फ्रिज में डालते हैं, तो इसकी क्रिस्टलाइजिंग की संभावना भी अधिक है। क्रिस्टल तरल फिर से बनाने के लिए, आप तापमान को बढ़ाने के लिए अपने शहद को गर्म पानी के कटोरे में डाल सकते हैं। लेकिन क्रिस्टलीकृत शहद अभी भी खाने के लिए अच्छा है, और इसका मतलब यह नहीं है कि शहद खराब हो गया है; तो क्रिस्टल के साथ भी शहद के अपने जार का आनंद लें।
अगली बार जब आपको लगता है कि शहद की आपकी बोतल खराब हो सकती है, तो इसे टॉस न करें; कुछ नकद बचाओ, और इन 20 स्वस्थ पैंट्री स्टेपल के साथ अपने अलमारी में रखें। यह अभी भी उतना ही अच्छा होगा जितना दिन आपने इसे खरीदा था - पैसे का सबसे पुराना जार 5, 500 साल पुराना माना जाता है!
