ऑर्गेनिक ट्रेड एसोसिएशन (ओटीए) द्वारा जारी आंकड़ों के मुताबिक, 82.3 प्रतिशत अमेरिकी परिवार कार्बनिक भोजन पर भंडार करते हैं। चाहे ऐसा इसलिए हो क्योंकि परिवार पोषण में निवेश करने के लिए और छोटे पैमाने पर खेती का समर्थन करने के इच्छुक हैं, पिछले दशक में जैविक खाद्य बिक्री में वृद्धि हुई है। लेकिन क्या होगा यदि हम सबकुछ जानते हैं-या सोचते हैं कि हम जानते हैं कि रासायनिक-मुक्त प्रथाओं के बारे में सिर्फ लोकप्रिय गलत धारणाएं हैं? क्या ये कार्बनिक तथ्य वास्तव में झूठे हैं?

चूंकि कार्बनिक खरीदने से आपके वॉलेट में गंभीरता से कमी हो सकती है- यूएसडीए ने पाया कि कार्बनिक फलों और सब्ज़ियां परंपरागत की तुलना में 30 प्रतिशत तक की कीमतें हैं! हमने कुछ खोदने का दावा किया है कि वास्तव में दावों के लिए जैविक खेती की प्रशंसा की जाती है या नहीं। इन व्यापक मिथकों को खत्म करने के लिए, हमने सेवानिवृत्त रसायनज्ञ रिचर्ड सैचलेन, पीएचडी से बात की, और कुछ आंखों के उद्घाटन निष्कर्षों पर पहुंचे जो आप निश्चित रूप से अपनी अगली किराने की दौड़ से पहले ध्यान में रखना चाहते हैं।

1. कार्बनिक खाद्य पदार्थ अधिक पौष्टिक हैं

स्वास्थ्य संबंधी चिंता कार्बनिक खाद्य पदार्थ खरीदने का एक प्रमुख चालक है, क्योंकि तीन महीने के अमेरिकी वयस्कों ने पिछले महीने के दौरान कई बार कार्बनिक खाद्य पदार्थों की खरीद की सूचना दी थी। हालांकि, यूएसडीए-विनियमित हरी और सफेद मुहर के साथ लेबल किया गया उत्पाद जरूरी नहीं है कि भोजन अधिक पौष्टिक हो।

"एक पौष्टिक दृष्टिकोण से, मुझे किसी भी अच्छे वैज्ञानिक डेटा से अवगत नहीं है, यह दर्शाता है कि पारंपरिक रूप से उठाए गए उत्पाद की तुलना में जैविक उपज अधिक पौष्टिक है, " सच्चेबेन मानते हैं। आंतरिक चिकित्सा के इतिहास में एक व्यवस्थित समीक्षा ने 200 सहकर्मी-समीक्षा वाले अध्ययनों की जांच की और पाया कि कोई ठोस प्रमाण नहीं है जो पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में कार्बनिक खाद्य पदार्थों का अधिक पौष्टिक है।

2. पर्यावरण के लिए कार्बनिक खेती बेहतर है

हालांकि ठोस डेटा साबित कर रहा है कि कार्बनिक क्षेत्र में जैव विविधता परंपरागत की तुलना में अधिक है, सच्चेबेन का कहना है कि पर्यावरणीय लाभ दो कारकों पर निर्भर हैं: आप क्या बढ़ रहे हैं और आप इसे कहां बढ़ रहे हैं। सोलबेन कहते हैं, सोयाबीन और चावल जैसी फसलों के लिए, कार्बनिक गेहूं और आलू बढ़ते समय कार्बनिक गेहूं और आलू बढ़ने के दौरान पारंपरिक रूप से वही उपज पैदा करते हैं, पारंपरिक रूप से उगाए जाने की तुलना में कम उपज पैदा करेंगे।

"औसतन, अधिकांश अध्ययनों से पता चलता है कि पारंपरिक खेती की तुलना में कार्बनिक खेती लगभग 20 प्रतिशत कम उपज पैदा करती है।"

जहां जलवायु एक विशिष्ट फसल के अनुकूल है और फसल मिट्टी पर मांग के रूप में नहीं है, कार्बनिक उपज पारंपरिक से तुलनीय हो सकती है। हालांकि, जब पर्यावरण आदर्श से कम है या मिट्टी उस विशिष्ट फसल के लिए उपयुक्त नहीं है, पारंपरिक कृषि कार्बनिक ट्रम्प करता है।

निचली पंक्ति: कार्बनिक खेतों में अधिक जैव विविधता है, लेकिन पारंपरिक रूप से उन्हें बढ़ाने के लिए कार्बनिक उपज बढ़ाने के लिए और अधिक जमीन लेती है। परंपरागत खेती में अधिक उपज (जैसे कार्बनिक उर्वरक की तुलना में आवश्यक मात्रा में लागू करने के लिए सिंथेटिक उर्वरक, जो अधिक आसानी से उपलब्ध, कम लागत वाली और लागू करने में आसान है) है, जिसके परिणामस्वरूप कम उदाहरण होते हैं जहां प्राकृतिक परिदृश्य को साफ किया जाना चाहिए खेत।

एक और चुनौती फल खेतों में कीड़े या कवक जैसे कीटों को नियंत्रित करने में निहित है, जो संभावित रूप से पूरे बगीचे को नष्ट कर सकती हैं। कार्बनिक खेतों में पारंपरिक खेतों के रूप में कई कीट नियंत्रण का मतलब नहीं है और इसलिए बहुत सारे विपणन योग्य उत्पाद खो सकते हैं। इतना ही नहीं, परंपरागत खेतों अक्सर उन रसायनों का उपयोग करते हैं जो सतह पर दोष को रोकते हैं, यही कारण है कि आप कार्बनिक के "बदसूरत" उपज को देखते हैं। चूंकि उपभोक्ता आमतौर पर अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से सुखदायक फल चुनते हैं, इसलिए यह दुर्भाग्यपूर्ण मानव कारक कार्बनिक खेतों की मार्केबल उपज को कम करता है।

3. कार्बनिक फार्म कीटनाशक मुक्त हैं

कार्बनिक खेतों के बारे में एक आम गलतफहमी यह है कि वे कीटनाशक मुक्त हैं। कार्बनिक खेतों को वास्तव में कीटनाशकों का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है-जब तक वे कार्बनिक होते हैं। ये कीट repellants सुरक्षित और प्राकृतिक पदार्थों जैसे साबुन, नींबू सल्फर, हाइड्रोजन पेरोक्साइड से बने होते हैं।

जबकि कार्बनिक कीटनाशक मनुष्यों और स्तनधारियों के लिए जहरीले नहीं होते हैं और काफी तेजी से टूट जाते हैं, लेकिन इन्हें अनिवार्य रूप से कीटों को लक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है- और यह मुद्दा इस तथ्य के भीतर है कि ये स्प्रे लक्ष्य कीड़े और साथ ही मधुमक्खी, तितलियों जैसे गैर-लक्ष्य को मार देंगे।, और अन्य परागणक।

हालांकि, सचलेन का कहना है कि कीट नियंत्रण और कीट प्रबंधन प्रणाली (कार्बनिक और पारंपरिक खेती दोनों में उपयोग की जाती हैं) जिनके पास गैर-लक्षित प्रजातियों पर कम प्रभाव पड़ता है। अधिकांश कीड़ों में एक जीवन चक्र होता है जो पौधे के चक्र के लिए विशिष्ट होता है, और किसान स्प्रे के साथ-साथ फूलों पर छिड़काव से बचने के दौरान कीट नियंत्रण को अनुकूलित कर सकते हैं।

4. कार्बनिक फूड्स बेहतर स्वाद

हालांकि यह बहस व्यक्तिपरक है, कई कार्बनिक-खरीद वाले लोग कसम खाता है कि उनकी उपज परंपरागत से बेहतर स्वाद लेती है। पीएलओएस वन जर्नल में एक अध्ययन ने पाया कि "निष्पक्ष व्यापार" और "व्यवस्थित रूप से उत्पादित" जैसे पर्यावरण-जिम्मेदार लेबल वाले खाद्य पदार्थ स्वाद परीक्षणों पर उच्च स्कोर प्रदान करते हैं।

हालांकि, ध्यान रखें कि ओपन-लेबल अध्ययन के नतीजे में उम्मीद पूर्वाग्रह महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि परंपरागत रूप से उगाए जाने वाले टमाटर अपने जैविक समकक्षों की तुलना में मीठे और रसदार थे। निचली पंक्ति: जब यह "तथ्य" फर्जी है या नहीं, तो यह नष्ट करने की बात आती है, आपको अपना खुद का शोध करना होगा।