अच्छी वसा और बुरी वसाएं हैं, लेकिन कृत्रिम ट्रांस वसा सबसे खराब प्रकार की वसा हैं जिनका आप उपभोग कर सकते हैं। और ऐसा लगता है कि दुनिया से इन धमनी-क्लोजिंग तेलों को हटाने के लिए उथल-पुथल स्वास्थ्य लड़ाई अंततः सिर पर आ रही है।
आज, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने 2023 तक विश्व खाद्य आपूर्ति से कृत्रिम ट्रांस वसा को खत्म करने के लिए रेप्लेस नामक एक वैश्विक पहल की शुरुआत की। पहली बार, वैश्विक स्वास्थ्य अधिकारी अंततः देशों को अपने पूरे खाद्य आपूर्ति से हानिकारक तेलों को हटाने के लिए कह रहे हैं ।
अमेरिका में, एफडीए ने खाद्य निर्माताओं के लिए जून 2018 की समय सीमा तय कर दी है ताकि वे अपने उत्पादों से आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल (पीएचओ) के रूप में कृत्रिम ट्रांस वसा को पूरी तरह से हटा सकें। दुर्भाग्यवश, यह क्रिया उन रेस्तरां पर लागू नहीं होती है जो इन तेलों का उपयोग गहरे तलना वाले खाद्य पदार्थों में कर सकते हैं। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, ट्रांस वसा का सेवन दिल की बीमारी से सालाना 500, 000 से ज्यादा मौतों का कारण बन गया है।
बोनी Taub-Dix, आरडीएन, BetterThanDieting.com के निर्माता और इसे पढ़ने के पहले इसे लिखने के लेखक : लेबल से टेबल लेते हुए कहते हैं, "ट्रांस वसा के खतरे समाचार नहीं हैं। यह लंबे समय से एक समस्या रही है, लेकिन यह बहुत बुरा है कि हमें 2023 तक पूरी तरह से प्रतिबंधित करने के लिए इंतजार करना है। "
पठन सामग्री लेबल का महत्व
रिट्ज क्रैकर्स की सौजन्य 2006 में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने खाद्य निर्माताओं को पोषण तथ्यों के लेबल पर खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा की मात्रा घोषित करने की आवश्यकता थी। पकड़ यह है कि 0.5 ग्राम से कम ट्रांस वसा वाले उत्पादों को इस राशि का खुलासा करने की आवश्यकता नहीं है और वे अपने उत्पादों को "0 ग्राम ट्रांस वसा" लेबल के साथ बाजार में बेच सकते हैं।
यही कारण है कि ताब-डिक्स का कहना है कि लोगों को सामग्री लेबल पर "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल" या "हाइड्रोजनीकृत तेल" की तलाश करनी चाहिए। उत्पादों के सामग्री लेबल को पढ़ना यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि वास्तव में, आप ट्रांस वसा के किसी भी निशान का उपभोग नहीं कर रहे हैं। "यदि आप सुबह में टोस्टर वफ़ल खाते हैं जिसमें कुछ ट्रांस वसा होते हैं और फिर दोपहर में ट्रांस वसा वाले कुछ कुकीज़ पर नाश्ता करते हैं, तो वे जोड़ते हैं और आपको इसका एहसास नहीं होता है, " ताब-डिक्स बताते हैं।
चूंकि एफडीए ने घोषणा की कि आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल अब 2013 में "सुरक्षित रूप से सुरक्षित" (जीआरएएस) नहीं हैं और जून 2018 में अधिकांश किराने के उत्पादों से बाहर हो जाएंगे, आप खरीदारी करते समय थोड़ा आराम कर सकते हैं। पीएचओ के लिए देखने के लिए पोषण लेबल पढ़ने पर आप सतर्क रह सकते हैं, लेकिन ज्यादातर निर्माताओं को अपने उत्पादों से घटक को हटाने के लिए अनिवार्य है।
आप अभी भी पोषण तथ्य पैनल पर ट्रांस वसा देख सकते हैं
Shutterstock यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कृत्रिम ट्रांस वसा को हमारे पैक किए गए खाद्य आपूर्ति से प्रतिबंधित कर दिया जाएगा, फिर भी आप पोषण लेबल पर सूचीबद्ध ट्रांस वसा देख सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस और डेयरी उत्पादों में कुछ स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा होती है; हालांकि, शोध से पता चलता है कि वे आपके स्वास्थ्य के लिए औद्योगिक रूप से निर्मित ट्रांस वसा के रूप में खराब नहीं हैं।
क्या आप अच्छे वसा वाले ट्रांस वसा को बदल सकते हैं?
Shutterstock वैश्विक खाद्य आपूर्ति से ट्रांस वसा को हटाने के लिए डब्ल्यूएचओ की छः चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में उत्पादों में स्वस्थ वसा और तेलों के साथ ट्रांस वसा को बदलने की रणनीति शामिल है। जबकि आप जल्द ही अपने ओरेओस में एवोकैडो और जैतून का तेल चमक नहीं पाएंगे, तब तक ताब-डिक्स का कहना है कि ट्रांस वसा को बदलने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं होनी चाहिए। "मैं ट्रांस वसा को बदलने के लिए, स्वस्थ वसा, जैसे सूरजमुखी तेल, कसाई तेल, और वनस्पति तेल, का उपयोग कर खाद्य निर्माताओं को देख सकता था।"
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किसी उत्पाद में कैलोरी, चाहे वह पैक किए गए खाद्य पदार्थ या फास्ट फूड हैं, उनके बारे में कुछ भी इंगित न करें कि उनमें कितने ट्रांस वसा हैं, ताउब-डिक्स कहते हैं। इसके साथ ही, ट्रांस वसा के सबसे बुरे खाद्य अपराधी यहां दिए गए हैं:
- डोनट्स
- पटाखे
- कुकीज़
- Muffins
- पेस्ट्री
- तले हुए खाद्य पदार्थ
लेकिन पैक किए गए खाद्य पदार्थ आपूर्ति श्रृंखला में एकमात्र खाद्य पदार्थ नहीं हैं जिन्हें ट्रांस वसा को स्वैप करने की आवश्यकता होती है। उत्तरी अमेरिका, यूरोप, मध्य पूर्व और एशिया में स्ट्रीट फूड विक्रेताओं और रेस्तरां ट्रांस वसा के साथ खाना पकाने के तेल का उपयोग करते हैं, इसलिए प्रतिबंध का हिस्सा रेस्तरां, बेकरी और खाद्य ट्रक विक्रेताओं को भी कम करने और स्वास्थ्य के साथ अन्य धमनी-क्लोजिंग तेलों को प्रतिस्थापित करने के बारे में शिक्षित करना है। वसा। (क्योंकि कई रेस्तरां अभी भी फ्राइंग के लिए ट्रांस वसा का उपयोग करते हैं, हमारी रिपोर्ट पर कई व्यंजन- आपके दिल के लिए 35 सबसे खराब रेस्तरां भोजन में ट्रांस वसा के उच्च स्तर होते हैं।)
एक और नोट पर, खाद्य निर्माताओं नारियल या एमसीटी तेल, घास से भरे मक्खन, घी, या संतृप्त वसा में उच्च तेल के साथ ट्रांस वसा को बदलना शुरू कर सकते हैं। Taub-Dix कहते हैं, "ये वसा गर्म और Instagram- योग्य हो गए हैं, लेकिन आपके आहार में अधिक संतृप्त वसा के अलावा दिल की बीमारी का जोखिम भी पैदा हो सकता है।" यदि आपको याद है, जून 2017 में, वेलनेस वर्ल्ड ने सामूहिक गैस को छोड़ दिया जब अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने उच्च संतृप्त वसा सामग्री के कारण नारियल के तेल के उपयोग के लिए सलाह दी। तो खाद्य उत्पादों वसा पर लड़ाई कैसे जीतेंगे? हमें बस इंतजार करना होगा और देखना होगा।
पोषण लेबल को पढ़ने और अपने आहार से चीनी और वसा को सीमित करने के बारे में अधिक विशेषज्ञ युक्तियों के लिए, 14 दिन का कोई चीनी आहार देखें: एक दिन में पाउंड तक खोना और बेहतर स्वास्थ्य के लिए अपना रास्ता खोजें ।
