तूफान से स्वास्थ्य खाद्य दुनिया ले रहा है, जो नवीनतम कम कैलोरी स्वीटनर allulose से मिलें। टेट और लेल द्वारा बेची जाने वाली कंपनी, जिसने चीनी घन और स्प्लेंडा बनाया है, इस मीठे नई खोज में चीनी के समान स्वाद और बनावट है- बिना अजीब अत्याचार के जो इतने सारे मानव निर्मित चीनी विकल्पों को हंसता है। प्राथमिक कारण? यह माँ प्रकृति से आता है। हां, यह सही है, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले एल्यूलोस किण्वित मकई से प्राप्त होता है। कम कैलोरी चीनी की छोटी मात्रा भी अंजीर, किशमिश, और मेपल सिरप में स्वाभाविक रूप से पाई जाती है।
वैज्ञानिक रूप से बोलते हुए, एल्यूलोस का रासायनिक मेकअप लगभग फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज (असली चीनी) के समान होता है, लेकिन इसमें थोड़ा अलग हाइड्रोजन और ऑक्सीजन संरचनाएं होती हैं। यह मामूली अंतर चीनी विकल्प को मिठास के 70 प्रतिशत को बनाए रखते हुए टेबल चीनी की कैलोरी का दसवां हिस्सा दावा करने की अनुमति देता है।
यदि यह सच होने के लिए बहुत अच्छा लगता है, तो आप सही हैं; एक कमी है। चूंकि हमारे आंत एंजाइम एल्यूलोस को तोड़ नहीं सकते हैं, अगर आप इसे बड़ी मात्रा में उपभोग करते हैं तो इससे गंभीर सूजन, दर्द और गैस हो सकती है। (यहां तक कि, एफडीए का कहना है कि एल्यूलोस "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में पहचाना जाता है।") उन्होंने कहा, खाद्य उत्पादों ने अपने उत्पादों (जैसे क्वेस्ट) में एल्यूलोज का उपयोग करके एफडीए से वादा किया है कि वे बहुत भारी हाथ नहीं होंगे।
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तो, नीचे की रेखा क्या है? क्या एल्यूलोस हरे रंग की रोशनी प्राप्त करता है? "हम जानते हैं कि हम क्या खाते हैं और मात्रा हमारे माइक्रोबायम को प्रभावित करती है। ये प्रभाव तुरंत दस्त की तरह हो सकते हैं, या वे लंबे समय तक हो सकते हैं और अन्य मुद्दों का कारण बन सकते हैं। केवल समय, सावधान अवलोकन और पारदर्शिता बता सकती है [अगर एल्यूलोस सुरक्षित है लंबी अवधि की खपत के लिए], "कंटा शेल्के, पीएचडी, खाद्य विज्ञान और शोध फर्म कॉर्वस ब्लू के संस्थापक, ने पिछले साक्षात्कार में बताया। शेल्के की चिंताओं को ध्यान में रखते हुए, हम स्टेविया या वास्तविक चीनी जैसे वास्तविक प्राकृतिक स्वीटर्स को चिपकाने की सलाह देते हैं जब तक हम एल्यूलोस के दीर्घकालिक प्रभावों को नहीं जानते। या, बेहतर अभी तक, खाने के लिए इन 30 आसान तरीकों को अपनाने का प्रयास करें ताकि बहुत सारे मीठे सामानों पर वापस डायल करने के लिए बहुत अच्छा हो - अच्छे के लिए!
