जबकि उनमें से अधिकतर अपने खाने के लिए जीवित रहते हैं-यह प्रचार करते हैं, दूसरों को क्विनोआ की तरह, कुछ निगलने के लिए और अधिक कठिन होते हैं। अन्य अनाज की तुलना में, प्राचीन अनाज को मारना थोड़ा सा कौशल लेता है- और अगर आप इसे गड़बड़ करते हैं तो यह बहुत अच्छा स्वाद नहीं लेता है, पोरी और सीनेट के अकादमी के लिए प्रवक्ता लोरी जेनिनी, आरडी, सीडीई बताते हैं। "जब यह उचित ढंग से अनुभवी या स्वाद नहीं होता है, तो क्विनोआ में सूखे, भूखे स्वाद हो सकते हैं कि कुछ लोग अपरिहार्य पाते हैं, " वह बताती हैं। उन लोगों के लिए जो स्वाद नहीं खड़े कर सकते हैं, ज़ानिनी ने हल्के स्वाद वाले बाजरा को एक कोशिश देने का सुझाव दिया। यह जानने के लिए पढ़ें कि कैसे प्राचीन अनाज खाद्य दुनिया के सुनहरे बाल अनाज, क्विनोआ की तुलना में ढेर करता है।
पोषण
ज़नीनी बताते हैं, "मिलेट और क्विनोआ स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री हैं, और प्रत्येक फाइबर और मैग्नीशियम की ठोस हिट प्रदान करता है, दो पोषक तत्वों को पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलता है, " ये पोषक तत्व रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं, जो सहायक है मधुमेह और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। "बाजरा और क्विनोआ दोनों एंटीऑक्सिडेंट्स में भी समृद्ध होते हैं, पदार्थ जो बीमारी से मुक्त मुक्त कणों से लड़ते हैं।
दो अनाज के बीच प्रमुख पोषण अंतर उनकी एमिनो एसिड प्रोफाइल है: जबकि क्विनोआ एक पूर्ण प्रोटीन है, बाजरा नहीं है। पूर्ण प्रोटीन में आवश्यक नौ अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर अपने आप नहीं बना सकते हैं। यद्यपि अधिकांश पशु प्रोटीन पूर्ण होते हैं, कुछ पौधे स्रोत वही कह सकते हैं। वेगन्स और शाकाहारियों जो बाजरा में स्विच करते हैं उन्हें प्रोटीन का एक नया पूरा स्रोत जोड़ना चाहिए। सोया, सन बीज, चिया के बीज और यहेज्केल रोटी पोषण बिल फिट बैठते हैं।
तैयारी
दोनों सुपरग्रेन एक ही तरीके से तैयार किए जाते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जा सकते हैं। "मिनालेट और क्विनोआ को उसी अनाज की तरल अनुपात की आवश्यकता होती है जब खाना पकाने (1: 2) और इसका इस्तेमाल pilafs, casseroles, सूप और stews में किया जा सकता है, " ज़नीनी कहते हैं।
लागत
हाथ नीचे, बाजरा अधिक किफायती विकल्प है। इसकी लागत $ 2 प्रति पाउंड है जबकि क्विनोआ $ 8 अंक के ठीक नीचे आती है।
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