'बाहरी grills और picnics के लिए मौसम है। गर्मी गर्मियों और दोस्तों और परिवार के साथ घूमने का सही समय है, गर्म दिनों में कुछ अवांछित मेहमानों-बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्म जीवों के लिए आदर्श प्रजनन स्थल भी होता है जो खाद्य संबंधी बीमारी का कारण बनते हैं।

रोग नियंत्रण केंद्रों के अनुसार, प्रत्येक वर्ष लगभग 48 मिलियन लोग ईकोली, साल्मोनेला और लिस्टरिया जैसे जीवाणुओं के कारण खाने वाली बीमारी से ग्रस्त हैं। ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के सहायक प्रोफेसर बारबरा कौवालिक और फूडबोर्न बीमारी के सह-संस्थापक बारबरा कौवालिक कहते हैं, और ये रोगजनक सिर्फ पेट में परेशान पेट, उल्टी, और कुछ अतिरिक्त यात्राएं कर सकते हैं। अनुसंधान और रोकथाम। वे गंभीर संक्रमण कर सकते हैं जो अस्पताल में भर्ती कर सकते हैं, खासकर गर्भवती और प्रसवोत्तर महिलाओं, वृद्ध वयस्कों और समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के बीच। Kowalcyk कहते हैं, कुछ मामलों में, खाद्य बीमारी बीमारी पुरानी स्थितियों से जुड़ा हुआ है, जैसे चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) और प्रतिक्रियाशील गठिया, जो जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।

हाल ही में रोमेन लेटस और अंडों की यादों के साथ, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कैसे बेकार बैक्टीरिया को कम करना है। जबकि सामान्य ज्ञान नियम सुरक्षित भोजन संभालते हैं (अपने हाथ धोएं!), खाद्य संबंधी बीमारियों से बचने के लिए यहां 10 युक्तियां दी गई हैं। और अपने परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए और अधिक खाना पकाने की सलाह और रसोई युक्तियों के लिए, इसे खाएं, ऐसा नहीं! पत्रिका- सीमित समय के लिए, आप कवर मूल्य से 50 प्रतिशत प्राप्त कर सकते हैं!

"खतरे" क्षेत्र से दूर रहें

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सुरक्षित भोजन हैंडलिंग का पहला नियम: तापमान खतरे के क्षेत्र को जानें। टेक्सास टेक यूनिवर्सिटी में खाद्य विज्ञान और सुरक्षा के प्रोफेसर लेस्ली थॉम्पसन कहते हैं, "जिन बैक्टीरिया के बारे में हम चिंतित हैं, वे 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच आसानी से बढ़ सकते हैं, इसलिए गर्म भोजन गर्म और ठंडे भोजन को ठंडा रखें। पाक पोषण विशेषज्ञ जेसिका लेविन्सन, एमएस, आरडीएन, सीडीएन कहते हैं, "तैयार खाद्य पदार्थ जो दो घंटे से अधिक समय तक बैठे हैं (जैसे कि कुकआउट या पार्टियों पर) को बाहर निकाला जाना चाहिए।"

एक साफ फ्रीक बनें

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जब खाना पकाने की बात आती है, तो थोड़ा ओसीडी होना ठीक है। थॉम्पसन क्रॉस-दूषित होने से बचने के लिए विशेष रूप से कच्चे मांस, मुर्गी और अंडे जैसे उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को छूने के बाद अपने हाथ धोने और खाना पकाने की सतहों की सफाई करने की सिफारिश करता है। यह पालतू भोजन और सुअर कान जैसे व्यवहारों को संभालने के लिए भी जाता है। और अपने रेफ्रिजरेटर को नियमित रूप से साफ करना न भूलें। कौवालिक कहते हैं, "लिस्टरिया जैसे कुछ खाद्यजनक रोगजनक रेफ्रिजेरेटेड तापमान में बढ़ सकते हैं।"

एक थर्मामीटर का प्रयोग करें

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आप जानते हैं कि आपको परेशान बैक्टीरिया को मारने के लिए मांस, मुर्गी और समुद्री खाने को एक विशिष्ट तापमान में पकाया जाना चाहिए, लेकिन आप कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह काफी गर्म है? एक खाना पकाने थर्मामीटर का प्रयोग करें। Kowalcyk एक पुराने स्कूल डायल मॉडल पर एक डिजिटल टिप-संवेदनशील थर्मामीटर का उपयोग करने की सिफारिश करता है। वह कहती है कि आपको इसे कैलिब्रेट करने की ज़रूरत नहीं है और यह एक और सटीक पढ़ने देगा, वह कहती है।

160 डिग्री फ़ारेनहाइट और कुक्कुट (ग्राउंड चिकन और टर्की सहित) को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कुक ग्राउंड मांस। सूअर का मांस और हैम के लिए, 145 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाएं और खाने से पहले तीन मिनट तक आराम करें। मांस उस समय के दौरान खाना बनाना जारी रखता है इसलिए इसे छोड़ना न करें!

अपने फ्रिज को अलग करें

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जबकि आप शायद उत्पादन, कच्चे मांस और पके हुए भोजन के लिए अलग-अलग काटने वाले बोर्ड और बर्तनों का उपयोग करना जानते हैं, तो आपके फ्रिज में क्रॉस-दूषित भी हो सकता है। लेविन्सन कहते हैं, "कच्चे मांस, कुक्कुट, और समुद्री खाने को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए, आदर्श रूप से एक कंटेनर में शेल्फ पर शेल्फ पर अन्य वस्तुओं की रक्षा करने के लिए।" "ताजा, फलों और सब्ज़ियों जैसे खाने-पीने वाले खाद्य पदार्थों को क्रॉस-दूषित होने के जोखिम को रोकने के लिए कच्चे मीट के ऊपर या आश्रय के ऊपर अलमारियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।"

अपनी मांस कुल्ला मत करो

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हालांकि यह एक अच्छा विचार प्रतीत हो सकता है, खाना पकाने से पहले अपने मांस या पोल्ट्री को धोना एक जाना नहीं है। थॉम्पसन कहते हैं, "लाल मांस को धोने की जरूरत नहीं है।" "यदि आप कुक्कुट कुल्ला करते हैं, तो उस कुक्कुट पर संभावित रूप से होने वाली किसी भी संदूषण अब आपके सिंक में है। आपको सिंक को साफ और साफ करने और किसी भी सतह को छूने की आवश्यकता है। "

अपने सभी उत्पाद धो लो

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फल और veggies अक्सर कच्चे खाते हैं, जो उन्हें बैक्टीरिया के लिए वाहक बनाता है। "पर्यावरण में भोजन उगाया जाता है और ऐसी सभी चीजें हैं जो खाद्यजनित रोगजनकों के खतरे को बढ़ा सकती हैं-मिट्टी, जानवरों से गुज़रने, अन्य क्षेत्रों से भागने, और उर्वरक भी अगर वे खाद का उपयोग करते हैं और यह ठीक से कंपोस्ट नहीं किया जाता है, "Kowalcyk कहते हैं। "परिवहन और भंडारण के दौरान भी प्रदूषण हो सकता है।"

चूंकि खाना पकाने के पत्तों पर छोड़ने से किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को बरकरार रखा जाता है, इसलिए खाने से पहले अपने सभी उत्पादों को धोना सुनिश्चित करें, भले ही आप त्वचा खाने की योजना नहीं बनाते। (तरबूज और एवोकैडो सोचें।) कोवालिस्क आप खाने या तैयार करने से पहले सादे पुराने पानी और एक स्क्रब ब्रश का उपयोग करने की सलाह देते हैं। और चूंकि जीवाणु पानी में छिपाना पसंद करते हैं, इसलिए अपने उपज को पेपर तौलिए से सूखना सुनिश्चित करें।

बैगड सलाद ग्रीन्स पर लेटस के सिंगल हेड्स चुनें

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हम इसे प्राप्त कर रहे हैं सलाद ग्रीन्स सुपर सुविधाजनक हैं। लेकिन वे खाद्य बीमारी के बड़े प्रकोप से भी जुड़े हुए हैं। "उन्होंने हिरणों को पानी के एक विशाल घाट में डाल दिया। कोवाल्सीक कहते हैं, अगर लेटस का एक सिर दूषित हो जाता है, तो यह फैल सकता है। इसके बजाय, वह सलाद के एक सिर को खरीदने की सिफारिश करती है, जिसमें प्रदूषण का कम जोखिम होता है।

यदि आप बेक्ड हिरन खरीदते हैं, तो खाने से पहले उन्हें कुल्लाएं। थके हुए हिरणों में पत्तियों को तोड़ने की अधिक संभावना होती है, जो बैक्टीरिया के लिए एक प्रवेश बिंदु है। यदि आप अपने हिरण धोते हैं, तो आप कोवलिक के अनुसार मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को फैला सकते हैं।

टॉस ब्रूस या टूटी हुई प्रोड्यूस

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कोवाल्सीक के अनुसार, जीवाणु कटौती और आंसुओं के माध्यम से फल और veggies में घुसपैठ। "जब मैं घर जाता हूं और मेरे सलाद में एक टूटा हुआ पत्ता होता है, तो मैंने इसे छोड़ दिया। यदि कोई चोट लगने वाली टमाटर है, तो मैं इससे छुटकारा पाता हूं, "वह कहती हैं। सुरक्षित होने के लिए बेहतर!

भंडारण से पहले अपने बचे हुए कूल

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आप सप्ताहांत पर एक मालिक की तरह तैयार भोजन करते हैं, लेकिन क्या आप तुरंत अपने भोजन को ठंडा कर सकते हैं या जमा कर सकते हैं? थॉम्पसन कहते हैं, "यदि आप एक स्टू बनाते हैं और 180 डिग्री है, तो आप इसे सीधे फ्रिज या फ्रीजर में नहीं रखना चाहते हैं क्योंकि यह अनावश्यक रूप से तापमान बढ़ाता है।" "जब तक यह 140 डिग्री फारेनहाइट से ऊपर है, यह सूक्ष्म जीवों के विकास का समर्थन नहीं करेगा।" अपने भोजन को कुछ भाप छोड़ दें, लेकिन एक बार तापमान 140 डिग्री फारेनहाइट से नीचे गिरने के बाद, इसे ठंडा कर दें।

स्पंज और डिशक्लोथ से सावधान रहें

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निश्चित रूप से, आप आमतौर पर स्पंज और डिशक्लोथ का उपयोग व्यंजन धोने और अपनी रसोई को साफ करने के लिए करते हैं, लेकिन यह थॉम्पसन कहते हैं, ये सूक्ष्म जीवों के लिए प्रजनन के मैदान हो सकते हैं। अक्सर रैग बदलें और उन्हें एक पतला ब्लीच समाधान में धो लें। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह सूख गए हैं। चूंकि बैक्टीरिया नमक स्पंज से प्यार करता है, थॉम्पसन इसके बजाए एक त्वरित सूखे स्क्रब ब्रश का उपयोग करने का सुझाव देता है।