हमारे ऊपर ठंडा मौसम के साथ, हम पूरी तरह से गिरने वाले पत्ते, सभी चीजें कद्दू मसाला, और आराम भोजन को गले लगा रहे हैं। और हार्दिक मिर्च के कटोरे से गर्म होने का बेहतर तरीका क्या है? यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पॉट पूर्णता के लिए पकाया जाता है, हमने मिर्च बनाने के तरीके पर 2018 आईसीएस विश्व चैम्पियनशिप चिली कुक ऑफ के विजेताओं से परामर्श लिया। ईमानदारी से: विश्व चैंपियन से बेहतर मिर्च को कौन जानता है?
नीचे, आपको निकोल मूडी समेत तीन विजेता शेफ के शीर्ष हैक्स मिलेगा, जिन्होंने साल्सा मिर्च श्रेणी में पहला स्थान जीता था; टाना हार्टर, जिन्होंने अपनी पारंपरिक लाल मिर्च और एम्बर लिन विलिस के लिए पहली जगह जीती, जो युवा श्रेणी में होमस्टाइल मिर्च के लिए पहली जगह विजेता एमिली डोननेल का प्रतिनिधित्व करते हैं। अगली बार जब आप इस गिरावट को प्रमुख बनाते हैं, तो वास्तव में भीड़-सुखदायक मिर्च के लिए इन समर्थक सुझावों की समीक्षा करें।
सही कुकवेयर चुनें
Shutterstock "मैं आधार में तांबा विसारक के छल्ले के साथ एक मोटी दीवार वाले बर्तन का उपयोग करना पसंद करता हूं, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। यहां तक कि गर्मी मिर्च का एक चिकना पॉट बनाता है। उच्च ऊंचाई पर, मुझे स्टोव पर गर्मी को क्रैंक करने और कुक पॉट में चिपकने से रोकने के लिए एक डबल बॉयलर का उपयोग करना पसंद है। " - एम्बरलिन विलिस
ताजा के लिए ऑप्ट करें
Shutterstock "ताज़ा उत्पादन! Wegmans क्षेत्र में सबसे अच्छा उपज अनुभाग है। केवल सबसे ताजा करेगा। " - विलिस
उच्च गुणवत्ता वाले मांस का प्रयोग करें
Shutterstock "मिर्च समेत कुछ भी बनाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करना है। इसका मतलब यह सुनिश्चित करना है कि आपका सभी उत्पाद अच्छा और ताजा है, और आप उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग कर रहे हैं। " - निकोल मूडी
मांस का प्रकार कुंजी है
Shutterstock "महान चखने वाली मिर्च के लिए, अपने स्थानीय सुपरमार्केट या कसाई पर मिर्च पीस लें। आप काटने वाले आकार के क्यूब्स में त्रि-टिप कट का भी उपयोग कर सकते हैं। ये मीट बनावट प्रदान करेंगे और प्रत्येक काटने के साथ मांस का उदार चम्मच सुनिश्चित करेंगे! " - ताना हार्टर
एक मांस चुनें जो गर्मी तक खड़ा होगा
Shutterstock "चिली को सही स्वाद बनाने और विकसित करने में काफी समय लगता है, इसलिए आपको एक ऐसे मांस की जरूरत है जो व्यापक पकाए समय तक खड़ा रहे। वसा संगमरमर के बहुत सारे महत्वपूर्ण है। ट्राई-टिप स्टेक और सूअर का मांस बट का एक गुणवत्ता कटौती पॉट में गोलियों के बिना लंबे समय तक खाना पकाने के समय के साथ वास्तव में अच्छा है। " - विलिस
मांस खाओ समान रूप से
Shutterstock "जो भी मांस आप उपयोग करने का फैसला करते हैं उसे जितना संभव हो उतना कटौती करनी चाहिए। यदि आपके पास मांस अलग-अलग आकार का है, तो अलग-अलग आकार के टुकड़े समान रूप से पकाएंगे। " - मूडी
स्पाइस मिश्रण के साथ प्रयोग
Shutterstock "कुछ मसाले मिश्रणों के साथ खेलें ताकि आप कुछ ऐसे कामों को अच्छी तरह से ढूंढ सकें। मैं हल्के बिल के मसालों से अपने अधिकांश मसालों का आदेश देता हूं। चैंपियन मिर्च मिश्रण शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है! " - विलिस
मसाले पीस ओल्ड-स्कूल वे
Shutterstock "उचित उपकरण अंतर बनाता है! अपने मसाले का स्वाद लाने के लिए मोर्टार और मुर्गी का प्रयोग करें! अपनी मिर्च में मसालों को जोड़ने से पहले, उन्हें पीसने के लिए सुनिश्चित करें, और फिर एक स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए धीरे-धीरे उन्हें फोल्ड करें। जीरा को मत भूलना-भयानक चखने वाली मिर्च तैयार करते समय यह एक महत्वपूर्ण मसाला है। " - हार्टर
गड़बड़ी को रोकें
Shutterstock "यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिर्च की सॉस किरकिरा नहीं है, आप अपने सभी सूखे मसालों को मसालेदार ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में डाल सकते हैं। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि मसालों को तोड़ दिया जाता है ताकि जब आप उन्हें अपनी मिर्च में जोड़ दें, सॉस अच्छा और चिकना होगा। " - मूडी
अपने मसाले बाहर अंतरिक्ष
Shutterstock "एक हार्दिक मिर्च स्वाद सुनिश्चित करने के लिए ताजा मसालों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। क्या आपको अपनी मिर्च हल्की, गर्म, या कहीं बीच में पसंद है? अपने किराने के बाजार से ताजा मसालों, या ऑनलाइन पेंडरी या हल्के बिल मसालों पर प्रयोग करने से डरो मत। आपकी मिर्च को जिस तरह से आप पसंद करते हैं उसे बनाने में मदद करने के लिए चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं! अपने मसाले को पकाने के लिए पर्याप्त समय देना सुनिश्चित करें, और खाना पकाने की प्रक्रिया में विभिन्न चरणों में उन्हें जोड़ने का प्रयास करें (एक घंटे, दो घंटे, आदि)। अपने सभी मसालों को एक साथ में न रखें। इसके बजाय, उन्हें थोड़ा सा तोड़कर स्वयं को व्यक्त करने का अवसर दें। " - हार्टर
क्लंपिंग से अपने मसालों को रोकें
Shutterstock "जब आपको अपनी मिर्च में कोई सूखा मसाला जोड़ने की ज़रूरत होती है, तो अपने पॉट से कुछ गर्म तरल लें और सूखे मसालों में मिलाएं ताकि वे टक्कर न सकें।" - मूडी
पॉट को कभी भी स्क्रैप न करें
Shutterstock "यदि आप अपनी मिर्च को बर्तन के नीचे जलाते हैं, तो नीचे स्क्रैप न करें! जलाएं बिट्स फंस जाएं और छिद्रित मिर्च के ऊपर हलचल जारी रखें। आप नहीं चाहते हैं कि पॉट के चारों ओर तैरते हुए उन धुएं वाले जलाएं। " - विलिस
घड़ी पर एक नजर रखें
Shutterstock "नमक और जीरा बहुत जल्दी जोड़ना मिर्च के स्वाद को विकृत कर सकता है। खाना पकाने चक्र के अंत में नमक और गर्मी के लिए समायोजित करें। सही अंतराल पर veggies जोड़ने से आप ग्रेवी में घुसपैठ स्वाद टूट जाते हैं, और कुछ बिट्स दृश्य प्रभाव और अच्छे स्वाद के लिए पूरी तरह से रहते हैं। " - विलिस
आलू के साथ एक ओवर-नमकीन पॉट बचाओ
एलीव एसरॉन / अनप्लैश "ओह, नहीं मैंने बहुत नमक जोड़ा! मैं उस नमक में से कुछ को अवशोषित करने के लिए कुछ मिनट के लिए बर्तन के चारों ओर एक छीलने वाले आलू को तैरता हूं (लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, क्योंकि आलू से स्टार्च स्वाद और मिर्च के रंग को प्रभावित कर सकता है)। " - विलिस
बीन्स ओवरकूक मत करो
Shutterstock "अपने सेम बहुत लंबे समय तक पकाओ मत! बीन्स एक महान बनावट प्रदान करते हैं और आपके गुरुत्वाकर्षण का पूरक हैं। अपनी मिर्च में सेम जोड़ने के दौरान, खाना पकाने के समय के अंतिम 10-15 मिनट में उन्हें जोड़ना सुनिश्चित करें। यदि आप उन्हें बहुत जल्द जोड़ते हैं, तो वे मशरूम बन जाएंगे और आपकी मिर्च के बनावट को सीमित कर देंगे। " - हार्टर
अभ्यास धैर्य
Shutterstock "जल्दी मत करो। जब आप मिर्च बना रहे होते हैं, तो आप इसे सभी स्वादों को एक साथ जोड़ने की अनुमति देने के लिए समय देना चाहते हैं। आप नहीं चाहते कि कोई विशेष मसाला या स्वाद अधिक शक्तिशाली हो। " - मूडी
