अपनी खोज में ट्रिम करने के लिए, आप मलाईदार खाद्य पदार्थ, शर्करा स्नैक्स, और यहां तक कि carbs पर वापस कटौती कर दिया है। (ओपरा इतनी गुप्त रूप से उस आखिरी चीज़ के बारे में अपनी आंखें नहीं घुमा रही है।) लेकिन पैमाने पहले से कहीं अधिक जिद्दी है। आपकी अगली रणनीति? नमक पर वापस कटौती। ऑस्ट्रेलिया में डेकिन विश्वविद्यालय द्वारा किए गए दो अध्ययनों के मुताबिक, बहुत अधिक सोडियम का सेवन करने से फैटी खाद्य पदार्थों और बिंगों का कारण बन सकता है, जो निश्चित रूप से वजन बढ़ाने का कारण बन सकते हैं। ठंडा नहीं, नमक।
और भी बुरी खबर है: यहां तक कि अगर आपको नहीं लगता कि आप उस नमकीन सामान को खा रहे हैं, तो शायद आप हैं। (ग्रोन क्यू!) सरकार के आहार दिशानिर्देशों की सिफारिश है कि वयस्क प्रति दिन 2, 300 मिलीग्राम से भी कम सोडियम का सेवन सीमित कर दें। (जो आप 2.3 बिग मैक या नमक के 11.5 व्यक्तिगत पैकेट में पाएंगे।) इस बीच, अनुमान लगाया गया है कि औसत अमेरिकी रोजाना 3, 300 मिलीग्राम सोडियम का उपभोग करता है, जिसमें 75 प्रतिशत प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों और रेस्तरां भोजन से आते हैं। (प्रेट्ज़ेल के एक थैले से अधिक नमक के साथ इन 20 रेस्तरां मिठाई की जांच करके हमारा क्या मतलब है इसका स्वाद प्राप्त करें!)
लेकिन अध्ययनों पर वापस: पिछले निष्कर्षों के आधार पर, डेकिन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक झुकाव किया था कि नमक वसा संवेदनशीलता के साथ गड़बड़ कर सकता है, इसलिए उन्होंने सिद्धांत का परीक्षण करने के लिए दो प्रयोग स्थापित किए। अपने पहले परीक्षण के दौरान, उनके पास 49 प्रतिभागी विभिन्न नमक और वसा सांद्रता के साथ विभिन्न प्रकार के दूध आधारित टमाटर सूप का स्वाद लेते थे। तब प्रतिभागियों को स्लिपिंग जारी रखने की अपनी इच्छा को ध्यान में रखते हुए प्रत्येक को रेट करने के लिए कहा गया। दूध में फैटी एसिड स्वाद लेने के प्रतिभागियों की क्षमता को ध्यान में रखते हुए वसा संवेदनशीलता भी मापा जाता था। आंकड़ों के मुताबिक, लोग वास्तव में नमक के स्वाद से प्यार करते हैं। वास्तव में, उन्होंने पाया कि नमक की तुलना में नमक वसा से अधिक महत्वपूर्ण था जब यह सूप 'यम कारक में आया था। इससे भी दिलचस्प बात यह है कि उन्होंने पाया कि वसा के स्वाद के प्रति संवेदनशील होने वाले लोग कम संवेदनशील वसा पसंद करते हैं जो कम संवेदनशील होते हैं-लेकिन केवल नमक के साथ सूप के लिए। एक बार नमक मिश्रण में जोड़ा गया था, निचले वसा संस्करण के लिए उनकी प्राथमिकता बदल गई, यह सुझाव देते हुए कि नमक "मास्क" हमारी वसा वरीयता है। सीधे शब्दों में कहें: "सुखदता पर नमक का मजबूत प्रभाव यह इंगित कर सकता है कि नमक [cravings] के लिए प्रमुख चालक है ... स्वादिष्ट फैटी भोजन [ओं]" लेखकों का कहना है।
दूसरे अध्ययन ने देखा कि कैसे नमक हम उपभोग की मात्रा को प्रभावित करते हैं। शोध दल ने 48 प्रतिभागियों का नामांकन किया और उन्हें दो अलग-अलग अवसरों पर दोपहर के भोजन के लिए आना पड़ा। उन्हें वसा और नमक की अलग-अलग सांद्रता के साथ हर दिन मैकरोनी और सॉस परोसा जाता था। शोधकर्ताओं ने प्रत्येक दिन भोजन का सेवन माप लिया और पाया कि प्रतिभागियों ने 11 प्रतिशत कम कैलोरी खाई जब उनके भोजन नमक में कम और वसा में अधिक थे। उन्होंने यह भी देखा कि लोगों ने सबसे अधिक खाया जब उन्हें उच्च नमक, उच्च वसा वाले लंच दिए गए थे, जो दर्शाते हैं कि शरीर की संतति संकेतों के साथ नमक की गड़बड़ी के उच्च स्तर।
मुख्य अध्ययन लेखक प्रोफेसर रसेल केस्ट कहते हैं, "हमारे शरीर में जैविक तंत्र है जो हमें खाने से रोकने के लिए कहता है, और वसा उन लोगों में उन तंत्रों को सक्रिय करता है जो वसा के स्वाद के प्रति संवेदनशील हैं।" "हालांकि जब भोजन में नमक जोड़ा जाता है, तो उन तंत्रों को धुंधला कर दिया जाता है और लोग अधिक भोजन खाते हैं।" इससे आपको अधिक फैटी भोजन और समय के साथ खाने का कारण बन सकता है, आपका शरीर वसा से कम संवेदनशील हो जाता है, जिससे आप खाने के लिए प्रेरित होते हैं पूर्णता की समान भावनाएं प्राप्त करने के लिए और अधिक। हालांकि कई वसा स्वास्थ्य लाभ लेते हैं (जैसे इन 20 स्वस्थ वसा आपको पतला बनाने के लिए), वे कैलोरी-घने भी हैं, इसलिए बड़े सर्विंग्स खाने से वजन बढ़ सकता है।
यह खाओ! टिप
नमकीन सामानों पर वापस कटौती करने और पाउंड को बंद करने में मदद करने के लिए, रेस्तरां भोजन के अपने सेवन को सीमित करें, और सोडियम से भरे हुए स्नैक्स और किराने की चीज़ें (जैसे चिप्स, गोमांस झटके, टमाटर सॉस, डिब्बाबंद सूप और सोडा) पर भी कटौती करें।
